Disciplina: Nutrio

Prof: Cleusa Wichoski Maier

Aula 01 Nutrio X Alimentao
Voc o que come
Seu alimento pode ser seu remdio ou seu Veneno.
Corpo = produto de sua nutrio
Alimento: so todas as substncias consumidas pelo homem, para que sejam utilizadas como fonte de
energia para os processos vitais do organismo.
Servem:
Para saciar a fome
Como combustvel pelo organismo
Demonstrao de afeto e carinho
Nutriente: descreve todas as substncias alimentares que compem o alimento utilizadas pelo
organismo para assegurar o desenvolvimento e manuteno do organismo, mantendo um bom estado de
sade. So responsveis por:
Fornecimento de energia
Funcionamento dos rgos
Snteses metablicas crescimento, cicatrizao, produo de anticorpos, renovao
celular, etc.
Este conceito pode ser dividido em dois grupos distintos de componentes alimentares: macronutrientes e
micronutrientes
Os macronutrientes so principais componentes da nossa dieta, so divididos em protenas, lipdeos
(gorduras) e os hidratos de carbono. Constituem o material de base que compe o corpo humano (as
protenas e as gorduras) e o combustvel necessrio para o seu funcionamento (os hidratos de carbono
e as gorduras).
Os micronutrientes no contribuem com praticamente nenhuma energia, constituindo porm co-fatores
essenciais ao funcionamento metablico. Os micronutrientes so as vitaminas ( hidro e lipossolveis),
minerais (clcio, magnsio, fsforo, etc) e oligoelementos ( ferro, zinco, selnio, mangans, etc). Embora
estes nutrientes sejam necessrios em quantidades muito pequenas, so essenciais para regulao dos
processos fisiolgico do organismo.

A alimentao o processo pelo qual o organismo recebe e assimila os alimentos.

Nutrio: processo atravs do qual o organismo processa os alimentos, retirando e utilizando as

substancias (nutrientes) necessrias manuteno da vida.
A nutrio indispensvel para a preservao da sade, mantendo relao direta com o tipo e
quantidade de alimento ingerido.
Cincia da nutrio estuda os alimentos e seus nutrientes nos processos de ingesto, absoro,
transporte, utilizao e excreo, bem como sua ao e interao na alimentao usual, com o objetivo
de prevenir e tratar doenas, promoo e educao em sade.
Desta forma, a alimentao saudvel consiste em fornecer ao organismo todas as substancias nutritivas
necessrias para o seu crescimento e manuteno de seus processos fisiolgicos. Saciar a fome e
fornecer energia necessria de forma prazerosa.
A gua apesar de no estar classificada entre os macro e micronutrientes, por no fornecer nenhum
componentes nutritivo ao organismo, considerada uma substancia essencial para manuteno da vida.
Alm de representar cerca de 60% do peso total do nosso corpo, constitui um dos componentes
indispensveis para a integridade dos processos fisiolgicos do organismo, sendo considerada como
solvente universal.
Aspectos que influenciam na escolha dos alimentos
As necessidades fisiolgicas constituem os determinantes bsicos das escolhas alimentares. Os seres
humanos necessitam de energia e nutrientes para o desenvolvimento do seu organismo e para
responder s sensaes de fome e saciedade.
fome e saciedade x palatibilidade e prazer
Os fatores biolgicos relativos escolha alimentar so importantes e fazem parte de uma vasta gama de
fatores que influenciam as decises, que no final so voluntrias, relativas ao que se consome, em que
momento e em que quantidade
Os alimentos no so escolhidos apenas pelo seu valor nutritivo, existem alguns fatores que interferem
diretamente na seleo dos alimentos, tais como:
Hbitos alimentares
Condies fisiolgica do indivduo
Grau de educao
Fator social
Fator psicolgico
Fator econmico
Os hbitos alimentares comeam a ser formados a partir do momento em que o beb comea a
ingerir alimentos que a me lhe oferece, desta forma a influncia da famlia que determinado o habito da
criana, e a medida que ela cresce, com o convvio social, novos hbitos vo se incorporando aos j
existentes.

As influencias surgem da escola, dos amigos, das propagandas, enfim de todas as fontes as quais
a criana tem acesso, porm alm de hbitos saudveis esses influencias fazem com que sejam
incorporados hbitos inadequados e prejudiciais a sade. Assim, os hbitos iro influenciar na escolhas
dos alimentos pelo fato da busca focar sempre no alimento de costume e de preferncia.
As condies fisiolgica do indivduo pode influenciar na escolha dos alimentos em relao as
limitaes impostas por esta condio, ou seja, intolerncias ou alergias alimentares, alm da dificuldade
de mastigao ou digesto de certos alimentos, faz com que estes no sejam consumidos por uma
parcela da populao
O fator psicolgico, uma influencia importante na escolha do alimento, porque, a quantidade e a
qualidade do alimento, pode ser determinada pelo estado emocional em que se encontra o indivduo.
Nestes casos podemos encontrar problemas considerados simples, como preferncias ou averses por
determinados a alimentos, relacionadas ao contexto psicolgico em que a pessoa se encontra, porm
existem problemas que so srios e podem repercutir em agravos a sade, como o caso da anorexia,
que tem como conseqncia a desnutrio podendo levar a bito e o caso da compulso alimentar, que
quando no tratada, pode causar a obesidade e outras doenas crnicas no transmissveis.
O preo dos alimentos pode ser considerado como o principal fator que influencia na seleo dos
alimentos, tornando alguns alimentos inacessveis a grande parte da populao.
A educao influencia no seguinte sentido, no interessa o grau de educao ou escolaridade da
pessoa e sim os conhecimentos especficos que ela tem sobre a qualidade dos alimentos. Neste sentido
a educao nutricional presente nas escolas contribuiria para melhor entendimento do assunto,
influenciando na escolha de alimentos mais saudveis e consequentemente para promoo de hbitos
alimentares saudveis.