Claro, vamos adicionar informações sobre os outros tipos de dietas hospitalares:

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**Tipos de Dietas Hospitalares e suas Aplicações Clínicas**

**Introdução:**

A dietoterapia desempenha um papel crucial no tratamento de diversas condições médicas em

ambientes hospitalares. Ao adaptar as dietas às necessidades específicas dos pacientes, é
possível otimizar a recuperação e melhorar os resultados clínicos. Este trabalho tem como
objetivo explorar os diferentes tipos de dietas hospitalares e suas aplicações clínicas,
fornecendo uma compreensão abrangente de como a alimentação pode ser utilizada como
uma ferramenta terapêutica no ambiente hospitalar.

**Dieta Líquida:**

A dieta líquida é uma das dietas hospitalares mais comuns e é caracterizada pela ingestão de
alimentos líquidos claros, que são facilmente digeríveis e absorvíveis pelo organismo. Esta dieta
é frequentemente prescrita para pacientes em situações em que a ingestão de alimentos
sólidos é desaconselhável, como após cirurgias, durante episódios de náusea e vômito, ou
como preparação para procedimentos médicos.

Os alimentos permitidos na dieta líquida incluem água, sucos coados, chás, caldo de carne ou
vegetais sem gordura, gelatina e sorvete sem pedaços. É importante evitar alimentos com
consistência espessa, como mingaus, que não se enquadram na categoria de líquidos claros.

**Indicações Clínicas:**

- Pós-cirurgia: Após procedimentos cirúrgicos, a dieta líquida pode ser prescrita durante a fase
inicial de recuperação para minimizar o estresse no trato gastrointestinal e facilitar a digestão.

- Problemas de deglutição: Pacientes com disfagia ou dificuldades de deglutição podem se

beneficiar da dieta líquida, que requer menos esforço para ser engolida.

- Preparação para exames médicos: Antes de certos exames médicos ou procedimentos, como
endoscopias ou colonoscopias, os pacientes podem ser instruídos a seguir uma dieta líquida
para limpar o trato gastrointestinal e garantir uma visualização adequada.
**Dieta Pastosa:**

A dieta pastosa é indicada para pacientes com dificuldade de deglutição, consistindo em

alimentos que foram moídos ou amassados até atingirem uma consistência pastosa. Esta dieta
facilita a ingestão e a digestão de alimentos para pacientes com disfagia ou outras condições
que dificultam a mastigação.

Alimentos comuns na dieta pastosa incluem purês de legumes, frutas cozidas, mingaus, iogurte
e carnes moídas. É importante evitar alimentos que possam formar grumos ou ser difíceis de
engolir.

**Indicações Clínicas:**

- Disfagia: Pacientes com dificuldade de deglutição devido a condições como acidente vascular
cerebral (AVC), doenças neuromusculares ou lesões traumáticas podem se beneficiar da dieta.

Claro! Vou adicionar informações sobre os outros tipos de dietas hospitalares:

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**Tipos de Dietas Hospitalares e suas Aplicações Clínicas**

**Introdução:**

A dietoterapia desempenha um papel crucial no tratamento de diversas condições médicas em

ambientes hospitalares. Ao adaptar as dietas às necessidades específicas dos pacientes, é
possível otimizar a recuperação e melhorar os resultados clínicos. Este trabalho tem como
objetivo explorar os diferentes tipos de dietas hospitalares e suas aplicações clínicas,
fornecendo uma compreensão abrangente de como a alimentação pode ser utilizada como
uma ferramenta terapêutica no ambiente hospitalar.

**Dieta Líquida:**

A dieta líquida é uma das dietas hospitalares mais comuns e é caracterizada pela ingestão de
alimentos líquidos claros, que são facilmente digeríveis e absorvíveis pelo organismo. Esta dieta
é frequentemente prescrita para pacientes em situações em que a ingestão de alimentos
sólidos é desaconselhável, como após cirurgias, durante episódios de náusea e vômito, ou
como preparação para procedimentos médicos.
**Indicações Clínicas:**

- Pós-cirurgia: Após procedimentos cirúrgicos, a dieta líquida pode ser prescrita durante a fase
inicial de recuperação para minimizar o estresse no trato gastrointestinal e facilitar a digestão.

