NAKED CAKE DE MORANGO E PISTACHE

Aula transmitida ao vivo pelo Facebook no dia 15/11/17

Rendimento: 1 unidade de aproximadamente 1,8Kg

Validade: 1 dia em temperatura ambiente/ 3 dias refrigerado/ 60 dias congelado (sem a decoração)

MASSA
Ingredientes
150g de manteiga sem sal
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar [270g]
6 ovos [300g]
1/2 xícara (chá) de leite [120ml]
2 colheres (sopa) de pasta concentrada sabor morango [30g]
1 colher (sopa) de corante alimentício em gel na cor vermelha [10g]
2 xícaras (chá) de farinha de trigo [280g]
1 colher (sopa) de fermento em pó [10g]
Modo de preparo
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Adicione os ovos e bata mais um pouco.
Retire da batedeira e adicione o leite, a pasta concentrada e o corante.
Por último, acrescente a farinha e o fermento peneirados.
Inicie misturando manualmente e depois bata por mais alguns segundos na batedeira.
Divida a massa em quatro porções.
Despeje as massas em quatro formas (20cm), forradas com papel manteiga.
Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente vinte minutos.

RECHEIO
Ingredientes
250g de chocolate branco
1/2 lata de creme de leite sem o soro e em temperatura ambiente [120g]
4 colheres de pasta concentrada sabor pistache [60g]
1 xícara (chá) de creme vegetal para chantilly [220g]
Corante alimentício verde [opcional]
Modo de preparo
Derreta o chocolate branco e deixe esfriar.
Junte o creme de leite e a pasta concentrada.
Bata o creme vegetal em ponto de chantilly e incorpore na mistura anterior.
Caso queira acentuar a cor verde, acrescente corante.
Transfira para um saco de confeitar com bico pitanga 4B.

CALDA (opcional)
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de água [120ml]
2 colheres (sopa) de açúcar [30g]
Modo de preparo
Misture os dois ingredientes e leve ao fogo até o açúcar dissolver.

DECORAÇÃO
Morangos e pistache
Açúcar impalpável

/ChefSilviaNicolau /chefsilvianicolau @chefsilvianicolau

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Folhas de hortelã

MONTAGEM
• Acomode um disco de massa sobre um prato e regue com a calda.
• Aplique o recheio, fazendo desenhos com o bico de confeitar.
• Repita as camadas de massa, calda e recheio.
• Finalize a decoração polvilhando açúcar impalpável e as frutas.

/ChefSilviaNicolau /chefsilvianicolau @chefsilvianicolau

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