Olá, eu sou a Chef Susan Martha criadora do blog Amor Pela Comida e

estou muito feliz que você tenha baixado o meu e-book de receitas Low
Carb e Cetogênicas.

Se você está procurando uma maneira de cuidar da sua saúde e melhorar a

sua alimentação, este e-book de receitas low-carb e cetogênicas é perfeito
para você!

Eu sei o quanto é di cil manter uma dieta equilibrada e saudável, especial-

mente quando se trata de comer fora de casa ou seguir um cardápio monó-
tono.

As dietas low-carb e cetogênicas são conhecidas por seus bene cios para a
saúde, incluindo a perda de peso, o aumento da energia, a regulação dos
níveis de açúcar no sangue e a melhoria da saúde mental e sica.

Nesta seleção de receitas, você encontrará as minhas melhores receitas

autorais de pães, bolos e biscoitos low-carb e cetogênicas.

Não perca a chance de experimentar uma nova forma de culinária saudá-

vel!

Um grande beijo!

Chef Susan Martha

Amor Pela Comida

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PÃO DE ABÓBORA LOW CARB
Tempo de preparo: 20 minutos | Tempo de cozimento: 30 minutos
Modo de preparo:
1) Misture os secos em uma bacia.
2) Bata os ingredientes molhados no liquidifi-
cador.
3) Adicione o creme de abóbora sobre os
ingredientes secos já misturados e misture
bem com uma colher de pau até formar uma
massa grossa e homogênea.
4) Coloque a massa em uma forma de 22 cm
de comprimento, 6 cm de altura e 8 cm de
largura, se sua forma for daquelas bem gran-
des, dobre a receita.
5) Se você quiser decorar o pão de abóbora
low carb pincele um pouco de água e salpique
algumas sementes de chia. Esta etapa é total-
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Ingredientes secos:
Ÿ 1/2 xícara de farinha de coco industrializada
Ÿ 1/2 xícara de farinha de teff
Ÿ 1/2 colher de chá de goma xantana
Ÿ 1 colher de sopa de sementes de chia (opci-
onal)
Ÿ 1 colher de sopa de fermento biológico seco
instantâneo
Bata no liquidicador:
Ÿ 1 xícara de abóbora crua ralada
Ÿ 3 ovos
Ÿ 3/4 xícara de água
Ÿ 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
Ÿ 1 colher de chá de sal
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
Rendimento em Porções: 12 Calorias: 85 Sódio: 9%
Gorduras Totais: 7% Carboidratos: 3% Fibras: 8% Proteínas:
7% Colesterol: 16%
mente opcional.
6) Deixe a massa descansar em um can nho da
cozinha até a massa alcançar o topo da forma,
o tempo é variável, fica entre 30 minutos e 1
hora.
7) Quando o pão já es ver crescido leve-o
para assar em forno preaquecido a 180ºC por
aproximadamente 30 minutos.
8) Deixe o pão esfriar por completo antes de
cortar.
Ÿ A farinha de teff pode ser subs tuída pela
farinha de fubá fino, mas fubá não é low carb.
Ÿ A goma xantana pode ser subs tuída por
goma guar ou CMC.
Ÿ Os ovos não são subs tuíveis nesta receita.
 Tempo de preparo: 3 minutos | Tempo de cozimento: 8 minutos + 3 descanso

Ingredientes secos:

Ÿ 1 ovo
Ÿ 1 colher de sopa azeite de oliva (15 ml)
Ÿ 2 colheres de sopa farinha de amêndoas (12 g)
Ÿ 1 colher de sopa de farinha de coco (6 g)
Ÿ 1⁄2 colher de chá fermento químico (2,5 g)
Ÿ Pitada pequena de sal

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
Rendimento em Porções: 1 pão Calorias: 277 Açúcares:
1.3 g Sódio: 191.6 mg Gorduras Totais: 21.4 g Gorduras
Saturadas: 3.8 g Gorduras Insaturadas: 14.5 g Gorduras
Trans: 0 g Carboidratos: 5.6 g Carb. Líq. 4 g Fibras: 1.6 g
Proteínas: 8.6 g Colesterol: 186 mg

Modo de preparo: chama desligada com a frigideira tampada por

1) Unte a frigideira an aderente de 11 cm com
um pouco de azeite.
2) Em uma travessa pequena misture todos os
ingredientes, menos o fermento.
3) Adicione o fermento, mexa bem e depois
transfira a massa para a frigideira previamente
untada.
3 minutos.
7) Depois deste tempo use uma espátula de
silicone para virar o pão e depois asse tampado
por mais 3 minutos em fogo baixo.
8) Re re o pão da frigideira e deixe esfriar
sobre uma grade, depois corte e se delicie!

