BEM CASADO RED VELVET

Aula transmitida ao vivo pelo YouTube no dia 13/07/2022

Rendimento: aproximadamente 50 unidades de 4cm

Validades: 5 dias em temperatura ambiente/ 60 dias congelado

MASSA
Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo [140g]
1/2 colher (sopa) de fermento em pó [5g]
1 colher (chá) de chocolate em pó 50% [2g]
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal [90g]
3/4 xícara (chá) de açúcar [135g]
2 ovos [100g]
1/2 copo de iogurte natural [80g]
1 colherinha (café) de essência de baunilha [2ml]
1 colherinha rasa (café) de corante alimentício em gel vermelho morango [2g]
Modo de preparo
Peneire juntos a farinha com o fermento, o chocolate em pó e o sal. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter um creme.
Retire da batedeira e junte o iogurte, a essência, o corante e misture bem.
Por último, acrescente a farinha reservada.
Transfira a massa para um saco de confeitar com bico perlê n° 10 ou 12.
Forre uma forma com tapete de silicone ou folha de papel manteiga.
Faça pingos de massa, com diâmetro de 2,5cm aproximadamente, mantendo distância entre eles.
Leve ao forno preaquecido (180°C), por aproximadamente dez minutos.
Assim que retirar do forno, remova o tapete (ou papel) da forma, para que os bolinhos esfriem rapidamente e não
continuem assando com o calor da forma. Desenforme e aguarde esfriar para rechear.

GANACHE BRANCO PARA RECHEIO

Ingredientes
1 lata de creme de leite sem o soro [200g]
300g de chocolate branco
Modo de preparo
Coloque o creme de leite na geladeira por duas horas. Abra a lata pelo fundo, retire e descarte o soro.
Aguarde até que o creme de leite volte à temperatura ambiente para utilizar.
Derreta o chocolate em banho-maria morno. Aguarde até que o chocolate esfrie e junte o creme de leite.
Se necessário, leve o creme ganache à geladeira por alguns minutos para que fique mais firme.
Transfira para um saco de confeitar com bico perlê n° 10 ou 12.

DECORAÇÃO (OPCIONAL)
Açúcar Premium União®

FINALIZAÇÃO
Junte os bolinhos dois a dois, unindo-os com o recheio. Caso queira, passe-os pelo açúcar Premium.
Embrulhe os bem casados com celofane e finalize com outros detalhes ao seu gosto. Ex.: fitas, flores, etiquetas,
caixinhas, papel crepom, tecido, etc.

/ChefSilviaNicolau /chefsilvianicolau @chefsilvianicolau

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