Curso Red Velvet

Pote e Fatia

 Receita da massa do bolo

Ingredientes
12 ovos (separar as gemas da clara)
05 xicaras de açúcar cristal (600g)
03 xicaras de leite (350ml)
07 xicaras de trigo sem fermento (500g)
Essência de limão (3g)
Corante em pó vermelho (4g)

Modo de preparo
Bater na batedeira as gemas, açúcar, leite e a essência de limão. Ao dobrar o volume,
acrescente o corante. Deixe bater ate a massa chegar na borda bateira e desligue.
Junte a massa ao trigo em uma vasilha grande e misture delicadamente com o auxílio
de um fouet. Bata as claras e junte delicadamente a massa.
Pré aqueça o forno a 160º graus e unte duas formas de 25cm com manteiga e papel
toalha.
Coloque a massa nas formas e leve para assar por aproximadamente 1 hora e 15
minutos, ou até que você espete 1 palito na massa e o mesmo saia limpo.

 Primeiro recheio – Cobertura (parte1)

Ingredientes
2 caixinhas de leite condensado (395g cada)
2 caixinhas de creme de leite (200g cada)
3 colheres de leite em pó

Modo de preparo
Levar ao fogo médio, todos os ingredientes até o ponto de blocos (quando cai da colher
em partes). Reserve o recheio fora da geladeira até esfriar.

Primeiro recheio - Cobertura (parte2)

Pegue o primeiro recheio que estava reservado e coloque na batedeira com 200g de
Cream Cheese. Bata por aproximadamente 1 minuto ate que se misture bem, reserve
na geladeira

 Geleia de morangos

Ingredientes
4 Bandejinhas de morangos picados (800g)
3 Xicaras de açúcar (275g)
Suco de meio limão

Modo de preparo
Juntar tudo em uma panela, em fogo médio deixar reduzir ate o ponto de geleia.

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  Calda para umedecer a massa

Ingredientes
2 Litros de água filtrada (temperatura ambiente)
1 caixinha de leite condensado (395g)

Modo de preparo
Misturar os dois ingredientes em uma jarra e reservar.

 Segundo recheio

Ingredientes
1,5 kg de Cream Cheese
500g de açúcar confeiteiro

Modo de preparo
Bater na batedeira até ponto firme

Montagens (Potes e fatia)

 Fatia
Pegue uma massa assada de 25cm e desenforme após já fria.
Utilize a mesma forma para montar sua massa.
Forre a forma com um saco plástico.
Divida a massa o meio em duas camadas (mais ou menos 2 dedos de espessura).
Coloque a primeira camada de massa no fundo da forma.
Umedeça a massa com a calda que estava reservada (mais ou menos 100ml de calda).
Com o auxilio de um saco de confeitar, passe o recheio 2 (mais ou menos metade do
recheio reservado).
Coloque com uma colher a geleia de morangos (a gosto).
Coloque a segunda parte da massa, aperte e por fim umedeça com mais 100ml de calda.
Leve a geladeira por mais 2 horas.

 Potes
Pegue a outra massa assada e desenforme.
Com o auxilio de uma faca, corte a massa em 3 partes iguais.
Corte entre 6 e 7 rodelas com o auxílio de um cortador aro 8cm.
Quem preferir, pode usar a massa do bolo desfiada.
Com o auxilio de um saco de confeitar, coloque no fundo dos potes o recheio 2.
Com uma colher, coloque a geleia de morangos.
Por cima coloque a massa do bolo cortado ou desfiado e umedeça com um pouco de
calda.
Finalize o pote com o recheio (recheio 1, parte2)
Leve pra gelar e venda em ate 2 dias.

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 Corte das fatias
Após gelada por 2 horas, desenformar a torta em um prato.
Com o auxílio de um marcador de fatias, pressione sobre a torta e demarque onde
deverão ser cortadas as fatias.
Caso você não tenha um marcador de fatias, risque sobre a torta com a faca de acordo
com a ilustração abaixo:

1 2 3 4

Risque bem de leve, que em caso erro, haverá a possibilidade de corrigir e fazer
novamente.
Corte as fatias e coloque na embalagem de sua preferência.
Passe a cobertura (recheio 1, parte2).
Venda em ate 2 dias.

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