GETÚLIO VARGAS EDUCACIONAL

ALIMENTAÇÃO VEGANA
Alternativa para uma Vida Saudável

Imperatriz
2017
 Jéssica dos Santos Nunes
Laís dos Santos Pinheiro
Thais dos Santos Pinheiro

ALIMENTAÇÃO VEGANA
Alternativa para uma Vida Saudável

Trabalho para obtenção de nota do curso livre de

Pedagogia, Licenciatura em extensão universitá-
ria ao núcleo de projeto de pesquisa em extensão
Universitária do Getúlio Vargas Educacional.

Orientador: Raimundo Pinto.

Imperatriz
2017
 JÉSSICA DOS SANTOS NUNES
LAÍS DOS SANTOS PINHEIRO
THAIS DOS SANTOS PINHEIRO

ALIMENTAÇÃO VEGANA
ALTERNATIVA DE UMA VIDA

Trabalho para obtenção de nota do curso livre de

Pedagogia, Licenciatura em extensão universitá-
ria ao núcleo de projeto de pesquisa em extensão
Universitária do Getúlio Vargas Educacional.

Aprovado em ____/____/______

BANCA EXAMINADORA

_________________________________
Prof. Raimundo Pinto
(Orientador)

_________________________________
Prof. Esp. Esp. Railene Leal Vasconcelos
Especialista em Metodologia do Ensino Superior
(Examinador 1°)

_________________________________
(Examinador 2°)
ALIMENTAÇÃO VEGANA: ALTERNATIVA PARA UMA VIDA SAUDÁVEL

RESUMO

Os veganos seguem o estilo de vida que vai além da dieta. Excluem consumo de
qualquer alimento ou produto de origem animal geralmente obtido por métodos
cruéis e exploratórios como roupas de couro, seda, lã e até cosméticos e
medicamentos testados em animais. Os motivos para essa exclusão são diversos,
como saúde, aspectos espirituais/ religiosos, mas principalmente que envolve o meio
ambiente e a ética animal. Ser vegano muitas vezes não é o que você pensa, pois
algumas pessoas nem sempre consegue se conter perante tal desafio de vida.
Apesar dos desafios da alimentação baseada em vegetais impostos por um mundo
baseado nas carnes, os aspirantes ao veganismo dizem que vão continuar tentando.
No entanto, mesmo o vegano que segue uma alimentação saudável e come a cada
três horas, pode ter uma carência instalada posterior alimentação vegana; isso vai
aparecer em algum momento e a hora que surge vão dizer que é pelo veganismo e
não por aquela alimentação prévia inadequada. Então é importante consultar um
profissional para ver se está bem de saúde, corrigir eventuais carências e seguir
uma alimentação vegana sem nenhum risco de carência/ nutrientes.
Além da vitamina B12, outros nutrientes também merecem atenção, no caso do
cálcio; a necessidade diária pode ser facilmente atingida com o consumo de
vegetais verde-escuros.
O zinco pode ser encontrado na semente de abóbora oleaginosa e leguminosa,
como feijão e a lentilha. Já o ferro pode ser encontrado no tofu, melado de cana,
rapadura, vegetais verdes escuros, leguminosas e gergelim.
Para potencializar a absorção de ferro e zinco no organismo, é indicado associar
fonte de vitamina C na mesma refeição como gotas de limão na comida ou um copo
pequeno de suco de laranja, acerola ou caju.
Também é importante deixar as leguminosas de molho antes de cozinhar para
eliminar os fatores antinutricionais que podem atrapalhar a absorção desses
minerais e deve-se evitar o consumo de alimentos ricos em cálcio na mesma
refeição.
ABSTRACT

Vegans follow the lifestyle that goes beyond diet. They exclude consumption of any
food or product of animal origin generally obtained by cruel and exploitative methods
such as leather, silk, wool and even cosmetics and animal tested medicines. The
reasons for this exclusion are diverse, such as health, spiritual / religious aspects, but
mainly involving the environment and animal ethics. Being a vegan is often not what
you think, as some people can not always contain themselves in the face of such a
life challenge. Despite the challenges of vegetable-based food imposed by a meat-
based world, aspiring vegetarians say they will keep trying.
However, even the vegan that follows a healthy diet and eats every three hours, may
have a subsequent deficiency installed vegan food; this will appear at some point and
the time that comes will say that it is by veganism and not by that inadequate prior
feeding. So it is important to consult a professional to see if you are in good health,
correct any deficiencies and follow a vegan diet with no risk of deficiency / nutrients.
In addition to vitamin B12, other nutrients also deserve attention, in the case of
calcium; the daily requirement can easily be achieved by consuming dark green
vegetables.
Zinc can be found in oilseed and leguminous seeds such as beans and lentils.
Already the iron can be found in tofu, cane molasses, rapadura (brown sugar), dark
green vegetables, legumes and sesame.
To potentiate the absorption of iron and zinc in the body, it is indicated to associate
source of vitamin C in the same meal like drops of lemon in the food or a small glass
of orange juice, acerola or cashew.
It is also important to let legumes soak before cooking to eliminate antinutritional
factors that may disrupt the absorption of these minerals and avoid eating calcium-
rich foods in the same meal.
SUMÁRI
O

