INTRODUÇÃO A NUTRIÇÃO BÁSICA E

DIETÉTICA

Docente:
Dércio Hélio
Nutricionista
CONCEITOS IMPORTANTES
Nutrição como processo fisiologico
 1. Conjunto de funções orgânicas de transformação e de
utilização alimentos, para o crescimento da actividade de
um ser vivo animal ou vegetal.

 2. É um processo biológico mediante o qual os

organismos assimilam os alimentos e os liquidos
necessarios para o funcionamento, a manutenção e o
crescimento das células.
 CONCEITOS IMPORTANTES

3. É o processo pelo qual o organismo ingere, digere, absorve,

transporta, utiliza e ilimina as substâncias. Além disso, a nutriçao
deve estar relacionada com implicações sociais, economicas,
culturais e psicologicas do alimento e o modo de se alimentar.

Nutrição como ciência

• É a ciência dos alimentos, dos nutrientes, sua acção, interação e

equilibrio relacionado a saúde e doença.
CONCEITOS IMPORTANTES
Nutrientes
São substancias que estao inseridas nos alimentos e possuem funcoes
variadas no organismos, p.ex: glicidos, proteinas, lipidos, vitaminas e
sais minerais.

Alimentação
 processo voluntário e consciente pelo qual o ser humano obtém
produtos para o seu consumo

Alimentos
 Refere-se a toda substância de origem animal, vegetal e mineral que
apos ser ingerida tem a função de produção de energia, manutenção e
renovação dos tecidos.
CONCEITOS IMPORTANTES
Dieta
 Conjunto de alimentos solidos e liquidos que um
individuo ou grupo consome, num determinado periodo
de tempo.

Dieta padrão
 Quantidade de alimentos para uma pessoa por dia. Serve
de modelo para uma alimentaçao equilibrada e de
referencia para calculo de alimentos para os grupos de
pessoas.
CONCEITOS IMPORTANTES

Dieta normal
 Ou alimentação normal, se destina a pessoas sadias, em
condiçoes normais de vida.

Dieta especial
 Se destina a determinados fins, como emagrecimento,
aumento de massa muscular, ou tratamento de doenças.
 CONCEITOS IMPORTANTES

DIETETICA
• Área da medicina que se dedica ao estudo das normas ou regras
alimentares que devem ser usadas para se manter ou restabelecer
a saúde.

• Área interdisciplinar que se aplica as ciências da nutricao na

prevençao e no tratamento de doenças e na promoçao da saude.

Em suma:
É a ciencia que estuda os padroes alimentares adequados para
satisfazer as necessidades nutricionais de individuos sadios ou
com disturbios nutricionais.
CONCEITOS IMPORTANTES
Em que se baseia a dietética?

1- Em estudos de composição de alimentos

2- Grupos alimentares
3- Guias alimentares
4- Tabelas de composição química de alimentos.
CONCEITOS IMPORTANTES
Estado nutricional

Refere-se ao equilibrio entre a ingestao e a necessidade de

nutrientes, influenciados por diversos factores.

O metodo para a avaliacao do estado nutricional é

realizado por meio da avaliacao nutricional, que utiliza
tecnicas apropriadas de antropometria, anamnese
alimentar, historia clinica, parametros bioquimicos e
dados psicossociais.
OBROGADO PELA ATENÇÃO
DISPENSADA