TORTA BOMBOM DE UVA

RENDIMENTO: UMA TORTA DE 20CM DE DIÂMETRO.

RECHEIO | CREME

INGREDIENTES:
334g de leite integral
263g leite condensado
134g creme de leite
27g amido de milho
27g de leite em pó

MODO DE PREPARO:
1. Dissolva o amido de milho e o leite em pó no leite condensado, misture no leite integral e leve
ao fogo alto até engrossar;
2. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite;
3. Misture bem e despeje numa travessa;
4. Tampe com plástico filme, encostando no creme (para evitar que forme uma película) e espere
esfriar.

RECHEIO | GANACHES

INGREDIENTES:
100g chocolate em barra 50%
100g creme de leite
66g chocolate branco
660g creme de leite

MODO DE PREPARO:
1. Aqueça o chocolate 50% junto com 100g de creme de leite no micro-ondas de 30s em 30s até
obter uma mistura lisa e homogênea. Faça o mesmo processo com os 66g de chocolate branco
e 66g de creme de leite.

MONTAGEM E COBERTURA

MONTAGEM:
Para a montagem, utilizaremos além dos recheios descritos acima
150g de uva sem caroço
100g de chantili
1. Desenforme a massa e com a ajuda de uma faca de pão grande, divida a massa em três partes.
2. Utilize a própria forma que assou a massa para montagem.
3. Coloque a primeira parte da massa, depois duas colheres de chantilly batido, metade do creme,
metade das uvas inteiras e lavadas, parte de cada uma das ganaches. Repita essa ordem. Por
último a terceira parte da massa.
4. Leve ao refrigerador 1h/2h.

COBERTURA:
150g chantili
Porção das ganaches
Uvas
Raspas de chocolate (opcional)
1. Bata o chantili na batedeira utilizando o globo;
2. Desenforme e cubra com o chantili.
3. Decore com as duas ganaches, raspas de chocolate e uva.