Receitas

BOLO DE CASTANHA
COM BABA DE MOÇA
RECEITAS O duplo recheio deixa
Testadas e
aprovadas o doce irresistível!
5 de julho de 2019/Parte integrante da revista AnaMaria nº 1186. Não pode ser vendida separadamente.

Grupo Unico PDF Passe@diante

e ainda:
• Paçoca de charque e biscoito
• Musse de chocolate fácil
• Espaguete ao creme de milho
• Asa de frango na mostarda
 Especial
Quiche delícia de bacon e brócolis
INGREDIENTES • 2 xícaras (chá) de MODO DE PREPARO
Massa brócolis cozido e Misture a farinha, a margarina, o sal e a água até
• 2 xícaras (chá) de picado obter uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico
farinha de trigo • 2 tomates sem e deixe na geladeira por 20 minutos. Em uma
• 1 xícara (chá) de sementes picados panela aquecida, frite o bacon na própria gordura
margarina • 1 xícara (chá) de leite até dourar. Escorra e reserve. Forre o fundo e as
• 1 pitada de sal • 1 lata de creme de laterais de uma forma de aro removível (20 cm de
• 4 colheres (sopa) de leite diâmetro) com a massa e espalhe o bacon frito. Na
água • 3 ovos gordura do bacon, frite o alho, adicione o brócolis,
Recheio • Sal e pimenta-do-reino o tomate e refogue por 3 minutos. Retire do fogo,
• 2 xícaras (chá) de a gosto junte o leite, o creme de leite, os ovos, o sal, a
bacon em cubos • 4 colheres (sopa) pimenta e misture bem. Despeje sobre o bacon.
• 6 dentes de alho em de queijo parmesão Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno,
lâminas ralado preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Sirva.

Grupo Unico PDF Passe@diante

Rende:
8 porções
Calorias
por porção:
289

DIVULGAÇÃO

RECEITA DESENVOLVIDA
PELA MARCA PURO SABOR

2 AnaMaria
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Bolo de Rende:
25 porções

castanha
Calorias
por porção:

com recheio de
367

baba de moça
INGREDIENTES
Massa
• 8 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de
farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de castanha-do-
pará moída
• 1 colher (sopa) de fermento
DIVULGAÇÃO

químico em pó RECEITA DESENVOLVIDA

Grupo Unico
Recheio de chocolate
• 1 lata de creme de leite
• 200 g de chocolate meio
amargo picado
Recheio de baba de moça
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200 ml) de diâmetro) untada e leve ao forno, uma batedeira e bata por 5 minutos ou
• 4 gemas
Cobertura
• 4 claras
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Castanha-do-pará
moída para decorar
MODO DE PREPARO
Massa: na batedeira, bata os ovos até
dobrarem de volume. Adicione o açú-
car e bata mais um pouco. Diminua a
PDF Passe@diante
PELA MARCA NESTLÉ®
velocidade e adicione o leite. Desligue samente sem parar por cerca de 3 minu-
e adicione a farinha, a castanha e o tos, tirando a panela do fogo por alguns
fermento e misture delicadamente. instantes a cada minuto e continuando a
Despeje numa forma redonda (28 cm mexer, para não cozinhar. Transfira para
preaquecido, até assar e dourar. até dobrar de volume.
Recheio de chocolate: aqueça o cre- Montagem: desenforme o bolo e cor-
me de leite em banho-maria e adicione te em três partes iguais. Sobre uma das
o chocolate. Misture até formar um cre- partes, espalhe o recheio de chocolate
me homogêneo. e cubra com a outra parte da massa.
Recheio de baba de moça: leve ao Espalhe o recheio de baba de moça
fogo o leite condensado, o leite de coco e cubra com a última parte da massa.
e as gemas, mexendo até o creme des- Espalhe o marshmallow sobre o bolo e
prender do fundo da panela. finalize com a castanha-do-pará.
Cobertura: misture as claras e o açúcar Dica: decore com morangos ou frutas
e leve ao fogo baixo, mexendo vigoro- vermelhas e hortelã.
AnaMaria 3
 Especial
RECEITA DESENVOLVIDA PELA
MARCA VITARELLA® Rende:
6porções
Calorias
por porção:
198