- Problemas de deglutição: Pacientes com disfagia ou dificuldades de deglutição podem se

beneficiar da dieta líquida, que requer menos esforço para ser engolida.

- Preparação para exames médicos: Antes de certos exames médicos ou procedimentos, como
endoscopias ou colonoscopias, os pacientes podem ser instruídos a seguir uma dieta líquida
para limpar o trato gastrointestinal e garantir uma visualização adequada.

**Dieta Pastosa:**

A dieta pastosa é composta por alimentos que foram moídos, amassados ou liquidificados até
atingirem uma consistência pastosa. Esta dieta é frequentemente indicada para pacientes com
dificuldades de mastigação ou deglutição, tornando os alimentos mais fáceis de serem
consumidos e digeridos.

**Indicações Clínicas:**

- Disfagia: Pacientes com disfagia, uma condição que dificulta a deglutição de alimentos sólidos,
podem se beneficiar da dieta pastosa, que permite a ingestão de alimentos com textura mais
suave.

- Recuperação pós-cirúrgica: Após cirurgias orais, maxilofaciais ou gastrointestinais, a dieta

pastosa pode ser prescrita durante a fase inicial de recuperação para garantir a nutrição
adequada sem sobrecarregar o sistema digestivo.

**Dieta Branda:**

A dieta branda é composta por alimentos de fácil digestão, que são suaves para o trato
gastrointestinal. Esta dieta é frequentemente recomendada para pacientes com distúrbios
gastrointestinais leves ou durante a recuperação de procedimentos médicos que afetam o
sistema digestivo.

**Indicações Clínicas:**

- Gastrite: Pacientes com gastrite, uma inflamação da mucosa gástrica, podem se beneficiar da
dieta branda, que evita alimentos irritantes e de difícil digestão, como alimentos
condimentados e fritos.
- Gastroenterite: Durante episódios de gastroenterite, uma infecção gastrointestinal comum
caracterizada por diarréia e vômitos, a dieta branda pode ajudar a acalmar o trato digestivo,
fornecendo alimentos de fácil digestão e baixa irritabilidade.

**Dieta Hipossódica:**

A dieta hipossódica é caracterizada pela restrição do consumo de sódio, um mineral

encontrado em alimentos salgados. Esta dieta é frequentemente prescrita para pacientes com
hipertensão arterial ou doenças cardíacas, que se beneficiam da redução do consumo de sal
para controlar a pressão arterial e reduzir o risco de complicações cardiovasculares.

**Indicações Clínicas:**

- Hipertensão arterial: Pacientes com hipertensão arterial, uma condição caracterizada por
pressão arterial elevada, podem se beneficiar da dieta hipossódica, que ajuda a controlar a
pressão arterial ao reduzir a retenção de líquidos e melhorar a função cardiovascular.

- Insuficiência cardíaca: Para pacientes com insuficiência cardíaca congestiva, uma condição em
que o coração não consegue bombear sangue suficiente para atender às necessidades do
corpo, a dieta hipossódica pode ajudar a reduzir a carga de trabalho do coração, prevenindo o
acúmulo de líquidos nos tecidos.

**Dieta Hipercalórica:**

A dieta hipercalórica é projetada para fornecer uma quantidade aumentada de calorias e

nutrientes, visando promover o ganho de peso e a recuperação nutricional em pacientes que
estão desnutridos ou em risco de desnutrição.

**Indicações Clínicas:**

- Desnutrição: Pacientes desnutridos, seja devido a condições médicas subjacentes,

tratamentos agressivos como quimioterapia ou radioterapia, ou dificuldades de ingestão
alimentar, podem se beneficiar da dieta hipercalórica para fornecer um aporte nutricional
adequado e promover o ganho de peso.

- Pacientes debilitados: Para pacientes debilitados que necessitam de uma recuperação

nutricional rápida e eficaz, como após cirurgias de grande porte ou doenças graves, a dieta
hipercalórica pode fornecer os nutrientes necessários para acelerar o processo de cicatrização
e recuperação.

