FACULDADE ESTÁCIO BELÉM

CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

DISCIPLINA NUTRIÇÃO CLÍNICA E DIETOTERAPIA I
EXERCÍCIO I
ALUNO MATRÍCULA
DISCIPLINA NUTRIÇÃO CLÍNICA & DIETOTERAPIA I DATA
PROFESSOR CAMILA RODRIGUES EXERCÍCIO Teórico
CÓDIGO DA
TURMA M/N TURMA 1001 / 3001

1. Desde os tempos remotos a humanidade já utilizava os alimentos e ervas para fins medicinais, pois,
ainda não existia o que chamamos de medicamentos. Sobre a dietoterapia, marque somente as
alternativas corretas.

I. A Dietoterapia é uma ferramenta da saúde, e em especial do profissional nutricionista, que usa dos
alimentos (principalmente), para o tratamento e prevenção de enfermidades, levando ao organismo a
adquirir os nutrientes necessários para a boa performance e saúde.
II. Dietoterapia é a parte da ciência da nutrição que se dedica às dietas específicas para cada enfermidades.
III. O cuidado nutricional é o processo de ir ao encontro das diferentes nacessidades nutricionais de uma
pessoa e isto, vai depender do tipo de enfermidade que acomete o indivíduo. Para uma pessoa saudável,
o cuidado nutricional pode significar apenas avaliação nutricional de rotina.
IV. Uma pessoa saudável necessita de cuidado nutricional na forma de educação quanto aos hábitos
alimentares. Já o cuidado nutricional para paciente enfermo ou hospitalizado é mais complexo.

São corretas as alternativas:

a) I e II.
b) III e IV.
c) IV e V.
d) Todas as alternativas estão corretas.
e) Todas as alternativas estão incorretas.

2. Observe o cardápio abaixo e responda as perguntas:

a) Ao ler o cardápio, é possível identificar qual dieta?

b) Qual é o período para seguir, de forma saudável,

uma dieta líquida? Justifique sua resposta.

c) Este tipo de dieta é indicada em quais situações?

d) Ao cuidar de um paciente que não mostre melhora

em sua condição e a dieta tenha que se prolongar,
qual medida é necessária para garantir o sucesso
“nutricional”?
 3. Diferencie alimentos construtores, energéticos e reguladores.

4. Em uma situação hospitalar, o paciente deve consumir uma dieta que garanta o aporte de nutrientes,
levando em consideração seu estado nutricional, fisiológico e clínico. Por isso existem dietas
padronizadas, para além de manter um atendimento nutricional seguro, facilitar o trabalho na produção
e distribuição de refeições. Baseado nesta temática, leia as afirmativas sobre a dieta branda e marque
somente as afirmativas corretas.

I. A dieta Branda deve ter de 5 a 6 refeições diárias com alimentos como saladas cozidas, carnes frescas
cozidas, assadas ou grelhadas, vegetais cozidos no forno, vapor e/ou refogados.

II. A dieta branda é uma dieta de transição entre a dieta livre e a dieta pastosa.

III. É uma dieta pobre em fibras e baixa-moderada em gorduras. Os alimentos consumidos

devem ser cozidos para ficarem macios. Essa dieta “dá um descanso” para o sistema
digestivo.

IV. É necessário evitar alimentos industrializados neste tipo de dieta.

a) I e II.
b) III e IV.
c) IV e V.
d) Todas as alternativas estão corretas.
e) Todas as alternativas estão incorretas.

5. As fibras são divididas em dois grupos: solúveis e insolúveis. As fibras solúveis retêm água, formando
uma espécie de gel, que promove saciedade, reduz a absorção de glicose e diminui as taxas de colesterol
sanguíneo. São encontradas em frutas, verduras, legumes e leguminosas (feijão, ervilha, lentilha). Já as
fibras insolúveis aumentam o bolo fecal, estimulando o transito intestinal e prevenindo a constipação e
são encontradas nas verduras, cereais e grãos integrais. Em algumas dietas é necessário o baixo teor de
fibras ou a retirada total das mesmas, desencadeando um caso de constipação. Em casos que a dieta deve
ser restrita em fibras, como na dieta branda, o que podemos fazer para diminuir a possibilidade de
constipação?

6. Gota é causada pela formação de cristais demonourato de sódio (MUS) intrarticular, ocorrendo classica-
mente quando nível sérico de ácido úrico (AU) permanece persistentemente acima de 6,8 mg/dL. O
quadro inicial típico caracteriza-se pormonoartrite aguda e intermitente, com períodos intercríti-cos
assintomáticos. Porém, quando as crises de artrite são recorrentes, tendem a ser prolongadas e
poliarticulares, semelhantes à artrite reumatoide. Quando este problema interfer na qualidade de vida do
indivíduo, que tipo dieta deveríamos prescrever? Justifique sua resposta.

7. A hipertensão arterial é o aumento anormal – e por longo período – da pressão que o sangue faz ao
circular pelas artérias do corpo. Não à toa, a doença também é chamada de pressão alta. Para chegar a
cada parte do organismo, o sangue bombeado a partir do coração exerce uma força natural contra as
paredes internas das artérias. Os vasos, por sua vez, oferecem certa resistência a essa passagem. E é essa
disputa que determina a pressão arterial. Nos casos em que a hipertensão é diagnosticada, o nutriente
que deve-se diminuir é o sódio. Qual a quantidade ideal para ser ingerida?
 a) Sódio – 12g.
b) Sógio – 15g.
c) Sódio – < 2,3g.
d) Sódio - < 1g.
e) Sódio – 0,5g.

8. O paciente com disfagia orofaríngea tem dificuldade ou problemas ao engolir. A disfagia é uma condição
comum em pacientes com doenças neurológicas (por exemplo, derrame, Parkinson, paralisia cerebral)
e naqueles com tumores ou traumas da boca ou garganta.
a) Quais consequências a disfagia pode acarretar ao paciente?
b) Qual seria a dieta mais indicada para o consumo? Justifique.

9. Caso uma pessoa seja diagnosticada com alguma doença inflamatória intestinal, como doença de
Crohn, colite ulcerativa ou diverticulite, o médico pode encaminhar para que um nutricionista oriente
uma dieta de baixo resíduo. Qual seria a justificativa?

10. Uma criança desnutrida é o resultado de má nutrição, consequência da escassez tanto de macro como
de micronutrientes, frequentemente associada a processos infecciosos e que pode levar à magreza ou
baixo peso e cronicamente à baixa estatura ou nanismo nutricional. Em casos de crianças com baixo
peso por conta de desnutrição secundária, quando gerada por doenças não nutricionais que resultam
no catabolismo das reservas de proteína, carboidrato e gordura, indicaríamos qual dieta?

11. A dieta sem resíduos é indicada nas fases de pré e pós operatório de cirurgias do cólon. É uma dieta
que visa reduzir os movimentos intestinais, redução do volume e melhora da consistência das fezes. A
dieta prepara o intestino para a cirurgia e alivia os sintomas. Dentre os alimentos abaixo, qual deve ser
ofertado para minimizar os resíduos no intestino?

a) Água de côco.
b) Batata.
c) Mandioquinha.
d) Queijo.
e) Beterraba.

Bons estudos!!!