1 Batata palito sequinha

Ingredientes
 750 g de batata-inglesa

 Sal a gosto

 Óleo vegetal para fritura por imersão

Modo de preparo
1. Descasque e lave as batatas. Corte fatias de 1 cm de espessura e, em
seguida, tiras da mesma espessura. Seque muito bem em papel-toalha.
2. Em uma panela grande, aqueça uma quantidade generosa de óleo a
180°C. Na falta de termômetro, mergulhe o cabo de uma colher de pau no
óleo. Se bolhas se formarem no cabo, o óleo está quente o suficiente. Frite as
batatas em quatro porções por cerca de 5 minutos, ou até ficarem douradas.
3. Depois, retire com uma escumadeira, seque bem em papel-toalha e as
mantenha quentes. Antes de fritar a porção seguinte, deixe o óleo retornar à
temperatura ideal. Tempere com sal minutos antes de servir.
Aprenda estas dicas para deixar a batata frita sequinha.
 2 Batata recheada
Ingredientes
 4 batatas-inglesas grandes, com casca

 2 colheres (sopa) de óleo vegetal

Lesyy/iStock

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave as batatas e seque-as bem em papel-
-toalha.
2. Pincele quatro folhas de papel-alumínio com óleo e embrulhe as batatas
sem apertar muito. Coloque-as em uma assadeira. Leve-as ao forno por cerca
de 1 hora e, então, retire.
3. Abra o papel-alumínio. Com uma faca afiada, faça uma cruz profunda em
cada batata. Delicadamente retire parte do miolo com o auxílio de dois garfos.
Sirva as batatas com manteiga e cebolinha, cream cheese ou o recheio de
sua preferência.
Dica: A batata também pode ser assada em papel-alumínio em uma
churrasqueira ou fogueira, ou assada sem papel-alumínio em forno quente.
Veja estas dicas de recheio para sua batata assada ficar ainda mais deliciosa.
 NehaAurangabadkar/iStock

3 Batata rústica
Ingredientes
 1 kg de batata, com casca

 2 colheres (sopa) de óleo vegetal

 1 a 2 colheres (sopa) de tomilho

 Sal marinho grosso

 1 colher (sopa) de alecrim

DronG/iStock

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave as batatas com água fria corrente,
seque-as bem em papel-toalha e corte cada uma delas em quatro, no sentido
do comprimento.
2. Pincele uma assadeira com óleo e salpique as ervas e um pouco de sal
marinho. Coloque as batatas com a parte cortada virada para baixo. Asse em
forno quente por cerca de 30 minutos. Você pode servi-las com catchup,
molho de tomate ou creme azedo (creme de leite com limão).
Dica: Para que as batatas fiquem crocantes, é fundamental secá-las
completamente antes de assar.
 fermate/iStock

4 Panqueca de batata
Ingredientes
 750 g de batata sem casca, ralada e seca

 1 cebola ralada grosseiramente

 2 ovos

 30 g de farinha de trigo

 1⁄2 colher (chá) de sal

 150 ml de óleo vegetal

OksanaKiian/iStock

Modo de preparo
1. Misture as batatas, a cebola, os ovos, a farinha e o sal em uma tigela.
2. Em uma frigideira grande, aqueça bem metade do óleo. Acrescente 1
colher (sopa) cheia da mistura acima e achate. Repita até obter mais três
panquecas. Frite em fogo médio por 4 a 5 minutos. Retire as panquecas,
seque-as com papel-toalha e mantenha-as quentes.
3. Aqueça bem a sobra do óleo e frite o restante da mistura até que as
panquecas fiquem douradas.
Dica: Coloque a batata ralada em um pano de prato limpo e esprema até
retirar o máximo de umidade. Isso ajuda a deixar as panquecas bonitas e
crocantes.
 TMBI

5 Leque de batata
Ingredientes
 8 batatas para cozinhar

 40g de manteiga derretida e mais um pouco para untar

 Sal e pimenta-do-reino moída na hora
TMBI

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte um refratário com manteiga. Descasque,
lave as batatas e seque-as em papel-toalha. Corte fatias com intervalos de
3mm, sem levar a faca até o fim da fatia.
2. Coloque as batatas no refratário com a parte fatiada para cima. Pincele
com manteiga derretida e tempere com sal e pimenta-do-reino. Asse em forno
quente por 50 minutos até ficarem douradas, regando de vez em quando com
a manteiga do fundo do refratário.
Dica: Polvilhe as batatas com 3 colheres (sopa) de queijo ralado, 15 minutos
antes do término do tempo de cozimento, e regue com a manteiga do fundo
do refratário.