BOLO GELADO DE

CHOCOLATE EM FATIAS
Aula transmitida ao vivo pelo YouTube no dia 20/09/2021

Rendimento: 1 unidade em forma retangular 12x28x7cm (volume da forma 2,35 litros) ou 8 fatias de 3,5cm
Peso aproximado do bolo: 2kg inteiro ou 250g por fati
Validades com ou sem cobertura: 5 dias refrigerado/ 60 dias congelado

MASSA DE CHOCOLATE
Ingredientes
1 e 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo [185g]
5 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% [35g]
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó [7g]
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina [75g]
1 xícara (chá) de açúcar refinado [180g]
3 ovos [150g]
1/3 xícara (chá) de leite [80ml]
Modo de preparo
Peneire juntos a farinha de trigo, o chocolate em pó, o sal e o fermento. Reserve.
Bata na batedeira a manteiga com o açúcar.
Adicione os ovos e bata mais um pouco.
Retire a mistura da batedeira e acrescente a farinha reservada e o leite.
Unte uma forma retangular de bolo inglês grande (12x28x7cm) com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha
misturada com chocolate em pó.
Despeje a massa e leve ao forno preaquecido (180°C), por aproximadamente trinta e cinco minutos.
Espere amornar e desenforme.

CALDA
Ingredientes
1/4 de leite condensado [60ml]
1/4 xícara (chá) de leite de coco [60ml]
2/3 xícara (chá) de leite [160ml]
1 colher (sopa) de chocolate em pó 50% [7g]
Modo de preparo
Misture bem os ingredientes e transfira para uma bisnaga para facilitar a aplicação.

CREME DE CHOCOLATE E CREME DE COCO

Ingredientes
6 colheres (sopa) de amido [42g]
1 e 1/2 xícaras (chá) de leite [360ml]
1 caixinha de creme de leite [200g]
1/2 xícara (chá) de leite de coco [120ml]
1 lata de leite condensado [395g]
1/4 xícara (chá) de coco ralado seco [25g]
100g de chocolate meio amargo
Modo de preparo
Dissolva o amido em um pouco de leite frio e reserve.
Em uma panela coloque o restante do leite, o creme de leite e o leite de coco.
Leve ao fogo para aquecer. Não é necessário ficar mexendo.
Junte o leite condensado e mantenha no fogo por mais alguns minutos.

/ChefSilviaNicolau /chefsilvianicolau @chefsilvianicolau

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Quando estiver bem quente, junte o amido diluído e mantenha no fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
Divida o creme em duas porções.
Em uma, adicione o coco ralado. Na outra, adicione o chocolate meio amargo picado e mexa até derreter.

MONTAGEM
Corte o bolo duas vezes no sentido horizontal, formando três fatias.
Utilize a mesma forma que assou a massa para fazer a montagem. Lave-a e forre com um plástico fino.
Acomode uma das fatias de bolo no fundo da forma, regue com uma parte da calda e espalhe o recheio de coco.
Cubra com a outra fatia de bolo, regue com calda e aplique o recheio sabor chocolate.
Acomode a última fatia do bolo e regue com calda.
Cubra e leve à geladeira por seis horas ou mais.
Desenforme o bolo sobre uma bandeja e corte o bolo em fatias.
Obs.: o rendimento vai depender da espessura das fatias que decidir fazer.
Embrulhe os pedaços em papel celofane, papel alumínio ou acomode dentro de embalagens descartáveis com tampa
transparente.
Mantenha na geladeira até o momento de servir.

Dica
Esse bolo também pode ser feito em forma retangular comum nº 1 (18x28x5cm).

/ChefSilviaNicolau /chefsilvianicolau @chefsilvianicolau

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