Rende:
6 porções
Calorias
por porção:
198
Grupo Unico PDF Passe@diante

DIVULGAÇÃO

Paçoca de charque e biscoito

INGREDIENTES • 500 g de carne MODO DE PREPARO
• 420 g de biscoito de charque Processe ao biscoito no liquidificador, formando uma
cream cracker desfiada farofa. Reserve. Numa panela, derreta a margarina, junte
• 150 g de margarina • Sal, pimenta-do- a cebola e deixe dourar. Acrescente a carne de charque e
• 200 g cebola em reino e cebolinha deixe dourar levemente. Junte o biscoito triturado, o sal, a
tirinhas picada a gosto pimenta e a cebolinha. Sirva em seguida.
4 AnaMaria
 Sorvete crocante
INGREDIENTES MODO DE PREPARO da embalagem. Desenforme
Sorvete Sorvete: numa tigela, misture o os sorvetes em um prato
• 1 embalagem de sorvete, deixando-o levemente cuidadosamente e regue com o
biscoito recheado cremoso. Acrescente os biscoitos chocolate derretido ainda quente.
sabor chocolate e misture delicadamente. Volte ao freezer até ficar firme.
picado Distribua a mistura em forminhas Dicas: não mexa muito o
• 1 pote de sorvete individuais e leve ao freezer por sorvete, ele deve apenas
sabor creme (500 30 minutos. Espete um palito amolecer e não derreter. Utilize
ml) nos sorvetes e mantenha-os no moldes e forminhas de sua
Cobertura freezer por no mínimo 2 horas ou preferência para moldar o
• 300 g de chocolate até ficar firme. sorvete. O rendimento pode
ao leite para Cobertura: derreta o variar conforme o tamanho da
cobertura picado chocolate conforme instruções forminha usada.

Rende: Grupo Unico PDF Passe@diante

8 unidades
Calorias
por unidade:
101

RECEITA
DIVULGAÇÃO

DESENVOLVIDA
PELA MARILAN®

AnaMaria 5
 Especial
RECEITA DESENVOLVIDA
RECEITA Rende:
PELA AJINOMOTO®
DESENVOLVIDA 10 porções
PELA AJINOMOTO®
Calorias
por porção:
334

DIVULGAÇÃO
Rende:
Grupo Unico PDF Passe@diante 10 porções
Calorias

Picanha invertida
por porção:
334

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

• 1 peça de picanha (1,5 kg)
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 gomo de linguiça
calabresa defumada, sem
pele, cortada em tiras finas
• 100 g de mussarela
em tiras finas
• 170 g de bacon
em tiras finas
• 1 pimenta dedo-de-moça
sem semente
em tiras finas
• 3 colheres (sopa) de
AJI-SAL® Churrasco
6 AnaMaria
Com uma faca comprida e fina, abra um buraco a partir do meio
da picanha até pouco antes das duas laterais, tomando cuidado
para não furar a carne. Empurre a ponta da picanha para dentro,
com cuidado e devagar, até que a peça fique totalmente do avesso,
com a gordura na parte interior. Recheie a picanha com a linguiça, a
mussarela, o bacon e a pimenta. Espalhe o AJI-SAL® Churrasco por
toda a superfície da carne e embrulhe-a em papel-alumínio, dando
até três voltas. Coloque o pacote no braseiro médio por 2 horas,
virando na metade do tempo. Retire o papel-alumínio, volte a carne
para o braseiro forte, por 5 minutos, virando por todos os lados.
Retire a carne do braseiro, corte em fatias e sirva em seguida.
Dicas: se a camada de gordura da peça estiver muito espessa, você
pode aparar para que fique mais fácil na hora de inverter a picanha.
Se preferir, troque a mussarela por queijo parmesão ou provolone.
 Cookies de granola
INGREDIENTES
• ¼ de xícara (chá) de granola
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ¾ de xícara (chá) de manteiga ou
margarina ligeiramente amolecida
• ¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de passas
escuras sem sementes
• ½ xícara (chá) de amendoim
torrado, sem sal, picado grosso
Grupo Unico PDF Passe@diante
DIVULGAÇÃO
RECEITA DESENVOLVIDA
PELA MARCA TIA SONIA
MODO DE PREPARO
Numa tigela grande, coloque os ingredientes, com exceção
das passas e do amendoim. Com a batedeira em velocidade
baixa, bata-os até que estejam apenas misturados. Junte
as passas e o amendoim e mexa bem. Faça montinhos de
massas sobre a assadeira untada, usando uma colher de chá
e deixando cerca de 5 cm entre um e outro. Asse por 12 a 15
minutos ou até os biscoitos ficarem dourados nas beiradas.
Deixe esfriar por 1 minuto, depois retire os biscoitos das
assadeiras e coloque-os sobre uma grade para que esfriem
completamente. Conserve os biscoitos num recipiente com
tampa por até uma semana.
Rende:
60 unidades
Calorias
por unidade:
86
AnaMaria 7
 Dia a dia mais gostoso
Espaguete ao creme de milho
INGREDIENTES • 2 folhas de louro MODO DE PREPARO
• 500 g de espaguete • 1 colher (chá) molho Retire todo excesso de gordura da carne, corte
cozido al dente de pimenta em cubos grandes e reserve. Numa panela de
• ½ kg de carne bovina • Manjericão fresco, pressão, frite a cebola e o alho no azeite. Dissolva
(acém, fraldinha ou a pimenta-do-reino e sal o caldo de carne e junte a carne, o louro e o
carne que preferir) a gosto molho de pimenta. Acrescente água quente até
• 1 cebola picada • 400 g de creme de cobrir a carne, o manjericão e a pimenta-do-reino
• 2 dentes de alho leite e o sal. Cozinhe na pressão por 30 minutos ou até
picados • 1 lata de milho a carne ficar bem macia e a ponto de desfiar. Abra
• 2 colheres • Queijo parmesão a panela, desfie um pouco a carne, junte o creme
(sopa) de azeite ralado de leite e o milho. Misture bem. Aqueça, despeje
• 1 tablete de • 1 vidro de mini espiga sobre o espaguete, polvilhe o queijo ralado e
caldo de carne de milho (opcional) decore com as mini espigas.