**Dieta Hipoproteica:**
A dieta hipoproteica é caracterizada pela restrição do consumo de proteínas, um
macronutriente essencial encontrado em alimentos como carne, peixe, laticínios e
leguminosas. Esta dieta é frequentemente prescrita para pacientes com comprometimento da
função renal ou hepática, que podem ter dificuldade em metabolizar e excretar produtos
nitrogenados resultantes do metabolismo proteico.

**Indicações Clínicas:**

- Insuficiência renal: Pacientes com insuficiência renal crônica ou aguda podem se beneficiar da
dieta hipoproteica, que reduz a carga de trabalho dos rins ao limitar a ingestão de proteínas,
que são metabolizadas em produtos nitrogenados excretados pelos rins.

- Insuficiência hepática:

As dietas são elaboradas considerando-se o estado nutricional e fisiológico das pessoas, e em

situações hospitalares, devem estar adequadas ao estado clínico do paciente, além de
proporcionar melhoria na sua qualidade de vida. Portanto as dietas hospitalares garantem o
aporte de nutrientes ao paciente internado e preservam seu estado nutricional, por ter um
papel co-terapêutico em doenças crônicas e agudas.

As dietas hospitalares podem ser padronizadas segundo as modificações qualitativas e

quantitativas da alimentação normal, assim como da consistência, temperatura, volume, valor
calórico total, alterações de macronutrientes e restrições de nutrientes, com isso podem ser
classificadas a partir das suas principais características, indicações e alimentos ou preparações
que serão servidos.

TIPOS DE DIETAS HOSPITALARES

DIETAS DE ROTINAS

As dietas de rotinas são aquelas que não necessitam de restrições ou modificações em sua
composição. Podem sofrer modificações quanto a consistência, possibilitando melhor
adaptação em períodos de maior dificuldade na aceitação alimentar ou em fases de transição
relativamente curtas, adaptando a dieta às condições do indivíduo, como, por exemplo, nos
períodos pós-operatórios.

DIETA LIVRE OU GERAL

Objetivo: Manter o estado nutricional de pacientes com ausência de alterações metabólicas

significativas ao risco nutricional.
Indicação: A Dieta Livre ou Geral é uma das dietas hospitalares indicadas para pacientes que
não necessitam de restrições específicas e que representam funções de mastigação e
gastrintestinais preservadas.

Características: Dieta suficiente, harmônica, consistência normal, distribuição e quantidades

normais de todos os nutrientes, ou seja, normoglicídica, normoprotéica, normolipídica,
balanceada e completa.

Alimentos recomendados: Pães, cereais, arroz, massas, leguminosas e seus produtos integrais,
pobres em gorduras; hortaliças e frutas frescas; leite, iogurte, queijo com pouca gordura e sal;
carnes, aves, peixes e ovos magros (sem pele e gordura); e gorduras, óleos e açúcares com
moderação.

Alimentos evitados: Pães, cereais, arroz, massas, leguminosas ricos em gorduras e açúcar;
hortaliças e frutas enlatadas com sal e óleo, e conservas com calda de açúcar respectivamente;
leite, iogurte, queijo ricos em gordura e sal; carnes, aves, peixes e ovos ricos em gordura e sal,
como os frios em geral; e gorduras, óleos e açúcares em excesso.

DIETA BRANDA

Objetivo: Fornecer calorias e nutrientes para manter o estado nutricional, além de melhorar a
mastigação, deglutição e digestão.

Indicação: A Dieta Branda é uma das dietas hospitalares indicadas para crianças e idosos, com
alterações e/ou perturbações orgânicas e funcionais do trato gastrointestinal.

Características: Normoglicídica, normoprotéica, normolipídica, balanceada e completa;

consistência branda; 5 a 6 refeições diárias; tempo indeterminado; pobres em resíduos
celulósicos e tecido conjuntivo, modificados por cocção e/ou subdivisão.

Alimentos recomendados: Salada cozida; carnes frescas cozidas, assadas, grelhadas; vegetais
cozidos no forno, água, vapor e refogados; ovo cozido, pochê ou quente; frutas (sucos, em
compotas, assadas, ou bem maduras, sem a casca); torradas, biscoitos, pães enriquecidos (não
integrais); pastel de forno, bolo simples, sorvete simples; sopas, óleos vegetais; margarina;
gordura somente para cocção, não para frituras.

