Manipulação de alimentos

Formato de inspeção de limpeza e desinfecção de equipamentos de cozinha

EQUIPAMENT LIMPEZA DESINFECÇÃO OBSERVAÇÕES

O
Fogão Uma limpeza profunda com detergente é realizada, em seguida, uma desinfecção por aplicação direta
l l
Forno l l Limpeza externa profunda com detergente após desinfecção direta
Sino l l Desinfecção
Windows l l lLimpeza direta com detregente depois seca e enbrilhada com pano seco.
Caixas de gordura l l , resíduos em sacos ermeticamente fechados, posteriormente lavados com

Paredes l l Limpeza úmida com secagem em detergente e posterior desinfecção

Posetas l l lavagem com secagem em detergente e desinfecção direta
Potes e Panelas l l lavagem com secagem em detergente e desinfecção direta
Pisos l l Desinfecção por spray
Ferro l l directo
Grelha l l desinfecção direta subsequente
Inns l l Limpeza direta Úmido com detergente Juagado e secagem Desinfecção direta
Prateleiras l l limpeza e lavagem úmida desinfecção direta