Cultivo de Tomate

Solanum lycopersicum (Atual)

Lycopersicum esculentum (Antigo)

Profª: Glaucia Bethânia Rocha Moreira

 Origem e domesticação

 Centro de origem: América do Sul (Norte do Chile ao Sul da

Colômbia e a costa do Pacífico).

 Centro de domesticação: México

Foto: Agricultura em foco

 Chegada ao Brasil

 Década de 1920 na região de Mogi das Cruzes - SP

 Metade do século XX Três fábricas de massa de tomate em

Monte Alto – SP 80% da produção regional.

 Estabilização da indústria na década de 60.

 Posterior expansão para o Nordeste.

 Produtividade mundial
País Produção Porcentagem do
(Milhões de t) total (%)
China 59,6 32,7
Índia 20,7 11,4
Turquia 12,7 6,9
EUA 10,9 5,9
Egito 7,3 4,0
Iran 6,2 3,4
Ítalia 6,0 3,3
Espanha 5,2 2,9
Brasil 4,2 2,3
México 4,2 2,3
Sub-total 137 75,3
Total 182 (4.848.384
Fonte: FAO 2020 hectare)
 Produtividade (Brasil-2021)

Estados Produção Porcentagem do Área (ha)

(t) total (%)
Goiás 1.334. 500 32,66 14.408
São Paulo 811.110 19,85 11.215
Minas Gerais 535.906 13,11 7.259
Paraná 247.083 6,04 4.190
Bahia 230.800 5,65 6.740
Santa Catarina 194.778 4,76 2.733
Espirito Santo 175.583 4,29 2.629
Rio de Janeiro 166.969 4,08 2.402
Ceará 134.856 3,30 2.395
Rio grande do 98.605 2,41 1.961
Sul
Sub-Total 3.930.190 96,15 55.932
Total 4.084.910 59.738
Fonte: IBGE, 2021
 Produtividade

 Custo de produção de tomate/hectare

Sistema Custo Total (R$)

Tomate mesa R$90.000,00-120.000,00

Tomate industrial R$ 20.000,00

Fonte: IBGE, 2021

 Produtividade

 Evolução da produtividade nacional

80
70
(Tonelada/hectare)

60
Produtividade

50
40
30
20
10
0
1970 1980 1990 2000 2010 2020
Ano

Fonte: ESALQ_USP, 2019

 Usos do tomate

Tomate

Mesa
Industrial
“ in natura”
Clima e época de plantio do tomate

 Temperatura

Fases do desenvolvimento Temperatura ótima (/C)

Germinação da semente 26 a 32
Emergência 16 a 20
Crescimento das mudas 25 a 26
Desenvolvimento vegetativo 20 a 30
Formação do pólen 20 a 26
Crescimento do tubo polínico 22 a 27
Fixação do fruto 18 a 20
Amadurecimento do fruto 24 a 28

Fonte: Goto & Tivelli, (1998)

Clima e época de plantio do tomate

 Efeito da temperatura

Temperaturas elevadas
 Abortamento de flores
 Redução na taxa fotossintética
 Redução na fixação de frutos
 Distúrbios fisiológicos (Maturação irregular, rachadura, lóculo
aberto, podridão apical)
 Clima e época de plantio do tomate

 Efeito da luminosidade

Baixa intensidade luminosa Alta intensidade luminosa

 Órgãos florais defeituosos  Queimadura de frutos
 Redução na produção de pigmentos  Redução na produção de frutos
coloridos
 Tipos de crescimento do tomate

Plantas de crescimento determinado

Plantas de crescimento indeterminado
 Tomate industrial e de mesa: Haste
 Tomate de mesa: Haste termina com
termina com uma gema reprodutiva
uma gema vegetativa
 Variedades de tomates

 Tomate para processamento industrial

Principais características das cultivares

 Porte determinado
 Maturação concentrada
 Capacidade de “armazenamento” dos
frutos na planta
 Variedades de tomates

 Tomate para processamento industrial- Variedades

Bluseeds
Topseed
 Variedades de tomates

 Tomate de mesa

Principais características das cultivares

 Rasteira (desvio de matéria-prima industrial para mercado);
 Tutorado;
 Semi-estaqueado;
 Variedades de tomates

 Tomate de mesa (Grupos varietais)

Grupo Santa Cruz

 Segmento originado no Brasil pelo cruzamento natural de
variedades na região de Mogi das Cruzes, entre 1935 e 1940
 1969: Lançamento da cultivar Ângela (Pesquisador Hiroshi
Nagai)

 1985: Lançamento da Cultivar IAC Santa Clara

 Variedades de tomates

 Tomate de mesa (Grupos varietais)

