Ato voluntário e consciente pelo qual o ser humano obtém
produtos para o seu consumo.
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Conjunto de processos por meio dos
quais o organismo vivo recolhe e
transforma as substâncias sólidas e
líquidas exteriores de que precisa para a
sua manutenção, desenvolvimento
orgânico e produção de energia.
Aula 1 - Introdução a Nutrição 3
Aula 1 - Introdução a Nutrição 4
Fase da Alimentação:
Ato voluntário que compreende a escolha, a
preparação e o consumo de alimentos. 1
Fase da Digestão, Absorção e Metabolismo:
Inicia-se a partir da ingestão do alimento e vai
até o momento em que o organismo utiliza seus
componentes para manutenção e/ ou
recuperação da saúde.
2
Fase da Excreção:
Compreende a eliminação de parte dos
componentes alimentares utilizados e dos não
utilizados.
Aula 1 - Introdução a Nutrição
3
São etapas de significado e ação diferentes, mas que relacionam-se
diretamente entre si.
O processo da nutrição inicia-se após a ingestão do alimento e é
dependente da qualidade e quantidade dos componentes da
alimentação.
Essa união, quando harmoniosamente desenvolvida, garante ao
indivíduo plenas funções orgânicas e condições de manter sua vida
e saúde.
Aula 1 - Introdução a Nutrição 6
Compostos da dieta diária, produtos de
origem vegetal ou animal que poderão ser
consumidos in natura ou processados. Os
alimentos apresentam composições
diferentes, podendo desta forma possuir
maior ou menor concentração de
determinados NUTRIENTES.
Aula 1 - Introdução a Nutrição 7
São substâncias químicas,
constituintes dos alimento, que
possuem funções específicas e
funcionam associadamente.
Elementos Básicos dos Alimentos
Aula 1 - Introdução a Nutrição 8
Elementos Básicos dos Alimentos
Aula 1 - Introdução a Nutrição 9
Conjunto de todas as ações praticadas em torno da alimentação.
Aula 1 - Introdução a Nutrição 10
Conjunto de todas as ações praticadas em torno da alimentação.
Aula 1 - Introdução a Nutrição 11
A formação de hábitos
alimentares se processa de
forma gradual, principalmente
durante a primeira infância.
Nesse processo também estão
envolvidos outros valores:
Aula 1 - Introdução a Nutrição 12
Culturais Culturais
(transmitido de Sociais
geração para (organização da
geração) sociedade)
Econômicos
Psicológicos
(custo e
(comportamento
disponibilidade
humano)
de alimentos)
Fatores que
influenciam
Aula 1 - Introdução a Nutrição 13
Fatores que causam impacto a curto ou
longo prazo na escolha dos alimentos
Aula 1 - Introdução a Nutrição
14
Seleção
Escolha
dos Alimentos
Comportamento
Hábito Alimentação
Alimentar
Digestão
Metabolismo
NUTRIÇÃO Absorção
de Nutrientes
Aula 1 - Introdução a Nutrição 15
BRASIL, Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção a Saúde. Coordenação
Geral de Alimentação e Nutrição. Guia Alimentar para a População Brasileira.
Brasília/ DF: Ministério da Saúde, 2005, 280 p.
GALISA, M. S. et al. Nutrição Conceitos e Aplicações. São Paulo: M Books, 2008,
p. 7 – 9.
DE ANGELIS, R. C. Fome Oculta: bases fisiológicas para reduzir o risco através
da alimentação saudável. São Paulo: Atheneu, 2000.
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