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Detalhe da UFCD

8911 - Nutrição e diatética no idoso

(*) Em Vigor

Designação da UFCD: Nutrição e diatética no idoso

Código: 8911

Carga Horária: 25 horas

Pontos de crédito: 2,25

Objetivos

Descrever a roda dos alimentos adequada à população idosa e identificar os nutrientes

que se encontram nos seus alimentos.
Reconhecer as patologias e necessidades nutricionais típicas da população idosa.
Preparar uma ementa de acordo com as necessidades nutricionais do idoso, tendo em
conta os pressupostos de uma alimentação saudável, de acordo com as orientações do
técnico responsável.

Recursos Didáticos

Conteúdos

Roda dos alimentos: grupos alimentares e sua composição

Adaptação da roda dos alimentos à população idosa
Análise de recomendações que vão além da roda dos alimentos

Nutrientes
Proteínas
Lípidos
Glícidos
Vitaminas
Fibras
Sais-minerais
Água

Alimentação saudável
Diversidade de alimentos
Horários
Número de refeições
Quantidade de alimento
O consumo de água
Alimentos a privilegiar e a evitar

Necessidades nutricionais
Determinantes do estado nutricional da pessoa idosa
Possíveis limitações dos idosos na alimentação:
- Problemas de mastigação
- Problemas de deglutição
- Tabaco e bebidas alcoólicas
- Medicamentos

Alterações fisiológicas do envelhecimento e respetivo impacto nas necessidades

energéticas
Défice de vitaminas e minerais no envelhecimento e suas consequências

Patologias nutricionais
Desnutrição e malnutrição
Desidratação
 Obesidade
Anorexia
Doença celíaca
Fenilcetonúria
Intolerância à lactose
Alterações gastrointestinais
Diabetes
Hipertensão
Alergia à proteína do leite

Elaboração de ementas segundo as necessidades nutricionais do idoso

Referenciais de Formação

762335 - Técnico/a de Geriatria

Histórico de Alterações

(*) 2015-08-22 Criação de UFCD.