4) Molhe a ponta dos dedos com um pouco de
água e pressione a massa na frigideira para
nivelá-la.
5) Leve para assar em fogo bem baixo sobre
grelha dupla, tampado por 5 minutos.
6) Desligue o fogo e deixe descansar sobre a
Ÿ Você pode aroma zar a receita com ervas
como orégano, alecrim, tomilho, etc, e
também com temperos como páprica e
cúrcuma.
Ÿ Não recomendo a subs tuição do ovo.

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PÃO CETOGÊNICO LOW CARB
Tempo de preparo: 15 minutos | Tempo de cozimento: 40 minutos

Ingredientes secos:
Ÿ 1 1/4 farinha de amêndoas (140 g)
Ÿ ⅓ xícara psyllium (50 g)
Ÿ 2 colheres de chá fermento químico (10 g)
Ÿ 1 colher de chá sal (5 g)

Ingredientes molhados
Ÿ 3 claras (90 g)
Ÿ 2 colheres de chá vinagre maçã (10 ml)
Ÿ 1 xícara de água quente (240 ml)

Decoração
Ÿ 1 colher de sopa gergelim (10 g)

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
Rendimento em Porções: 6 porções de 90 gramas Calorias:
182 Açúcares: 1 g Sódio: 359,6 mg Gorduras Totais: 5 g
Gorduras Saturadas: 0.1 g Gorduras Insaturadas: 0.7 g
Gorduras Trans: 0 Carboidratos: Totais 12.1 g Carbo
Líquido 5.2 g Fibras: 6.9 g Proteínas: 5.3 g Colesterol: 0 mg

Modo de preparo: 6) Depois de prontas, polvilhe o gergelim e

leve para assar em forno preaquecido 180º C
1) Preaqueça o forno a 180ºC e forre uma por aproximadamente 40 minutos.
forma grande com papel manteiga untado ou
tapete de silicone. 7) Deixe esfriar sobre uma grade ou prato
forrado com papel absorvente.
2) Em uma bacia grande misture todos os
ingredientes secos.

3) Adicione as claras e o vinagre de maçã, Ÿ A farinha de amêndoas usada deve ser a

misture rapidamente com uma espátula e moída bem fininha, sem a casca, ela tem
depois despeje por cima a água quente. coloração amarelinha.

4) Mexa novamente até formar massa homo-
gênea e depois divida a massa em 3 partes.
5) Molhe as mãos para poder modelar as
baguetes, deixe-as bem lisinhas, alisando a
super cie com as mãos molhadas.
Ÿ O psyllium é encontrado em lojas de produ-
tos naturais, não recomendo a sua subs tui-
ção por nenhum outro ingrediente.
Ÿ Não recomendo usar ovos inteiros, você deve
usar apenas as claras. Não recomendo a
subs tuição das claras.

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 Tempo Total: 20 minutos | Rendimento: 2 fatias

Ingredientes:
Ÿ 2 colheres de sopa de farinha de teff
Ÿ 2 colheres de sopa de farinha de amaranto
Ÿ 2 colheres de sopa de farinha de coco
Ÿ Pitada pequena de sal
Ÿ 1 colher de sopa de azeite de oliva
Ÿ 1 ovo
Ÿ 1/4 xícara de água
Ÿ 1 colher de chá de fermento em pó

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
Rendimento em Porções: 2 fatias Calorias: 217 Açúcares: 2
gramas Sódio: 5% Gorduras Totais: 17% Gorduras
Saturadas: 2,5 gramas Gorduras Insaturadas: 0% Gorduras
Trans: 0% Carboidratos: 8% Fibras: 17% Proteínas: 16%
Colesterol: 31%

Modo de preparo: dourada.