RECEITA DESENVOLVIDA
PELA MARCA ESTRELA®
Grupo Unico PDF Passe@diante

Rende:
6 porções
Calorias
por porção:
290
DIVULGAÇÃO

8 AnaMaria
 RECEITA
DESENVOLVIDA
PELA NESTLÉ®

Rende:
16 porções
Calorias
por porção:
DIVULGAÇÃO

274

Cuscuz caipira
Grupo Unico PDF Passe@diante

INGREDIENTES • 4 colheres (sopa) de MODO DE PREPARO

• ½ xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas raladas
• 2 dentes de alho
amassados
• 1 ½ xícara (chá) de peito
de frango
cozido e desfiado
• 2 tabletes de
caldo de galinha
• 1 xícara (chá)
de polpa de tomate
• 1 tomate, sem
pele e sem sementes,
picado
• ½ xícara (chá)
de milho escorrido
azeitonas verdes picadas Cuscuz: numa panela, aqueça o azeite e
• 1 vidro pequeno de refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango,
palmito os tabletes esfarelados, a polpa de tomate, o
• 1 ovo cozido picado tomate, o milho e a azeitona. Refogue. Pique
• ½ pimenta dedo- os palmitos, reservando 1 unidade para a
de-moça picada decoração, e acrescente ao refogado. Junte o
• 2 colheres (sopa) ovo, a pimenta dedo-de-moça, o suco de limão,
de suco de limão a salsinha e 4 xícaras (chá) de água fervente,
• 4 colheres (sopa) mexa bem e deixe ferver. Polvilhe a farinha de
de salsinha picada milho sobre o refogado, aos poucos, mexendo
• 4 ½ xícaras (chá) bem até incorporar completamente.
de farinha de milho Montagem: forre o fundo e as laterais de uma
Montagem forma de furo central (23 cm de diâmetro)
• 1 tomate em rodelas com o palmito reservado, o tomate e o ovo
• 1 ovo cozido e distribua o cuscuz, apertando ligeiramente.
em rodelas Vire-o sobre um prato e sirva.
AnaMaria 9
 Dia a dia mais gostoso
RECEITA DESENVOLVIDA
Musse de
chocolate fácil
PELA WICKBOLD

INGREDIENTES
• 180 g de chocolate 70% cacau
• 1 xícara de creme de ricota (3 partes de ricota
batida com 1 parte de iogurte natural)
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
(opcional)
• Amêndoas e frutas vermelhas para decorar
MODO DE PREPARO
DIVULGAÇÃO

Derreta o chocolate e bata no liquidificador com

Rende:
o creme de ricota e a baunilha até ficar um creme

Casadinho
8 porçøes homogêneo. Leve para gelar por 3 horas. Decore
Calorias
por porção: com as amêndoas e as frutas vermelhas.

de pasta
Grupo370Unico PDF Passe@diante

de amendoim
e banana
INGREDIENTES
• 4 colheres (sobremesa) de pasta de
amendoim
• 4 fatias de pão de forma integral
• 2 bananas-nanicas fatiadas finamente
MODO DE PREPARO
Coloque um pouco de pasta de amendoim
(quantidade a gosto) sob duas fatias do pão. Rende:
Depois, espalhe as fatias de banana por todo 3 porções
Calorias
o pão. Tampe com a outra fatia. RECEITA DESENVOLVIDA por porção:
90
DIVULGAÇÃO

