DIETAS HOSPITALARES

QUAL O NOSSO OBJETIVO?

• Apresentar as d ietas que mais c omumente são

utilizadas no tratamento dietético de pacientes
hospitalizados
• Especificar a indicação e características das dietas
Características das dietas e suas
Indicações

Tipos de Dietas
• Mudança na consistência dos alimentos (geral, branda, semilíquida, cremosa,
pastosa, líquida);

• Aumento ou diminuição no valor energético (dieta hipocalórica/ hipercalórica);

• Aumento ou diminuição no tipo de nutriente (dieta hipossódica, laxativa,

obstipante);

• Exclusão de nutrientes específicos (dieta isenta de glúten, lactose);

DIETAS MODIFICADAS EM CONSISTÊNCIA

Dieta Geral
Indivíduos que não necessitam de modif icações em nutrientes e na consistência.
Portanto a dieta geral é a que inclui a maior gama de alimentos, ou seja todos que
são indicados em uma alimentação saudável.
DIETAS MODIFICADAS EM CONSISTÊNCIA

Dieta Branda

Indivíduos com problemas mecânicos de ingestão e digestão, que impeçam a

utilização da dieta geral, havendo assim necessidade de abrandar os alimentos
para melhorar a aceitação. Pode ser adotada em alguns pós-operatórios para
facilitar o trabalho digestivo. Esta dieta é usada como transição para a dieta geral.
DIETAS MODIFICADAS EM CONSISTÊNCIA

Dieta Pastosa

Indivíduos com dificuldade de mastigação e deglutição, em alguns pós-operatórios

e casos
neurológicos. Os alimentos devem estar mais cozidos, em forma de purê, mingau,
as carnes devem ser batidas, trituradas, macias;
DIETAS MODIFICADAS EM CONSISTÊNCIA

Dieta Semiliquida/ Cremosa

Indivíduos em determinados preparos de exames, em alguns pré e pós –

operatórios, que possuem problemas mecânicos na ingestão e digestão, com
dificuldade de deglutição e mastigação.
Dieta com menor volume.
DIETAS MODIFICADAS EM CONSISTÊNCIA

Dieta Líquida

Indivíduos com problemas de mastigação e deglutição, em casos de afecções do

trato digestivo, em determinados preparos de exames, em alguns pré e pós -
operatórios. Caso seja utilizada em períodos prolongados pode ocorrer carência de
nutrie nte s, torna-se ne ce ssário um acompanhame nto contínuo e uma
complementação nutricional para evitar a desnutrição.
DIETAS TERAPEUTICAS
Macro Nutrientes

CARBOIDRATO
São as principais fontes de energia de uma célula.
Macro Nutrientes

PROTEÍNA
Tem papel importante no desenvolvimento de células, tecidos, hormônios, além da
construção e manutenção de todos os nossos órgãos e tecidos.
Macro Nutrientes

LIPÍDEOS/ GORDURA
São moléculas orgânicas insolúveis em água, encontrados em alimentos de origem
vegetal e de origem animal e seu consumo deve ser feito de forma equilibrada.
Suas funções são: reserva de energia, isolamento térmico, produção de hormônios,
absorção de vitaminas.
Micro Nutrientes

São nutrientes necessários para a manutenção do organismo, embora sejam

requeridos em pequenas quantidades, de miligramas a microgramas. Por serem
nutrientes essenciais, devem estar presentes na alimentação diariamente.
O déf icit pode provocar doenças ou disfunções e, o excesso, intoxicações. Por
isso, a dieta deve ser sempre equilibrada e variada.
Vitaminas (lipossolúveis, hidrossolúveis), minerais (macroelementos,
microelementos)
DIETAS TERAPEUTICAS

São die t as de st inadas à t e r apias (t r at am e nt os), onde são

necessárias alterações dos nutrientes presentes, reduzindo sua
quantidade (DIETA HIPOPROTEICA = poucas proteínas), aumentando
(DIETA HIPERPROTEÍCA = muitas proteínas) ou ainda excluindo alguns
nutrientes (DIETA APROTEICA = sem proteínas);
De maneira geral, as dietas terapêuticas, são utilizadas quando a
doença que o paciente apresenta exige alterações nas quantidades de
nutrientes. Estão sempre associadas a uma dieta de rotina (por
exemplo: GERAL HIPOSSÓDICA)
DIETAS TERAPEUTICAS

DIETA HIPOSSÓDICA (HS)

As dietas com controle de sódio são prescritas primariamente para a prevenção
e controle de edemas e para o controle da hipertensão .
Nesta dieta ocorre uma limitação quanto a utilização de sal (NaCl) no cozimento
dos
alimentos, não sendo permitido o consumo dos alimentos industrializados que utiliza,
o sal na conserva dos gêneros.
DIETAS TERAPEUTICAS

DIETA PARA DIABETES (DM)

A alimentação é imprescindível no tratamento e acompanhamento total do diabetes

não insulino dependente ou Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2), e apesar da sua adesão
ser um dos aspectos mais desaf ia ntes, é um componente essencial para o
tratamento do DM2.

