Alimentação do Idoso

Ementa semanal
Formadora: Enf.ª Cesaltina Rodrigues
Curso: Técnico/a Auxiliar de Saúde
Viso - 2016

UFCD 6575 (19) - Cuidados na alimentação e hidratação 1

Introdução

A dieta para idosos deve ser variada e equilibrada de

forma a proporcionar o estado nutricional e contribuindo para
a prevenção de disfunções orgânicas e problemas de saúde.
Esta deve ter por base a Roda dos Alimentos e as
necessidades específicas do Idoso, sendo que a dieta deve
incluir todos os nutrientes em adequada quantidade e
qualidade.

UFCD 6575 (19) - Cuidados na alimentação e hidratação 2

Alimentação do Idoso
Para se elaborar um plano alimentar adequado,
convém utilizar as orientações alimentares contidas no
esquema da roda dos alimentos.
Consumir grande quantidade de vegetais e frutas, que
proporcionam vitaminas, minerais, fibras e hidratos de
carbono – e ainda podem ajudar a limitar o consumo de
gorduras.
É muito importante beber bastante líquido,
aproximadamente 6 copos por dia, podendo ser água, sumos
naturais, infusão ou groselha.

UFCD 6575 (19) - Cuidados na alimentação e hidratação 3

A alimentação do idoso deve ter:

• Vegetais, frutas e cereais integrais: são uma boa fonte de

fibra, útil para a prisão de ventre, doenças cardiovasculares e
diabetes.
• Leite e seus derivados: têm cálcio e vitamina D, que
fortalecem ossos e articulações, bem como proteínas,
potássio e vitamina B12.
• Carnes: preferencialmente magra, são boas fontes de
proteínas e de ferro, assim como os ovos.

UFCD 6575 (19) - Cuidados na alimentação e hidratação 4

A alimentação do idoso deve ter:

• Pão: enriquecidos com fibras, cereais, evitando-se o pão

branco, podendo acompanhar as refeições assim como o
arroz e o feijão.
• Leguminosas: como feijão e lentilhas, possuem um alto
teor de fibras sem colesterol e são ricos em proteínas.
• Água: de 6 a 8 copos por dia, seja em forma de sopa, suco ou
chás. Deve-se beber mesmo sem sentir sede.

UFCD 6575 (19) - Cuidados na alimentação e hidratação 5

Dicas

• Não comer sozinho;

• Comer de 3 em 3 horas;
• Adicionar temperos diferentes à comida para variar o
paladar;
• Ao longo da vida acontecem muitas mudanças no
organismo e elas devem ser acompanhadas de hábitos
alimentares corretos para evitar doenças.

UFCD 6575 (19) - Cuidados na alimentação e hidratação 6

Ementa – 2ª Feira
Pequeno Almoço 250 ml de leite desnatado (90 kcal), 2 torradas secas (60 kcal) e 1
fatia de queijo Camembert (65 kcal)
Lanche da manhã 1 banana (85 kcal) e 1 bolacha integral (74 kcal)
Almoço 1 peito de peru grelhado (134 kcal), 2 pires de brócolos cozidos
(44 kcal), 1 cenoura média cozida (37 kcal) e 1 musse de
maracujá (99 kcal).
Lanche da tarde 1 iogurte natural (152 kcal) e 1 maça (45 kcal)
Jantar Salada alface, cenoura e cebola (102 kcal), dourada grelhada com
espargos (107 kcal) e 1 tangerina (50 kcal)
Ceia 1 caneca de chá de camomila (2 kcal) e bolacha maria ( 78 kcal)

Total kcal: 1224

UFCD 6575 (19) - Cuidados na alimentação e hidratação 7

Ementa – 3ª Feira
Pequeno Almoço 200 ml de sumo de laranja (90 kcal), 1 torrada com manteiga
(157 kcal).
Lanche da manhã Um pudim de claras (107 kcal)
Almoço Duas colheres de sopa de arroz integral (85 kcal), 1 porção de
carne de frango (107 kcal), 1 fatia de pão integral (70 kcal) e 1
maracujá (90 kcal)
Lanche da tarde 1 cacho de uvas (61 kcal) e 1 bolacha recheada (92 kcal)
Jantar 1 sopa de legumes (215 kcal), 1 filete de linguado (82 kcal), 1 pires
de espargos (27 kcal) e 1 laranja (53 kcal)
Ceia 1 bolacha de água e sal (32 kcal) e 1 chávena chá de Tília (2 kcal)

Total kcal: 1260

UFCD 6575 (19) - Cuidados na alimentação e hidratação 8

Ementa – 4ª Feira
Pequeno Almoço 1 copo de leite desnatado (90 kcal), 1 fatia de bolo simples (160
kcal) e 1 fatia de abacaxi (52kcal)
Lanche da manhã 1 iogurte natural (152 kcal)
Almoço 1 sopa de legumes (215 kcal), 1 salada de pepino (22 kcal), 1 bife
de javali (107 kcal), 1 pires de couve-de-bruxelas (59 kcal) e uma
pera (38 kcal)
Lanche da tarde 1 torrada (84 kcal)
Jantar 1 hambúrguer de peru (148 kcal), 1 chávena de brócolos (22 kcal)
e 50g de morangos (19 kcal)
Ceia 1 copo de leite integral (152 kcal)

