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Introduo Nutrio
Renato Marques
DC = Calorias Volume
Isenta de resduos Indicada para repouso gastrointestinal Alimentos: Caldos, Chs, gua de coco, sucos coados.
Hipossdica
Restrio Leve (2.000 a 3.000mg) quantidade limitada de sal no cozimento. Restrio Moderada (1.000 a 2.000mg) adicionar 1 a 2g de NaCl aps o cozimento. Restrio Estrita (500mg) nenhum sal adicionado durante ou aps a preparao do alimento. Alm disso, carnes, ovos e leite so permitidos em pequenas quantidades. 1g NaCl = 400mg Na
Consistncia da Dieta
Normal
Fornece
Indicao: pacientes que no necessitam de modificaes dietticas especficas Utiliza todos os tipos de preparao Utiliza condimentos 4 a 6 refeies/dia
Consistncia da Dieta
Branda
Dieta de transio entre dietas de consistncia pastosa e normal Mesma composio da dieta normal, porm os alimentos so submetidos a um processo de coco ou subdiviso Indicao: Comprometimento do TGI, condies patolgicas Reduz a necessidade de mastigao Reduz o tempo e o trabalho digestivo dos alimentos
Consistncia da Dieta
Branda
Deve ser excludo da dieta condimentos
picantes. Devem ser excludos da dieta: frituras, alimentos que fornecem resduos no digerveis, vegetais crus, cereais integrais. 4 a 6 refeies/dia
Consistncia da Dieta
Pastosa
Os alimentos esto na consistncia de pasta Indicada para pacientes cujo estado requeira alimentos de fcil mastigao e/ou deglutio. Pacientes que apresentam dispnia ao se alimentar, alguns ps cirrgicos, transio para dieta branda e normal. Necessrio tcnicas de coco, triturao e raspagem.
Consistncia da Dieta
Pastosa
Inclu: purs, carne cremosas, pudins... 4 a 6 refeies/dia batida, sopas
Consistncia da Dieta
Semi-lquida
Estgio intermedirio entre as dietas pastosas e lquidas. constituda de preparaes lquidas e substncias em estado de disperso grosseira, cujas partculas esto em suspenso ou emulso, resultando em um lquido espessado. Exclui o tempo de mastigao com conseqente reduo do trabalho digestivo.
Consistncia da Dieta
Semi lquida
Indicada: dificuldade de mastigao, leses obstrutivas no TGI, disfagias, anorexia, preparo de cirurgias, progresso de dieta no ps operatrio. 5 a 6 refeies/dia DC diminuda Inclui: mingau enriquecido, suco de frutas, sopa cremosa, vitamina de frutas. Pode ser chamada de lquida pastosa
Consistncia da Dieta
Dieta lquida
Reduz o tempo de trabalho digestivo Apresenta fluidez e viscosidade diminuda Isenta de condimentos que possam causar irritao Quantidade mnima de resduos Dieta lquida
Lquida completa Lquida restrita
Consistncia da Dieta
Lquida completa
Alimentos lquidos DC deve ser diminuda Pode apresentar baixo valor nutritivo, por isso a evoluo deve ser feita o mais rpido possvel. Indicada: repouso gastrointestinal, disfagia, dificuldade de mastigao, preparo de determinados exames. Sucos coados, vitaminas ralas, leite, sopa com caldo de carne, mingau ralo.
Consistncia da Dieta
Lquida completa
Se utilizada por um perodo prolongado deve ser recomendado suplementao de vitaminas, minerais e tambm proticocalrica. Propicia pouca saciedade, devendo se alimentar de 2 em 2 horas 6 a 8 refeies/dia
Consistncia da Dieta
Lquida restrita
Muito restrita Mnimo de resduos mximo de repouso gastrointestinal Utilizada por perodo muito breve (gua e carboidratos) Promove hidratao, sacia a sede, mantm o funcionamento renal e o equilbrio hidroeletroltico. Fornece lquidos, eletrlitos e pequena quantidade de calorias
Consistncia da Dieta
Lquida restrita
DC muito diminuda Insuficiente em todos os nutrientes. Isenta de leite Composta de lquidos transparentes: gua de coco, suco de lima, chs claros, caldo de vegetais. Volume 200ml por vez (disteno abdominal) 6 a 8 refeies/dia
Referncias Bibliogrficas
MAHAN, L.KRAUSE: Alimentos, Nutrio & Dietoterapia. 9. ed. So Paulo: Roca, 1179pag. 1998. JESUS, N. Manual de Dietas do Hospital Universitrio Professor Edgard Santos. Salvador: Edufba, 2002. DAN, W. Nutrio Oral, Enteral e Parenteral na prtica clnica. 3 ed., So Paulo: Atheneu, 2000. CUPPARI, L. Guia de Nutrio: Nutrio Clnica no Adulto.2 ed., Barueri, SP: Manole, 2005. SND. Protocolo de conduta Diettica do Hospital Israelita Albert Einstein. 2002.