DIETOTERAPIA

O que é dietoterapia?

Dieto significa dieta, palavra que pode ser definida como o padrão alimentar de um
indivíduo, suas preferências, aversões, intolerâncias e necessidades.

Terapia significa tratamento.

Logo DIETOTERAPIA significa tratamento através da dieta, de uma alimentação

adequada, considerando-se não apenas a doença mas toda as condições em que se
encontra o indivíduo.

A finalidade da dietoterapia é ofertar ao organismo debilitado os nutrientes adequados,

adaptando-os da melhor forma à doença, às condições físicas, psicológicas e
nutricionais em que se encontra o paciente a fim de favorecer a recuperação de sua
saúde e seu adequado estado nutricional. Dessa forma a dietoterapia é uma ferramenta
da saúde, em especial, do profissional nutricionista, que usa o alimento
(principalmente), para o tratamento e prevenção de enfermidades, levando ao organismo
a adquirir os nutrientes necessários para a boa performance e saúde.

Tipos de Dietas

Existem 3 tipos de dietas

Dieta de rotina: onde não existem restrição de nutrientes, existem apenas alterações
quanto a consistência da comida, podendo ser líquida, leve (semissólida ou líquido
pastosa ou semilíquida), pastosa, branda e geral.

Dietas terapêuticas: são dietas destinadas à terapias (tratamentos), onde são

necessárias alterações dos nutrientes presentes, reduzindo sua quantidade, aumentando
ou ainda excluindo alguns nutrientes.

Dietas especiais para exames: utilizadas por um curto período, a fim de preparar o
paciente para o exame.

DIETAS DE ROTINA (dietas modificadas em relação à consistência)

Dieta líquida (hídrica ou líquida restrita).

Objetiva fornecer líquidos e eletrólitos via oral para prevenir a desidratação, minimizar
o trabalho do trato gastrointestinal e a presença de resíduos no cólon.

É uma dieta altamente restritiva e nutricionalmente inadequada em todos os nutrientes.

Não deve ser utilizada por mais de 3 dias, pois fornece quantidade limitada de
quilocalorias, proveniente principalmente de carboidratos. O leite não é permitido. Obs.:
são administrados apenas líquidos límpidos (água, água de coco, chás, suco de fruta
coado, caldo de hortaliças coados)
Indicação: preparo e pós-operatório de cirurgias do trato GI, durante infecções graves,
diarreia aguda, antes e depois de procedimentos diagnósticos, após período de
alimentação por via intravenosa.

Dieta líquida completa

Objetiva fornecer uma dieta oral que seja bem tolerada por pacientes que não podem
ingerir alimentos sólidos. Garante o repouso gástrico. Assim como a dieta líquida
restrita, é nutricionalmente inadequada, não sendo recomendada por tempo prolongado.
Permite a adição de leite

Indicação: após cirurgias de cabeça e pescoço, pacientes incapazes de tolerar alimentos

sólidos ou com dificuldades de mastigação e deglutição.

Inclui: os alimentos anteriores, sopas liquidificadas e coadas, caldos de legumes e

carnes, gelatinas, iogurtes, mingaus líquidos.

Dieta Leve

Objetiva fornecer uma dieta que seja bem tolerada por pacientes que não podem ingerir
alimentos sólidos, porém já aceitam alimentos com consistência mais grossa. É
normoglicídica, normolipídica e normoprotéica.

Indicação: indivíduos com problemas de digestão e deglutição, distúrbios

gastrointestinais.

Inclui: preparações das dietas anteriores, vitaminas de frutas,

Dieta Pastosa

Objetiva fornecer uma dieta que possa ser mastigada e deglutidacomo nenhum ou pouco
esforço; normal em todos os nutrientes.

Indicação: pacientes com dificuldade de mastigação e deglutição devido inflamação,

danos neurológicos, distúrbios neuromotores, retardo mental severo, doença esofágica,
alterações na boca ou esôfago e uso de prótese dentárias.

Inclui: alimentos na forma de purê ou amassados, exceto alimentos que são

naturalmente macios, como banana e mamão; carne moída, frango desfiado, peixe
amassado, purê de vegetais.

Dieta Branda

Dieta de transição para dieta geral, onde as fibras e o tecido conjuntiva estão
abrandadas pela cocção.

Indicação: para problemas gastrointestinais, pós-operatórios ou na presença de

mastigação ou deglutição, uso de próteses dentárias, na presença de gastrite e úlcera
péptica.
Evita-se consumir alimentos crus, exceto os macios (banana, mamão)

Dieta Geral

É uma dieta suficiente, completa, harmônica e adequada, sem nenhuma restrição.

Indicação: indivíduos em condições normais de alimentação com o trato gastrointestinal

íntegro e sem restrição a qualquer nutriente, não necessitando de uma dieta específica.

DIETAS MODIFICADAS NA PROPORÇÃO DE MACRONUTRIENTES

Hiperprotéica: rica em proteínas; indicado para pacientes desnutridos, diálise.

Normocalórica e hiperprotéica: dieta com teor de proteína de alto valor biológico e

aporte calórico aumentados, devido o acréscimo de carboidratos, gorduras e proteínas.

Indicação: desequilíbrio do balanço nitrogenado, reposição de tecidos musculares,

pacientes submetidos a grande estresse, como queimados.