1 INTRODUÇÃO...........................................................................................................6

1.1 PROBLEMA............................................................................................................7

1.2.1 OBJETIVOS GERAIS...........................................................................................7

1.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS................................................................................7

1.3 HIPÓTESE..............................................................................................................7

1.4 JUSTIFICATIVA......................................................................................................8

2 REFERENCIAL TEÓRICO/ DESENVOLVIMENTO..................................................8

3 METODOLOGIA.........................................................................................................8

4 RESULTADOS/ DISCUSSÕES E ANÁLISE DE DADOS.........................................9

5 CONCLUSÃO...........................................................................................................11

CRONOGRAMA..........................................................................................................11

BIBLIOGRAFIA...........................................................................................................11

ANEXOS......................................................................................................................12
 6

1 INTRODUÇÃO
A alimentação vegana se caracteriza pela dieta livre de qualquer produto de
origem animal como carnes, ovos, leite, mel e seus derivados, cujo objetivo vai
além da saúde, além do indivíduo, abrangendo os animais e o meio ambiente.
Apesar de extensa a lista de produtos a serem evitados, alimentação vegana é
completa e alterna isoladamente saudável, necessitando apenas da vitamina B-
12, que pode ser ingerida isoladamente ou em suplementos. Os benefícios à
saúde são enormes, que vão desde o equilíbrio metabólico até à obtenção do
Peso desejado. Hipertensão, diabetes e câncer, por exemplo, são facilmente
evitados com essa dieta.
Neste projeto, o fomento à doação de uma dieta vegana na região de
Imperatriz é o “carro-chefe” Para poupar os animais da nossa barbárie,
contribuir para o meio ambiente e melhorar a saúde humana. Os veganos
segue um estilo de vida inclui o consumo de qualquer alimento ou produto,
geralmente obtidos por métodos cruéis exploratórios como os roupas de couro,
seda e lã e até cosméticos e medicamentos testados em animais.
Os métodos para essa exclusão em diversas como saúde aspectos espirituais
e religiosos mas principalmente por questões que envolvem o meio ambiente
no Brasil Seis Milhões de animais terrestres abatido por ano.
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 7

1.1 PROBLEMA
Porque as pessoas não levam Uma Vida Saudável?
Por falta de incentivo? Por não terem conhecimento básico sobre isso? Ou por
que simplesmente não valorizam sua saúde?
Percebe-se que a que as mesmas pessoas estão acostumadas a não se
importarem muito com a saúde, não valorizam e tem uma alimentação
defeituosa que prejudicam muito.

1.2.1 OBJETIVOS GERAIS

Contribuir na ampliação e popularização da dieta vegana na região de
Imperatriz como elemento importante para a saúde e indispensável no respeito
aos animais e a preservação e a conservação do meio ambiente.

1.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 A implantação da alimentação vegana em nossos cardápios;
 Que os que os ingredientes sejam: feijão, legumes, verduras e frutas;
 Que o projeto se amplie formando um plano de conscientização de um
novo modelo de alimentação nos restaurantes das cidades para
melhorar também o acesso dos veganos;
 Que sejam divulgados aos fornecedores de alimentos de restaurantes,
lanchonetes.

1.3 HIPÓTESE
Temos como propósito para o projeto conscientizar a sociedade que existe
uma enorme diversidade de deliciosos alimentos que não incluem carnes e
derivados de animais.
Queremos mostrar para as pessoas que não precisamos torturar nenhum
animal para se vestir bem ou para nossa diversão e nem mesmo para
fabricação de medicamentos e cosméticos.
 8

1.4 JUSTIFICATIVA
De acordo com o tema em questão, o objetivo deste trabalho é mostrar para as
pessoas uma alternativa para ter uma vida mais saudável. Então decidimos
colocar em prática esse tema, porque além de chamar atenção por ser pouco
conhecido, dará oportunidade às pessoas de conhecerem essa proposta para
uma alimentação mais saudável e apropriada para todas as idades.
A partir desse tema, também queremos mostrar para as demais pessoas, que
ser vegano proporciona uma ótima maneira de se alimentar sem precisar ter
medo de prejudicar a saúde. Além disso, o Veganismo apresenta menos
possibilidade de contrair doenças degenerativas e cardiovasculares.

