CURSO:TÉCNICO EM ENFERMAGEM

DISCIPLINA: NUTRIÇÃO
APLICADA À ENFERMAGEM

TERAPIA NUTRICIONAL – DIETA DE

ROTINA E DIETA HOSPITALAR
PROFª MARIA DE JESUS A
PRINCÍPIOS DA DIETOTERAPIA

• Parte da nutrição que se ocupa

da prescrição normal e científica
DIETÉTICA para indivíduos sadios e
doentes.

• Dietética aplicada a terapêutica,

ou seja, alimentação
DIETOTERAPIA indivíduos
de doentes.
DIETA NORMAL
• É aquela que contém energia e
todos os nutrientes essenciais em
quantidades adequadas para
cobrir os requerimentos do
organismo.
• É a base das dietas aplicadas com
finalidade preventiva e curativa
• Inclui: líquidos, líquidos espessos,
alimentos e preparações de
consistência branda, firme, duros
ou secos.
 MODIFICAÇÕES NA DIETA
• A dieta modificada caracteres
modificados
apresenta para se adequar a
digestiva do paciente, suprir as capacidade
necessidades
nutricionais e proporcionar repouso do TGI.
• Modificações quanto à energia
• Normocalórica – 1800 a 2000 Kcal
• Normoproteíca
• Normoglicídica
• Normolipídica
MODIFICAÇÕES NA DIETA
⚫ Modificações quanto aos resíduos:
⚫ Dieta sem resíduos sólidos - isentas de celulose (fibras
insolúveis) , tendo indicação no pré-operatório ou
preparação de exames.

⚫ Dieta com poucos resíduos sólidos – quantidade mínima

 de resíduos

⚫ Dieta com resíduos bandos – maior conteúdo de celulose

 abrandada por cocção, mas sem subdivisão

⚫ Dieta rica em resíduos – alto conteúdo de celulose, sem

modificação pela cocção ou subdivisão
MODIFICAÇÕES NA DIETA
• Modificações quanto a quantidade de água
• Diluídos
• Concentrados

• Modificações quanto ao fracionamento

• Aumentado : 6 a 8 refeições
• Diminuído : 3 a 4 refeições
MODIFICAÇÕ
ES NA DIETA Dieta
Dieta líquido-
pastosa Dieta
líquida
completa pastosa

Dieta
Dieta
líquida
restrita Branda

Dieta CONSISTÊNCIA Dieta Livre

liquida de
prova
PREPARAÇÕES ou normal
DIETA LÍQUIDA DE PROVA
• É indicada para preparo de alguns exames e quando for
necessário iniciar alimentação enteral

• Compõe-se basicamente de chás, água de côco e água

• Seu tempo de duração é bastante limitado

DIETA LÍQUIDA RESTRITA
• Indicada para pré e pós-operatório imediato e
alguns
preparos de exames

• Objetiva proporcionar hidratação dos tecidos,

repouso
eletrolítico e gastrointestinal

• Compõe-se de chás, água de côco, sucos diluídos e caldos

de vegetais com quantidade de sal mínima
DIETA LÍQUIDA RESTRITA
⚫Deve-se evitar excesso de sal, açúcar por serem fermentescível
e desencadear diarréia, bem como excesso de ácidos e
condimentos

⚫Oferece de 400 a 500 Kcal distribuídos em 5 a 10g de proteínas

e aproximadamente 100g de carboidratos, não tem lipídeos

⚫Quantidade mínina de resíduos e Fracionar de 2/2h ou 3/3h

com volume de aproximadamente 200 ml
DIETA LÍQUIDA
• Exemplo de cardápio
RESTRITA
•Desjejum – chá com açúcar
• Lanche – suco de fruta (laranja, maracujá, abacaxi)
• Almoço caldo de vegetais coado (batata com
cenoura,
– cenoura com chuchu...)
• Sobremesa – gelatina clara
• Lanche – água de côco
• Jantar – caldo de vegetais coado
• Lanche: chá
DIETA LÍQUIDA COMPLETA

• Fornece 1300 a 1500 Kcal divididos em 45g de proteínas,

65g de lipídeos e 150g de carboidratos

• Pobre em resíduos e Fracionamento aumentado (2/2h),

volume reduzido (200ml) e utilizada por um curto período
de tempo
DIETA LÍQUIDA COMPLETA
⚫Objetivos