Tipo Caqui e salada longa vida

 1994: Hibrido Carmen

Tipo Caqui “Carmen” Tipo Longa vida

 Variedades de tomates

 Tomate de mesa (Grupos varietais)

Tipo Italiano (Saladete)

 Final da década de 90: Segmento italiano
no Brasil
 1999: Lançamento da cultivar Andrea
(Sakata)
 Frutos alongados (7 a 10 cm) e diâmetro
transversal de 3 a 5 cm

Matinella Milagros
 Variedades de tomates

 Tomate de mesa (Grupos varietais)

Tipo Cereja ou minitomate

BS IGR0049 Sweet Heaven Tomate pera

 Clima e época de plantio do tomate

 Época de plantio

Inverno: Colheita abril a novembro Verão: Colheita novembro a abril

 Sumáre-SP, Mogi Guaçú-SP,  Itapeva-SP,
 Araguari-MG  Venda Nova do imigrante -ES
 São José de Ubá-RJ, Paty de Alferes-RJ  Nova Friburgo- RJ
 Chapada Diamantina-BA
 Caçador-SC
 Implantação da cultura

1° Ponto: Escolha do grupo e da variedade

 Mercado
 Condição climática
 Características genéticas da variedade.
 Tomate tipo longa vida?
 Italiano?
 Caqui?
 Cereja?
 Implantação da cultura

2° Ponto: Escolha do sistema de condução

 Tutorado

 Semi-estaqueado

 Rasteiro
 Implantação da cultura

2° Ponto: Escolha do sistema de condução

 Tutorado

0,35 a 0,55 m
 Implantação da cultura

2° Ponto: Escolha do sistema de condução

 Semi-tutorado (Uso de fitilho)
 Implantação da cultura

2° Ponto: Escolha do sistema de condução

 Rasteiro
 Implantação da cultura

Aquisição da muda ou formação da muda

Sementes de tomate Bandejas para mudas Semeadura

Plantio Enxertia
 Implantação da cultura

Aquisição da muda ou formação da muda

Mudas de tomate Sistema radicular e parte aérea bem

formado
 Implantação da cultura

Preparo do solo

 Aplicação de calcário para elevar a saturação por bases a 80%

 Aração

 Gradagem

 Sulcagem

Campo aberto

Estufas
 Implantação da cultura

Plantio
 Plantio campo aberto

Solo com palhada Solo sem palhada

 Implantação da cultura

Plantio
 Plantio em estufas

Vasos

Solo
 Implantação da cultura

Plantio

Plantio manual Plantio mecanizado

 Tratos culturais

Irrigação

Gotejamento

Sulco

Pivô
 Tratos culturais

Tutoramento

0,35 a 0,55 m
 Tratos culturais

Podas

“Desbrota”
Retirada dos brotos para a condução
das plantas com 1 ou 2 hastes
 Tratos culturais

Podas

Sistema tradicional: 14 a 16 pencas

Sistema adensado: 4 a 5 pencas

“Capação”
Retirada o(s) broto(s) do meristema apical
 Tratos culturais
Condução das plantas
Condução na estaca Condução no fitilho
 Distúrbios fisiológicos
Enrolamento dos folíolos em tomateiro

 Estresse hídrico
 Alta temperatura
 Distúrbios fisiológicos
Podridão apical

 Deficiência de Ca
 Irrigação
 Predisposição genética
 Excesso de N
 Distúrbios fisiológicos
Cicatriz estilar

 Baixa temperatura (antes do florescimento)

 Predisposição genética (tomate caqui)
 Redução no nível de auxina (após a
capação)
 Distúrbios fisiológicos
Rachadura

 Irrigação
 Predisposição genética
 Excesso de N
 Deficiência de CA
 Distúrbios fisiológicos
Ombro amarelo

 Baixa luminosidade e
temperatura elevada
 Predisposição genética
 Nutrição (baixa
disponibilidade de K)
 Distúrbios fisiológicos
Manchas amarelas

 Relação alta Ca/K

 Predisposição genética
 Alta umidade
 Distúrbios fisiológicos
Escaldadura

 Alta irradiância
 Predisposição genética
(baixo enfolhamento da
planta)
 Distúrbios fisiológicos
Parede branca

 Alta temperaturas
 Predisposição genética
 Distúrbios fisiológicos
Fruto oco

 Fatores que afetam a

fixação dos frutos
 Baixa polinização
 Alta e baixa de
temperatura
 Baixa luminosidade
 Colheita
Tomate industrial

Manual Mecanizado
 Colheita
Tomate salada
 Pós colheita
Seleção dos frutos
 Comercialização
Embalagem