MINISTÉRIO DA SAÚDE

GUIA ALIMENTAR
PARA A POPULAÇÃO
BRASILEIRA
2014

ESTAGIÁRIA DE NUTRIÇÃO: CAMILA CASTRO

ORIENTADORA: NADIA ROSANA
 O QUE É O GUIA ALIMENTAR?

O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui como

instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no
âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar políticas,
programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a
saúde e a segurança alimentar e nutricional da população.

APRESENTA 4 CATEGORIAS DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS:

 Alimentos in natura ou minimamente processados

Alimentos adquiridos sem sofrer qualquer alteração após deixar a natureza, ou que sofreram alterações
mínimas.
Exemplos: frutas; verduras; legumes; leite; iogurte natural; feijões; cereais; raízes; tubérculos; ovos; carnes...

Óleos, gorduras, sal e açúcar

Produtos extraídos de alimentos in natura a partir de técnicas de processamento. São utilizados para
temperar e cozinhar alimentos e para criar preparações culinárias.
Exemplos incluem óleos, banha de porco, gordura, açúcar e sal
 Alimentos Processados

Produtos fabricados essencialmente com adição de sal ou açúcar (ou outra substância culinária) a um alimento
in natura ou minimamente processado, utilizando-se de técnicas de processamento simples.
Exemplos de alimentos processados incluem queijos; enlatados; extrato ou concentrado de tomate;
frutas em calda ou cristalizadas; carne seca; atum e sardinha enlatados e pães feitos de farinha de trigo,
leveduras, água e sal.

Alimentos Ultraprocessados

São formulações industriais feitas com muitos ingredientes, a maioria deles aditivos químicos, e uma
pequena proporção de alimentos in natura.
Exemplos: biscoitos doces e salgados; sucos em pó; refrigerantes; temperos prontos; embutidos;
e salgadinhos
 Guia Alimentar para a População Brasileira (2014)
Mesmos alimentos Grau de processamentos diferentes
 Água
A água é essencial para a manutenção da vida. Sem ela, não sobrevivemos
mais do que poucos dias

A quantidade de água que precisamos ingerir por dia é muito variável e depende
de vários fatores, como a idade e o peso da pessoa, a atividade física que realiza e,
ainda, o clima e a temperatura do ambiente onde vive.

Ingestão mínima de água necessária: 35ml x kg de peso

Consumir água pura!

 4 Recomendações e 1 Regra de Ouro
Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base de
sua alimentação

Utilize óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas

quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar
preparações culinárias

Limite o uso de alimentos processados, consumindo-os, em pequenas

quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte
de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente
processados

Evite alimentos ultraprocessados

A regra de ouro: Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente

processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados