SERVIÇO DE NUTRIÇÃO

PROGRAMA QUALIDADE DE VIDA / MUDANDO DE HABITOS

COLABORADORES ATENDIDOS:
1. FABYO NOGUEIRA DA SILVA – - 03/02/2017 - Apresentou
2. ERIKA PATRICIA LIMA SILVA - 03/02/2017
3. ALEXANDRA SILVA DOS SANTOS - 03/02/2017
4. FABIOLA MORAIS DOS SANTOS - 03/02/2017
5. RAMON NEVES BALDUINO - 06/02/2017
6. FABIO JOSÉ LINS DA SILVA -06/02/2017
7. JOÃO PAULO ROQUE SANTANA - 15/02/2017
8. ALLISON TIAGO CAMILO DA SILVA - 15/02/2017
9. MARIA ADRIANA PEREIRA DINIZ - 15/02/2017
10.DIGERLANE DE OLIVEIRA PONCHET - 01/03/2017
11.JESSICA ALINE CORDEIRO DA CUNHA - 01/03/2017
12.MIGUEL RAFAEL S. S. FILHO - 14/03/2017
13.JACIANE DOS SANTOS GUIMARÃES - 14/03/2017
14.MARIA DA CONCEIÇÃO ALMEIDA DE ARAUJO - 14/03/2017
15.THAMIRES LIRA FONSECA -14/03/2017
16.VERONICA DE SOUZA SANTOS -14/03/2017
17.FABIO JOSE SALVIANO DA SILVA - 14/03/2017
 SERVIÇO DE NUTRIÇÃO
PROGRAMA QUALIDADE DE VIDA / MUDANDO DE HABITOS

EXAMES SOLICITADOS:
 HEMOGRAMA COMPLETO /
 GLICOSE /
 COLESTEROL E FRAÇÕES /
 TRIGLICERIDEOS /
 TGP / TGO /
 UREIA /
 CREATININA /
 ACIDO ÚRICO .

JOSILENE VENÂNCIO DA SILVA

NUTRICIONISTA – CRN – 1474

NUTRIÇÃO

CLÍNICA

PACIENTE: MARILIA PEREIRA DANTAS DIAS

Dra. Josilene Venâncio da Silva

Nutricionista CRN – 1474

CONTATO- 86802625

___________________________ PROGRAMA QUALIDADE DE VIDA – MUDANDO HÁBITOS

 AVALIAÇÃO NUTRICIONAL:

COLABORADOR: MARILIA PEREIRA DANTAS DIAS Data: 15/06/2017

Peso atual: 61,90 kg Altura:1,65 cm IMC: 22,74kgm²/m

Diagnóstico Nutricional: EUTROFICO

NUTRIÇÃO CLÍNICA
POR QUE DEVEMOS NOS ALIMENTAR ?

Porque a alimentação é uma das necessidades mais importantes do homem.

É através dos alimentos que as pessoas recebem a energia necessária para o

crescimento e o desenvolvimento do organismo.

As escolhas alimentares de cada pessoa trazem, ao longo do tempo, as

consequências positivas ou negativas para o corpo. O surgimento da

obesidade , da hipertensão, das dislipidemias e diabetes, alem de outras

doenças, esta relacionado, muitas vezes ás escolhas alimentares de cada

pessoa, associado á herança genética e ao estilo de vida, trazendo

consequências que podem e devem ser corrigidas a tempo. A disponibilidade de

alimentos para maioria das pessoas é grande, o que torna o comer um ato

involuntário, muitas vezes . Isso, atrelado a vida corrida, a mastigação

precária , praticidade dos alimentos industrializados, excesso no consumo de

alimentos gordurosos e salgados, aos aspectos culturais de cada um e á

resistência ás mudanças, elevando as estatísticas de doenças. Entender a

importância dos nutrientes para a saúde do corpo é base da mudança, seguir o

plano alimentar envolve

___________________________ PROGRAMA QUALIDADE DE VIDA – MUDANDO HÁBITOS

mudanças no comprometimento, na disciplina, na motivação e precisa de uma

pitada de persistência. Os benefícios vem com a melhora do funcionamento do

organismo e o não surgimento de doenças.

GUIA PARA UMA ALIMENTAÇÃO SEGURA

As doenças causadas por alimentos são muito comuns. Bactérias e

outros organismos patogênicos podem existir em alimentos comuns.A maioria

desses microorganismos ocorre em níveis muito baixos para apresentar risco

para a maioria das pessoas saudáveis. Mas infecção é a maior preocupação. E

sua alimentação deve ser segura. Alimentos manipulados ou crus são tipos de

alimentos que podem estar intoxicados.

SEGURANÇA NA PREPARAÇÃO DOS ALIMENTOS

Temperaturas Seguras: Para alimentos quentes, preparar em temperatura,

mínima de 78°C e para resfriar, temperatura abaixo de 19°C.

Cozinhe as carnes totalmente. Não devem permanecer partes rosadas

nas carnes. Descongele a carne, peixe ou ave na geladeira ou no microondas.

Use a comida congelada imediatamente; não recongele. Não deixe alimentos

perecíveis fora da geladeira por mais de duas horas. Preparações com ovos,

cremes ou à base de maionese não devem permanecer fora da geladeira por

mais de uma hora. Divida grandes quantidades de alimentos em pequenas,

acondicionando-as em potes rasos para mais rápida refrigeração na geladeira.

Refrigere na geladeira somente o alimento que for consumido nos próximos

dois a três dias. Congele o restante.

COMO HIGIENIZAR CORRETAMENTE FRUTAS LEGUMES E

VERDURAS

 •   Selecione legumes, verduras e frutas frescas; Retire as partes

estragadas ou amassadas;Lave em água corrente individualmente; Coloque em

___________________________ PROGRAMA QUALIDADE DE VIDA – MUDANDO HÁBITOS

imersão em solução desinfetante. Lave as frutas e vegetais completamente

sobre água corrente antes de descascar ou cortar. Retire as áreas

machucadas. Lave a embalagem dos alimentos antes de abri-los. Não utilize o

mesmo utensílio da preparação do alimento para fazer provas. Nunca prove

alimentos que apresentem ou tenham odor estranho. Cozinhe os ovos até a

clara estar completamente dura e a gema espessa.

PREPARO DA SOLUÇÃO DESINFETANTE CASEIRA

Colocar uma colher de sopa de água sanitária sem odor ou hipoclorito de

sódio para cada litro de água. Deixe nesta água por vinte minutos.Enxaguar

com água filtrada

. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL –

Dieta composta de proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, cálcio e

outros minerais, como também rica em vitaminas. Para isto necessitamos de

uma dieta variada, que tenha todos os tipos de alimentos, sem abusos e

também sem exclusões.

RECOMENDAÇÕES GERAIS:
 O sucesso do tratamento deve se basear principalmente em um

programa que inclua envolvimento familiar, modificações da dieta,

planejamento de atividades e componentes comportamentais, incluindo a

prática de exercícios físicos. A nutrição adequada deve ser apropriada,

saudável, balanceada em quantidade e qualidade de nutrientes

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Existem algumas modificações na rotina familiar que podem fazer uma

grande diferença para ajudar a mudança do habito alimentar.

1. Preparar as refeições de maneira que possam ser saboreadas

por toda a família.

2. Não preparar molhos ricos em gorduras colocando sobre a

mesa maionese light, requeijão, geléias

3. Manter a geladeira sempre provida de frutas, leite,

hortaliças, legumes e gelatinas.

4. Fracionar a alimentação diária - tentar fazer as refeições

sempre no mesmo horário, regularizando o horário das

refeições - (café da manhã, lanche, almoço, lanche, jantar,

ceia). Refeições menores e mais freqüentes.

5. Evite beber líquidos durante as refeições. As bebidas,

principalmente gasosas (refrigerantes e água com gás),

dilatam o estômago.

6. Coma devagar mastigando bem os alimentos, pois o trato

digestivo possui um ritmo próprio para movimentar os

alimentos digeridos. Você vai sentir melhor o sabor dos

alimentos, facilitar o trabalho de digestão e satisfazer o

apetite com menor quantidade de alimento.

 7. Incluir nas frutas ou sucos consumidos ao dia uma porção

frutas ricas em vitamina C (laranja, tangerina, acerola, limão,

caju).

8. Usar água filtrada e fervida.

9. Lavar bem os alimentos.

10. Comece sempre o almoço pela salada.

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PASSOS DE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

  Faça pelo menos três refeições (café – da – manhã, almoço e jantar) e dois

lanches saudáveis por dia. Não pule refeições.

  Inclua diariamente seis porções do grupo de cereais (arroz, milho, trigo, pães

e massas).

  Coma diariamente pelo menos três porções de legumes e verduras e três

porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches.

  Coma feijão com arroz todos os dias ou, pelo menos, cinco vezes por semana.

Esse prato brasileiro é uma combinação completa de proteínas e bom para a

saúde.

  Consuma diariamente três porções de leite e derivados e uma porção de

carnes, aves, peixes ou ovos.

  Consuma, no máximo, uma porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga

ou margarina.

  Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e

recheados, sobremesas doces e outras guloseimas como regra da alimentação.

  Beba pelo menos dois litros (seis a oito copos) de água por dia.
  Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade

física todos os dias e evite as bebidas alcoólicas e o fumo.

Alimentos que não podem faltar na mesa :

Ovo: Fonte de colina, que participa da formação dos neurônios e

repara as células cerebrais avariadas. Produz acetilcolina,
neurotransmissor fundamental para a memória e o aprendizado.

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MUDANDO HÁBITOS

Previne contra a depressão. Além de ser fonte de vitaminas do complexo B,

que facilitam a comunicação entre os neurônios.

 Peixe: Essencial para o cérebro, melhora a memória, a

concentração e possui ação antiinflamatória. Protege os

neurônios contra os radicais livres e preserva as membranas dos

neurônios, colaborando para a troca de informações entre eles. Fonte de zinco

o e selênio que estimulam a atividade cerebral, impedindo ondas de cansaço no

final do dia.

Alface: Coma as folhas, talos e o coração, pois é aí que se

concentram altas doses de lactucina, substância que age como

calmante.

 Laranja e maracujá: Previnem o cansaço e ajudam a combater

o estresse. Contêm ainda vitamina C, que contribui para as

defesas do organismo.

Maçã: é uma das principais fontes de fisetina, composto que

favorece o amadurecimento das células nervosas e estimula os

mecanismos cerebrais.

                         

Frutas vermelhas: Possuem flavonóides, que exercem efeitos

benéficos na aprendizagem e na memória porque protegem os neurônios e são

capazes de reverter déficits de memória.

 ALIMENTOS INDICADOS

o Leite desnatado
o Prefira carnes magras, peixes e aves sem pele. Prepare-os assados,
cozidos ou grelhados, SEM ÓLEO. Reduza a gordura da alimentação
diária. Coma carne magra ou dê preferência a carnes brancas como

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o o frango sem pele ou peixe. Retirar a pele das aves antes de

