Aprenda a preparar 3 deliciosas receitas

com batata e queijo

por: Douglas Ferreira, em: 24/09/2019

Imagem: Christiane Krüger

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Entre os alimentos básicos, nenhum outro tubérculo é tão valorizado quanto

a batata. E não é sem motivo: ela pode ser preparada de mil maneiras, para
todos os gostos, é encontrada o ano inteiro e é muito saudável e econômica.
Além disso, vários pratos à base de batata podem ser preparados em menos
de 30 minutos. Abaixo você encontra três deliciosas receitas com batata e
queijo – perfeitas para quem tem pouco tempo mas valoriza o sabor.
 Christiane Krüger

Bolinhas crocantes de batata com queijo

Ingredientes:
 600 g de batatas farinhentas
 100 g de queijo mozarela
 1/2 maço de manjericão
 1/2 maço de rúcula
 200 g de tomates-cereja
 Sal
 Pimenta-do-reino moída na hora
 Noz-moscada ralada na hora
 2 colheres (chá) de orégano seco
 1 colher (sopa) de farinha de trigo, mais um pouco para trabalhar
 25 g de parmesão ralado
 2 gemas
 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
 óleo para fritar

Modo de preparo:
1. Cozinhe as batatas com casca. Descasque- as ainda quentes e passe
imediatamente no espremedor de batatas. Deixe a massa esfriar um pouco.
2. Enquanto isso, pique a mozarela em cubos de aproximadamente 1 cm.
Retire as folhinhas do manjericão. Elimine os talos mais duros da rúcula.
 3. Tempere a massa de batata com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e
orégano. Junte a farinha, o parmesão e as gemas. Amasse tudo rapidamente
com as mãos, formando uma massa uniforme.
4. Divida a massa em 20 porções. Aperte cada porção com as mãos
enfarinhadas, deixando um pouco achatadas e envolva os cubos de queijo
mozarela com esta massa, formando uma bolinha.
5. Coloque a farinha de rosca em um prato fundo. Passe as bolinhas na
farinha de rosca, uma a uma, até que fiquem totalmente cobertas.
6. Aqueça o óleo em uma fritadeira ou frigideira de borda alta. Frite as
bolinhas em porções, por 3 a 4 minutos, até que fiquem crocantes. Em
seguida, retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.
7. Arrume as bolinhas de batata com os tomates-cereja sobre pratos e decore
com rúcula e manjericão. Sirva imediatamente.

Christiane Krüger

Bolinhos fritos de batata e queijo

Ingredientes:
 800 g de batatas farinhentas
 25 g de amêndoas em lascas
 1 maço de salsa
 1 cebola
 150 g de queijo ralado
 1 colher (sopa) de farinha de trigo
 1 ovo
 1 colher (chá) de manjerona seca
 Sal de ervas
 Pimenta-do-reino moída na hora
 Noz-moscada ralada na hora
 2 colheres (sopa) de manteiga clarificada

Modo de preparo:
1. Cozinhe as batatas com casca. Enquanto isso, torre as amêndoas em uma
frigideira sem gordura e deixe esfriar. Pique as folhas de salsa bem fininho.
2. Descasque as batatas ainda quentes. Esmague-as imediatamente com o
espremedor ou o amassador de batatas e deixe esfriar. Para acelerar o
esfriamento, espalhe as batatas sobre uma travessa.
3. Descasque a cebola e pique em cubinhos. Coloque as batatas, o queijo, as
cebolas e a salsa em uma vasilha. Acrescente a farinha, as amêndoas e o
ovo. Amasse tudo rapidamente, formando uma massa, e tempere-a com
manjerona, sal de ervas, pimenta-do-reino e noz-moscada.
4. Modele 12 bolinhos achatados com esta massa. Aqueça a manteiga
clarificada em duas frigideiras e frite os bolinhos de batata e queijo, por
aproximadamente 10 minutos, virando algumas vezes, até que estejam
dourados. Disponha sobre pratos e sirva.

Christiane Krüger
 Batatas gratinadas
Ingredientes:
 1 kg de batatas cerosas
 500 ml de leite
 20 g de manteiga em pedacinhos, mais para a fôrma
 1 dente de alho
 100 g de creme de leite
 Sal
 Pimenta-do-reino moída na hora
 Noz-moscada ralada na hora
 100 g de queijo ralado

Modo de preparo:
1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas ou passe no fatiador de
legumes. Coloque em uma panela e cubra com leite. Deixe levantar fervura e
cozinhe as rodelas de batata em panela tampada e fogo baixo por 10 minutos,
mexendo de vez em quando.
2. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200°C. Unte uma fôrma para
gratinados. Descasque e pique o alho.
3. Escorra as batatas em uma peneira, recolhendo o leite e devolvendo-o à
panela. Acrescente o creme de leite e deixe levantar fervura. Misture o alho.
Tempere a mistura de leite com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
4. Distribua as rodelas de batata no refratário, regue com o leite cremoso
quente e salpique o queijo ralado; ao fim, cubra com os pedacinhos de
manteiga.
5. Leve para gratinar no forno quente (grade do meio), por 25 minutos,
aproximadamente, até que as batatas estejam cozidas e a superfície, dourada
e crocante.