Receitas

MUSSE DE MORANGO
E LEITE DE COCO
16 de agosto de 2019/Parte integrante da revista AnaMaria nº 1192. Não pode ser vendida separadamente.

É muito fácil:
misturou, bateu,
está pronto!
RECEITAS
Testadas e
aprovadas

e ainda:
• Lasanha com bolonhesa de calabresa
• Bolo pé de moleque
• Folhadinho de sardinha com limão
• Brigadeiro de paçoca
 Dia
Especial
a dia mais gostoso
Folhadinho de sardinha com limão
INGREDIENTES MODO DE PREPARO uni-las. Corte cada tira recheada em
• 1 lata de sardinha Com o auxilio de um garfo, amasse 10 pedaços (cerca de 2,5cm cada).
com limão a sardinha até formar uma pasta. Proceda da mesma forma com toda
• ½ pacote de massa Desenrole a massa para obter um a massa. Distribua os folhadinhos
folhada laminada, retângulo com cerca de 12,5 x 40cm. numa assadeira (deixando um
descongelada (150 g) Corte a massa ao meio no sentido pequeno espaço entre eles). Cubra
• 1 gema para pincelar do comprimento, formando duas com papel-alumínio e leve ao
tiras de cerca de 6,5 cm x 40 cm. congelador ou freezer por cerca de
Distribua no centro de cada tira de 20 minutos. Retire o papel-alumínio,
massa metade da pasta de sardinha pincele a gema pela superfície da
(faça uma fileira com a pasta no massa e leve ao forno, preaquecido,
meio da tira). Feche a massa, até assar e dourar.
dobrando-a sobre o recheio. Não é Dica: salpique castanha de caju
Rende:
12 porções necessário enrolar a massa, basta picada sobre a gema.
Calorias
por porção:
102

RECEITA DESENVOLVIDA
DIVULGAÇÃO

PELA GOMES DA COSTA

2 AnaMaria
 FEZ UMA DE NOSSAS RECEITAS?
Compartilhe a foto no Instagram usando
#deucertocomrevistaanamaria
ORMUZD ALVES

Rende:
12 porções
Calorias

Musse de leite de coco e morango

por porção:
279

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

• 1 Kg de morangos
• 3 colheres (sopa) de conhaque
Musse
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 3 claras
Para decorar
• Morangos a gosto
Lave e enxugue os morangos. Em uma travessa grande,
amasse os morangos com um garfo e misture o
conhaque. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.
Musse: prepare a gelatina de acordo com as
instruções da embalagem. No liquidificador, bata o
leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e a
gelatina preparada. Transfira para uma tigela e misture
delicadamente as claras batidas em neve. Em taças
individuais ou em um refratário, alterne camadas do
purê de morango e da musse. Leve à geladeira até
firmar. Na hora de servir, decore com os morangos.
AnaMaria 3
 Dia a dia mais gostoso

Lasanha com bolonhesa de calabresa

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
• 2 colheres (sopa) de azeite • Sal, pimenta e coentro Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a
• 1 cebola picada a gosto carne moída e a calabresa. Adicione 2 xícaras (chá)
• 3 dentes de alho picados • 1 pacote de lasanha do molho de tomate, o sal, a pimenta e o coentro.
• 500 g de carne moída cozida Deixar cozinhar.
• 300 g de linguiça calabresa • 600 g de mussarela Montagem: numa travessa, coloque um pouco do
processada fatiada molho de tomate. Disponha a massa de lasanha e
• 3 xícaras (chá) de molho • 5 colheres (sopa) de o ragu de carne e linguiça. Cubra com a mussarela.
de tomate queijo parmesão ralado Repita as camadas até finalizar os ingredientes e
cubra com o molho de tomate restante. Salpique
o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, até
Rende: derreter e dourar o queijo levemente.
8 porções
Calorias
por porção:
338