Dica: corte com um cortador redondo PELA NUTRICIONISTA

ALINE QUISSAK
ou apenas em 4 para mais porções.
10 AnaMaria
 RECEITA DESENVOLVIDA
PELA MARCA URBANO®
Grupo Unico PDF Passe@diante
DIVULGAÇÃO
Salada de arroz integral e atum
INGREDIENTES
• 1 xícara (chá) de tomates-
cereja cortados ao meio
• 1 cenoura em tirinhas
• ½ xícara (chá) de passas
escuras sem sementes
• 1 maçã vermelha com casca
em cubinhos
• ½ pimentão verde em tirinhas
• 2 xícaras (chá) de arroz
integral cozido
• 1 lata de atum escorrida
• ½ xícara (chá)
de salsinha picada
• ½ xícara (chá)
de nozes (opcional)
Molho
• 4 colheres (sopa)
de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de
mostarda amarela
• Sal e pimenta-
do-reino a gosto
Rende:
6 porções
Calorias
por porção:
154
MODO DE PREPARO
Misture o tomate, a
cenoura, as passas, a
maçã, o pimentão e o
arroz cozido frio. Monte
num prato, coloque por
cima as lascas de atum
e polvilhe a salsinha e
as nozes.
Molho: misture bem os
ingredientes. Sirva em
seguida com a salada.
AnaMaria 11
 Dia a dia mais gostoso
Asa de frango na mostarda
INGREDIENTES
• 1,2 kg de asinhas
e tulipas de frango
• 4 colheres (sopa)
de mostarda
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de
AJI-SAL® com pimenta
Grupo Unico PDF Passe@diante
12 AnaMaria
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, coloque o frango, a mostarda, o alho, o azei-
te e o AJI-SAL®, e misture. Leve à geladeira por 30 minutos.
Espete a asinha e a tulipa em espetos de bambu próprios
para churrasco, deixando pequenos espaços entre os peda-
ços para evitar que o interior fique cru. Leve à churrasqueira,
no braseiro médio (40 cm de distância da brasa) por 25
minutos, virando na metade do tempo, ou até dourar. Retire
da churrasqueira e sirva em seguida.
Rende:
5 porções
Calorias
por porção:
232
DIVULGAÇÃO
RECEITA DESENVOLVIDA
PELA AJINOMOTO
 Light

Rende:
12 porções
Calorias
por porção:
154

Grupo Unico PDF Passe@diante

RECEITA
DESENVOLVIDA
DIVULGAÇÃO

PELA MARCA
LOWÇUCAR

Bolo de banana zero açúcar

INGREDIENTES • 1 xícara (chá) MODO DE PREPARO
Calda de adoçante Calda: coloque a frutose em uma forma redonda
• 6 colheres (sopa) forno e fogão (27 cm de diâmetro) e leve ao fogo até caramelizar.
de frutose) • 2 xícaras (chá) Adicione as bananas e reserve.
• 5 bananas- de farinha Massa: na batedeira, bata os ovos até começarem
nanicas em fatias de trigo a espumar. Junte o adoçante e continue batendo
Massa • 1 xícara (chá) até formar uma mistura homogênea. Diminua a
• 3 ovos de amido de velocidade da batedeira e acrescente alternando o
• ¾ de xícara (chá) milho óleo, o leite a farinha e o amido. Desligue a batedei-
de óleo • 1 colher (sopa) ra, acrescente o fermento e mexa delicadamente.
• 1 ¼ xícara (chá) de fermento Despeje sobre a forma reservada e leve ao forno,
de leite desnatado químico em pó preaquecido, até assar e dourar.
AnaMaria 13
 Light
Todas as nossas receitas são feitas
com as medidas-padrão de culinária.

TABELA DE MEDIDAS
Açúcar Líquido
1 xícara (chá) 180 g (água, óleo...)
1 colher (sopa) 12 g 1 xícara (chá) 240 ml
1 colher (chá) 4 g 1 colher (sopa) 15 ml
1 colher (chá) 5 ml
Chocolate
em pó Manteiga
1 xícara (chá) 90 g 1 xícara (chá) 200 g
1 colher (sopa) 6 g 1 colher (sopa) 12 g
1 colher (chá) 2 g 1 colher (chá) 4 g
Rende: Farinha de trigo Quanto servir
1 porção 1 xícara (chá) 120 g Consumo médio
Calorias 1 colher (sopa) 7,5 g por pessoa:
RECEITA
por porção: 1 colher (chá) 2,5 g Massa: 100 g
DIVULGAÇÃO
DESENVOLVIDA
102 Arroz: 75 g
PELA TIROLEZ
Arroz Legumes: 100 g
1 xícara (chá) 200 g Carnes: 150 g (filé)