⚫Promover hidratação dos tecidos e reposição eletrolítica

⚫Atenuar a sintomatologia apresentada

⚫Proporcionar repouso do TGI e Assegurar aporte calórico e

nutritivo parcialmente suficiente para evitar a piora do
prognóstico clínico e nutricional.
DIETA LÍQUIDA
COMPLETA
• Indicações
• Dificuldade de mastigar, deglutir e digerir alimentos
• Lesões ulcerosas graves
• Pré e pós operatório
• Portadores de infecções apresentando anorexia
• Diabéticos com diarréia, pancreatite e hepatite
 DIETA LÍQUIDA COMPLETA
• Patologias que iniciam o tratamento com dieta
líquida
completa:

• Esofagite
• Hérnia hiatal
• Megaesôfago
• Periodontite e gengivite
• Gastrite e úlcera na fase aguda
• Doenças inflamatórias intestinais na fase aguda
DIETA LÍQUIDA COMPLETA
• Compõe-se de:
• Leite na forma de mingau
• Frutas na forma de sucos e vitaminas
• Gemada
• Sopa de vegetais ou legumes peneiradas,
caldo de
galinha ou feijão coado.
DIETA LÍQUIDA-PASTOSA
OU TRANSIÇÃO
• É uma dieta constituída por alimentos
líquidos ou semi-sólidos cujas
partículas encontram-se
suspensão ou emulsão
em
• Sua composição química se
assemelha a da dieta normal:
2000 a 2500 Kcal divididos
em 60 a 80g de proteínas, 80 a
100g de lipídeos e 200 a 300g
de carboidratos.
DIETA LÍQUIDA-PASTOSA
OU TRANSIÇÃO
• Indicação:

• Dificuldade de mastigar, deglutir e digerir

• Insuficiência respiratória ou circulatória
• Processos febris e alguns pós-operatórios
• Paciente com estenose e/ou ulceração
do esôfago,
 gastrite ou úlcera
DIETA LÍQUIDA-PASTOSA
OU TRANSIÇÃO
• Usa-se:

• Manjas, sorvete
• Mingaus
• Sopas liquidificadas cremosas
• Purês
• Frutas na forma de sucos e vitaminas
• Achocolatado
DIETA LÍQUIDA-PASTOSA
OU TRANSIÇÃO
• Evita-se:

• Frutas, verduras e leguminosas cruas

• Cereais secos e integrais

• Altas concentrações de açúcar, condimentos picantes,

gorduras e molhos prontos industrializados.
DIETA PASTOSA
• É também uma dieta de transição e sua composição
química assemelha-se a uma dieta normal
• Indicações
• Gastrite e úlcera
• Diarréia e estados febris
• Pós-operatório de cirurgias na laringe e esôfago
• Pacientes com dificuldade de mastigar, deglutir
e digerir alimentos
 DIETA PASTOSA
⚫Compõe-se de:
⚫Todos os alimentos das outras dietas com aumento da textura
destes alimentos

⚫Sopas espessas e cremosas que podem vir acrescidas de carne

moída ou desfiada e vegetais partidos ou batidos
⚫Canja de galinha, verduras e legumes na forma de
purê,
Mingau de cereais, arroz doce, bolos simples
DIETA BRANDA

• Sua composição química assemelha-se a de uma dieta

normal. Objetiva suprir as necessidades nutricionais do
paciente, garantindo-lhes repouso no TGI e a atenuação
dos sintomas apresentados

• Indicações
• Dificuldade de digerir e absorver os alimentos
• Sintomatologia dispéptica acentuada
• Anorexia intensa e distúrbios de motilidade
DIETA BRANDA
• Patologias:

• IRA e IRC, retocolite ulcerativa

• Hemorróidas, fissuras anais, constipação
• ICC, síndrome nefrótica
• Desnutrição severa, neoplasias
• Diverticulite
DIETA BRANDA
• Usa-se:
• Leite na forma de coalhada, iogurte, manteiga,
requeijão
• Sorvetes, bolo simples
• Frutas na forma de purês, gelatinas
• Arroz papa, macarrão
• Pães e derivados como torradas, bolachas e
biscoitos
doces
• Leite com mucilon, nescau, farinha láctea
• Caldo de feijão, canja de galinha, papas de
cereias
Fim...........