RECEITA
DESENVOLVIDA PELA
DIVULGAÇÃO

VITARELLA

4 AnaMaria
 RECEITA DESENVOLVIDA
PELA RICHESTER
DIVULGAÇÃO

Rende:
1 porções

Shake de biscoito
Calorias
por porção:
256

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

• 3 biscoitos de chocolate recheados No liquidificador, bata bem os biscoitos,
• 2 bolas grandes de sorvete de o sorvete de creme e o leite até ficar
baunilha uma mistura cremosa e homogênea.
• 20 ml de leite Decore uma taça com calda de
Para decorar chocolate nas laterais, despeje o shake
• Chantilly e calda de chocolate a e e finalize com o chantilly. Sirva logo
gosto em seguida.
AnaMaria 5
 Dia a dia mais gostoso
RECEITA DESENVOLVIDA
PELA AJINOMOTO®
Yakisoba de carne com vegetais
INGREDIENTES
• 1 colher (sopa) de óleo de
gergelim
• ½ colher (sopa) de azeite
• 300 g de alcatra em tirinhas
temperadas com uma pitada
de sal
• 1 embalagem de vegetais à
oriental congelados
• 1 cebola fatiada
• ½ pimentão vermelho, sem
sementes, em fatias finas
6 AnaMaria
RECEITA
DESENVOLVIDA PELA
BONDUELLE
DIVULGAÇÃO
Rende:
4 porções
Calorias
por porção:
380
MODO DE PREPARO
• 250 g de macarrão para Aqueça o óleo de gergelim e o azeite,
yakisoba cozido junte a carne e deixe até dourar.
• Cebolinha picada a Acrescente a cebola e o pimentão e
gosto refogue por 3 minutos, mexendo de
Molho vez em quando. Adicione os vegetais e
• 50 ml de molho de soja deixe aquecer.
• 150 ml de água Molho: misture os ingredientes e
• 1 colher (sopa) de despeje na panela com os vegetais.
amido de milho Deixe ferver e engrossar, mexendo de
dissolvido em água vez em quando. Adicione o macarrão e
misture. Salpique a cebolinha e sirva.
Bolinho RECEITA DESENVOLVIDA

de chuva
POR DIVINO FOGÃO

com
goiabada
INGREDIENTES
• 2 ovos Rende:
15 porções
• 2 colheres (sopa) Calorias
de açúcar por porção:
76
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras (chá)
de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de
fermento químico em pó
• Goiabada em cubos
pequenos
• Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture os
ovos, o açúcar, o leite e
o sal. Peneire a farinha e
acrescente à mistura. Mexa
bem e adicione o fermento.
Misture. Junte os pedaços
de goiabada e misture
bem. Numa panela funda,
coloque óleo até
a metade e aqueça.
Frite os bolinhos (o óleo
não deve estar muito quente,
DIVULGAÇÃO

para os bolinhos não ficarem

crus por dentro).
AnaMaria 7
 Vapt- vupt
Salada crocante de bacalhau
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
• 2 colheres (sopa) de azeite • 5 tomate- secos Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
• ½ cebola picada picados Acrescente o bacalhau, o tempero pronto e a
• 1 dente de alho picado • 10 azeitonas pretas salsinha. Refogue mais um pouco. Reserve.
• 1 xícara (chá) de bacalhau picadas Bata as claras em neve. Junte as gemas, uma a
dessalgado e desfiado • 100 g de uvas-passas uma, misturando delicadamente. Bata por mais
• 1 sachê de tempero pronto sem sementes 5 minutos. Reserve. Leve o bacalhau refogado
sabor aves • 1 pacote de batata ao fogo, junte os ovos batidos, mexendo
• Salsinha picada a gosto palha extrafina sempre, até o bacalhau ficar seco. Acrescente
• 3 ovos o tomate, a azeitona, a uva-passa e a batata
palha. Misture e sirva em seguida.
Rende:
8 porções
Calorias RECEITA
por porção: DESENVOLVIDA
296 PELA YOKI