Tapioca comGrupo
cottage
Unico PDF Passe@diante
INGREDIENTES • 1 ovo batido SEGURANÇA NA COZINHA
• 1 colher (sopa) de • Salsinha Contra queimaduras
azeite picada a gosto
Regras de ouro para evitar acidentes
• ½ tomate sem • 4 colheres (sopa)
semente picado de goma de tapioca ■ Não use avental ■ Mantenha o
• 1 pitada de sal hidratada de plástico nem cabo das panelas
• 1 pitada de pimenta- • 2 colheres (sopa) ponha panos voltado para o
do-reino de cottage ou papéis perto centro do fogão.
do fogo. ■ Proteja as mãos
MODO DE PREPARO ■ Use os bicos de com luvas térmicas
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue rapidamente trás do fogão para ao fazer frituras e
fazer frituras retirar panelas do
o tomate e misture o ovo. Tempere com o sal, a pimen-
e nunca jogue fogão ou travessas
ta e mexa bem. Desligue o fogo e salpique a salsinha. os alimentos do forno.
Reserve. Sobre uma frigideira pequena aquecida, penei- na panela. ■ Como existe o
re a goma de tapioca de maneira uniforme. Tampe e Mergulhe-os com risco de a fritura
deixe no fogo baixo por 2 minutos. Recheie metade da uma escumadeira respingar, use um
tapioca com cottage e o ovo mexido. Dobre a tapioca ou um garfo de jaleco ou blusa de
sobre o recheio, desligue o fogo e sirva seguida. cabo longo. mangas longas.
14 AnaMaria
 Novidades nas prateleiras
Iogurte com
granola
Entregando sabor e DIRETOR-SUPERINTENDENTE
praticidade, Mix Luis Fernando Maluf
Vigor Granola é a DIRETORES CORPORATIVOS
mais nova linha de Editorial: Pablo de la Fuente
iogurtes da Vigor. Comercial: Márcio Maffei
Finanças e Controle: Filipe Medeiros
Disponível nos Internet: Alan Fontevecchia
sabores Castanhas, Jurídico e RH: Wardi Awada
Chocolate e Banana Digital: Guilherme Ravache

e Mel. R$ 4,99. DIRETORIA E GERÊNCIAS

Publicidade (SP): Thaís Haddad (diretora)
Circulação: Luciana Romano (Assinaturas)
Tecnologia Digital: Nicholas Serrano
Biscoitos de bolso Tecnologia: Victor Fontes
Os biscoitos de bolso Escureto( biscoito de chocolate
Arte, Prepress e Coordenação Gráfica:
com recheio de baunilha) e Amori Lanchester (wafer André Luiz Silva
crocante), da Richester, dão mais //*-energia quando
bater a fome. Sob consulta.
Grupo Unico PDF Passe@diante

Editor: Fabricio Pellegrino

Repórteres: Ana Bardella, Júlia Arbex
e Karla Precioso; Arte: Marli Miler
(Editora) e Giuliana Francisco;
Revisão: Hellen Ribeiro

ANAMARIA 1186 (ISSN 1413-8042), ano 23,

nº 39, é uma publicação da EDITORA CARAS. Edições
anteriores: Solicite ao seu jornaleiro pelo preço
Açaí em várias da última edição em bancas mais despesa de
remessa; sujeito a disponibilidade de estoque.
versões Distribuída em todo o país pela Dinap S.A.
A linha de produtos Distribuidora Nacional de Publicações, São Paulo.
ANAMARIA não admite publicidade redacional.
Açaí Purple Power,
IMPRESSA NA COAN
da Perfetto, conta Industria Gráfica Ltda.
com sorvete de Av. Tancredo Neves, 300
Tubarão - Santa Catarina - Brasil
corte, picolé e o
tradicional sorvete
de pote nos sabores
FOTOS: DIVULGAÇÃO

guaraná e banana. EDITOR RESPONSÁVEL

Preço sob consulta. Wardi Awada
TAPIOCA COM COTTAGE PICANHA INVERTIDA

CUSCUZ CAIPIRA CASADINHO DE PASTA DE AMENDOIM E BANANA

Grupo Unico PDF Passe@diante

SALADA DE ARROZ INTEGRAL E ATUM SORVETE CROCANTE

@revistaanamaria /revistaanamaria

AnaMaria AnaMaria Receitas

 TROCAS
Dieta

inteligentes
para o
o inverno
MASSAS TRADICIONAIS

Confira as dicas da nutricionista Ana Paula
Gava para substituir os alimentos calóricos
típicos da estação por outros que auxiliam
no emagrecimento, ajudam a manter a saúde
em dia e o melhor: Grupo
são tãoUnico
saborosos
PDF quanto!
Passe@diante
Ana Bardella
PÃO DE QUEIJO TAPIOCA DE QUEIJO
A receita tradicional do pão de queijo contém uma grande quantidade de
polvilho, o que aumenta seu índice glicêmico e colabora para o ganho de peso.
A recomendação é apostar em um salgado mais leve, de tapioca.
A NUTRICIONISTA ENSINA:
Em uma tigela, misture 1 ovo com 1 colher (sopa) de tapioca e 1 colher (sopa)
de queijo parmesão ralado na hora. Bata como se fosse fazer uma omelete.
Passe a mistura para uma frigideira e doure dos dois lados. Depois, recheie
com 3 pedaços de queijo meia cura e enrole como uma panqueca.
CROISSAINT BOLINHO DE MANDIOCA COM CARNE
Além de ser produzido com farinha branca, o croissaint
também leva uma grande quantidade de gordura na massa, o que aumenta
suas calorias. Por isso, Ana Paula recomenda substituí-lo por um bolinho
produzido à base de mandioca.
A NUTRICIONISTA ENSINA:
Em uma tigela, junte 6 colheres (sopa) de mandioca cozida amassada
com 3 colheres (sopa) de carne moída já preparada. Misture bem até virar
uma massa. Em seguida, faça bolinhas e recheie com 2 colheres (sopa) de
queijo meia cura ralado. Depois, passe para uma forma untada e leve ao forno
preaquecido por cerca de 10 minutos.
MASSAS INTEGRAIS
Talharim, espaguete, ravióli...
Não importa o tipo da massa: se ela for
tradicional (produzida a partir da farinha
branca), terá muitos carboidratos
e poucas fibras – substâncias que facilitam
o aumento de peso.
A NUTRICIONISTA ENSINA:
O ideal é substituir estas versões
por outras integrais, que têm mais fibras.
E, na hora de escolher o acompanhamento,
opte por um molho que contenha
proteína, como o do tipo bolonhesa. A
combinação ajuda a manter a saciedade!
BOLO TRADICIONAL
BOLO INTEGRAL
Receitas de bolo contêm açúcar, farinha
de trigo e, muitas vezes, óleo. Para torná-
las mais nutritivas, é possível incluir no
preparo ingredientes funcionais. Para isso,
de acordo com a profissional, basta substituir
em qualquer receita de bolo metade da
quantidade de farinha de trigo por outros
tipos de farinha, como a de linhaça,
amêndoas, castanha e coco. Já o açúcar do
preparo pode ser substituído por açúcar
mascavo ou demerara.
A NUTRICIONISTA ENSINA:
O óleo pode ser trocado pela versão de coco.
Caso opte por cortar totalmente o açúcar,
adicione pedaços de banana ou uva-passa na
massa. A preparação ficará mais doce.

anamaria.uol.com.br
 CALDOS GORDUROSOS

CALDOS DE LEGUMES
Queijo ralado, creme de leite,
linguiça e bacon são facilmente
encontrados em sopas e caldos. No
entanto, eles não são as melhores
opções para quem busca diminuir
os números da balança. Sopas com
muita batata, arroz ou macarrão
também podem prejudicar o
processo de emagrecimento, por
serem ricas em carboidrato. A dica,
portanto, é investir em vegetais
de textura cremosa para preparar
as receitas sem perder no sabor,
como a couve-flor e o inhame.
A NUTRICIONISTA ENSINA:
Cozinhe uma porção de couve-flor,
bata no liquidificador e reserve.
Em uma panela, refogue 5 colheres
(sopa) de frango bem picado em
1 colher (sopa) de azeite, ½ colher
(sopa) de alho socado e 1 cebola Grupo Unico PDF Passe@diante
roxa picada. Quando estiver
dourado, adicione a couve-flor
batida, coloque um pouco de água
e deixe ferver com os temperos de
sua preferência.
.

PÃO COM SALSICHA

PÃO COM CARNE

A salsicha é um alimento altamente
industrializado, com impacto negativo sobre a
saúde. A receita também leva batata palha, rica
em gordura hidrogenada. Por isso, a dica é investir
em uma versão diferenciada. Opte pelo pão de
cachorro-quente integral e, em vez de recheá-lo
com salsicha, recheie com carne moída ao molho.
A NUTRICIONISTA ENSINA:
Pegue 2 tomates crus, tire a pele e a
semente e bata com um pouco de água. Depois,
passe para uma frigideira com alho e cebola
roxa refogados em azeite. Em seguida, adicione
4 colheres (sopa) de carne moída. Quando
FOTO GETTY IMAGES
CHOCOLATE AO LEITE CHOCOLATE COM FRUTAS
A opção ao leite é rica em açúcares e gordura, por isso o melhor é evitá-la.
Se a intenção é preparar um doce gostoso, siga a recomendação abaixo.
A NUTRICIONISTA ENSINA:
Derreta uma barra de 45 g de chocolate do tipo 50% cacau no micro-
ondas e mergulhe uvas e morangos. Deixe secar até que o chocolate se
transforme em uma ‘capa’ para as frutas.
CHOCOLATE QUENTE CAPPUCCINO SAUDÁVEL
Chocolates quentes são ricos em açúcar.

A NUTRICIONISTA ENSINA:
estiver pronta, jogue uma pitada de açafrão e de Para substituir, misture 3 colheres (sopa) de leite em pó semidesnatado
páprica defumada, temperos com efeitos anti- com 1 colher (sopa) de café solúvel, 1 colher (café) de canela e 1 colher
inflamatórios e antioxidantes. (sopa) de cacau em pó. “O resultado é um cappuccino delicioso”, diz.