1) Em uma bacia pequena misture as farinhas de
teff, amaranto, coco com uma pitada de sal.
2) Adicione o óleo, o ovo e a água e misture bem
até formar uma massa grossa.
3) Unte uma frigideira pequena de 12 cm com
um pouco de óleo e reserve.
4) Finalize a massa com o fermento em pó e
mexa novamente para incorporá-lo na massa.
5) Transfira a massa para a frigideira previamente
untada e espalhe bem com o auxílio de uma
espátula, tente deixar a massa bem nivelada.
6) Use a grade dupla sobre a chama do fogão,
ligue o fogo no mínimo e tampe a frigideira.
Ÿ Se não encontrar farinha de teff subs tua por
7) Deixe assar por aproximadamente 10-12
minutos e verifique se a parte de baixo já está
8) Quando a parte inferior ver dourada use
uma espátula reta para virar o pão, verifique se
as laterais estão soltas, enfie a espátula por
baixo e vire o pão mirando a frigideira.
9) Deixe assar por mais uns 3 minutos ou até
ficar dourado do segundo lado, sempre com a
frigideira tampada.
10) Quando es ver dourado do segundo lado é
só desligar o fogo e deixar o pão esfriar sobre
uma grade ou prato forrado com papel toalha.
11) Corte o pão ao meio depois de frio e sirva
com o acompanhamento da sua preferência.
farinha de milho, mas lembre-se que a farinha
de milho não é low carb.

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 Tempo Total: 50 minutos | Rendimento: 15 bolinhos
Modo de preparo:
1) Antes de separar todos os ingredientes você
deve hidratar as tâmaras. Em uma travessa adicio-
ne as tâmaras e a água quente e deixe descansar
enquanto você separa os demais ingredientes.
Aproveite para preaquecer o forno e separar a
forma ou forminhas que você vai assar o bolo low
carb.
2) Quando as tâmaras já es verem mornas
coloque-as junto com a água no liquidificador
com os ovos, as especiarias, o sal e a essência de
rum. Bata bem até dissolver as tâmaras na mistu-
ra.
3) Adicione a farinha de amendoim e a farinha de
coco e bata novamente, a mistura vai ficar densa
e você deve ajudar o liquidificador u lizando uma
espátula. Se o seu liquidificador não for muito
potente você pode misturar na mão mesmo.
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Ingredientes:
Ÿ 1 xícara de tâmaras
Ÿ 1 xícara de água quente
Ÿ 4 ovos
Ÿ 1 xícara de farinha de amendoim
Ÿ 1/4 de xícara de farinha de coco
Ÿ 1 colher de sopa de fermento em pó
Ingredientes cobertura de amendoim
para o bolo low carb:
Ÿ 2 xícaras de farinha de amendoim ou amen-
doim torrado
Ÿ Aproximadamente 1 xícara de água morna
Ÿ 4 colheres de sopa de Erythritol da Giroil
Ÿ Pitada de sal
Ÿ 1 colher de chá de canela (opcional)
4) Finalize com o fermento em pó e mexa rapida-
mente.
5) Distribua a massa em 15 forminhas de silicone
ou então em uma forma média de 20 x 30 cen -
metros untada e polvilhada com farinha de coco.
Unte bem porque essa massa gosta de grudar.
6) Leve para assar em forno preaquecido a 180º C
por aproximadamente 25 minutos, faça o teste do
palito, quando ele sair limpo está pronto.
7) Deixe esfriar para depois re rar da forma.
Modo de preparo cobertura:
Bata tudo no liquidificador adicionando a água
aos poucos, use menos água para uma textura
mais firme. Guarde na geladeira o excedente por
até 15 dias em um vidro. Quando gelado o creme
fica mais grosso.
 PETISCO PALEO LOW CARB
Tempo de preparo: 15 minutos | Tempo de cozimento: 40 minutos

Ingredientes massa:
Ÿ 450 gramas de cream cheese (leia a lista de
ingredientes, escolha uma marca que não
contenha amido na composição)
Ÿ 300 gramas de provolone defumado ralado em
ralo fino ou processado (subs tua pelo queijo
amarelo da sua preferência, mas eu acho que o
sabor defumado faz toda a diferença no sabor
da receita)
Ÿ 3/4 xícara de castanha de caju torrada proces-
sada (subs tua por sua castanha preferida)
Ÿ 3/4 xícara de castanha do Brasil processada
(subs tua por sua castanha preferida)
Ÿ Pimenta a gosto (opcional)
Ÿ Tempero verde a gosto (opcional)

Ingredientes cobertura:
Ÿ 150 gramas de pistache com casca ou 3/4
xícara de pistache sem casca processado (se
comprar com a casca descasque os pistaches
antes de processar)
Ÿ 100 gramas ou 1 xícara de nozes processada
(subs tua pela castanha da sua preferência)
Ÿ 150 gramas ou 1 xícara de cramberry processa-
do (subs tua por damasco, tâmaras, passas, etc)