Alimentos evitados: Cereais e derivados integrais; frituras em geral; frutas oleaginosas; vegetais
do tipo A, exceto em sucos em cremes; frutas de tipo A, exceto em sucos; leguminosas inteiras;
doces concentrados; condimentos fortes, picantes; queijos duros e fortes.

DIETA PASTOSA

Objetivo: Fornecer uma dieta que possa ser mastigada e deglutida com pouco ou nenhum
esforço.

Indicação: A Dieta Pastosa é uma das dietas hospitalares indicadas para os casos em que haja
necessidade de facilitar a mastigação, ingestão, deglutição; e de se permitir certo repouso
gastrointestinal; e em alguns pós-operatórios.

Características: Normoglicídica, normoprotéica e normolipídica; consistência pastosa ou

abrandada pela cocção e processos mecânicos.
Alimentos recomendados: Todos os alimentos que possam ser transformados em purê.
Mingaus de amido de milho, aveia, creme de arroz. Alimentos sem casca ou pele, moídos,
liquidificados e amassados.

Alimentos evitados: Alimentos duros, secos, crocantes, empanadas, fritos, cruas, com semente,
casca, pele. Preparações contendo azeitona, passas, nozes (outras frutas oleaginosas), coco e
bacon. Iogurte com pedaços de frutas, frutas com polpas, hortaliças folhosas cruas, com
sementes; biscoitos amanteigados e pastelarias.

DIETA LÍQUIDA-PASTOSA OU PASTOSA LIQUIDIFICADA

Objetivo: Fornecer ao paciente uma dieta que permite minimizar o trabalho do trato
gastrointestinal e a presença de resíduos no cólon.

Indicação: A Dieta Líquida-Pastosa ou Pastosa Liquidificada é uma das dietas hospitalares

indicadas para pacientes com problemas de mastigação, deglutição e digestão, com trato
gastrointestinal com moderadas alterações; e para o pós-operatório de cirurgias do TGI.

Características: Dietas normolipídicas, normoglicídicas, normoprotéicas com consistência

semilíquida; volume de 200 a 400ml por refeição; por tempo indeterminado; 5 a 6 refeições.

Alimentos recomendados: Preparações com alimentos liquidificados e amassados.

Alimentos evitados: Leguminosas e grãos, alimentos crus e inteiros.

DIETA LÍQUIDA COMPLETA

Objetivo: Hidratar e nutrir os tecidos; repousar o trato gastrointestinal e amenizar a

sintomatologia.

Indicação: A Dieta Líquida Completa é uma das dietas hospitalares indicadas para pacientes
que apresentam alterações na mastigação, deglutição, digestão ou disfagias; com anorexia, que
estão preparando para exames ou em pós-operatórios; em casos de graves infecções;
transtornos gastrointestinais.

Características: Hipocalórica (1000 a 1500 kcal/dia), normoglicídica, normoprotéica e

normolipídica; consistência líquida com volume de 200 a 300ml por refeições; de três em três
horas.

Alimentos recomendados: Mingaus a 3% (arroz, milho, mucilon, maisena); caldos e sopas

liquidificadas; sucos diluídos e/ou coados; leite, iogurte, creme de leite, queijos cremosos;
gelatina, geleia de mocotó, pudim, sorvetes; chá, café, chocolate, mate, bebidas não gasosas,
sucos de frutas e de vegetais coados; mingau de cereais, sopa de vegetais peneirados,
cremosas e caldos de carnes; óleos vegetais.

Alimentos evitados: Cereais integrais, sementes, farelos, sementes oleaginosas, hortaliças,

frutas inteiras com casca, queijos ricos em gorduras, embutidos, condimentos picantes.

DIETA LÍQUIDA RESTRITA

Objetivo: Saciar a sede, hidratação dos tecidos, evitar acidose, manter função renal, repousar o
TGI, amenizar a sintomatologia.