2 REFERENCIAL TEÓRICO/ DESENVOLVIMENTO

2.1 Projeto alimentação vegana
2.2 Alternativa para uma vida saudável
2.3 Dieta vegana
2.4 Melhorar a saúde humana
2.5 É possível se alimentar de forma saudável
2.6 Benefícios da Alimentação
2.7 Alimentação vegana é pouco divulgado na mídia
2.8 A indústria de alimentos de origem animal é uma das maiores do mundo
2.9 Os Vegetais possibilitam receitas incríveis e saudáveis
2.10 Viver bem sem explorar a vida animal.

3 METODOLOGIA
Por observação, a dieta vegana é pouco conhecida entre as pessoas, havendo
a necessidade de pesquisa bibliográfica em Fontes sobre saúde, meio
ambiente, agropecuária, gastronomia/culinária, bem comum em Fontes
especializadas sobre vegetarianismo e veganismo. Na comunidade foi feito um
levantamento dos locais que oferecem alimentação vegetariana, vegana,
produção e comercialização de itens dos gêneros (cereais, pães, queijos, etc.).
 9

4 RESULTADOS/ DISCUSSÕES E ANÁLISE DE DADOS

Os veganos usufruem de uma vida bem balanceada em relação à alimentação

saudável, psicológica, e física, pois se não se alimentam de origem animal
nenhuma. Para isso precisam ter muita força de vontade, coragem e disciplina,
além de realizarem muitos tipos de exercícios físicos para se manterem
saudáveis.
Apesar de ser muito citado no meio social, o veganismo não é muito conhecido
de forma aprofundada como deveria; algumas pessoas têm uma base
equivocada por pensarem que ser vegano é só deixar de comer carne, por uma
religião ou algo do tipo.
Devido a isso, foi realizada uma pesquisa de campo na praça de alimentação
do Shopping Imperial.

Resultados dos Dados coletados:

Gráfico 01: Você já ouviu falar sobre Veganismo?

Sim
Não
40%
60%

Nesse gráfico a maioria das pessoas respondeu que nunca ouviram falar
sobre, e a minoria já ouviu.
Aí vemos a ignorância das pessoas em não conhecerem sobre um assunto tão
importante.
 10

Gráfico 02: Você conhece os benefícios que a Alimentação vegana traz?

Têm base de
alguns benefí-
cios 15%
Não 50%
Conhece todos os
benefícios 35%

Já aqui, obtivemos resultados um pouco mais positivos em relação ao anterior.

Gráfico 03: Depois de conhecer mais sobre o veganismo, você teria coragem
de se tornar vegano?

Vai experimentar

Sim; vai mudar a al-

imentação 10% 50%
Acha mais fácil contin-
uar com o estilo de vida
que leva
40%

No terceiro e último gráfico, percebemos o interesse que a maioria dos

entrevistados tiveram em conhecer mais sobre o veganismo depois dos nossos
questionários; os levamos à curiosidade de aprender mais sobre o assunto e
 11

incentivamos a cultivar uma vida vegana para benefício de suas saúdes.

Mesmo com os 10% que não se importam com sua saúde, obtivemos efeitos
positivos na maioria, e isso já é satisfatório.

5 CONCLUSÃO
No decorrer deste projeto acadêmico procurou-se refletir sobre a importância
de uma alimentação saudável, o que expressa a demanda da necessidade da
mesma, visto que a consciência à causa animal ainda é escassa no fator
Alimentação.
Notou-se também que nos restaurantes convencionais de média e grande
expressão na cidade – ironicamente, até em churrascarias - arazoável
quantidade de opções de itens 100% vegetarianos. Neste caso, a refeição
vegana dependeria exclusivamente da montagem do cardápio pelo cliente.

CRONOGRAMA
Atividades Outubro/ Novembro
Levantamento da literatura Dias 17 a 19 de Outubro
Montagem do Projeto Dias 22 a 27 de Outubro
Leitura Dia 20 de Novembro
Digitação e Normatização Dias 21 a 24 de Novembro
Revisão do Projeto Dia 27 a 29 de novembro
Envio do Projeto 30 de novembro

BIBLIOGRAFIA
 www.cdcc.sc.vsp.br/ciencia/artigos/art22/alimentacaosaude.html
 www.ibge.gov.br/home/presidencia/noticias/19052004pof2002.html.shtm
 www.nutricaoempratica.com.br/alimentacao-correta/
conheca_as_leis_da_alimentacao
 www.vegetarianismo.com.br/sitio/index.ph.p?
option=com_content&task=vicwlid=1049&_1temid=114
 http://midia.unit.br/infope/2013/GT10/VEGETARIANISMOVEGANO.pdf
 12

ANEXOS

1º. Já ouviu falar sobre o veganismo?

2º. Você sabe quais os benefícios da Alimentação vegana?

3º. Depois de conhecer mais sobre o veganismo, você teria coragem de se

tornar vegano?