DIVULGAÇÃO

8 AnaMaria
 RECEITA DESENVOLVIDA
PELA PRIMOR
DIVULGAÇÃO
Bolo pé de moleque
INGREDIENTES
• ¼ de xícara (chá) de café
coado, forte e quente
• 1 colher (sopa) de
margarina
• ¾ de xícara (chá) de açúcar
mascavo
• ¼ de xícara (chá) de açúcar
• 200 ml de leite de coco
• 2 ovos
• 300 g de mandioca crua,
ralada e escorrida
Rende:
8 porções
Calorias
por unidade:
245
• ½ xícara (chá) de MODO DE PREPARO
castanha de caju Misture o café com a margarina
torrada e triturada e mexa até derreter. Junte os
• 1 colher (café) de cravo açúcares, o leite de coco, os ovos
em pó e a mandioca. Misture. Acrescente
• 2 colheres (chá) de o restante dos ingredientes e
canela em pó misture bem. Despeje numa forma
• 1 colher (chá) de erva- redonda com cone central (18 cm
doce em pó de diâmetro), untada. Disponha as
• ½ xícara (chá) de castanhas inteiras sobre a massa e
castanha de caju inteira leve ao forno, preaquecido, até assar
para decorar e dourar. Desenforme frio.
AnaMaria 9
 Vapt-vupt
Bauru com
dois queijos
INGREDIENTES
• 300 ml de água
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 50 g de queijo reino
• 50 g de queijo estepe
• 1 pão francês
• 70 g de rosbife caseiro
• 3 rodelas de tomate
RECEITA DESENVOLVIDA MODO DE PREPARO
PELA OBA HORTIFRUTI
Aqueça a água, sem deixar borbulhar.
Rende:
Acrescente a manteiga e os queijos na água

Salada
2 porções
Calorias quente. Mexa até ficar homogêneo. Corte
por porção:
pão ao meio, coloque o rosbife, o tomate
de frutas
86
e finalize com o queijo derretido. Feche o

diferente
pão e sirva em seguida.
DIVULGAÇÃO

Rende:
RECEITA 1 porção
DESENVOLVIDA Calorias
INGREDIENTES PELA TIROLEZ por porção:
• ½ maçã picada 387

• 1 kiwi picado
• 6 morangos picados
• ½ manga picada
• 1 copo de iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de nibs de cacau
ou granola

MODO DE PREPARO
Divida as frutas em duas taças.
Acrescente metade do iogurte por
DIVULGAÇÃO

cima das frutas de cada taça e finalize

com os nibs de cacau ou granola.
10 AnaMaria
 RECEITA DESENVOLVIDA
PELA HIK ARI
DIVULGAÇÃO

Rende:
6 porções
Calorias

Caldinho de fubá
por porção:
291

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

• 2 colheres (sopa) de alho em flocos
• 2 colheres (sopa) de cebola em flocos
• 1 colher (sopa) de caldo de legumes
• 2 litros de água
• 1 xícara (chá) de fubá
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou
margarina
Em uma panela grande, junte os temperos
e a água. Aguarde levantar fervura e
polvilhe o fubá aos poucos, mexendo
sempre. Aguarde levantar fervura
novamente e, depois de cinco minutos de
cocção, junte a manteiga. Misture e sirva.
Dica: para finalizar, salpique um pouco de
cebolinha antes de servir.
AnaMaria 11
 Especial

Brownie sem lactose

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
• 3 batatas-doces médias cozidas No processador, bata bem todos os
• 60 g de farinha de amêndoas ingredientes, menos o bicarbonato
• 100 ml de óleo de coco de sódio e as nozes picadas. Quando
• 75 g de chocolate 70% zero açúcar e zero lactose estiver com uma massa homogênea,
• 1 ovo misture, então, o bicarbonato
• 65 g de xilitol delicadamente e adicione as nozes
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha picadas. Leve ao forno, preaquecido
• 1 pitada de sal a 160 ºC por aproximadamente 30
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio minutos. Corte em quadrados e
• 70 g de nozes picadas sirva logo em seguida.