Total kcal: 1320

UFCD 6575 (19) - Cuidados na alimentação e hidratação 9

Ementa – 5ª Feira
Pequeno Almoço 1 sumo de tomate (22 kcal), 2 torradas (168kcal) e 1 maçã (45
kcal)
Lanche da manhã 1 iogurte desnatado (84 kcal)
Almoço 1 fatias de pizza mozarela (289 kcal), 10 palitos batata frita (274
kcal) e 1 pudim de claras (107 kcal)
Lanche da tarde 1 tangerina (50 kcal) e 1 bolacha de água e sal (32 kcal)
Jantar 1 posta de cação (100 kcal), 1 batata cozida (68 kcal) e 1 damasco
fresco (19 kcal)
Ceia 1 caneca de chá de camomila (2 kcal) e bolacha maria ( 78 kcal)

Total kcal: 1338

UFCD 6575 (19) - Cuidados na alimentação e hidratação 10

Ementa – 6ª Feira
Pequeno Almoço 1 sumo de laranja (90 kcal), 1 torrada com fiambre (102 kcal) e 1
maracujá (90 kcal)
Lanche da manhã 1 iogurte desnatado (84 kcal)
Almoço 1 hambúrguer de frango (234 kcal), 1 salada de alface, cenoura e
cebola (102 kcal), 1 sopa de espinafres ( 203 kcal) e 1 gelatina de
morango (238 kcal)
Lanche da tarde 1 pão de centeio com queijo flamengo (158 kcal)
Jantar 1 posta de pescada cozido (71 kcal), 1 batata cozida (68 kcal) e 1
prato de rúcula (7 kcal)
Ceia 1 caneca de chá de camomila (2 kcal) e bolacha maria ( 78 kcal)

Total kcal: 1347

UFCD 6575 (19) - Cuidados na alimentação e hidratação 11

Ementa – Sábado
Pequeno Almoço 1 copo de leite desnatado (90 kcal) com 1 colher de chá de
chocolate (11,4 kcal) 1 pão de leite (92 kcal) com 1 fatia de
fiambre (18 kcal)
Lanche da manhã 1 maça (45 kcal)
Almoço 1 sopa de feijão de verde (116 kcal), 1 porção de massa à
bolonhesa (293 kcal) e 1 pudim de claras (107 kcal)
Lanche da tarde 1 iogurte natural (152 kcal)
Jantar 1 posta de dourada grelhada (178 kcal), 2 colheres de sopa de
arroz integral (85 kcal)
Ceia 1 chá de cidreira (4 kcal)

Total kcal: 1229,4

UFCD 6575 (19) - Cuidados na alimentação e hidratação 12

Ementa – Domingo

Pequeno Almoço 1 taça de cereais integrais com leite (222,5 kcal)

Lanche da manhã 1 banana ( 85 kcal)
Almoço 1 coxa de peru com batata assada (326 kcal), 1 salada alface,
cenoura e cebola (102 kcal) e uma taça de vinho tinto (72 kcal)
Lanche da tarde 1 fatia de pão integral com queijo cheddar (145 kcal)
Jantar 1 sopa de legumes (215 kcal) e um pêssego (30 kcal)
Ceia 1 iogurte natural light (44 kcal)

Total kcal: 1241,5

UFCD 6575 (19) - Cuidados na alimentação e hidratação 13

Alimentação por sonda Nasogástrica

• O que é?
• É uma opção terapêutica para alimentar pessoas que não
podem e/ou não conseguem se alimentar pela boca em
quantidade suficiente para manter a saúde.
• Consiste na infusão de uma dieta líquida administrada
através de uma Sonda Nasogástrica que é colocada no
estomago ou no intestino.

UFCD 6575 (19) - Cuidados na alimentação e hidratação 14

Alimentação por sonda Nasogástrica

• Posição do doente na administração?

• Para realizar a administração desta dieta o doente deverá
ficar na posição de sentado ou semi-sentado, assim evitará
que haja regurgitação, vómitos ou aspiração da dieta para o
pulmão.

UFCD 6575 (19) - Cuidados na alimentação e hidratação 15

Alimentação por sonda Nasogástrica

• Ter em atenção:
• Manter a Pessoa semi-sentada durante mais 30 minutos.
Exceto se o doente tiver de permanecer noutra posição;
• Registar o volume administrado;
• Observar possíveis complicações;
• Verificar se a digestão se processa normalmente;
• Lavar a boca;

UFCD 6575 (19) - Cuidados na alimentação e hidratação 16

Conclusão

A alimentação na terceira idade, deve, seguir

determinados parâmetros, a fim de nunca exceder as 1600 kcal
e deve sempre ter-se em atenção o tipo de alimentos que eles
ingerem.
Nunca deve ser esquecida a ingestão de água, que é
fundamental para uma excelente alimentação e hidratação.

UFCD 6575 (19) - Cuidados na alimentação e hidratação 17

Trabalho Realizado por:

 Cristiano Almeida
Delfina Maia
Lena Rusu

UFCD 6575 (19) - Cuidados na alimentação e hidratação 18