BOVINA

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BEEF WELLINGTON
com brocollini na manteiga
50’ 3
DIFÍCIL BAIXO BAIXA MÉDIO DIAS
Dificuldade Sujômetro Picância Tempo Validade

R$ 89 economizados
INGREDIENTES ao pedir The Market
p/ 2 porções*
1
2
300 gr.
150 gr.
Mignon Bovino
Massa Folhada
R$ 99
The Market
X R$ 188
Mercado

3 1 und. Ovo
4 6 fatias Copa
5 20 gr. Manteiga Utensílios
6 100 gr. Cogumelo Paris Necessários
7 1 mç/ 1 und. Tomilho & Alho › 1 frigideira
8 10 gr. Mostarda › 1 assadeira
9 150 gr. Broccolini › Forno
› Pegador
› Colher para mexer
› Pincel Culinário
› Processador
› Faca
› Tábua
*Atente-se as quantidades dos ingredientes
da receita quando preparar outras porções.
BEEF WELLINGTON COM BROCOLLINI NA MANTEIGA

MODO DE PREPARO

01. Separe e higienize todos os ingredientes e utensílios necessários. Leia

toda a ficha técnica antes de iniciar o preparo.

02. Pré aqueça o forno a 180°C. Mantenha a massa folhada no freezer por
pelo menos 10-15 minutos antes de utilizar. Só retire a massa folhada do
freezer/geladeira quando for montar o beef wellington; ela precisa estar
sempre bem gelada até entrar no forno, caso contrário ela não irá assar
corretamente.

03. Corte o cogumelo paris grosseiramente, pique o alho e leve ao

processador com folhas de tomilho até virar uma pasta. Tempere o
mignon com sal e pimenta do reino de todos os lados à gosto. Corte as
pontas do caule do broccolini.

04. Leve a frigideira ao fogo alto com 2 fios de óleo. Aguarde esquentar bem,
sele o filé mignon por 2 min. de cada lado e então reserve. Na mesma
frigideira adicione a pasta de cogumelo, deixe refogar e evaporar para
que fique mais seca (3-4 minutos), e então reserve.

05. Posicione a massa folhada aberta em uma bancada lisa e higiênizada.

Faça uma “cama” com as fatias de copa, cubra ela com a pasta de
cogumelo, coloque o mignon selado por cima e pincele mostarda no
mignon. Com cuidado enrole o mignon com a massa folhada, feche bem
as laterais e leve para uma assadeira. Retire todo excesso de massa, faça
marcações com a faca na massa folhada para decoração e então pincele
gema de ovo por cima. Leve ao forno por 25-30 minutos ou até que fique
dourada. Após retirar do forno, corte em fatias e sirva.

06. Na mesma frigideira em fogo alto, adicione o tablete de manteiga e

aguarde esquentar. Adicione o broccolini e deixe refogar por 3-4
minutos. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Vire, adicione
cerca de 50 ml de água e tampe. Deixe cozinhar por mais 4-5 minutos
e então desligue o fogo e reserve. Sirva fatias do beef wellington junto
com o broccolini na manteiga. Bom apetite!

Dica do Chef

Caso a massa folhada esteja pequena

demais para enrolar o mignon, abra ela
jogando um pouco de farinha e passando
um “rolo” (ou garrafa de vinho)
suavemente, para que fique maior.

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