ebook especial

11 molhos
para hambúrguer

neste e-book gratuito você

irá aprender 11 molhos para
aplicar no seu hambúrguer!
pronto para elevar o nível?!
 ebook especial

11 molhos
um dos grandes diferenciais de seu burger

para hambúrguer

neste e-book
você irá aprender

1. molho tártaro
2. molho barbecue
3. molho mostarda e mel
4. molho pesto
5. molho de amoras
6. molho gorgonzola
7. molho de tomate
8. molho de alho árabe
9. maionese verde
10. geleia de pimenta
11. ketchup de goiaba

todas as receitas podem ser

reproduzidas hoje mesmo em
seu hambúrguer. aproveite!
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11 molhos
um dos grandes diferenciais de seu burger

para hambúrguer

neste e-book
você irá aprender

1. molho tártaro
INGREDIENTES
200 ml de óleo
2 gemas (bem separadas das claras)
1 cl (chá) de vinagre
1 cl (chá) de mostarda de Dijon
1 cl (sopa) pepinos - conserva picado fino
1 cl (sopa) de alcaparras
cebolinha
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um dos grandes diferenciais de seu burger

para hambúrguer

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você irá aprender
1. molho tártaro
Modo de preparo
Numa tigela funda, junte as gemas, o vinagre e a mostarda. Atenção: os

ingredientes devem estar em temperatura ambiente para a mistura não desandar.

Coloque um pano úmido sob a tigela - assim o recipiente não fica sambando

enquanto você bate a maionese.

Com um batedor de arame, misture vigorosamente os ingredientes. Quando a mistura

ficar pálida, acrescente o óleo em fio, sem parar de bater, até formar a maionese.

Prepare os outros ingredientes: lave em água corrente e seque a parte verde da

cebolinha. Lave as alcaparras e o pepino para tirar o excesso de sal. Pique fino todos.

Junte os ingredientes picados à maionese preparada (se preferir, bata no mixer).

Sirva em temperatura ambiente ou gelada. Conserve em pote com fechamento

hermético por até 2 dias na geladeira.

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2. molho barbecue
INGREDIENTES
1/4 xícaras de vinagre
1/4 xícaras de catchup
1 cravo
3 colheres de açucar
3 colheres de sobremesa de molho shoyu
2 colheres de azeite
1 alho batido
1 cebola
1 colher de sobremesa de suco de limão
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2. molho barbecue
Modo de preparo

Refogue o alho e a cebola no óleo.

Junte todos os outros ingredientes e espere incorporar.
quando ficar bem homogêneo é só servir! Bom apetite!
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você irá aprender

3. molho mostarda e mel

INGREDIENTES
1/4 de xícara (chá) de suco de limão-taiti;
2/3 de xícara (chá) de azeite extravirgem;
1 e 1/2 colher (sopa) de mel;
3 colheres (sopa) de mostarda de Dijon ou amarela;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
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3. molho mostarda e mel
Modo de preparo

bata todos os ingredientes no liquidificador

em baixa rotação até virar homogêneo,
e estará pronto para servir!
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4. molho pesto
INGREDIENTES
4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de folhas de manjericão, fresco
3 colheres (chá) de pinoli ou nozes sem casca
100 g de queijo pecorino ou parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de azeite
pimenta-do-reino a gosto
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4. molho pesto
Modo de preparo

- Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor

e coloque em uma tigela.
- Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem.
Triture os pinoli ou as nozes (no processador,
com um pilão ou com as mãos) e junte alho e sal.
- Lave as folhas d manjericão, seque, pique em pedaços
bem pequenos, depois coloque também na tigela.
- Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem
até obter uma pasta homogênea.
- Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e
conserve em um vidro esterilizado.
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5. molho de amoras
INGREDIENTES
200g de geléia de amora (aprox. 4 colheres de sopa)
1 xícara de chá de amoras
1/2 xícara de chá de whisky
1/3 xícara de água quente
1 cl de sopa - mix de ervas frescas (alecrim, sálvia, manjericão)
1 colher de sopa de alho frito (comprado pronto)
Sal a gosto
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5. molho de amoras
Modo de preparo

Em uma panela misture a geléia e o whisky, leve ao

fogo baixo, quando começar a ferver acrescente as
amoras, a água e as ervas.

Deixe ferver misturando de vez em quando até que o

álcool evapore e as amoras fiquem macias, uns 20 min.
.
assim que finalizar, transfira o conteúdo para
o armazenamento e pronto!
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6. molho de gorgonzola
INGREDIENTES
200 g de queijo gorgonzola
2 caixas de creme de leite
2 dentes de alho
manteiga para fritar o alho
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6. molho de gorgonzola
Modo de preparo

Coloque a manteiga até derreter na panela.