RECEITA
DESENVOLVIDA PELA
CONFEITEIRA LARTNA
Rende: VALENTE, DA MANÁ
7 porções SWEETS
Calorias
por porção:
113

DIVULGAÇÃO

12 AnaMaria

DIVULGAÇÃO
Brigadeiro de paçoca
INGREDIENTES
• 3 latas de leite condensado
• ½ caixinha de creme de leite
(de preferência com 20% de
gordura)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
sem sal
• 6 paçocas
• 10 pés de moleque triturados
RECEITA DESENVOLVIDA
PELA YOKI
Rende:
80 unidades
Calorias
por porção:
52
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture bem o leite
condensado, o creme de leite,
a manteiga e a paçoca esfarelada.
Cozinhe em fogo baixo até o doce
soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.
Enrole os docinhos, passe no pé
de moleque e coloque em forminhas
de papel. Sirva logo em seguida.
AnaMaria 13
 Especial
Todas as nossas receitas são feitas
com as medidas-padrão de culinária.

TABELA DE MEDIDAS
Rende: Açúcar Líquido
1 porção 1 xícara (chá) 180 g (água, óleo...)
Calorias 1 colher (sopa) 12 g 1 xícara (chá) 240 ml
por porção: 1 colher (chá) 4 g 1 colher (sopa) 15 ml
202 1 colher (chá) 5 ml
Chocolate
em pó Manteiga
1 xícara (chá) 90 g 1 xícara (chá) 200 g
1 colher (sopa) 6 g 1 colher (sopa) 12 g
1 colher (chá) 2 g 1 colher (chá) 4 g
Farinha de trigo Quanto servir
1 xícara (chá) 120 g Consumo médio
RECEITA 1 colher (sopa) 7,5 g por pessoa:
DESENVOLVIDA 1 colher (chá) 2,5 g Massa: 100 g
DIVULGAÇÃO
PELA FIT FOOD
Arroz: 75 g
Arroz Legumes: 100 g

Bowl mexicano
1 xícara (chá) 200 g Carnes: 150 g (filé)

com espaguete SEGURANÇA NA COZINHA

INGREDIENTES Contra queimaduras
• 80 g de espaguete de soja cozido Regras de ouro para evitar acidentes
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal ■ Não use avental ■ Mantenha o
• 1 xícara (chá) de milho cozido de plástico nem cabo das panelas
• ½ xícara (chá) de feijão preto ponha panos voltado para o
cozido sem caldo ou papéis perto centro do fogão.
• 1 avocado cortado em pedaços do fogo. ■ Proteja as mãos
• ½ cenoura ralada ■ Use os bicos de
trás do fogão para
com luvas térmicas
ao fazer frituras e
• Sal, pimenta, azeite e coentro
fazer frituras retirar panelas do
picado a gosto
e nunca jogue fogão ou travessas
os alimentos do forno.
MODO DE PREPARO na panela. ■ Como existe o
Tempere o macarrão com o azeite, o sal Mergulhe-os com risco de a fritura
e a pimenta. Junte todos os ingredientes uma escumadeira respingar, use um
em uma tigela, tempere com coentro e ou um garfo de jaleco ou blusa de
sirva imediatamente. cabo longo. mangas longas.
14 AnaMaria
SHAKE DE BISCOITO BAURU COM DOIS QUEIJOS

SALADA CROCANTE DE BACALHAU SALADA DE FRUTAS DIFERENTE

BOLINHO DE CHUVA COM GOIABADA CALDINHO CREMOSO DE FUBÁ

@revistaanamaria /revistaanamaria

AnaMaria AnaMaria Receitas

 Dieta

Terapia da

M
ais de 60% do corpo de um adulto é composto de... água! Por isso, o
consumo dessa bebida é fundamental para o bom funcionamento do
organismo. Ela garante o correto funcionamento do cérebro, elimina
os resíduos e nutrientes desnecessários pela urina e melhora o sistema
digestivo, além de manter a pele saudável. Quem sabe bem disso são os japoneses,
que seguem a chamada Terapia da Água. Conversamos com médicos que explicaram
a importância dessa prática feita no país oriental. Além disso, eles deram a receitinha
de uma água turbinada que faz um bem danado para nossa saúde!

