Prova Escrita de Avaliação de Conhecimentos UFCD 8854

Formador:

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Data:___/___/_______

Nome:_________________________________________ Classificação:

Data:____/____/______ Formador: João Carlos Calado _____________________

ATENÇÃO: Leia, atentamente, cada questão e responda de forma clara e objetiva.

GRUPO I
1 – Considere a roda dos alimentos seguinte:
nalguns setores da roda dos alimentos está
representado um alimento, noutros nenhum.

1.1 – Complete a roda, atribuindo um alimento

a cada sector.
A - ____________________________________
B - ____________________________________
C - ____________________________________
D - ____________________________________
E - ____________________________________
F - _____________________________________
G - ____________________________________
H - ____________________________________

1.2 – Complete a tabela, referindo o nome de

um nutriente abundante nos alimentos dos
setores:

1.3 – Considere a roda dos alimentos importante? Explique porquê?

________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________

1.4 – Por que razão os setores da roda têm tamanhos diferentes?

________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________

1.5 – Que alimento deve ser comido em maior quantidade: bife ou pão? Explique porquê.
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Formador: João Carlos Calado | Évora | 2020 | UFCD 8854
1.6 – Tome atenção ao quadro que se segue.

Faça a correspondência correta entre os números e as letras.

1 – ______ 2 – ______ 3 – ______ 4 – ______

2 – O Pedro sofre de prisão de ventre.

O seu médico disse-lhe que o problema seria fácil de resolver: bastaria que
comesse com regularidade os alimentos da lista ao lado.
2.1 – O problema de saúde do Pedro resulta da falta de que nutriente?
______________________________________________________
_____________________________________________________________

2.2 – Para além desse nutriente, indique outro que também predomina nos
alimentos da lista.
______________________________________________________
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3 – Refira três cuidados que devemos ter para seguirmos uma alimentação saudável.
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________

4 – Analise os seguintes alimentos e alguns dos nutrientes que os constituem.

4.1 – Identifique o alimento:

a) rico em prótidos; _____________________
b) rico em lípidos; _______________________
c) rico em glícidos; ______________________

4.2 – Mencione os alimentos ilustrados que não contêm fibras.

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5 – Analise a figura ao lado, que
apresenta a dieta alimentar da Maria e
do João num determinado dia.

Identifique quem se alimentou de

forma mais saudável nesse dia.
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6 – A figura ao lado representa os

rótulos de dois produtos
alimentares.
6.1 – Indique o produto
alimentar (I ou II) mais
energético.
_______________________

6.2 – Diga se algum dos produtos alimentares possui todos os nutrientes. __________________
6.3 – Dos nutrientes mencionados nos rótulos, indique os que possuem:
a) função plástica; ______________________________________________________________
b) função energética; ___________________________________________________________
c) função reguladora. ___________________________________________________________

7 – Observe, atentamente, o gráfico que

representa o consumo recomendado e o
consumo verificado de alguns alimentos
pelos Portugueses.
7.1 – Com base no gráfico, indique:
a) os alimentos consumidos em excesso
pelos Portugueses;
______________________________________
______________________________________
b) o grupo da roda dos alimentos a que pertence o alimento consumido em maior quantidade.
_____________________________________________________________________

7.2 – Leia, atentamente, o seguinte texto:

“Um dos erros alimentares mais frequentes dos Portugueses é o consumo excessivo de
gorduras. Não só abundam nos pratos típicos como em muitos dos alimentos frequentemente
consumidos: batatas fritas, hambúrgueres, etc. uma alimentação com excesso de gorduras é
má para a saúde, pois favorece o aparecimento da obesidade e de doenças do coração.”
7.2.1 – Identifique um alimento mencionado no texto que tenha excesso de gorduras.
________________________________________________________________________________
7.2.2 – Refira uma doença que pode surgir num individuo cuja alimentação se caracteriza por
um excesso de gorduras.
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 8 – Selecione, das seguintes frases, as que dizem respeito aos conselhos de alimentação
transmitidos pela roda dos alimentos.
a) O consumo de bebidas alcoólicas deve ser frequente.
b) Devemos variar os alimentos consumidos diariamente.
c) Devemos comer devagar e mastigar bem a comida.
d) Devemos ingerir todos os alimentos na mesma quantidade.
e) As fibras regulam o bom funcionamento do intestino.
f) Todos os dias, devemos beber água em quantidade suficiente, cerca de 2 litros.
g) Devemos ingerir menor quantidade de alimentos dos setores maiores.
h) Devemos consumir hortaliças e frutas.
i) O sal em excesso faz bem à saúde.

9 – Explique porque razão a água se encontra representada no centro da roda dos alimentos.
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10 – Analise, atentamente, as quatro ementas que a se apresentam.

10.1 – Identifique a ementa mais equilibrada. ________________________________________

10.2 – Transforme as outras ementas em ementas equilibradas.
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GRUPO II
1 – Considere as afirmações a seguir apresentadas e selecine as afirmações verdadeiras.
Para a criança até 1 ano, os alimentos devem ser bem cozinhados, de forma a facilitar a
___ sua mastigação e ingestão.
___ Para cozinhar carne, pescado e ovos devemos optar por fritos.
___ Se a criança não quiser comer a sopa devemos obrigá-la.
___ Uma dieta hipocalórica é fundamental no tratamento da obesidade infantil.
___ À noite deve ser feito um reforço hídrico à criança, porque ajuda a induzir o sono.
___ A fervura dos alimentos é efectuada a uma temperatura superior a 100ºC.
___ Imediatamente a seguir ao vómito, devemos incentivar a criança a comer.
___ Os resíduos alimentares são eliminados juntamente com os resíduos sólidos urbanos.

Bom Trabalho!... 
Cotações:
Questão 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 2.1 2.2 3 4.1 4.2 5 6.1 6.2 6.3 7.1 7.1.1 7.1.2 8 9 10.1 10.2 1 Total
Cotação 8 8 8 8 8 8 8 8 9 6 8 8 8 8 6 8 8 8 9 8 6 6 30 200

Fim da Prova

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