BOLACHAS DECORADAS

DE NATAL
Aula transmitida ao vivo pelo YouTube no dia 08/11/2021

Rendimento: 1,2 kg aproximadamente (em unidades, depende do tamanho dos cortadores que utilizar)
Validade: 15 dias em temperatura ambiente, armazenadas em recipiente fechado

MASSA DE MEL E ESPECIARIAS

Ingredientes
1 tablete de manteiga (ou margarina) [200g]
1/3 xícara (chá) de mel [80ml ou 110g]
1 xícara (chá) de açúcar mascavo [150g]
2 gemas de ovos (ou 1 ovo inteiro) [entre 40g e 50g]
1 colher rasa (sopa) de canela em pó [7g]
1 colher rasa (chá) de cravo em pó [2g]
1 colher rasa (chá) de gengibre em pó [2g]
1 colher (chá) de raspas de casca de laranja ou limão (opcional) [2g]
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio [2g]
4 xícaras (chá) de farinha de trigo [560g]
Modo de preparo
Misture a manteiga com o mel, o açúcar mascavo, as gemas, as especiarias, as raspas e o bicarbonato.
Adicione a farinha de trigo e mexa até obter uma massa maleável e que não grude nas mãos.
Divida a massa em porções menores. Forre a mesa com plásticos e coloque as massas.
Cubra as massas com outros plásticos e estique-as com um rolo.
Leve as massas à geladeira por trinta minutos para que fiquem mais firmes.
Retire os plásticos de cima e corte os biscoitos utilizando cortadores no formato que desejar.
Forre uma forma com tapete antiaderente (ou papel manteiga) e acomode as massinhas.
Asse em forno preaquecido (180°C), por aproximadamente doze minutos.
Assim que retirar os biscoitos do forno, espere esfriar e guarde em recipiente tampado.

GLACÊ DE LIMÃO PARA DECORAÇÃO

Ingredientes
2 claras de ovos [aproximadamente 60g]
2/3 xícara (chá) de açúcar refinado [120g]
2 colheres (sopa) de suco de limão [20ml]
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro impalpável [50g]
Corantes alimentícios nas cores de sua preferência (líquido, gel ou em pó hidrossolúvel)
Modo de preparo
Em uma panela coloque as claras com o açúcar refinado e misture bem.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver.
Despeje o líquido ainda morno na batedeira e deixe bater até encorpar e formar um glacê volumoso.
Adicione o suco de limão, o açúcar de confeiteiro peneirado e bata por mais alguns segundos.
Divida o glacê em porções e tinja com corantes alimentícios.
Transfira para saquinhos de confeitar com bicos (sugestões: perlê nº2 e pitanga nº 16).
Utilize para decorar as bolachas.

Dica: complemente as decorações com miçangas, confeitos coloridos e pós para decoração comestíveis.

/ChefSilviaNicolau /chefsilvianicolau @chefsilvianicolau

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