NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

PROFESSORA ANDRÉA ISIS

NUTRICIONISTA
 BOA ALIMENTAÇÃO
• Saúde;
• Bem-estar;
• Disposição para trabalhar;
• Disposição para estudar, etc.
 CONCEITOS GERAIS
ALIMENTAÇÃO – ato voluntário e consciente

NUTRIÇÃO – ato involuntário e inconsciente que

abrange uma série de processos que se realizam
independetemente da vontade do indivíduo:
Digestão, Absorção, Metabolismo, Eliminação.
 CONCEITOS GERAIS
O organismo utiliza os nutrientes para:
Manter e formar tecidos, Manutenção de suas
funções e Fornecer energia para o desempenho físico
e mental.

DIETÉTICA – Ciência de alimentar corretamente

pessoas sadias.
 CONCEITOS GERAIS
DIETA - Hábitos alimentares individuais. Cada pessoa tem uma dieta
específica (saudável ou não).

Busca pela Saúde = Alimentos certos + proporção correta + prática de

exercício físico.
A Organização Mundial de Saúde (OMS) define saúde
como “um estado de completo bem-estar físico, mental e
social e não somente ausência de afecções e
enfermidades”.
 HISTÓRIA DA DIETA:
É comum associarmos a palavra DIETA à restrição
alimentar. Contudo, esta palavra vem do latim diaita,
que significa modo de vida, um caminho mental e físico
para a saúde (Louise Foxcroft, 2013). De forma mais
moderna pode ser entendida como o conjunto de
alimentos e bebidas ingeridos usualmente por uma
pessoa. Mas, popularmente é facilmente confundida
como restrição alimentar.
RESTRIÇÃO ALIMENTAR
 A IMPORTÂNCIA DE TER UMA ROTINA

• REGULA O RELÓGIO
BIOLÓGICO
• DIMINUI A ANSIEDADE
• AJUDA A TER BONS
HÁBITOS
• AUMENTA A
PRODUTIVIDADE
• REGULA O HUMOR
 Vivemos uma época onde existe grande
preocupação com a alimentação. Embora há um
consumo desenfreado de fast-foods e alimentos
industrializados, a busca por conhecimento sobre
alimentação saudável e qualidade de vida aumenta
cada dia mais.
BENEFÍCIOS E MALEFÍCIOS DOS ALIMENTOS
 FAST-FOOD
Literalmente “COMIDA RÁPIDA”. Surgiu na década de 40,
na Califórnia (EUA). A correria do dia-a-dia fez com que as
pessoas procurassem por refeições rápidas, ocupando
pouco tempo de sua rotina. Os fast-foods se
popularizaram e hoje são muito comuns na rotina da
maioria das pessoas.
Lanches, batatas fritas, refrigerantes, etc. Os fast-foods
são ricos em gordura, açúcares, sódio e aditivos químicos.
São pobres em vitaminas e sais minerais.
 EMBUTIDOS
Presunto, salsicha, linguiça, salame, mortadela, etc. Muito
utilizados na preparação de fast-foods. Possuem grandes
quantidades de gordura, sódio e aditivos químicos como
corante, conservante e realçadores de sabor. Um dos maiores
causadores de doenças cardiovasculares e gastrointestinais.
Possuem pouco ou nenhum valor nutricional agregado.
 Bebidas Industrializadas
Sucos em pó, sucos de caixinha e refrigerantes
são comumente consumidos durante as
refeições por grande parte da população. Além
de não ser adequado o consumido de bebidas
junto com alimentos sólidos, essas bebidas são
pobres em nutrientes e possuem muitos aditivos
químicos. É comum ao indivíduo que consome
essas bebidas em grande quantidade, ter
problemas gastrointestinais ou até mesmo
problemas renais.
 Doces Industrializados e Salgadinhos
Balas, chicletes, pirulitos, salgadinhos,
biscoitos recheados, são exemplos de
produtos consumidos geralmente pelo público
infantil. É comum encontrar esses alimentos
em festas infantis, lancheiras de crianças e até
mesmo em alguns consultórios médico.
Esses alimentos são ricos em açúcar, corante e
aditivos químicos. Não possuem vitaminas e
minerais naturalmente (alguns são acrescidos
desses nutrientes de forma artificial).
 Cereais Integrais
Pães, biscoitos, arroz, macarrão, entre
outros. Os cereais integrais são muito
bem-vindos, pois causam saciedade,
auxiliam na redução dos níveis de
colesterol no sangue, colaboram com o
trânsito intestinal, promovem melhor
digestão e possuem vitaminas e
minerais.
 Leites e Derivados Desnatados
Leite desnatado, iogurte desnatado, queijo branco. Os leite e derivados
são as melhores fontes de cálcio e vitamina D, porém as versões
integrais são ricas em gordura animal, colaborando com o aumento dos
níveis séricos de colesterol, podendo causar ou agravar problemas
gastrointestinais. Portanto, a melhor opçao é a versão desnatada, onde
retira-se parte da gordura presente no alimento, aumentando a
absorção das vitaminas e minerais naturalmente presentes.
 Frutas, Verduras e Legumes
Ricos em vitaminas e sais
minerais. Devem estar presentes
em nossa rotina alimentar. O
consumo diário desses
alimentos tras diversos
beneficios a saude. Se for
possivel, prefira os de origem
orgânica (livre de agrotóxicos).