prepará-las. Consumir alimentos ricos em ômega 3 ( peixes de água
profundas: bacalhau, salmão, sardinha, arenque, cavala (consumir 2
a 3 x na semana). Alimentos com muita gordura retardam o
esvaziamento gástrico e demoram mais para serem digeridos. De
uma maneira geral, comer bem significa comer um pouco de tudo
o Queijo tipo: minas frescal, ricota cremoso, coalho light,
polenguinho, cottage. Mussarela, prato e chedar as vezes .
o Requeijão.
o Cereal: arroz de preferência ao arroz integral ou macarrão sem
molho gorduroso.
o Óleo de origem vegetal (com exceção de gordura de coco)- de
preferência a alimentos ricos em ômega 6 (azeite de oliva extra
virgem e óleo de canola).
o Margarina ou manteiga muito pouca
o Vegetais: todos SEMPRE BEM HIGIENIZADAS.
o Cuscuz
o Frutas: todas
o Feijão verde, seco ou macassa. Feijão magro sem embutidos (paio,
lingüiça, carne de charque).
o Pão francês – dê preferência ao pão integral ou pão de cachorro
quente, pão de caixa integral ou de centeio.
o Usar alho, gengibre, manjericão, alecrin, orégano, louro, salsa no
preparo dos alimentos, para melhorar o sabor das preparações.
o Usar cereais integrais: aveia, cevada, granola, gérmen de trigo a
vontade
o OLEAGINOSAS: Passas, castanhas do Para ou de caju, nozes,
amendoim na hora do lanche quantidade 100grs
 o Consumir 01 ovo cozido ou frito (sem adicionar gordura) por dia de
preferência cozido ou cortados em fatias a saladas e molhos de
salada, verduras e carnes ao creme.
o Acrescentar pedaços cozidos de carne ou peixe a legumes, verduras,
saladas, sopas.
o Tomar refrigerantes em pouca quantidade só nos finais de semanas,
sempre preferir sucos naturais.
o Massa: arrozina ou maisena, pamonha, canjica

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o Usar açúcar de preferencia mascavo. Mel, rapadura, melaço, doces

caseiros em geral. Pudins, tortas, chocolate, balas, bolos, sorvetes
industrializados, chocolate comum com moderação.
o Farinha de mandioca, Neston, farinha Láctea, maisena, mucilon,
cremogema.
o Batata doce, batata inglesa.
As fibras devem fazer parte da ingestão diária para assegurar um bom
funcionamento intestinal e para auxiliar na prevenção e tratamento de
doenças como o aumento do colesterol e câncer de cólon. Além disso,
alimentos ricos em fibras reduzem a sensação de fome. Recomenda-se
o consumo de 20 a 30g de fibras por dia. Mamão, Germe de trigo,
Tangerina, Alface, Farelo de Trigo, Granola, Melão, Mingau de Aveia,
Vagem, Centeio, Aveia, Repolho, Kiwi, Milho, Amêndoas, Agrião,
Espinafre, Laranja, Feijão, Couve, Quiabo, Arroz Integral, Melancia,
Mingau de Milho, Passas, Pêssego, Nozes, Maça com Casca, Abacaxi,
Pão Integral, Grão de Bico, Cenoura Crua, Acelga, Abóbora, Pêra com
casca.

 ALIMENTOS QUE DEVEM SER EVITADOS:

o Evite leite de coco, crustáceos com molhos gordurosos, creme de

leite, queijos gordurosos, produtos de pastelaria, molhos cremosos.
o Não usar frituras, enlatados, conservas, carnes e pescados
defumados e salgados, embutidos (lingüiça, salame, mortadela),
bacon, toucinho e charque, caldo de carne industrializado, azeitona,
molhos industrializados (maionese, mostarda, catchup, molho inglês)
alimentos muito condimentados, alimentos gordurosos, biscoito
salgado, doces e recheados, também alimentos como: mocotó,
sarapatel, dobradinha bebidas alcoólicas
 Após recuperação da cirurgia e orientação e

liberação medica fazer alguma atividade física- caminhada,

pedalada, e etccc

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À primeira vista, são pequenos gestos, mas que na verdade são indispensáveis
para você viver um dia-a-dia mais saudável. Você não só estará melhorando a
saúde do seu estômago como também vai aumentar o seu bem-estar geral.

