INSTITUTO DO EMPREGO E FORMAÇÃO Modalidade: EFA – NS Técnico/a de Ação Educativa (Ansião)

PROFISSIONAL, I.P.
Módulo: Prestação de cuidados básicos/alimentação
DELEGAÇÃO REGIONAL DO CENTRO DE EMPREGO E
FORMAÇÃO PROFISSIONAL LEIRIA Formador(a): Nelson Rodrigues

Prestação de cuidados básicos alimentação

Pra realizado pelo Formando: João Paulo Araújo da silva nº15

Hidratação

Risco de Desidratação

Um dos maiores riscos que o idoso enfrenta é a desidratação.

fatores favorecem o desenvolvimento de tal quadro.

Nesses casos, é necessário estar atento aos sinais e sintomas de desidratação,

para intervir a tempo e evitar consequências graves.

A quantidade de água potável deve ser de 1,5 litros. No entanto, a reidratação do idoso
também pode ocorrer por meio do consumo de alimentos sólidos e

outros líquidos.

Se você não gosta de água e se recusa a beber, ou se você tem uma tendência
sistemática a evitá-la, você deve incluir alternativas ricas em água em sua dieta.

Nas situações em que há risco de asfixia por dificuldade de deglutição,

o uso de espessantes (pós comerciais) reduz esse risco.

O cuidador deve estar atento ao que o idoso consome durante o dia e ainda manter um
diário para gerenciar as reservas hídricas.

É importante considerar não apenas a quantidade de líquido consumido, mas também o

tipo de alimento.
Hábitos alimentares adequados

 Tomar sempre o pequeno almoço

 Evitar estar mais de 3 horas e meia sem comer.

 Diminuir o consumo de sal.

 Evitar ingerir açúcar e produtos açucarados.

 Aumentar o consumo de fruta.

 Aumentar o consumo de hortaliças e legumes.

 Consumir de preferência peixes e carnes magras.

 Beber água simples em abundância ao longo do dia.

 Se consumir bebidas alcoólicas, deve faze-lo com moderação.

Roda dos alimentos

A pirâmide alimentar
Pirâmide dos Alimentos original foi feita com base nas recomendações para pessoas

adultas, ou seja, para indivíduos de 20 a 70 anos de idade. Mais tarde, a pirâmide

foi sendo adaptada para as necessidades de crianças (2 a 10 anos), adolescentes

(10 a 19 anos) e idosos (maiores de 70 anos).

Para as crianças, a pirâmide é mais larga. Isto acontece porque a infância é um

período de crescimento e desenvolvimento e a necessidade energética é maior.

Todos os nutrientes são importantíssimos, mas, nessa fase da vida, ferro e

proteínas merecem atenção especial, para evitar o surgimento de anemia.

Os alimentos energéticos, que são a base da pirâmide, previnem a desnutrição

quando ingeridos de acordo com as quantidades recomendadas.

As crianças são muito observadoras e costumam imitar os hábitos alimentares dos

adultos. Assim, pais, parentes e adultos que convivem com a criança (incluindo o

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professor) precisam dar o exemplo, consumindo os alimentos em horários

determinados e seguindo as orientações da pirâmide. Essa é a melhor forma de

passar bons hábitos alimentares para os mais jovens.

Os alimentos devem distribuir-se ao longo do dia, por 5 a 6 refeições diárias, a
intervalos regulares. O pequeno-almoço é uma refeição fundamental para a criança,
nunca devendo ser omitido. O leite, acompanhado de pão ou cereais, deve fazer parte
desta refeição. A quantidade diária de leite recomendada ronda o ½ litro, podendo ser
gordo ou meio-gordo. 13 A meio da manhã deve ser fornecida uma pequena refeição,
a fim de evitar que a criança fique mais de 3 horas sem comer. Meia carcaça ou papo-
seco, duas ou três bolachas sem creme ou uma peça de fruta são suficientes. As duas
principais refeições devem começar com uma sopa de legumes da época. Os produtos
hortícolas devem ser predominantes nas sopas e no prato. Em conjugação com a
fruta, devem ser consumidos diariamente. Pão de mistura e cereais escuros podem
ser fornecidos à vontade. Carne e peixe não precisam de ultrapassar os 50g limpos a
cada uma das duas principais refeições, os ovos podem chegar aos 3 por semana. Sal
e açúcar, o mínimo possível. Água e sumos naturais são as bebidas mais adequadas.
A sobremesa deve ser constituída por fruta. Em dias especiais pode ser fornecida uma
sobremesa doce. A meio da tarde deve ser fornecida uma merenda, em que o leite ou
derivados e o pão não devem faltar.
Composição e valor Nutricional dos alimentos
Valor Nutricional: ou seja, a caloria que á a energia produzida pelo nosso corpo a partir
dos macronutrientes. Os alimentos são compostos por: carboidratos; proteínas; gorduras
totais, saturadas e trans; fibra alimentar; sódio; vitaminas; minerais e outros nutrientes.