Modo de preparo: 5) Passe cada bolinha na cobertura que desejar,

1) Pra começar processe todos os ingredientes que
precisam ser processados, eu uso o mul processa-
dor, mas você pode usar o liquidificador ou picar
com a faca.
2) Misture todos os ingredientes da massa em uma
bacia. Você vai obter uma massa consistente,
cremosa e modelável.
3) Separe os ingredientes da cobertura em po -
nhos, você pode combinar os sabores de casta-
nhas/nozes/frutas que preferir, você inclusive
pode passar as bolinhas em tempero verde picadi-
nho, fica a seu critério.
4) Depois de separar as coberturas faça bolinhas
com a massa do tamanho de uma colher de chá
cheia, fica mais ou menos do tamanho de um
brigadeiro.
depois de prontos mantenha na geladeira até a
hora de servir.
6) Passe um filme plás co na travessa ou guarde
os Pe scos Paleo Low Carb em potes com tampa
na geladeira.
Ÿ Quebre os pali nhos S ksy ao meio e coloque um em
cada bolinha apenas na hora de servir, assim eles não
ficam moles.
Ÿ Sirva os Pe scos Paleo Low Carb geladinhos, para
isso mantenha-os na geladeira até os convidados
chegarem. Quando eles estão em temperatura
ambiente ainda assim são muito saborosos, mas a
textura da bolinha fica mais gostosa quando está
gelada.
Ÿ Você pode fazer esta receita com bastante antece-
dência, o que é ó mo para festas. As bolinhas duram
até duas semanas na geladeira.

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 REFOGADO LOW CARB Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

Ÿ 1 colher de sopa de azeite ou óleo de

coco sem sabor
Ÿ 4 dentes de alho picados
Ÿ 2 cebolas roxas cortadas em meia lua
Ÿ 1 abobrinha fa ada em ras (eu usei o
mandolim)
Ÿ 2 pápricas in natura cortada em cubinhos
ou 1/4 pimentão vermelho (opcional)
Ÿ 250 gramas de frango cozido e desfiado
Ÿ 200 gramas de broto de feijão
Ÿ Sal a gosto ou 2 colheres de sopa de
soyo
Ÿ Pimenta (opcional)
Ÿ Salsinha picada (opcional)

