Dietas Terapêuticas

Dieta Progressiva Hospitalar

• Dieta completa e equilibrada desenhada

segundo os princípios da alimentação
saudável.

• Sempre que possível deve ser a base das

restantes dietas.

• Destina-se a todos os utentes (doentes e

funcionários) que não requerem modificações
dietéticas específicas.

• Admite todos os alimentos.

Dieta Progressiva Hospitalar

• Esquema alimentar: horário e composição genérica das refeições.

Refeição Horário Composição genérica

Leite simples ou aromatizado

Pequeno almoço 9h00
Pão com manteiga, queijo ou doce

Sopa; taça com verduras; prato com batata ou

Almoço 12h30
equivalente e carne ou equivalente; pão; fruta

Equiparado ao pequeno almoço

Lanche 16h00

Equiparado ao almoço
Jantar 19h15

Leite ou iogurte, chá, tisana ou cevada

Ceia 22h00
Bolachas
 Dieta Progressiva Hospitalar
• Composição nutricional média.

Valor percentual dos nutrientes calóricos

Valor calórico total
Hidratos de
Proteínas Lípidos ou gorduras
carbono

2400 a 2600 kcal 55 a 60% 15 a 20% 25 a 30%

Dieta Progressiva Hospitalar
 Dieta Diabética

• É destinada a doentes com

comprometimento do
metabolismo glucídico,
nomeadamente diabéticos.
• São admitidos todos os tipos
de confeção culinária
(assados, grelhados,
estufados, cozidos, cozidos
ao vapor, fritos).
• Alimentos permitidos:
• Todos os alimentos de acordo
com um estilo de alimentação
saudável.
Dieta Diabética

• Alimentos não permitidos:

• Açúcar;
• Preparações com adição de açúcar:
• néctares
• refrigerantes açucarados
• chocolate
• achocolatados
• fruta enlatada
• fruta em boiões com adição de
açúcar
• mel
• pudins
• cremes doces
 Dieta Diabética
• Esquema alimentar: horário e composição genérica das refeições.

Refeição Horário Composição genérica

Pequeno Iogurte ou leite e bolachas

7h00
almoço

Meio da manhã 9h30 Chá, tisana ou cevada com pão com manteiga ou queijo

Sopa de legumes; taça grande com verduras; prato com

Almoço 12h30
batata ou equivalente e carne ou equivalente; fruta

Lanche 16h00 Equiparado ao pequeno almoço

Jantar 19h15 Equiparado ao almoço

Leite ou iogurte, chá, tisana ou cevada

Ceia 22h00
Bolachas
Os horários das refeições podem ser adaptados cumprindo a recomendação geral da existência
mínima de 6 refeições diárias e de um jejum noturno (ideal) de 8 horas até ao máximo de 10
 Dieta para Utentes com Colesterol

• O colesterol é uma gordura com funções

importantes no desenvolvimento e
funcionamento do organismo.

• Uma alimentação equilibrada inclui cerca de

30% do valor calórico total destinado às
gorduras (somente 7-10% para gorduras
saturadas).

• Para controlar o colesterol é necessário

fazer uma alimentação variada e
equilibrada, na quantidade certa.

• A roda dos alimentos diz-nos quais são os

alimentos necessários ao dia a dia, bem
como as suas porções.
Dieta para Utentes com Colesterol

• Alimentos a evitar:

• No que se refere à carne e derivados deve

consumir-se menos frequentemente:
• Enchidos (sobretudo os que contêm sangue);
• Vísceras (fígado, coração, ovas de peixe);
• Carne de vaca e vitela;
• Charcutaria (salsichas, fiambre);
• Entrecosto de porco e borrego;
• Carne de porco (febra e lombo);
• Pato;
• Frango, peru, coelho, avestruz...

• O ovo que está presente em muitos alimentos

processados.
Dieta para Utentes com Colesterol

• Alimentos a evitar:

• Produtos de confeitaria;
• Bolachas;
• Refeições pré-confecionadas;
• Molhos;
• Manteiga, mesmo magra e margarinas
vegetais;
• Em relação ao pescado devem ser evitados:
• Moluscos;
• Crustáceos.

• O leite e o iogurte devem ser meio-gordo ou

magros (opção por queijo fresco ou magro).
Dieta para Utentes com Hiperuricemia e
Gota

• A alimentação deve ser rica em alimentos de

origem vegetal (que tornam a urina alcalina,
aumentando o pH).

• Os alimentos de origem animal devem ser

consumidos com moderação visto que
aumentam a acidez da urina (diminuem o pH).

• Uma vez que a hiperuricemia está

frequentemente associada a outas patologias
recomenda-se:
• Tomar diariamente o pequeno-almoço.
• Comer em intervalos não superiores a
3h30min.
• Ingerir cerca de 2 a 3 litros de líquidos por dia.
Dieta para Utentes com Hiperuricemia e
Gota
•Uma vez que a hiperuricemia está
frequentemente associada a outas
patologias recomenda-se:
• Consumir alimentos de origem vegetal que
estimulam a diurese (melancia, melão,
morango, pepino, abóbora, alho francês,
aipo, etc.).
• A técnica culinária mais recomendada para
carnes e pescado é a cozedura rejeitando o
líquido.
• Evitar o consumo de refrigerantes.
• Evitar o consumo de açúcar e alimentos
que o contenham.
• Evitar o consumo exagerado de sal.
Dieta para Utentes com Hiperuricemia e
Gota
•Pela sua riqueza em purinas, restringir o
consumo dos seguintes alimentos:
• Pescado: arenque, cavala, anchova, ovas de
peixe, bacalhau, salmão, sardinha, marisco, lulas,
polvo, chocos.
• Carnes novas: vitela, borrego, cabrito, leitão.
• Enchidos e fumados: chouriço e presunto.
• Produtos de salsicharia.
• Cubos concentrados de carne ou peixe.
• Sopas instantâneas à base de carne ou marisco.
• Leguminosas: feijão, grão, lentilhas, ervilhas.
• Alguns legumes: espargos, couve-flor, cogumelos,
espinafres.
Dieta para Utentes com Hiperuricemia e
Gota

•Consumir em pequenas quantidades, com

moderação:
• Pescado: carapau, pescada, corvina,
pargo.
• Carnes: vaca, peru, galinha.