Indicação: A Dieta Líquida Restrita é uma das dietas hospitalares indicadas para pré-preparo de
determinados exames (colonoscopia e endoscopia) e pré e pós-operatório.
Características: Hipocalórica (500 a 600 kcal/dia), hiperglicídica, hipoprotéica e hipolipídica;
consistência líquida com volume de 200 a 300ml por refeições; de três em três horas. Isenta de
fibras.

Alimentos recomendados: Água, infusos adocicados com açúcar e dextrosol e bebidas

carbonatadas; caldos de legumes coados; sucos de frutas coados; geleia de mocotó, gelatina,
sorvetes a base de frutas coadas (sem leite).

Alimentos evitados: Cereais integrais com exceção do caldo; leguminosas; condimentos com
exceção do sal; sucos de frutas que contêm polpa, hortaliças com exceção caldo, carnes de
todos os tipos e os respectivos caldos, leite e derivados.

DIETA HIPOLIPÍDICA

São retirados da dieta as gorduras de adição como manteiga, margarina, óleo e azeite, e
também os alimentos ricos em gordura, como embutidos, queijos, abacate, frituras e gema de
ovo. O leite administrado é do tipo desnatado. Frutas permitidas: todas, exceto abacate. Todos
os vegetais são permitidos.

Indicação: Patologias hepáticas, pancreáticas e de vesícula biliar. Aplicável no controle de

hipercolesterolemia, aterosclerose. Oferece alto teor de fibras insolúveis e lipídeos
poliinsaturados, com restrição de lipídeos saturados.

DIETA HIPOSSÓDICA

Dieta de consistência normal, com restrição de sódio em sua composição e de alimentos que
recebam adição de sal na sua produção. O paciente normalmente recebe 2 gramas de cloreto
de sódio (sal de cozinha) por dia, podendo variar até 4 gramas por dia. Todas as frutas e
vegetais são permitidos. Alimentos não permitidos: bacon, salsicha, azeitonas, apresuntado,
presunto, enlatados em geral e molho de soja. A ervilha e o milho verde enlatados poderão ser
utilizados com moderação, ou seja, o per capita total não poderá ser superior a 5 gramas.

Indicação: Hipertensão e edema por problemas renais/cardíacos.

DIETA HIPOGLICÍDICA

Dieta de consistência normal, constituída principalmente de carboidratos complexos e rica em

fibras solúveis. A sacarose é substituída por adoçante artificial à base do edulcorante
aspartame, ciclamato e sacarina, esteviosídeo e sucralose. Todas as frutas e vegetais são
permitidos. Suplementos alimentares não permitidos: ensure, sustacal, sustagem e sustain não
podem ser utilizados pela presença de sacarose em sua formulação. O alimento achocolatado
normalmente utilizado para substituir as farinhas não poderá ser utilizado.

Indicação: Intolerância à glicose, obesidade e hipertrigliceridemia.

DIETA HIPOPROTÉICA

Dieta de consistência normal, hipossódica, hiperglicídica, hipoprotéica, com lipídeos para

completar o valor calórico total/dia; com alto teor de alimentos formadores de resíduos
intestinais. Oferece 2 gramas de NaCI de adição/dia. Oferece 60% de proteínas de alto valor
biológico. Frutas permitidas: todas, exceto aquelas ricas em potássio, como o melão e abacate.
Vegetais permitidos: todos, exceto verdes, batata, mandioca e macarrão, por ser rico em
potássio. Farinhas permitidas: trigo, amido de milho, fubá, farinha de arroz ou de milho.
Indicação: Utilizada como tratamento conservador em patologias onde ocorre a necessidade
de diminuição dos produtos do catabolismo proteico como ureia, creatina e amônia.

DIETA HAS (HIPERTENSOS)

Alimentos ricos em sódio e gorduras saturadas devem ser evitados, ao passo que os ricos em
fibras e potássio (4,7g de potássio ao dia) são permitidos. Deve-se consumir frutas (4 a 5 vezes
por dia), verduras, alimentos integrais, leite desnatado e derivados (com menos de 25% de
gordura), quantidade, maior quantidade de fibras, potássio, cálcio e magnésio. Substituir
frituras por alimentos assados, crus ou grelhados.