Modo de preparo: Ÿ É importante que os vegetais do refogado

ainda mantenham uma textura al dente.
1) Esquente bem uma panela e coloque o óleo.
Ÿ Se sobrar, guarde o refogado na geladeira e
2) Frite os dentes de alho e assim que começa-
use em sanduíches no dia seguinte.
rem a dourar acrescente a cebola.
Ÿ Esta receita também fica gostosa servida
3) Quando a cebola começar a murchar adicio-
gelada combinada com folhas verdes.
ne a abobrinha, a páprica e o frango.
Ÿ Finalize o refogado com azeite de oliva extra
4) Assim que tudo começar a fritar adicione o
virgem e um pouco de suco de limão.
broto de feijão e tempere com sal ou shoyo,
pimenta e finalize com a salsinha picada. Ÿ Também fica muito gostoso adicionar uma
cenoura ralada quando você adicionar a
abobrinha na panela.
Dicas:
Ÿ Subs tua a salsinha por cebolinha ou
Ÿ Quanto mais forte for seu fogo, mais rápido qualquer tempero verde de sua preferência.
ficará pronta a sua receita e mais gostosa
ela será.
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 Tempo Total: 25 minutos | Rendimento: 8 porções
Modo de preparo:
1) Separe uma forma de 30×40 cm e preaque-
ça o forno a 180ºC.
2) Misture todos os ingredientes secos com
uma colher.
3) Adicione a água e mexa até formar uma
massa compacta e modelável.
4) Coloque a massa sobre um papel manteiga
untado ou tapete de silicone.
5) Cubra com um plás co ou papel manteiga e
pressione com as mãos para achatar a massa.
6) Usando o rolo de macarrão abra a massa em
uma espessura bem fininha, aproximadamente
2 mm.
7) Corte em quadrados pequenos usando uma
faca ou rolo de cortar massa.
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Ingredientes secos:
Ÿ 1 xícara farinha de amêndoas (100 g)
Ÿ 1 colher de sopa farinha de linhaça (10 g)
Ÿ 1/4 colher de chá de sal (1,25 g)
Ÿ 1/2 colher de chá de orégano
Ÿ 3 colheres de sopa de água (45 ml)
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
Rendimento em Porções: 8 Calorias: 78 Açúcares: 0.5 g
Sódio: 73.1 mg Gorduras Totais: 2.8 g Gorduras Saturadas:
0 g Gorduras Insaturadas: 0.5 g Gorduras Trans: 0 g
Carboidratos: 2.6 g Carbo Líquido 1.8 g Fibras: 0.8 g
Proteínas: 2 g Colesterol: 0 mg
8) Leve para assar em forno preaquecido
180ºC por aproximadamente 15 minutos.
9) Os biscoitos que estão nas bordas e que
ficaram mais finos assam mais rápido, portanto
observe a coloração da massa e re re-os assim
que começarem a dourar, mantendo os biscoi-
tos que ainda não estão dourados por mais
tempo dentro do forno.
10) Deixe esfriar sobre uma grade ou prato
forrado com papel absorvente.
11) Armazene em um vidro hermé co.
Ÿ Você pode trocar a farinha de amêndoas por outras
farinhas de oleaginosas ou até farinha de amendoim.
Ÿ Você pode trocar a farinha de linhaça por farinha de
chia.
Ÿ Aroma ze a receita com outros temperos da sua
preferência, páprica, cúrcuma, chimichurri, pimenta,
curry, etc.
 Tempo Total: 55 minutos | Rendimento: 1 torta média
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
Rendimento em Porções: 10 fatias Calorias: 171 Açúcares:
1,2 grama Sódio: 9% Gorduras Totais: 11,4 gramas
Gorduras Saturadas: 5,3 gramas Gorduras Insaturadas: 4,3
gramas Gorduras Trans: 0% Carboidratos: 3% Fibras: 7%
Proteínas: 9% Colesterol: 12%
Modo de preparo:
1) Bata no liquidificador os ovos, o óleo de coco, a
abóbora crua, a cebola, as sementes de abóbora
tostadas, o sal, o vinagre, a páprica e o chimichurri.
2) Você deve processar a massa até que as sementes de
abóbora se misturem completamente à mistura.
3) Adicione a farinha de amêndoas e o amaranto em
flocos, talvez agora fique um pouco pesado para o seu
liquidificador, ajude com uma espátula para garan r
que tudo se misture por igual. A massa fica bem grossa
e consistente.
4) Agora é só incorporar o espinafre picado e as
sementes de girassol mexendo bem com uma espátula.
Se quiser misturar com mais facilidade você pode
transferir a massa para uma bacia, mas como eu sou
sempre a favor de sujar menos louça possível misturei
tudo no copo do liquidificador mesmo.
5) Finalize com o fermento em pó misturando rápido e
vigorosamente com uma espátula para incorporá-lo à
massa.
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Ingredientes:
Ÿ 2 ovos (100 gramas)
Ÿ 1/4 de xícara de óleo de coco (60 ml)
Ÿ 1 xícara de abóbora paulista/brasileira ralada crua
(130 gramas)
Ÿ 1 xícara de cebola picada (100 gramas)
Ÿ 1/2 xícara de sementes de abóbora tostadas (80
gramas)
Ÿ 1/2 colher de chá de sal (5 gramas)
Ÿ 1/2 colher de sopa de vinagre de maçã (7,5 ml –
opcional)
Ÿ 1/2 colher de chá de páprica picante (opcional)
Ÿ 1 colher de sopa de chimichurri (opcional)
Ÿ 1/2 xícara de farinha de amêndoas (55 gramas)
Ÿ 3/4 xícara de amaranto em flocos (75 gramas)
Ÿ 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)
Recheio torta salgada low carb
Ÿ 1 xícara de folhas de espinafre cruas picadas (80
gramas)
Ÿ 1/4 xícara de sementes de girassol (40 gramas)
Decoração torta salgada low carb
Ÿ 2 colheres de sopa de sementes de abóbora cruas
(20 gramas – opcional)
Ÿ 2 colheres de sopa de sementes de girassol cruas
(20 gramas – opcional)
6) Transfira a massa para uma forma redonda pequena
de 19 cm de diâmetro ou uma use uma forma quadrada
de 20 x 20 cm untada com um pouco de óleo.
7) Decore a super cie com as sementes de abóbora e
as sementes de girassol cruas.
8) Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por
aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito,
quando ele sair limpo está pronto.
9) Deixe esfriar para depois fa ar, você não precisa
esfriar por completo, mas deixe pelo menos amornar.
Assim que a torta salgada low carb sai do forno ela
ainda está um pouco mole, mas conforme esfria chega
na textura ideal.
Ÿ Para deixar a receita mais barata subs tua a farinha de
amêndoas por farinha de amendoim ou use qualquer
outra farinha de oleaginosas que ver em casa.
Ÿ Subs tua o amaranto em flocos por 3/4 xícara de
quinoa em flocos ou 1 xícara de aveia em flocos.
Ÿ Subs tua o óleo de coco por azeite de oliva ou qualquer
outro óleo.
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