INSTITUTO DO EMPREGO E FORMAO PROFISSIONAL, IP

CENTRO DE EMPREGO E FORMAO PROFISSIONAL DE ENTRE DOURO E VOUGA

SADA
Tcnico/a Cozinha
PROFISSIONAL:
FORMADOR
* DATA
Carolina Sousa
INICIO:
:

* AO N.:

25/09/2013 * DATA FIM: 31/12/2014

* FORMANDO:

* DATA

Ficha de Trabalho 1: Microbiologia

1. O que microbiologia?
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2. Quais os tipos de microrganismos que estudou?
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2.1. Onde os podemos encontrar?
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3. O que provoca a deteorizao dos alimentos?
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4. Como podem ser classificados os fatores que promovem o desenvolvimento de
microrganismos?
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4.1. D dois exemplos de cada tipo.

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5. Qual a faixa de temperatura a evitar na conservao dos alimentos?
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6. Enumere os agentes de contaminao dos alimentos.
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7. Indique os alimentos que so considerados de alto risco para multiplicao bacteriana.

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* UFC
D:

773
1

* DESIGNA
O:

Higiene e Segurana alimentar na restaurao

AO FINANCIADA PELO FUNDO SOCIAL EUROPEU E ESTADO PORTUGUS

PG:

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