Conceitos

Básicos de
Nutrição
Prof. Keila Barreto
Nutrição e Saúde – 4° per.
 Introdução
 Como seres vivos, os homens só subsistem
e propagam sua espécie se mantiverem
com seu meio, de maneira constante
uma alimentação equilibrada que
promova benefícios para a manutenção
da saúde. É por isso que a alimentação
permite aos seres vivos transformar
alimentos e nutrientes do meio exterior
em constituintes do seu próprio
organismo.
Nutrição
Nutrição

Alimentação

Nutrientes
 Nutrição

Ciência que estuda os alimentos, seus

nutrientes, bem como sua ação, interação
e balanço em relação a saúde e doença,
além dos processos pelos quais o
organismo ingere, absorve, transporta,
utiliza e excreta os nutrientes
 Alimentação

Processo pelo qual os seres vivos

adquirem do mundo exterior os alimentos
que compõem uma dieta.

Fatores envolvidos:
Social, Cultural, Paladar, Superstições,
Prazer/aversão, Cotidiano
 Nutrientes

Substâncias que estão inseridas nos alimentos e

possuem funções variadas no organismo. São
encontradas em diferentes alimentos, por isso
deve-se variar ao máximo a alimentação diária.

Fatores envolvidos:
Saúde/doença, quantidade/qualidade,
equilíbrio, necessidades fisiológicas
 Dieta

Conjunto de alimentos
consumidos diariamente
com substâncias nutritivas.
Leis da Alimentação – Escudero, 1937
 Lei da quantidade: A alimentação deve atender
às necessidades de cada nutriente e exigências
energéticas do organismo.
 Lei da Qualidade: Alimentação deve ser
completa em sua composição, com a presença
de todos os grupos de alimentos.
 Lei da Harmonia: Proporcionalidade entre os
diversos nutrientes, de maneira a permitir seu
completo aproveitamento.
 Lei da Adequação: A alimentação deve ser
adequada à sua finalidade, cada ciclo de vida
ou situação fisiológica individual.
Tipos de Alimentos
(Ultra)Processados
Naturais
LEIA: Alimentos ultraprocessados favorecem o consumo excessivo de
calorias
 Pirâmide Alimentar
(Philippi, 2013)

Construtores

Reguladores

Energéticos
CARBOIDRATOS

PROTEÍNAS

LIPÍDEOS

MINERAIS

VITAMINAS

ÁGUA