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 u
Pnodim
Faça e venda

co pinho
Grupo Unico PDF Passe@diante

é
Fácil de
preparar, lucro
na
delicioso
e inovador,
o doce em
porções
individuais
pode ser uma
ótima fonte
certa!
de renda
Karla Precioso

Q
uer empreender, inovar e faturar um di-
nheiro extra? Faça pudim no copo! Isso
mesmo. A velha e boa receita de pudim
de leite condensado ganha nova roupa-
gem e promete ser sucesso de venda. Você segue
o preparo tradicional do doce, mas, no lugar da
forma de furo central, usa copos americanos. E,
em vez de cozinhá-lo no forno, acomoda os co-
pos dentro da panela de pressão, reduzindo pela
metade o tempo de cozimento. É fantástico! A
confeiteira Tábata Romero ensina todos os tru-
ques de preparo e ainda mostra o caminho das
pedras para você vender e faturar com a sobre-
mesa queridinha dos brasileiros. Bora aprender?
 Faça e venda

O pulo
do gato
Mãos à obra! Alguns macetes
garantem o sucesso da
receita. Veja só:
RENDE: 7 unidades (a quantidade
Grupoé de 110 a 115PDF
Unico g por copo)
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INGREDIENTES MODO DE PREPARO CALDA
Pudim Calda: em uma panela, coloque a água e o Atingir o ponto correto do
O 1 lata de leite açúcar. Misture e deixe em fogo médio, sem caramelo é fundamental.
condensado mexer, até a calda atingir o tom caramelo. Cubra Minutos depois de colocar
O 1 lata de leite uma superfície com um pano e acomode os copos a água e o açúcar no fogo,
(use a lata de leite sobre ele. Divida a calda entre os copos e reserve. a calda vai ficar amarelada
condensado como Pudim: no liquidificador, bata bem o leite e, logo em seguida,
medida) condensado, o leite e os ovos. Acrescente a atingirá o tom caramelo.
O 3 ovos essência e bata rapidinho só para misturar. Atenção redobrada nessa
O 1 colher (sopa) Despeje nos copos. Não se assuste! No momento hora: entre o amarelo
de essência de que estiver despejando o líquido no copo, o e o caramelo é coisa
baunilha caramelo vai fazer uns barulhinhos e parece de segundos. Desligue
O 1 pitada de sal que está trincando o copo. Na verdade, está imediatamente o fogo assim
Calda trincando o caramelo. Fique tranquila, isso é que ela atingir o tom. Se
O ¾ de xícara (chá) normal acontecer. Cubra a boca dos copos com passar do tempo, a calda vai
de açúcar papel-alumínio, para não entrar água durante queimar e amargar.
O 50 ml de água o cozimento e também não criar uma película
dura sobre o pudim. Coloque um pano de Não use nenhum utensílio
prato no fundo da panela (para não ter perigo para mexer a calda durante
de o copo bater na hora que a água estiver o preparo. O máximo que
fervendo) e acomode os copos bem próximos você pode fazer é mexer a
uns aos outros. Acrescente água na panela até panela. Dessa forma, se a
completar três dedos do copo, tampe e leve ao calda começar a caramelizar
fogo baixo. Assim que a panela começar a chiar, de um lado só, você mexe
O pudim no copo conte 10 minutos. Desligue e deixe a pressão a panela para uniformizar o
fica pronto em sair naturalmente. Leve os pudins para gelar por tom em toda a calda.
apenas 10 minutos! quatro horas. Passe uma faquinha fina na lateral
do pudim e desenforme.
anamaria.uol.com.br
 PUDIM
Não é necessário usar copo
caro. Aquele pequeno, tipo
americano, bem baratinho
e que você compra em
qualquer mercado ou loja
de utilidades, é perfeito
para a porção individual.
O importante é que eles
sejam de vidro temperado,
ok? Se preferir, prepare
o doce em forminhas
individuais de pudim,
seguindo o mesmo modo
de preparo no copo.
Para evitar que os copos
trinquem por conta do
choque térmico, sempre
coloque um pano seco
embaixo deles no momento
de distribuir a calda. Feito
isso, distribua igualmente a
Grupo
calda pelos copinhos.
Quando for acomodar os
copos dentro da panela,
fique atenta para não
deixar muita folga entre
eles, pois podem se
movimentar quando a
água estiver fervendo e,
assim, quebrar ou trincar.
Coloque-os o mais próximo
possível um do outro. Isso é
um passo importantíssimo!
Se na panela ficou faltando
um espaço, mas não cabe
mais um copo, faça um
calço e preencha aquele
espaço com um pano de
prato limpo dobradinho
(acomode bem o pano no
vão que sobrou no interior
da panela). Isso também
evita a movimentação dos
FOTOS: DIVULGAÇÃO
Garanta Hora
boas vendas de faturar!
A validade do pudim é de até
cinco dias conservado em
geladeira. Mas o sucesso do A receita inteira
negócio está muito relacionado (pudim e calda) tem um
com a qualidade do seu produto. preço de custo de R$ 5,20.
Quanto mais fresquinho, mais
saboroso fica. Naturalmente,
assim, as vendas podem dobrar! Com os 25% dos gastos
incalculáveis (água, luz, gás),
A receita também pode ser feita chegamos a R$ 6,50.
na panela elétrica, panela de
arroz ou do jeito tradicional, ou
seja, em banho-maria na boca do Multiplique esse valor por
fogão ou no forno. A diferença três para cobrir o custo, a
estará no tempo de cozimento. mão de obra e o lucro.
Você terá de testar cada uma
delas. No entanto, em média, o
tempoUnico
de preparo
PDFaumenta para Preço da receita total:
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30 minutos. R$ 19,50.
Se a ideia é servir o pudim em
casa, desenforme-o em pratinhos Divida o valor acima
comuns mesmo. Mas, para pelo rendimento, que no
comercializar, use embalagens caso foram 7 unidades,
individuais com tampa (de e chegará ao montante
plástico ou acrílico). Elas são de R$ 2,78 por pudim.
facilmente encontradas em Somando à embalagem
casas de artigos para festas e (de plástico com tampa),
confeitaria. Você também pode arredonde o preço
vender direto no copo. Só se de venda para R$ 3
lembre de incluir o custo do copo a unidade.
no preço final do produto.
Muita gente escolhe vender de
forma direta, indo ao encontro
do consumidor. Para isso, é
necessário escolher locais
com fluxo grande de pessoas,
como centros comerciais (lojas,
escritórios) e até mesmo portas
de escolas e faculdades.

