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Confeitaria
Informação Tecnológica para Colaboradores
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Alfajor
Bolacha argentina
https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/alfajores.html
Para: 16 alfajores
Duração: 1 h 30
Dificuldade: baixa
Acabamento:
• q.b. de coco ralado
Material utilizado:
• Espátula Elveo (R 260 ° C)
• Batedeira Kitchenaid K45 robot
• Fuet
• Taças em aço Inoxidável
• Rolo universal em aço inox 52 cm
• Cortador de biscoitos simples redondo
• Mini espátula inclinada
• Tapete silpat
• Assadeira perfurada de silicone Silichef®
• Saco confeiteiro descartável
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Continue cozinhando por 1h30 às 2h00 ...
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Coloque a manteiga amolecida na taça da
batedeira ...
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Pare a batedeira para limpar as paredes da taça
com uma espátula.
Então bata novamente.
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... e a Maizena ...
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... até que fique tudo bem misturado, os secos
completamente incorporados.
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... e cubra com uma segunda folha. Nivele esta
massa com a mão.
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Aqui está o resultado obtido. Deixe repousar por
30 minutos antes de cozinhar.
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... junte estas metades com as outras metades de
biscoito. Aperte suavemente, para que o Doce de
Leite chegue à borda do biscoito (como para
montar macarons).
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