BOLO NO POTE – SABOR AMEIXA COM COCO

Aula transmitida ao vivo pelo Facebook no dia 22/11/17

Rendimento aproximado: 18 unidades (em potes com capacidade para 200ml)

Validade: 5 dias refrigerado/ 60 dias congelado

BOLO DE COCO
Ingredientes
6 ovos [300g]
1 xícara (chá) de manteiga [220g]
2 xícaras (chá) de açúcar refinado [360g]
1 vidro de leite de coco [200g]
1 pacotinho de coco ralado úmido e adoçado [50g]
2 xícaras (chá) de farinha de trigo [280g]
1colher (sopa) de fermento em pó [10g]
Modo de preparo
Ligue o forno e regule a temperatura para 180°C.
Bata as claras em ponto de neve e reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as gemas até formar um creme.
Retire da batedeira e adicione o leite de coco e o coco ralado.
Acrescente a farinha e o fermento peneirados.
Por último, junte as claras em neve.
Transfira a massa para a forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido (180°C) por aproximadamente cinquenta minutos.

CALDA DE ESPECIARIAS
Ingredientes
1 e 1/2 xícaras (chá) de água [360g]
1/3 xícara (chá) de açúcar [60g]
1 ramo de canela [10g]
10 cravos-da-índia [2g]
Modo de preparo
Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até iniciar fervura.
Coe e descarte os sólidos.

GELEIA DE AMEIXA
Ingredientes
2 xícaras (chá) de ameixa seca sem caroço [400g]
1 xícara (chá) de água [240ml]
1 xícara (chá) de açúcar [180g]
Modo de preparo
Bata as ameixas no liquidificador junto com a água.
Transfira para uma panela e adicione o açúcar.
Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até que o doce fique com consistência de geleia.

CREME DE COCO
Ingredientes
1 e 1/2 latas de leite condensado [590g]
1 e 2/3 xícaras (chá) de leite [400g]
2 colheres (sopa) de farinha de trigo [20g]
1 pacote de coco ralado seco em flocos [100g]

/ChefSilviaNicolau /chefsilvianicolau @chefsilvianicolau

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Modo de preparo
Em uma panela misture o leite condensado, o leite, a farinha e o coco ralado.
Leve ao fogo, mexendo sem parar, até ferver e engrossar.

DECORAÇÃO
Ingredientes
18 colheres (sopa) de coco ralado seco [90g]

MONTAGEM
• Corte e divida a massa em porções adequadas ao formato do pote escolhido
• Faça a primeira camada de massa dentro do pote
• Regue com a calda
• Aplique uma camada de creme de coco, uma camada de geleia de ameixa e mais uma de creme
• Finalize com massa, calda, creme e coco ralado.

Dica
o Decore os potes com o tema da festa.

/ChefSilviaNicolau /chefsilvianicolau @chefsilvianicolau

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