copos durante o cozimento Outra forma de vender é fazer

e, consequentemente,
sua rachadura.
parceria com estabelecimentos.
Pode ser restaurantes,
lanchonetes, bistrôs e cafeterias
da região onde você mora.
Tábata Romero, confeiteira do
canal youtube.com/tabataromero
anamaria.uol.com.br
5
Culinária

DICAS
PARA
PREPARAR
UM
3
cafezinho
EQUILIBRE A
QUANTIDADE DE
PÓ E ÁGUA:
Use 5 a 6 colheres
(sopa) para cada
litro de água.

DE
4
O MELHOR COADOR:

PRIMEIRA! Há quem alegue que o café fica mais

gostoso feito em coador de pano,
pois o tecido de algodão não contém
Aprenda como tirar todo o sabor pigmentos, não altera o sabor e nem solta
Grupo Unico fiapos. Mas o filtro de papel é composto
do pó de café e se delicie com umaPDF Passe@diante
bebida por fibras celulósicas, que também
supergostosa e no ponto certo mantêm as propriedades do café – e é
Karla Precioso uma opção prática e higiênica.

O 5
café é uma das bebidas mais populares do mundo e, cá en-
tre nós, não há nada melhor do que o aroma de um cafezi- PREFIRA CAFÉ MOÍDO
nho passado na hora. Aliás, atualmente, mesmo diante de NA HORA:
tantas variedades de pós e máquinas caseiras para bebida Seu sabor e aroma são mais
expressa e requintada, o bom e velho cafezinho coado em casa não intensos. Se não tiver como,
perdeu sua majestade. Wilton Bezerra, diretor do Empório Mineiro escolha um bom pó, atentando
Cheirin Bão, ensina os truques para o preparo correto. Vem ver! aos seguintes detalhes:

2
MARCA: só compre pó que

1
PONTO DA
ÁGUA:
Use água filtrada ou mineral.
A água da torneira, ainda
que submetida a temperaturas
elevadas, pode conter resíduos
que comprometem a qualidade da
bebida. Outro ponto importante é
não fervê-la. Ela deve estar a 90 ºC
na hora do preparo, caso contrário,
a acidez pode ser alterada. O
NÃO ADOCE
A ÁGUA:
O adoçante e o açúcar mascaram
o sabor da bebida. Se você
preferir um café docinho, só
adoce depois que ele estiver
pronto. Ao colocar o açúcar
traga na embalagem o selo de
pureza e qualidade da ABIC. Isso
garante a procedência do café e
assegura que o produto não tem
outros resíduos sólidos.
EMBALAGEM: os produtos
embalados a vácuo conservam
melhor o aroma e sabor.
ARMAZENAMENTO: após aberto,
guarde o café em recipiente
FOTOS: GETTY IMAGES

ponto correto é quando o líquido durante o preparo, o ponto de de metal, fechado, dentro da
começa a liberar bolhas no fundo ebulição pode mudar e o café geladeira. Isso conserva suas
da panela. virar um xarope. propriedades.