APRESENTAÇÃO

DOCENTE: Winayara Silva

 Nutricionista formada pela Liga de Ensino do Rio Grande

do Norte 2017.1 (UNI-RN);
 Pós graduada em Nutrição Clinica e Hospitalar;
 Cursando Pós Graduação em Nutrição e Saúde Pública;
 Consultoria no Instituto Federal do Rio Grande do Norte
(IFRN);
 Unidade de Pronto Atendimento Aluízio Alves (UPA).
 ABORDAGEM EM AULA
 Pirâmide alimentar;
 Boas práticas no preparo dos alimentos;
 Cuidados na alimentação dos idosos;
 Tipos de dietas;
 Doenças ligadas a alimentação.
O QUE É O IDOSO?
 Para a Organização Mundial da Saúde (OMS),
idoso é todo indivíduo com 60 anos ou mais. O
mesmo entendimento está presente na Política
Nacional do Idoso (instituída pela lei federal
8.842), de 1994, e no Estatuto do Idoso (lei
10.741), de 2003.

 Estima-se que entre os anos de 2000 a 2050 o

número de indivíduos com 60 anos ou mais
passe de 600 milhões para 2 bilhões.
ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS DO
ENVELHECIMENTO
 Diminuição do paladar devido a alteração de
olfato;
 Saúde oral prejudicada (dentição);
 Redução do fluxo salivar;
 Saciedade precoce;
 Disfagia (dificuldade para deglutir);
 Deficiência de zinco;
 Funcionamento intestinal.
1- DIMINUIÇÃO DE PALADAR DEVIDO A
ALTERAÇÕES DO OLFATO E DEFICIÊNCIA
DE ZINCO:
 Utilizar temperos naturais;
 Retirar o saleiro da mesa;
 Utilizar limão para realçar o sabor;
 Apresentação da refeição;
 Pesquisar a deficiência de zinco.
2- SAÚDE ORAL PREJUDICADA:

 Avaliar a consistência dos alimentos oferecidos;

 Carnes moídas, bem cozidas ou desfiadas;

 Frutas macias, picadas ou em forma de papa;
 Pães macios;
 Alimentos cremosos ou batidos, conforme a
necessidade.
3- REDUÇÃO DO FLUXO SALIVAR:

 Oferecer alimentos mais úmidos e mais

macios;
 Preparações cozidas são melhores quando
comparadas aos assados e grelhados;
 Oferecer molho para adicionar as refeições;
 Oferecer uma pequena quantidade de
líquidos para acompanhar a refeição.
4- SACIEDADE PRECOCE
 Aumentar o fracionamento das refeições;
 Diminuir o tamanho das porções (2 em 2
horas);
 Oferecer suplemento alimentar para
aumentar o aporte calórico, proteico e de
vitaminas e minerais.
5- DISFAGIA
 Dificuldade para deglutir;
 Seguir a consistência e o fracionamento
determinado pelo profissional fonoaudiólogo;
 Grande risco de infecções pulmonares,
podendo levar a morte;
 Líquidos: néctar, mel ou pudim.
FUNCIONAMENTO INTESTINAL
 Aumentar o aporte de fibras nas refeições
(frutas laxativas, legumes e verduras);
 Estimular a ingestão de líquidos ao longo do dia
(água, suco natural, água de coco ou chás);
 Atividade física específica
ALTERAÇÕES SOCIAIS
 Uso de medicações;
 Problemas psico-geriátricos: depressão,
tristeza, desânimo, apatia e solidão;
 Não ter alguém para preparar uma
alimentação equilibrada;
 Demência.
PIRÂMIDE ALIMENTAR
 Instrumento, sob a forma gráfica, de
orientação da população para uma
alimentação mais saudável;
 Ela constitui um guia para uma alimentação
balanceada;
 A pirâmide possui 4 níveis com 8 grandes
grupos de alimentos.
PIRÂMIDE DOS ALIMENTOS
BOAS PRÁTICAS E CUIDADOS NO
PREPARO DOS ALIMENTOS
 Lavar as mãos com água e sabão antes de
preparar a refeição;
 Preparar a refeição em área limpa, passando
álcool a 70%;
 Utilizar água filtrada, ou fervida ou mineral;
 Não utilizar adornos;
 Utilizar touca durante o preparo da refeição;
TIPOS DE DIETA
 DIETA LÍQUIDA

 Fornecer uma dieta para pacientes que não

podem ingerir alimentos sólidos;
 Facilitar a digestão e prevenir a
desidratação;
 Suco de fruta, chás, gelatina, leite, caldo,
vitamina ralos, etc.
TIPOS DE DIETA
 DIETA PASTOSA

 Atender pacientes quando alimentos sólidos

não são tolerados;
 Impossibilidade ou dificuldade de mastigação
e/ou deglutição;
 Legumes e verduras em forma de purê, arroz
pastoso, feijão liquidificado, etc.
TIPOS DE DIETA
 DIETA BRANDA

 Fornecer uma dieta contendo o mínimo

possível de fibras e uma quantidade
moderada de resíduos;
 Normal em todos os nutrientes, alimentos
bem cozidos/macios;
 Salada cozida, arroz , caldo de feijão, peixe,
fruta macia, etc.
TIPOS DE DIETA
 DIETA LIVRE

 Não há restrição alimentar e nutricional;

 diferentes consistências;
 Refeições não precisem sofrer modificações
dietoterápicas específicas. 
 Alimentos integrais e pobre em gordura,
frutas em geral, carnes magras, peixe,
frango, leites e derivados.
DOENÇAS ASSOCIADAS A ALIMENTAÇÃO

Diabetes

Hipertensão Dislipidemias

Doenças Doenças
Osteoporose
Cardíacas Renais
REFERÊNCIAS
 1. OMS- WHO (World Health Organization). Keeping Fit life:
Meeting the Nutritional Needs of Older Persons. WHO,
Genoveva. 2002ª.

 Dietas hospitalares: a consistência das preparações. [S. l.], 30

dez.2021. Disponível
em:https://www.sanarsaude.com/portal/carreiras/artigos-
noticias/dietas-hospitalares-aconsistencia-das-preparacoes.
Acesso em: 8 dez. 2022.

 Dicionário de Nutrição - D a F" em Só Nutrição. Virtuous

Tecnologia da Informação, 2008- 2023. Consultado em
07/03/2023 às 13:38. Disponível na Internet em
http://www.sonutricao.com.br/conteudo/dicionario/d.php
 “ Amadurecimento e aprendizado, os
presentes que a vida dá a todos que tem o
privilégio de envelhecer...”
ATIVIDADE EM SALA DE FIXAÇÃO
 Enquanto cuidador de idosos, falar
resumidamente em que a aula vai
acrescentar na vida profissional de vocês.