Os hipertensos devem reduzir a quantidade de sal na elaboração de alimentos, dando

preferência aos temperos naturais como alho, cebola, limão, gengibre, alecrim, ervas, salsa,
cebolinha, hortelã e manjericão. Substituir doces e derivados do açúcar por carboidratos
complexos e frutas, evitar sucos industrializados dando preferência aos sucos naturais de
frutas. Incluir cereais integrais na dieta.

É saudável uma pessoa ingerir até 6g de sal por dia (100 mmol ou 2,4 g/dia de sódio),
correspondente a quatro colheres de café (4g) rasas de sal adicionadas aos alimentos.

DIETA DM (DIABÉTICOS)

A composição da dieta deve incluir 50 a 60% de carboidratos, 30% de gorduras e 10 a 15% de

proteínas. Os carboidratos devem ser consumidos de 5 a 6 porções por dia. As gorduras devem
incluir no máximo 10% de gorduras saturadas, o que significa que devem ser evitadas carnes
gordas, embutidos, frituras, laticínios integrais, molhos e cremes ricos em gorduras e alimentos
refogados ou temperados com excesso de óleo.

As proteínas devem corresponder a 0,8 a 1,0 g/kg de peso ideal por dia, o que corresponde em
geral a 2 porções de carne ao dia. Além disso, a alimentação deve ser rica em fibras, vitaminas
e sais minerais, o que é obtido pelo consumo de 2 a 4 porções de frutas, 3 a 5 porções de
hortaliças, e dando preferência a alimentos integrais. Pode ser consumido uma ou duas vezes
por semana, dois copos de vinho, uma lata de cerveja ou 40 ml de uísque, acompanhados de
algum alimento, uma vez que o álcool pode induzir a queda de açúcar (hipoglicemia).

DIETA NEFROPATA (INSUFICIÊNCIA RENAL)

A dieta para a Insuficiencia Renal deve ser sobretudo com pouca quantidade de potássio.
Alguns alimentos não devem ser consumidos, como: carnes gordas, salsicha, fígado, língua e
coração; peixes secos e salgados, frutos do mar; conservas e enlatados; cereais integrais e
derivados; farinhas lácteas; leguminosas secas e verdes: ervilha, feijão, grão, milho e favas
(tolera-se 1 vez/mês); frutos secos e cristalizados; sal; refrigerantes e sucos concentrados.

Os rins são responsáveis pela eliminação dos resíduos provenientes da digestão dos alimentos
depois que o organismo aproveitou-se de todos os seus elementos nutritivos. Quando os rins
não estão trabalhando apropriadamente, é necessário fazer ajustes na dieta para que o
organismo não se sobrecarregue com esses resíduos.

A dieta prescrita para os pacientes com insuficiência renal crônica depende de vários fatores,
como o estágio da doença renal (se é discreta com creatinina em torno de 2mg%; se é pré-
dialítica com creatinina em torno de 4mg% ou se o paciente já se encontra em programa de
diálise). Outras doenças existentes, como o diabetes, hipertensão, dislipidemia, também
precisam ser levadas em consideração, assim como o peso, a altura, o nível de atividade física e
a quantidade de urina (volume urinário em 24 horas). Desta maneira, cada pessoa deve ter sua
dieta individualizada pelo seu nefrologista e por um nutricionista habilitado a lidar com
pacientes com doença renal. Cada organismo tem diferentes necessidades baseadas no grau de
doença, no resultado dos exames de laboratório, no peso do paciente, (se é necessário perda
ou ganho de peso), na necessidade proteica e de outros elementos, como vitaminas e sais
minerais.

A “Dieta para Nefropata” não deve ser prescrita como se fosse uma fórmula única com “pouca”
proteína (a quantidade varia de pessoa para pessoa), sem sal (nem todo paciente é hipertenso
ou apresenta “inchaço” que é o edema; alguns até são perdedores de sal), pobre em potássio
(existem pessoas mais tolerantes que outras à quantidade de potássio ingerido) e restrição
hídrica (depende do volume urinário). Desta maneira não existe uma dieta padrão para o
nefropata e dificilmente duas pessoas vão seguir a mesma dieta. Cada um deve ter uma dieta
personalizada, adequada às suas necessidades.

