INTRODUÇÃO A DIETOTERAPIA, PRINCÍPIOS E OBJECTIVOS DA

DIETOTERAPIA.
O QUE É DIETOTERAPIA?
CONCEITO.
A palavra dietoterapia pode ser dividida em duas partes:

Dieto significa dieta, palavra que pode ser definida como o padrão alimentar de
um indivíduo, suas preferências, aversões, intolerâncias e necessidades.

Terapia significa tratamento.

Logo, DIETOTERAPIA significa tratamento através da dieta, de uma alimentação

adequada, considerando-se não apenas a doença mas todas as condições em
que se encontra o indivíduo.

A finalidade da dietoterapia é ofertar ao organismo debilitado os nutrientes

adequados, adaptando-os da melhor forma à doença, às condições físicas,
psicológicas e nutricionais em que se encontra o paciente a fim de favorecer a
recuperação de sua saúde e de seu adequado estado nutricional.

Existem 03 tipos de dietas:

DIETAS DE ROTINA - onde não existem restrições de nutrientes, existem

apenas alterações quanto à consistência da comida, podendo ser líquida, leve,
pastosa, branda e geral, quando o alimento não sofre nenhuma modificação;

DIETAS TERAPÊUTICAS - como o próprio nome diz, são dietas destinadas à

terapias (tratamentos), onde são necessárias alterações dos nutrientes
presentes, reduzindo sua quantidade (DIETA HIPOPROTEICA = poucas
proteínas), aumentando (DIETA HIPERPROTEÍCA = muitas proteínas) ou ainda
excluindo alguns nutrientes (DIETA APROTEICA = sem proteínas);

De maneira geral, as dietas terapêuticas, são utilizadas quando a doença que o

paciente apresenta exige alterações nas quantidades de nutrientes.

Estão sempre associadas a uma dieta de rotina (por exemplo: PASTOSA

HIPOPROTEÍCA):

DIETAS ESPECIAIS PARA EXAMES - utilizadas por curto período, a fim de

preparar o paciente para o exame.
OBJETIVOS DA DIETOTERAPIA

Geral:

1-Recuperar a saúde levando o paciente às suas atividades normais.

Específicos:

1- Prevenir alterações nutricionais

2- Restabelecer o estado nutricional, quando alterado

3- Auxiliar na cura da doença

4- Ajustar a dieta à capacidade do organismo em digerir, absorver e tolerar

determinados alimentos, bem como à capacidade em metabolizar nutrientes;

5- Contribuir para compensar estados específicos de deficiência nutricional.

6- Educar pacientes e familiares para aquisição de hábitos alimentares

compatíveis com a saúde e com seu estilo de vida.
PRINCÍPIOS BÁSICOS DA DIETOTERAPIA

1-Basear-se em prescrição escrita (prontuário) e o mais clara possível.

2- Fundamentar a dieta, face à patologia presente e o estado nutricional do

paciente.

3-Considerar o período evolutivo da doença.

4- Tomar a dieta normal como padrão, afastando-se dela o menos possível e o

menor período de tempo possível.

5- Ser flexível.

6-Atender simultaneamente às alterações patológicas, hábitos alimentares,

hábitos de exercício e trabalho, padrões culturais, situação sócio-econômica e
estado psicológico do paciente, bem como as possibilidades financeiras,
materiais e humanas da Instituição que o atende.

7- Utilizar a via oral como via preferencial de administração de alimentos ao

paciente.

8- Instruir e orientar o paciente e seus familiares.

9-Conhecer as propriedades químicas dos alimentos, valor nutricional assim

como suas técnicas de preparo e ações no organismo humano.

10-Deve atendar às leis fundamentais da nutrição. (quantidade, qualidade

harmonia e adequação).