•Privilegiar o consumo de fruta e sumos de

fruta (mesmo as ácidas).
•Consumir laticínios meio gordos ou magros.
•Consumir ovos.
•Consumir legumes.
•Consumir arroz e outros cerais, batata e
pão.
Dieta Hipoproteica

•Dieta pobre em proteínas, indicada para

pacientes com ingestão controlada de proteínas,
como portadores de insuficiência renal e cirrose
hepática.

•Não são permitidos os seguintes alimentos:

• Queijo, carnes e peixes salgados ou em conserva;
• Vísceras (corações, fígados, moelas, papos, rim);
• Produtos de salsicharia e charcutaria;
• Leguminosas secas;
• Banana, melão e maçã crua;
• Todos os alimentos enlatados e pré-confecionados;
• Molhos comerciais ou caseiros.
Dieta Hipoprotéica

•Os vegetais permitidos são:

• feijão-verde;
• tomate;
• cebola;
• nabo;
• cenoura;
• Maçã, batata e vegetais submetidos
a cozedura por imersão, com
eliminação da água de cozedura.
 Dieta Hipoprotéica
• Esquema alimentar: horário e composição genérica das refeições.

Refeição Horário Composição genérica

Leite simples ou aromatizado

Pequeno almoço 9h00
Pão com manteiga e doce

Sopa de legumes; taça pequena com verduras; prato com

Almoço 12h30 batata ou equivalente e meia porção de carne ou
equivalente; pão; fruta cozida açucarada sem molho

Cevada ou tisana
Lanche 16h00
Pão com manteiga e doce

Jantar 19h15 Equiparado ao almoço

Cevada ou tisana
Ceia 22h00
Bolachas
Dieta Hipoproteica

• Composição nutricional média.

Valor percentual dos nutrientes calóricos

Valor calórico
total Hidratos de Lípidos ou
Proteínas
carbono gorduras

7 a 12%
2000 a 2200 kcal 60 a 65% 25 a 30%
(máx. 60g.)
Dieta Gastroentérica

• É destinada a doentes que não

possam ingerir alimentos sólidos
ou cremosos ou doentes com
sonda de alimentação.

• A dieta é completa mas modificada

na textura e consistência.

• Todos os alimentos são triturados

e batidos de forma a transformá-los
num líquido não muito espesso, sem
grumos.
Dieta Gastroentérica

• São utilizados métodos de

confeção simples no tratamento
culinário dos alimentos e sua
posterior homogeneização.

• Adicionam-se os líquidos
necessários à perfeita liquidificação.

• Utilizam-se alimentos “macios”

fáceis de homogeneizar e rejeitam-
se todos aqueles que não possuam
estas características.
Dieta Gastroentérica
• Esquema alimentar: horário e composição genérica das refeições.

Refeição Horário Composição genérica

Pequeno Batido lácteo

9h00
almoço

Batido de: legumes; batata ou equivalente e carne ou

Almoço 12h30
equivalente; batido de fruta

Lanche 16h00 Equiparado ao pequeno almoço

Jantar 19h15 Equiparado ao almoço

Batido de iogurte com bolachas

Ceia 22h00
Dieta Gastroentérica

• Esta dieta pode ser suplementada

ou até substituída recorrendo-se à
utilização de produtos comerciais
de nutrição entérica adequados
(dietas completas ou modulares
e/ou suplementos nutricional).
Dieta Hipocalórica

• Destina-se especialmente a
doentes com capacidade digestiva
diminuída.

• Para adicionar aos alimentos como

tempero utiliza-se o azeite em
quantidade moderada.

•Esta dieta exclui:

• as leguminosas secas;
• vegetais fermentáveis ou ricos em
fibras duras;
• (feijão, grão, lentilhas, soja, ervilhas,
favas, milho, couves, repolho,
brócolos, couve-flor; pepino, rabanete,
pimento e abacate).
Dieta Hipocalórica
• Esquema alimentar: horário e composição genérica das refeições.

Refeição Horário Composição genérica

Pequeno Leite simles ou aromatizado

9h00
almoço Pão com doce

Sopa de legumes; taça com verduras; prato com

Almoço 12h30 batata ou equivalente e carne ou equivalente; pão;
fruta.

Lanche 16h00 Equiparado ao pequeno almoço

Jantar 19h15 Equiparado ao almoço

Leite ou iogurte, chá, tisana ou cevda

Ceia 22h00
Bolachas
Dieta Hipocalórica
• Composição nutricional média.

Valor percentual dos nutrientes calóricos

Valor calórico
total Hidratos de Lípidos ou
Proteínas
carbono gorduras

20 a 25%
2200 a 2400 kcal 55a 60% 15 a 20%
(máx. 60 gr.)