QUANTIDADE BENEFÍCIOS PARA INGESTÃO DE LÍQUIDO NAS REFEIÇÕES

POR DIA
O consumo diário de água vai
depender de vários fatores
como peso, idade e quantidade
de exercício realizado por cada
indivíduo. Geralmente, dois litros
diários é o ideal para um adulto em
boas condições de saúde.
INGERIR EM
JEJUM FAZ BEM?
“Após um período de sono, em
que passamos cerca de oito horas
sem ingerir líquidos, nosso corpo
fica um pouco desidratado. Beber
água em jejum é importante para
hidratar e eliminar as toxinas
presentes no trato gastrointestinal
produzidas durante a noite. Tomar
um copo de 200 ml já basta.
Depois de 20 minutos a pessoa
pode comer normalmente”, afirma
a nutricionista e fitoterapeuta Ana
Paula Moura.
O ORGANISMO
Previne a constipação
(prisão de ventre).
Melhora o aspecto da
pele, das unhas e do
cabelo também.
Ajuda o corpo a ganhar
massa muscular.
Evita dores de cabeça.
Ajuda a digestão e melhor
aproveitamento dos
nutrientes.
Previne a retenção de
líquidos, que gera peso
extra.
Mantém uma perfeita
função renal, evitando
problemas como pedra
nos rins.
Tomar um copo de
200 ml de água ou de
suco natural durante as
refeições não interfere
em nada na nossa
saúde. No entanto,
nosso estômago
libera uma substância
chamada suco gástrico.
Ele é responsável por
auxiliar na digestão
dos alimentos que
consumimos, e, quando
ingerimos muito
líquido enquanto
comemos, a tendência
é que o suco gástrico
dilua, dificultando o
processo digestivo.
“Isso pode provocar
problemas como
gases, azia, inchaço,
desconforto, além de
atrapalhar a absorção
de nutrientes”, explica
Gardênia Pinheiro
Gomes, professora do
curso de nutrição do
Centro Universitário
FMU. De acordo com
Cíntia Rios Camilo,
médica especialista
em longevidade, beber
durante as refeições
está mais para um
hábito do que para
uma necessidade real.
“Se a vontade for
incontrolável, comece
reduzindo a quantidade
ingerida para, no
máximo, meio copo
durante as refeições até
conseguir parar de vez
a ingestão de bebidas”,
afirma a doutora. O
melhor cenário dos
mundos, segundo as
especialistas: beber
água 30 minutos antes
das refeições e de uma a
duas horas depois.
 Beber um copo do líquido natural ou com gengibre
e limão em jejum hidrata, melhora a digestão, promove saciedade
e acelera nosso metabolismo Júlia Arbex
MAS REALMENTE
TIRA A FOME?
Sim! Segundo Lúcia Flávia Carpilovsky,
endocrinologista do Hospital
Adventista Silvestre (RJ), água em
jejum não faz milagre. O que acontece
de fato? O líquido, quando ingerido
em jejum, limpa nosso organismo e
promove mais saciedade.
REFRIGERANTE
NÃO VALE?
As frutas, legumes e sucos naturais
possuem água e fazem bem para a
saúde, mas os refrigerantes, sucos
artificiais e energéticos, apesar de
serem líquidos, não entram nessa
contabilidade. “A água de coco é uma
das bebidas naturais mais importantes
em termos de hidratação. Além disso,
FOTOS GETTY IMAGES
por possuir uma baixa acidez, pode
ser consumida com o estômago vazio,
diferentemente de outras bebidas,
como sucos cítricos e café”, diz Cíntia.
ÁGUA
TURBINADA
Nenhum alimento sozinho
é capaz de promover o
emagrecimento. Porém,
alguns oferecem efeitos
superpositivos quando
alinhados com uma
alimentação equilibrada.
O gengibre e o limão
fazem parte dessa lista. O
primeiro, além de melhorar
os sintomas do resfriado,
acelera o metabolismo
e evita a fermentação
e a formação de gases
intestinais. Já o limão é rico INGREDIENTES
1 copo de água
em pectina, fibra natural
que ajuda no controle da ½ colher (café) de gengibre moído
½ limão cortado em rodelas finas
glicemia e promove mais
saciedade. O ideal é tomar a MODO DE PREPARO
mistura em jejum. Ao lado, Coloque todos os ingredientes em
uma receita para adicionar um copo e misture bem. Leve à
geladeira e consuma gelado e
à sua rotina e tornar a sua
vida mais saudável. em jejum.
 Nutrição

