INSTITUTO DO EMPREGO E FORMAÇÃO Modalidade: EFA – NS Técnico/a de Ação Educativa (Ansião)

PROFISSIONAL, I.P.
Módulo: Prestação de cuidados básicos/alimentação
DELEGAÇÃO REGIONAL DO CENTRO DE EMPREGO E
FORMAÇÃO PROFISSIONAL LEIRIA Formador(a): Nelson Rodrigues

Reflecção sobre a temática da UFCD

Composição e valor Nutricional dos alimentos
Valor Nutricional: ou seja, a caloria que á a energia produzida pelo nosso corpo a partir
dos macronutrientes.
Os alimentos são compostos por: carboidratos; proteínas; gorduras totais, saturadas e
trans; fibra alimentar; sódio; vitaminas; minerais e outros nutrientes.

Necessidade dos nutricionais nas diferentes fases da vida

6 meses de idade até 10 anos de idade: Consumos exclusivo de leite materno nos
primeiros 6 meses, a partir dos 6 meses para frente introdução de ingredientes e
nutrientes complementares.
Dos 10 aos 20 anos de idade: devido a uma intensa transformação física e psicológica, os
jovens necessitam de uma maior necessidade de calorias e nutrientes.
Na fase adulta dos 20 aos 60 anos de idade: deverá ser feito uma ingestão adequada de
todos os nutrientes (proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas sais minerais e fibras).
Na 3ª idade deve se ter em conta que o corpo começa a ficar mais frágil por isso tem de
se tomar em atenção a alimentação sendo esta ter de ser rica em cálcio, ferro, zinco,
magnésio, fosforo, vitamina d, a e c.

Regras alimentares
1. Fazer 6 refeições diárias, não estando mais de 3 horas sem comer.
2. Tomar sempre o pequeno almoço apos acordar.
3. Consumir frutas e hortícolas por dia.
4. Mastigar bem os alimentos.
5. Beber 1,5 a 3 litros de água por dia para hidratar o corpo.
6. Optar mais por peixe do que por carne, mas alternado o seu consumo entre o
almoço e o jantar.
7. Cozinhar os alimentos de forma adequada, controlando as quantidades de
gorduras optando pela utilização de azeite.
8. Reduzir o consumo de sal.
9. Privilegiar alimentos ricos em fibra.
Diversidade das refeições
Deve-se privilegiar o consumo de frutas, legumes, lacticínios, ovos, massas, carne, peixe
e evitar gorduras saturadas, comidas processadas e fast-food.

Técnicas de manipulação e conservação de alimentos

 Higienizar as embalagens dos alimentos antes de as abrir e também vegetais e
frutas.
 Lavar as mãos antes e depois de manipular os alimentos.
 Os alimentos devem atingir uma temperatura acima de 70ºc para eliminar todos os
micro-organismos.
 Se o alimento não for servido na hora, o produto deve ser guardado num vasilhame
com o nome do produto, data de produção e validade.
 Se este for congelado deverá conter a hora e data da preparação final e não
podendo voltar a ser congelado.