FICHA DE

AVALIAÇÃO
Entidade Promotora: POTENCIAL GLOBAL Projeto: POISE-03-4231-FSE-001746 ALENTEJO

Entidade Formadora: POTENCIAL GLOBAL Local:

Programa: Programa Operacional Inclusão Social e Emprego Formador:

Tipologia da Operação: 3.03 – Formação Modular para DLD Rúbrica do Formador:

UFCD: 3315 – Nutrição e dietética Classificação:

Nome do Formado: Data: 31/03/2022

Lê todas as questões com muita atenção.

Assinala com uma cruz X a opção que consideras correta de acordo com o estudo feito sobre os
conteúdos abordados.

1. A alimentação deve ser:

Insuficiente para cobrir as exigências e manter o equilíbrio do organismo.

Incompleta na sua composição, com ingestão diária de todos os nutrientes e na quantidade máxima.

Adequada às suas diferentes finalidades no organismo: manutenção da saúde de um indivíduo

saudável.

Adequada às suas diferentes finalidades no organismo: negar o crescimento e desenvolvimento

normal das crianças.

2. As ervas aromáticas, por serem usadas em quantidades ínfimas, não contribuem para o valor
energético da refeição, nem tão pouco para o seu valor nutricional. Uma das vantagens do uso das ervas
aromáticas é:

Conferem mais sabor às preparações culinárias, levam a que se coma mais e, como tal, são
estimulantes do apetite

Diminuem as secreções digestivas e, como tal, dificultam a digestão dos alimentos.

Reduzem a flatulência, ajudando a reduzir os gases intestinais.

Página 1 de 2
 Dificultam a conservação dos alimentos, uma vez que alguns destes condimentos apresentam
propriedades antifúngicas.

3. Os processos de conservação têm por objetivo evitar as alterações nos alimentos, sejam elas de
origem microbiana, física ou química. Um dos tipos de tratamento existentes são:

Conservação por vácuo.

Conservação pelo controle da humidade.

Conservação por degustação.

Conservação por embalamento.

4. A estrutura da equipa HACCP é funcional e não hierárquica. Dua forma prática, após uma formação
prévia dos elementos da equipa em HACCP, esta:

Aprecia as facilidades e os limites do seu trabalho.

Assegura dispor de meios necessários para o estudo.

Não estabelece o plano das suas reuniões.

Não define os objetivos e campo de estudo.

5. Quando manipula os alimentos deve evitar o seguinte hábito:

Usar fitas no cabelo.

Mexer no cabelo.

Usar sapatos abertos.

Usar vestuário prático.

BOM TRABALHO!

Página 2 de 2