Necessidade dos nutricionais nas diferentes fases da vida

6 meses de idade até 10 anos de idade: Consumos exclusivo de leite materno nos
primeiros 6 meses, a partir dos 6 meses para frente introdução de ingredientes e
nutrientes complementares.

Dos 10 aos 20 anos de idade: devido a uma intensa transformação física e psicológica, os
jovens necessitam de uma maior necessidade de calorias e nutrientes.

Na fase adulta dos 20 aos 60 anos de idade: deverá ser feito uma ingestão adequada de
todos os nutrientes (proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas sais minerais e fibras).

Na 3ª idade deve se ter em conta que o corpo começa a ficar mais frágil por isso tem de
se tomar em atenção a alimentação sendo esta ter de ser rica em cálcio, ferro, zinco,
magnésio, fosforo, vitamina d, a e c.

Regras alimentares
1. Fazer 6 refeições diárias, não estando mais de 3 horas sem comer.

2. Tomar sempre o pequeno almoço apos acordar.

3. Consumir frutas e hortícolas por dia.

4. Mastigar bem os alimentos.

5. Beber 1,5 a 3 litros de água por dia para hidratar o corpo.

6. Optar mais por peixe do que por carne, mas alternado o seu consumo entre o
almoço e o jantar.

7. Cozinhar os alimentos de forma adequada, controlando as quantidades de

gorduras optando pela utilização de azeite.

8. Reduzir o consumo de sal.

9. Privilegiar alimentos ricos em fibra.

Diversidade das refeições
Deve-se privilegiar o consumo de frutas, legumes, lacticínios, ovos, massas, carne, peixe
e evitar gorduras saturadas, comidas processadas e fast-food.

Técnicas de manipulação e conservação de alimentos

 Higienizar as embalagens dos alimentos antes de as abrir e também vegetais e

frutas.

 Lavar as mãos antes e depois de manipular os alimentos.

 Os alimentos devem atingir uma temperatura acima de 70ºc para eliminar todos os
micro-organismos.

 Se o alimento não for servido na hora, o produto deve ser guardado num vasilhame
com o nome do produto, data de produção e validade.

 Se este for congelado deverá conter a hora e data da preparação final e não
podendo voltar a ser congelado.

Tipologia de refeições
De acordo com as regras para uma alimentação saudável, a elaboração das ementas
deve
ser:
 Equilibrada, variada e rica nutricionalmente;
 Diversificada e estar de acordo com as necessidades de cada pessoa,
nomeadamente hábitos e regimes especiais;
 Atenta às preferências de cada pessoa;
Idade e introdução de alimentos

Número de refeições por dia:

 4 MESES • 3 a 4 refeições por dia, sendo uma de papa de farinha ou puré de

legumes

 4 E MEIO A 5 MESES • 3 a 2 refeições de leite • 1 refeição de puré de legumes e

fruta esmagada • 1 refeição de farinha

 ENTRE OS 5 E OS 6 MESES • 2 a 3 refeições de leite • 1 refeição de puré de

legumes com carne picada e fruta esmagada • 1 refeição de papa de farinha

 ENTRE OS 6 E OS 7 MESES • 2 a 3 refeições de leite (1 pode ser de iogurte

simples) • 1 refeição de puré de legumes com carne ou peixe, e fruta • 1 refeição
de papa de farinha 14

 ENTRE OS 8 E OS 9 MESES • 2 ou 3 refeições lácteas (leite, papa láctea de

farinha ou iogurte) • 2 refeições de puré de legumes com carne, peixe ou gema de
ovo e fruta

 DEPOIS DOS 9 MESES • 2 refeições lácteas • 2 refeições o Sopa (começar a

habituar à sopa da panela) o Carne, peixe ou ovo, com puré de batata ou hortaliça
cozida, arroz ou massa o Fruta em sumo ou esmagada. A pouco e pouco o puré de
legumes deve passar a ser mais espesso.