Objetivos da terapia nutricional

• manter os níveis de glicose sanguínea o mais próximo possível do normal;
• suprir as calorias adequadas para manter ou alcançar um peso ideal em adultos,
índices de crescimento normal e desenvolvimento em crianças e adolescentes,
aumento das necessidades metabólicas durante a gravidez e lactação, ou
recuperação de doenças catabólicas.;
• prevenir e tratar as complicações agudas do diabetes (hipoglicemia, hipertensão,
DIETAS TERAPEUTICAS

DIETA HIPOGORDUROSA (HG)

É utilizada em pacientes com doenças hepáticas, pancreática e da vesícula biliar.
Toda gordura de adição é retirada, assim como os alimentos ricos em gorduras.

DIETA HIPOPROTÉICA
É indicada para pacientes com doenças renais, que necessitam da restrição da
proteína da dieta, assim reduzimos alimentos de origem animal (carnes, queijos,
ovos).

DIETA HIPERPROTEICA
A dieta hiperproteica é aquela em que há um maior consumo de proteínas e gorduras,
aliado a uma menor ingestão diária de carboidratos.
DIETAS TERAPEUTICAS

DIETA HIPERCALÓRICA
São dietas com alto nível calórico, voltadas para pessoas que tem dif iculdade
em ganhar peso. O principal objetivo dessas dietas é combater a desnutrição,
geralmente são compostas por alimentos ricos em carboidratos, como massas
pães e gorduras boas (azeite, ômega 3, peixe, nozes, etc.).

DIETA LAXATIVA
Indicação: Obstipação Intestinal
As fibras estimulam o peristaltismo intestinal, bem como auxiliam na
formação de fezes mais macias, contribuíndo para normalização do
trânsito intestinal. Outro fator importante é a oferta hídrica, para que as f ibras
possam agir alterando o peso e maciez das fezes, é essencial a ingestão
abundante de líquidos (água, sucos, e outros). Pelo menos 8 copos/dia.
DIETAS TERAPEUTICAS

DIETA OBSTIPANTE
Indicação: Diarreia
O aumento na frequência (normalmente acima de 3 vezes/dia) com fezes líquidas
caracteriza a diarreia, sendo acompanhada por perda excessiva de líquidos e
eletrólitos (especialmente sódio e potássio).
Características:
• leite e seus derivados são evitados porque o nível de lactase nos enterócitos
encontra-se diminuído e pode haver intolerância;
• evitar alimentos fontes de fibras insolúveis;
• Evitar consumo de açúcares;
DIETAS TERAPEUTICAS

DIETA MÍNIMA FORMAÇÃO DE RESÍDUOS (SEM RESÍDUOS)

Indicações:
• preparo de exames a serem realizados no intestino e que
exigem lavagem intestinal como colonoscopia;
• preparo de cirurgias do trato gastrointestinal;
Alimentos permitidos:
• chá;
• Adoçante;
• bolacha água e sal, bolacha água, torrada, biscoito de polvilho;
• geléia (em pequenas quantidades);
• clara de ovo;
• arroz, macarrão;
• caldo de legumes
• frango, peixe;
• gelatina;
• água côco, bebidas isotônicas;
• picolé de maracujá ou uva ou limão;
• Alimentos diet;
DIETAS TERAPEUTICAS

DIETA PARA NEUTROPÊNICO

Indicação:
Dieta que tem como objetivo diminuir o risco de infecção em pessoas que
possuem o sistema imunológico enfraquecido devido à leucemia, transplante de
medula óssea ou tratamento quimioterápico, por exemplo.
Importante a ingestão de alimentos cozidos e
DIETAS TERAPEUTICAS

DIETA PARA NEFROPATA

Indicação:
É uma diminuição lenta e progressiva da capacidade dos rins de filtrar os resíduos
metabólicos do sangue.
A dieta deverá ser de baixo teor de proteína e potássio, para que haja menor
esforço do rim.
O Potássio é encontrado nas frutas, verduras e legumes CRUS, algum desses
alimentos tem uma maior quantidade em sua composição, também é encontrado
em carnes, leites e derivados.
Para DIMINUIR a ingestão de potássio, COZINHE frutas, verduras e legumes com
casca e DESPREZA a água do cozimento.
DIETAS TERAPEUTICAS

DIETA ISENTA DE LACTOSE (“AÇÚCAR” DO

LEITE)
Indicação:
Incapacidade de aproveitarmos a lactose, nutriente encontrado no leite de
origem animal, especif icamente, o leite de vaca, produzindo desconforto
gastrintestinal como dor e distensão abdominal, gases, constipação e diarréia,
mais evidentes nas primeiras horas seguintes ao seu consumo.
DIETAS TERAPEUTICAS

DIETA ISENTA DE GLÚTEN

É uma reação autoimune que ocorre ao consumir gluten.

Proteína presente em alguns cereais – trigo, cevada, centeio