O paciente com algum grau de insuficiência renal deve acompanhar com seu nefrologista os
resultados de seus exames de laboratório e entender o que eles significam. Esses exames são a
chave para a elaboração da dieta para os rins. É extremamente importante, portanto, que se
realize periodicamente esses exames e que o médico, o nutricionista e o paciente sejam
capazes de traduzir os resultados em alimentos, vitaminas e sais minerais. De maneira geral, os
nutrientes levados em consideração na dieta do indivíduo nefropata são os seguintes: cálcio e
fósforo; sódio; líquidos em geral; potássio; proteínas e calorias.

Com a personalização da dieta é possível obter-se cardápios variados, saborosos e com bom
valor nutricional. O paciente e sua família devem ser reeducados em relação aos hábitos
alimentares. A tradição alimentar brasileira é baseada em alimentos gordurosos, calóricos, com
muito sal e que acabam provocando sede, com muita ingestão de líquidos.

O nutricionista, geralmente, é o profissional responsável por esta reeducação alimentar,

ensinando o paciente e sua família a elaborar um cardápio adequado e fornecendo receitas já
testadas, que agradam ao paladar e são nutritivas.

DIETA HEPATOPATA

Os pacientes com doença hepática toleram uma dieta normal. A maioria dos pacientes não
precisa de restrições dietéticas e podem até ser prejudicados por esta prática. Um padrão
modificado de alimentação, com aumento do fracionamento e da redução do volume das
refeições melhora a utilização de substratos em pacientes com cirrose hepática compensada.

Pacientes com doença hepática crônica, principalmente de etiologia alcoólica, apresentam

ingestão dietética inadequada, alterações dos indicadores antropométricos, bioquímicos e
clínicos que evidenciam prejuízo nutricional. A avaliação nutricional clássica desses pacientes
pode ficar comprometida se houver repercussões do dano hepático sobre o metabolismo
hídrico e distribuição de líquido nos compartimentos corpóreos intrs e extracelulares.

Ainda não existe método de avaliação nutricional para hepatopatas considerado padrão ouro.
Portanto, o diagnóstico nutricional deve ser feito utilizando-se métodos antropométricos,
bioquímicos e clínicos, levando-se em consideração vantagens, desvantagens e indicações de
cada método.

Cerca de 40% dos pacientes com doença hepática não alcoólica possuem deficiência de
vitaminas lipossolúveis, sobretudo A e E, 8 a 10% apresentaram falta de vitaminas do complexo
B (niacina, tiamina, riboflavina, piridoxina e vitamina B12) e 17% tem deficiência de ácido
fólico, relacionadas mais diretamente as alterações da função hepática e reservas reduzidas do
que com a inadequação alimentar ou má absorção.

Evitar sempre: Alimentos fritos, gordurosos e oleosos; alimentos de consistência endurecida,

torrados, cortantes e volumosos; carne vermelha; frutas cítricas ou ácidas; leite animal in
natura e derivados; refrigerantes e qualquer tipo de bebida alcoólica.

Alimentos permitidos: Arroz branco ou integral; feijão preto, marrom, branco ou outros tipos;
óleo de girassol, oliva (usar constantemente), milho; margarina sem sal, tipo Becel; carne
branca (frango, peixe e peru); bacalhau sem sal; carne de soja; queijo de soja; qualquer tipo de
farinha (tapioca, mandioca); qualquer tipo de verdura (crua ou cozida) e frutas.

DIETA CARDIOPATA

Aconselhável o consumo de carnes brancas, peixes, claras de ovos, carnes vermelhas magras
(sem gordura, e até 3x por semana), preferível preparações assadas, cozidas, ensopadas ou
grelhadas, legumes e verduras em todas as refeições, arroz branco ou integral, batata cozida,
mandioca cozida, feijão, lentilha, grão de bico, soja, ervilha, leite desnatado e derivados, óleos
vegetais, água mineral, sucos naturais sem açúcar, frutas com a casca, frutas em calda e
gelatina.