Acrescente o alho e frite, até começar a escurecer,
não muito frito.

Adicione o queijo gorgonzola em pedaços pequenos,

e mexa sem parar até derreter todo o queijo.

Depois de derretido, coloque as duas caixas de creme

de leite e misture bem, até esquentar.

Desligue, deixe esfriar e armazene.

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7. molho de tomate rústico

INGREDIENTES
2 kg de tomate maduro italiano cortado ao meio sem semente
6 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 pitada de cominho
manjericão a gosto
Sal à gosto
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7. molho de tomate rústico
Modo de preparo
Numa panela, coloque 2 kg de tomate maduro sem sementes
e deixe até amolecer.

Depois, passe pelo passador de legumes ou numa peneira.

Leve ao fogo 6 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola

pequena picada, 2 dentes de alho amassados.

Junte o tomate processado e 1 pitada de cominho.

Cozinhe por 15 min em fogo baixo.

Acerte o sal e finalize com o manjericão a gosto.

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8. molho de alho árabe

INGREDIENTES
3 dentes de alho
2 xícaras de óleo vegetal ou azeite de oliva
1 limão espremido (suco)
1 colher de chá de sal
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8. molho de alho árabe
Modo de preparo
Para preparar o creme de alho árabe comece por descascar
os dentes de alho.

Bata os dentes e sal no liquidificador ou processador de

alimentos até que virem uma pasta. Adicione o suco de 1 limão
e bata novamente, somente para misturar.

Enquanto bate, adicione o óleo em um fluxo muito fino,

cerca de meia xícara de cada vez. Depois de adicionar a
primeira meia xícara de óleo, você começará a ver o alho
emulsionar e se transformar em uma pasta. Continue
adicionando o óleo do mesmo jeito, lentamente, para
permitir uma boa emulsão.

No final, se necessário, acerte o sabor com sal.

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9. maionese verde
INGREDIENTES
2 ovos
250 ml de óleo
1/2 de colher de suco de limão (ou 1/2 de colher de vinagre)
1 salsinha picada (a gosto)
1 dente de alho batido
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9. maionese verde
Modo de preparo
Coloque os ovos e o alho picado e 1/2 de colher de limão
(ou vinagre) no liquidificador e bata por 15 segundos.

Depois acrescente o óleo em fio até pegar consistência.

Por ultimo adicione a salsinha picada.

Está pronta sua maionese, armazene-a no refrigerador.

você pode servir gelada. cabe teste, mas nessa receita
faz ótima diferença na hora da mordida.
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10. geléia de pimenta

INGREDIENTES
3 pimentas dedo de moça grandes
1 maçã pequena ralada
1/2 xícara de limão espremido
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
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10. geleia de pimenta
Modo de preparo
rale a maçã descascada e corte as pimentas (eu deixo as
sementes de apenas uma para que fique picante, mas não
tanto, porém você pode dosar (quanto mais sementes,
mais picância). UTILIZE LUVAS PRA PROTEGER SUAS MÃOS!

Em uma panela leve ao fogo baixo a maçã, as pimentas, o

caldo de limão, a água e o açúcar, sem mexer. Quando
começar a formar uma calda, retire do fogo e bata em um
liquidificador / processador, deixando pedacinhos pra geleia
ter uma textura diferenciada.

depois disso, retorne a geleia à panela e deixe engrossar até

o ponto de calda grossa (tipo aquelas de sorvete) - lembre-se
de que ela engrossa um pouco mais quando esfria. Retire do
fogo, coloque em potes esterilizados, conserve na geladeira
e pronto! você pode servir para o aperitivo ou no lanche!
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11. KETCHup de goiaba

INGREDIENTES
3 colheres (sopa) Ketchup
40g goiabada
1 colher (sopa) cachaça
1/2 dente de alho picado
1 colher (sopa) cebola picada
1/2 colher (sopa) de azeite
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11. ketchup de goiaba
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Adicione a goiaba e refogue.

Deixe cozinhar por 3 minutos.

Adicione a cachaça e flambe ou cozinhe por mais 3 minutos.

Acrescente o Ketchup e cozinhe por mais 15 minutos ou até

obter a consistência desejada.

Processe em um liquidificador ou triture com um mixer.

Leve à geladeira por 2 horas.

Sirva em seguida.

ps: cozimento sempre em fogo baixo

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você aprendeu

molho tártaro, barbecue, mostarda&mel,

pesto, amoras, gorgonzola, tomate,
alho árabe, maionese verde, geleia de
pimenta e ketchup de goiaba.

muito obrigado por ter chegado

até o final.

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todas as receitas podem ser

reproduzidas hoje mesmo em
seu hambúrguer. aproveite!