Ervas aromáticas: um toque especial a sua comida

As ervas aromáticas são plantas utilizadas como aromatizantes, dos
quais utilizamos as folhas, sementes e flores. Pode ser acrescentadas em
diversas preparações, decorando, modificando a aparência visual e
tornando os pratos mais temperados, atraentes e requintados. Possuem
pouquíssimas calorias. Um ponto importante é saber dosar a quantidade
utilizada, pois algumas ervas possuem sabor acentuado, podendo prejudicar
o sabor verdadeiro do alimento. Pessoas hipertensas que não podem usar o
sal de cozinha, ou mesmo aquelas com o paladar e o olfato alterados ,
devem abusar das ervas frescas que temperam e oferecem um paladar
bastante agradável.

 Manjericão: muito utilizado em preparações italianas, principalmente em

molhos de tomate;
 Manjerona: é uma erva adocicada. Pode ser utilizada em pizzas,
assados e molhos;
 Hortelã: pode ser utilizadas em sucos, chás, saladas, molhos,
vitaminas, cozidos, entre outras preparações;
 Sálvia: pode ser encontrada fresca ou seca, podendo aromatizar
carnes, aves, peixes, vegetais, queijos e ovos. Procure não misturar
com outras ervas, pois poderá perder o seu aroma;
 Estragão: é acrescentada a molhos, frangos, peixes, ovos etc. Possui
sabor acentuado, devendo ser utilizada com moderação;
 Salsa: existem dois tipos, de folhas lisas e frisadas. As folhas lisas
são muito utilizadas para decorar pratos. Porém, ambas podem ser
 utilizadas em diversas preparações, como molhos, saladas, farofas,
cozidos etc.
 Coentro: é muito utilizada em preparações com alimentos do mar, como
peixes, mariscos e camarões;
 Louro: é encontrado fresco, seco e em pó. Usado com moderação, é um
ótimo tempero para feijões, ensopados, assados e carnes grelhadas;
 Alecrim: acrescenta-se em carnes, aves, peixes e massas;


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 Tomilho: é encontrada fresca, seca ou em pó, pode-se utilizar em

carnes, sopas, peixes, queijos e ovos;

DICAS PARA DIMINUIR O SAL DA ALIMENTAÇÃO

 NO SUPERMERCADO:
Leia os rótulos cuidadosamente e procure alimentos com menos sódio.
Compre legumes e vegetais frescos.
Prefira frutas frescas. Elas possuem pouco sódio e são boa fonte de
vitaminas e minerais.
Não consumir preparações instantâneas, congeladas ou enlatadas.
NA COZINHA:
Reduza a quantidade de sal e temperos prontos em suas preparações e
receitas.
Realce o sabor dos pratos usando ervas e especiarias, suco de limão,
vinagre ou vinho.
Elimine o sal que você adiciona quando cozinha macarrão e arroz.
NA MESA:
Não colocar o saleiro na mesa.
Coloque sempre pedaços de limão à mesa.
Use margarina sem sal.
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CARDÁPIO SUGESTIVO –

REFEIÇ ALIMENTO
ÃO

VITAMINA ENRIQUECIDA – Leite + aveia + neston +

farinha láctea + Nescau.

Fruta ao natural
Café da
manhã Tapioca com queijo branco c/ orégano

Pão sete grãos

Lanche Fruta ao natural ou Salada de frutas ou Suco de frutas

Salada crua E OU Salada cozida - ORGANICAS

Frango ou peixe ou carne

Almoço Feijão COM VERDURAS / SEM EMBUTIDOS

Arroz INTEGRAL

SOBREMESSA: 01 FRUTA

Lanche Fruta ou Salada de frutas ou Suco de frutas

Sopa de legumes ou canja de galinha

Jantar Inhame ou Macaxeira ou batata doce ou cuscuz ou

Café ou Suco

Colação 01 fruta

ESTE CARDÁPIO É APENAS SUGESTIVO, PODENDO SUBSTITUIR ALIMENTOS DE ACORDO AS

PREFERÊNCIAS E DE ACORDO COM AS RECOMENDAÇÕES
NÃO É DE RESPONSABILIDADE DO NUTRICIONISTA A CONTINUAÇÃO DA DIETA SEM
ACOMPANHAMENTO