O BEM
QUE A
comida japonesa
FAZ!Descubra os benefícios (e cuidados)
da culinária que conquistou o paladar
dos brasileiros
Karla Precioso

S
almão, algas, gengibre... Além de sa-
borosa, a gastronomia japonesa faz
um bem danado à saúde, graças aos
poderosos nutrientes que compõem
os seus principais ingredientes. De
quebra, os pratos costumam ser pouco calóri-
cos e, portanto, são grandes aliados da dieta:
“Cada vez mais, a comida japonesa toma conta
da rotina alimentar dos brasileiros. À base de
preparações leves feitas com alimentos frescos,
suas receitas são a cara do nosso país tropical,
por isso podem fazer parte do dia a dia de quem
busca aprimorar o cardápio com ingredientes
que nutrem e satisfazem”, afirma a nutricionista
Caroline Codonho. Mas atenção: para garantir
seus benefícios e não disparar o ponteiro da
balança, o melhor é escolher as preparações
cozidas ou assadas, como o guioza cozido ou o
salmão grelhado. Evite as frituras, que também
são muito comuns na culinária ocidental, e os
acompanhamentos repletos de calorias, como
o temaki com cream cheese ou maionese, por
exemplo. Versões simples e naturais são as ide-
ais, reforça a nutricionista Nathália Gazarra.
Conheça as vantagens dessa cozinha milenar.
Como MANTER COGUMELO:
uma alimentação organismo blindado
Com propriedades
SAUDÁVEL? antioxidantes, contém
Prefira os alimentos crus, cozidos proteína, zinco e vitamina B12.
ou assados. Tenha moderação nos É pouco calórico e reforça a
pratos com arroz (gohan), pois eles imunidade. Coma à vontade,
normalmente contêm açúcar na desde que modere nos molhos
preparação. E evite as comidas fritas. que o acompanham.
Cuidado
com o molho
O shoyu é muito utilizado na
cozinha oriental e, apesar de dar
um sabor mais acentuado aos
pratos, possui grande quantidade
de sódio – o que pode acarretar
a hipertensão, por exemplo. Uma
dica é substituir o molho tradicional
pela versão light. Diluir o shoyu
em 1 colher (sopa) de limão
também é uma boa
alternativa para consumir
menos sódio.

anamaria.uol.com.br
 Os INGREDIENTES e seus BENEFÍCIOS
CHÁ-VERDE:
boa digestão
É digestivo e possui alta PEPINO:
taxa de catequinas, que xô, inchaço!
ajudam a eliminar as É um vegetal que tem em sua
toxinas do corpo. composição 95% de água – o que
o torna um poderoso diurético.
Para melhorar, ajuda a emagrecer,
pois é pobre em calorias e dá
sensação de saciedade.

PEIXES:
amigos do peito
Truta, salmão e atum são aliados do GENGIBRE E WASABI:
coração e do cérebro, porque têm desintoxicam geral
ômega 3, que protege o sistema
Eles têm ação anti-inflamatória
cardiovascular e cerebral, reduzindo
e favorecem a digestão. Para
o risco de AVC, infarto, derrame e
quem quer emagrecer também
mal de Alzheimer, além de turbinar
são ótimos aliados, pois
a memória.
ajudam a acelerar a queima
de gordura.

ALGAS:
enxugam a gordura SAÚDE
São fontes de fibras que para todos
também proporcionam a os gostos
sensação de estômago cheio.
Os pratos frios são a cara da
Suas vitaminas e minerais
culinária japonesa, mas o cardápio
aceleram o metabolismo,
nem de longe fica restrito ao
auxiliando na perda de peso.
sushi e ao sashimi. Quem prefere
opções quentes também pode
fazer escolhas saudáveis, como
o tradicional missoshiro (sopa de
soja), os domburis (as receitas
trazem variações com arroz,
legumes, carne e frango), peixe
TOFU: grelhado com legumes refogados,
equilíbrio hormonal além do clássico yakissoba. “A
Fonte de proteína, magnésio, receita de macarrão oriental com
zinco, cobre e vitamina B1. Previne carne, frango e legumes ao molho
doenças cardíacas, câncer de de soja é uma refeição que traz
mama e de próstata e também diferentes grupos de alimentos,
combate o envelhecimento todos importantes para um prato
FOTOS GETTY IMAGES

precoce. As isoflavonas contidas completo e equilibrado: tem

na soja equilibram as taxas massa, proteína animal e vegetal,
de estrógeno, amenizando os e legumes. Para uma das refeições
sintomas da menopausa. diárias, é um opção perfeita”,
garante a nutricionista
Giovanna Arcuri.
 Culinária

i to
pu
di m e
OS 7
SEGREDOS
do

p er f
Ve
ja

i l!
co

as
Br
m
o

do
se
de

o
n fo ad
Ka r
rla ma is am
Pre r, a ma
cio cer ce
do
so
ta rn do

P
udim é uma delícia e uma boa opção de so-

6
bremesa para qualquer ocasião. Famoso pela

5
praticidade, ainda assim, muita gente erra no
preparo. Para desvendar os segredos que garantem O pudim Como
um doce ainda mais gostoso, conversamos com a não evitar que
culinarista da Nestlé, Miriam Chagas. Humm... endurece: se forme
o que acontece? uma

1 3
Além do tempo crosta na
O pudim deve ter Para a calda, posso correto de forno hora de assar:
furinhos ou não? trocar açúcar (pode haver pequenas Cubra a forma com
Isso é questão de refinado por açúcar variações de tempo papel-alumínio, sem
gosto. É a temperatura demerara? dependendo de cada encostar na massa.
do forno que determina Sim. Mas fique atenta ao tempo aparelho), é essencial

a presença ou não dos
furinhos. Para um doce com
textura lisinha, leve-o ao
forno a 180 ºC, por 1 hora
e meia. Para a sobremesa
aerada, cozinhe a 220 ºC,
também por 1 hora e meia.
de derretimento do açúcar e à
cor do caramelo, que variam.
Derreta o açúcar e desligue
o fogo assim que começar
a amarelar, porque com a
forma quente a calda continua
cozinhando e pode amargar.
7
respeitar a proporção
dos ingredientes e o Como
tempo de geladeira desenformar
indicado. O doce deve o pudim sem
ser desenformado quebrá-lo?
somente depois de Desenforme-o somente
completamente frio. depois de gelado. Passe

2 4
uma faca sem ponta ao
Como evitar Por que fazer o pudim em banho- redor da forma para soltá-
o cheiro forte maria? lo mais facilmente. Depois
de ovo? Para que ele asse de forma lenta, atingindo a leve a forma para uma das
Bata a mistura textura bem cremosa. Além disso, o método bocas do fogão, por alguns
por 2 minutos no evita que a calda queime e amargue. Encha a assadeira segundos, até que a calda
FOTO: GETTY IMAGES

liquidificador. Ela ficará com 2/3 de água para que não seque. Se secar, adicione amoleça. Então, vire o doce
homogênea e sem cheiro. mais água já quente para finalizar o cozimento. no prato de servir.
 Filhos

e a a t
F st inf n il
e
PLANEJE-SE
Agradar às crianças nem sempre é fácil, ainda
mais quando se trata de aniversário. Por isso,
planeje tudo com antecedência. Pense no
tema, no lugar, na quantidade de convidados
e o que será oferecido. A partir daí, você
já pode buscar as opções mais práticas e
sustentáveis para a festinha.

