Receita culinária

Educador: a receita culinária tem por objetivo informar os ingredientes

de um produto, seja ele industrial ou caseiro, orientando detalhadamente como
prepará-lo. É uma sequência de passos para o preparo de alimentos, que se lê
com propósitos práticos. Geralmente são escritas com os verbos no modo
imperativo, para dar instruções de como preparar o prato. Às vezes, os verbos
estão no infinitivo. São encontradas em diversas fontes, como livros, sites,
programas (de TV/rádio), revistas, jornais e panfletos.

O gênero é adequado para se propor aos alunos que leiam antes

mesmo de saberem ler convencionalmente, mas é necessário considerar
algumas condições didáticas:
✓ É preciso organizar criteriosamente os alunos em duplas ou
pequenos grupo.
✓ Os alunos precisam saber qual o conteúdo do texto que vão ler
(qual receita).
✓ Oriente-os detalhadamente sobre o que se espera que façam e
como.
✓ Permita que troquem informações entre si, consultem textos
escritos expostos na sala e peçam sua ajuda quando precisarem.
Organize criteriosamente os grupos, para que em todos eles haja pelo
menos um aluno com hipótese de escrita silábica com valor sonoro
convencional (ALFA I). O objetivo principal é observar como os alunos se
comportam diante de um texto desse gênero: eles sabem o que são e para que
servem as receitas?

Explorando o gênero receita culinária

a) Traga para a sala de aula três receitas de bolos, de diferentes

sabores, coladas em uma cartolina e apresente aos alunos. Circule o cartaz
pela sala e questione os aluno se eles sabem o que são e para que servem as
receitas?
 b) Instigue os alunos oralmente a perceberem como é composta a
estrutura desse gênero, faça anotações no quadro, e em seguida, forneça-lhes
informações sobre a organização desse gênero. Distribua também, cópia das
três receitas de bolos para os alunos, para que possam observá-las:
➢ título;
➢ relação de ingredientes na forma de lista;
➢ indicação da quantidade necessária de cada ingrediente, com as
respectivas unidades de medidas, quer por escrito, quer em linguagem não
verbal (como desenho de xícaras e de colheres);
➢ instruções de preparo do prato, logo abaixo da lista de
ingredientes; às vezes, há ilustração.

Receita 1: Bolo de Cenoura

Ingredientes:
✓ 3 cenouras médias raladas
✓ 4 ovos
✓ 2 xícaras (chá) de açúcar
✓ 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de
fermento em pó.
Cobertura:
✓ 1 colher (sopa) de manteiga
✓ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
✓ 1 xícara (chá) de açúcar
✓ Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite
Modo de preparo:
1. Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo,
acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos
2. Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos
ingredientes misturando tudo, menos o fermento
3. Esse é misturado lentamente com uma colher
4. Asse em forno preaquecido (180°C) por 40 minutos
 Para a cobertura:
1. Misture todos os ingredientes,
leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo

Disponível em: < http://www.tudogostoso.com.br/receita/23-bolo-de-

cenoura.htmll>. Acesso em: 29 jul. 2015. 10h15min. Receita 2: Bolo de fubá

Ingredientes:

✓ 2 copos (250 ml) de açúcar

✓ 3 ovos
✓ 1 copo de farinha de trigo
✓ 1 vidro de leite de coco, ou 1 copo de leite
✓ 1 copo de fubá
✓ 1 copo de óleo
✓ 1 colher de fermento em pó
✓ Canela e açúcar

Modo de preparo:
1. Bater no liquidificador os ovos, o leite, o açúcar, a farinha e o fubá
2. Colocar em forma média com buraco, untada com margarina e
farinha de trigo
3. Assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou
até dourar
4. Depois de pronto, coloque margarina por cima do bolo, faça uma
mistura de açúcar e canela em pó, coloque por cima e pronto
Disponível em: <http://www.tudoostoso.com.br/receita/53825-bolo-de-
fuba-no-liquidificador-super-fofo.html>. Acesso em: 29 jul. 2015. 10h40min.
Receita 3: Bolo de Chocolate

Ingredientes:
✓ 1 xícara de chá de leite morno
✓ 3 unidades de ovo
✓ 4 colheres de sopa de margarina derretida
✓ 2 xícaras de chá de açúcar
✓ 1 xícara de chá de chocolate em pó
✓ 2 xícaras de chá de farinha de trigo
✓ 1 colher de sopa de fermento químico em pó Cobertura:

✓ 1 xícara de chá de açúcar

✓ 3 colheres de sopa de amido de milho
✓ 5 colheres de sopa de chocolate em pó
✓ 1 xícara de chá de água
✓ 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga
✓ 1 colher de chá de essência de baunilha Modo de preparo:
1. Bata bem todos os ingredientes ( menos o fermento) da massa no
liquidificador, aproximadamente 2 a 3 minutos
2. Acrescente o fermento e bata por mais uns 15 segundos
3. Coloque em uma fôrma redonda, untada com manteiga e polvilhada com
farinha de trigo
4. Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180º graus), preaquecido
Para cobertura:
1. Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto de
brigadeiro
2. Cubra o bolo em seguida
Disponível em: <http://www.tudogostoso.com.br/receita/9614-bolo-de-
chocolate-de-liquidificador.html>. Acesso em: 29 jul. 2015. 10h30min.

c) Peça que os alunos localizem entre as três receitas a de bolo de

chocolate.
d) Faça a leitura compartilhada da receita do bolo de chocolate.
e) Reúna os alunos em duplas e peça que respondam algumas perguntas,
cujas respostas eles poderão encontrar analisando os textos mais
detalhadamente:
➢ Assinale, dentre os ingredientes abaixo, os que estão presentes em
todas as três receitas? ( ) cenoura
( ) farinha de trigo
( ) açúcar
( ) ovos
( ) leite
( ) água
( ) margarina
( ) baunilha
( ) fermento em pó
( ) amido de milho
( ) milho

➢ Registre abaixo a estrutura do gênero que aparece nas três receitas em

estudo:
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_____________________________________________________________________________
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➢ Grife no texto das três receitas a palavra açúcar e conte e registre

quantas vezes ela aparece nos textos das receitas.

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➢ Há muitas receitas de bolos. Registre abaixo uma receita especial que

você gosta. Para escrever observe a estrutura apresentada nas três receitas
que você estudou. Se tiver dificuldade para se lembrar da receita, você pode
pesquisar na internet ou usar cadernos, livros ou mesmo anotações da sua
receita de bolo.
Obs.: as produções serão apresentadas para a turma que escolherá
uma das receitas para saborear nas próximas aulas. Todas as receitas serão
compartilhadas no varal de textos da sala de aula.

Receita de bolo de ___________________________________

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Educador: elabore uma pauta coletiva para a análise e correção do

texto observando questões da estrutura textual, gramatica e ortográfica.
Lembrando que o que será evidenciado serão os aspectos já sistematizados
pelos alunos. A correção poderá ser realizada em duplas.
Pense em outras possibilidades de atividades ajustadas à sua turma e
proponha novos desafios de leitura!

Preparando receitas culinárias

➢ Informe aos alunos que nas próximas aulas farão um bolo utilizando uma
receita.
➢ Faça a votação de uma das receitas de bolo realizadas pela turma na
atividade anterior.
➢ Questione os alunos sobre os ingredientes necessários, divida as tarefas
e materiais a ser trazidos, bem como calcule a quantidade de bolos suficiente a
ser produzida para degustação da turma. Transforme cada situação em
momentos de aprendizagem envolvendo diferentes áreas do conhecimentos.
Ex.:
• Explorar aspectos de higiene na produção e manuseio de alimentos.
• Aproveitamento total dos ingredientes.
• Descarte do lixo (separar os recicláveis e os orgânicos).
• Observar rótulos, validade, qualidade e composição química dos
alimentos.
• Cálculos matemáticos envolvendo quantidades para duplicar receitas,
divisão em fatias. Temperatura do forno.
• Formato da forma de bolo.
• Outras questões levantadas por você e pelos alunos.

Educador: combine essa atividade com antecedência com a

coordenação e as cozinheiras da escola, conduza os alunos com segurança e
destaque os cuidados necessários e normas estabelecidas para uso do
espaço.

➢ Definida a receita do bolo e a divisão de tarefas antes de iniciar o

preparo da receita, faça a leitura da mesma ainda em sala, destacando cada
um dos ingredientes, expondo-os. Em seguida, explique aos alunos que para
fazer uma receita, precisamos tê-la por perto já que vamos
segui-la passo a passo.
➢ Conduza os alunos à cozinha, acomode-os em segurança. Distribua os
ingredientes sobre as mesas, oriente a observarem as medidas. Os alunos
deverão, em grupo, fazer a receita seguindo o passo a passo. É importante
permitir que todos participem e auxiliem no preparo do doce.
➢ Finalize a atividade dividindo os bolos em porções para a turma e
distribuindo-as entre os alunos.

