PÃO DE QUEIJO COM POLVILHO AZEDO

INGREDIENTES

 4 xícaras de chá de polvilho azedo

 1/2 xícara de chá de água morna

 1 colher (sobremesa) de sal

 1 xícara de chá de leite

 1 xícara de chá de óleo

 2 ovos

 2 xícaras de chá de queijo meia cura ralado

MODO DE PREPARO

1. Em um recipiente coloque o polvilho e a água morna.

2. Misture com as mãos.

3. Adicione o sal, mexa e reserve.

4. Aqueça o leite e o óleo até ferver.

5. Após levantar fervura despeje sobre o polvilho reservado.

6. Misture para se agregarem.

7. Junte os ovos e continue mexendo.

8. Acrescente o queijo meia cura ralado.

9. Sove a massa sobre uma superfície lisa.

10. A seguir, unte as mãos com óleo e enrole pequenas bolinhas.

11. Acomode-as em uma assadeira untada e polvilhada.

12. Leve ao forno pré-aquecido 180° graus por mais de 15 a 20 minutos.

13. Dica: Se desejar, recheie com lingüiça calabresa ou mussarela.

14. Pode congelar.

Bolo de Pão de Queijo

Tempo de Preparo 5 minutes Tempo de Cozimento 35 minutes

Tempo Total 40 minutes Porções 10 fatias

Ingredientes

Para o bolo

 200 gramas polvilho doce

 200 gramas polvilho azedo

 3 ovos

 1/2 xícara queijo parmesão ralado

 200 ml leite integral

 100 ml óleo vegetal

 1 colher de chá sal

 1 colher de sopa fermento em pó

Pra finalizar

 2 colheres de sopa queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC enquanto preparamos a massa. Aproveite também para
untar e enfarinhar uma assadeira redonda com furo no meio. Reserve.

2. No liquidificador, misture todos os ingredientes da receita. Eu gosto de colocar os

líquidos por baixo e finalizo com os secos.

Bata até obter uma mistura homogênea. A textura da massa é um pouco mais encorpada. Use
uma colher ou espátula para remover ingredientes que fiquem grudadinhos nas laterais do
copo do liquidificador.

3. Despeje a massa na forma e finalize com o queijo parmesão que deixamos reservado.
Espalhe por toda a superfície, esse é o pulo do gato do bolo depois de assado.

4. Asse o bolo por 35 minutos ou até que fique bem douradinho por cima. Sirva ainda
quentinho.
 RECEITA DE PÃO DE QUEIJO
TRADICIONAL
Pré-preparo: 25 minutos
Tempo de preparo: 35 minutos
Total: 1 hora

Rende: 40 - 50 unidades, depende do tamanho.

Ingredientes
 500 g fécula de mandioca (polvilho doce)
 300 g polvilho azedo
 440 g queijo minas padrão ralado (fino OU queijo colonial)
 220 g queijo parmesão ralado
 550 ml leite integral
 110 ml óleo vegetal (de sabor neutro)
5 ovos
 25 g sal refinado (a quantidade depende do queijo usado)
 30 g manteiga sem sal
Recomendo sempre usar as quantidades nas unidades de medidas em peso e
volume quando presentes. As quantidades em xícaras/colheres são apenas uma cortesia
do sistema e menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.

Modo de Preparo
1. Peneirar todos os secos: polvilho azedo, fécula e o sal.
Principalmente o azedo, havia vários grânulos duros no meio, e
na fécula alguns flocos estranhos. Reserve.
2. Numa panela misture leite integral, óleo, manteiga. Levar ao
fogo e deixar ferver.
3. Então, acrescentar aos secos vagarosamente e mexendo.
Tendo cuidado, estará quente. Essa etapa é chamada de
“escaldar” o polvilho.
4. Para bater, pode ser manualmente com uma colher grande ou
espátula. Ideal que seja na batedeira planetária. É uma massa
pesada.
5. Continue batendo até esfriar. Deve ficar bem uniforme, macia
e uniforme. A melhor comparação é com massa de biscuit.
6. Quando ficar morna, ou seja, conseguir colocar a mão sem se
queimar. É o momento de acrescentar os ovos. Parece que
eles não serão absorvidos, mas vão. Com calma e paciência,
coloque um por um, misturando e esperando que seja
absorvido pela massa. Em seguida, os queijos. Parece muito
queijo, mas a massa aguenta e absorve tudo.
7. A massa fica pegajosa quando pronta, então, para fazer as
bolinhas é preciso passar óleo nas mãos.
8. Aquecer o forno em 180ºC. Unte a assadeira, distribua as
bolinhas (deixando espaço entre), assar a 180ºC por 25-30
minutos.