MANTENHA A SIMPLICIDADE
Você pode fazer uma festa incrível sem gerar
muito lixo. Como? Optando por toalhas de pano e
copos e pratos retornáveis, ou seja, que possam ser
reutilizados em outras ocasiões. Não vai dar para
fugir dos descartáveis? Espalhe pela festa algumas
canetinhas para as pessoas identificarem seus
copos e pratos e, assim, evitar o desperdício.

PENSE NA DECORAÇÃO
Por mais bonito que seja, o
balão é altamente prejudicial
ao meio ambiente. Ele pode ser
feito de látex ou náilon. O látex,
considerado mais adequado
por ser biodegradável, pode
demorar entre seis meses a
quatro anos para se decompor.
Já o náilon não é biodegradável.
Além da poluição, os balões
são confundidos pelos animais
marinhos como alimentos. Para
enfeitar a mesa, vale usar vasos
de plantas, lâmpadas e enfeites
FAÇA CONVITE
DIGITAL
As crianças piram de alegria na
hora de chamar as pessoas para
a comemoração. Uma ótima
opção: enviar convites digitais.
Para ficar mais com a cara do
seu filho, você pode pedir para
ele desenhar o próprio convite,
digitalizar e enviar para os
ESQUEÇA
O PLÁSTICO
Pratos como bolo e torta podem
ser arrumados em bandejas e
servidos assim aos convidados.
Os docinhos, como brigadeiro e
beijinho, devem ser colocados em
forminhas de retalho, papel ou até
mesmo em copinhos de vidro (para
os adultos). Os sanduíches? Corte-os
FOTO GETTY IMAGES

de papelão pintados por você e convidados por e-mail ou até em formatos bonitos e pequenos – e
pelo aniversariante. mesmo pelas redes sociais. não precisam de embalagem.

anamaria.uol.com.br
 i e i
d v rt da
sustentável
Você já parou para pensar na quantidade de lixo gerada nesse tipo de evento? A
bióloga e sócia-proprietária da Beegreen Sustentabilidade Urbana, Jéssica Pertile,
já! Por isso, ela dará dicas para diminuir o desperdício na comemoração e, assim,
incentivar as crianças a preservar o meio ambiente desde cedo
Júlia Arbex

CHEGOU A HORA DOS

PRESENTES
Se possível, peça aos convidados que
não embrulhem as lembrancinhas.
Apenas essa atitude já evita uma
quantidade enorme de lixo. Caso
não se sinta à vontade para abordar
todos os pais dos amigos, por
exemplo, diga para os que você
mais tem intimidade que a festa foi
pensada para não gerar lixo.

ATENÇÃO PARA ANIME A CRIANÇADA CUIDE

A COMIDA
A alimentação saudável é, sim,
uma forma de cuidar do meio
ambiente, viu? Além das comidas
tradicionais de festas, ofereça
versões saudáveis, como frutas,
legumes cozidos com opções
variadas de molhos e sucos
naturais. Dessa forma, as pessoas
vão se acostumando com esse
estilo de evento.
COM JOGOS E DO LIXO
BRINCADEIRAS
Você é responsável pelo
Diversão simples faz o maior lixo dos seus convidados.
sucesso entre as crianças mais Dá para fazer uma festa
novas. Seja criativa e promova jogos cem por cento sem lixo?
ao ar livre como esconde-esconde, Dá, embora seja difícil.
pega-pega e pula-elástico. Assim, Então, quanto menos
você reduz o consumo de energia produzirmos melhor,
elétrica, além de fazer com que os certo? Compre lixeiras
pequenos desgrudem do celular e seletivas para vidros,
do videogame. plásticos, metais e papéis.

anamaria.uol.com.br