Mais atividades envolvendo receitas culinárias:

Educador: pergunte aos alunos o que sabem sobre pé de moleque.

“Alguém desta turma já comeu pé de moleque?”, “Que ingrediente não pode
faltar nessa receita?”, “Como esse doce é preparado?”, “Será que vai sal nessa
receita?”. Vamos ler a receita e preparar um pé de moleque?

a) Leia a receita a seguir:

 Pé de moleque com chocolate

Ingredientes:
✓ 500 g de amendoim torrado e sem casca
✓ 1 lata de leite condensado
✓ 2 medidas de açúcar
✓ 2 colheres de sopa de achocolatado em pó
Modo de preparo:
1. Misture tudo em uma panela em fogo brando até desgrudar do fundo
2. Colocar em um tabuleiro untado até endurecer, e corte
Disponível em: <http://www.tudogostoso.com.br/receita/6069-pe-de-
moleque-com-chocolate.html>. Acesso em: 29 jul. 2015. 14h25min.

b) De acordo com o texto responda as questões a seguir:

➢ Qual o gênero textual do texto lido? A) Notícia.

B) Artigo.
C) Receita.
D) Cantiga.
E) Poema.

➢ Qual a finalidade do texto?

A) Divertir um moleque.
B) Ensinar a fazer um doce de amendoim.
C) Informar o leitor sobre o pé do moleque.
D) Descrever um doce de amendoim.
E) Registrar uma solicitação.

➢ O que está sendo preparado?

A) Paçoca de amendoim.
B) Amendoim torrado.
C) Bolo de amendoim.
 D) Chocolate quente.
E) Pé de moleque.

➢ Na frase: “Misture tudo em uma panela em fogo brando até desgrudar

do fundo”.
A palavra em destaque no texto refere-se A) a uma cor.
B) a um comportamento.
C) a uma forma moderada.
D) a um tamanho grande.
E) a potência do fogão.

➢ O que deve ser usado para misturar tudo na panela sem correr o risco
de queimar a mão?
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➢ O que deve ser feito para esfriar os docinhos?

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➢ Das palavras abaixo, quais delas são dissílabas? A) panela.

B) fogo.
C) colher.
D) untada.
E) sopa.

➢ Observe o quadro a seguir com palavras retiradas de textos de

receitas culinárias e classificadas em:

MONOSSÍLABA DISSÍLABA TRISSÍLABA POLISSÍLABA

mel bolo manteiga condensado
não sopa xícaras ingredientes

➢ Agora faça o mesmo classificando as palavras a seguir retiradas da

receita “Pé de moleque”:
 amendoim torrado colheres pane
sem achocolatado pó modola fogo
casca preparo misture tudo até
lata uma desgrudar
leite fundo
medidas açúcar tabuleiro
endurecer

MONOSSÍLABA DISSÍLABA TRISSÍLABA POLISSÍLABA

Educador: para sistematização do assunto elabore um quadro em

tamanho maior como recurso e afixeo na sala, solicite aos alunos que recorram
a ele quando tiverem dúvidas quanto ao número de sílabas das palavras. É
importante nesse caso, sempre exemplificar separando as sílabas das palavras
no quadro, juntamente com os alunos.

Vamos fazer uma receita de vitamina de frutas:

➢ Você já tentou fazer algum tipo de lanche ou prato utilizando uma

receita? Que tal elaborar uma receita de vitamina de frutas para compartilhar
com os seus colegas.
➢ Assinale os ingredientes que você vai usar. Escolha as frutas e a
quantidade de cada uma para sua receita ficar bem saborosa.
 (Adaptado/Paint)

➢ Utilize o quadro abaixo para fazer o registro da sua receita. Se preferir,

pode incluir outros ingredientes que não estão no quadro acima:

INGREDIENTES MODO DE FAZER

➢ Qual a diferença entre ingrediente e modo de fazer?

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➢ Observe a sua lista de ingredientes da receita de vitaminas. Eles podem
ser classificados como substantivos próprios ou comuns? Por quê?
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