Série A Lucrativa Fábrica de Chocolate

Mari Gourmet Cursos

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Whats: 17 992449510
RECEITAS:
1 – Morango Crocante

Brigadeiro de Leite Ninho

• 70g Chocolate Branco
• 100g Creme de Leite 17%
• 01 Leite Condensado
• 15g Manteiga sem sal
• 40g Glucose

Modo de Preparo:
• Conforme ensinado na aula 1

Praliné de Nibs de Cacau

• 50g Nibs
• 100g Açúcar Refinado

Modo de Preparo:
• Conforme ensinado na aula 1

2 – Bombom Aberto de Oreo

Ganache Oreo
• 100g Chocolate Branco
• 70g Creme de Leite 35%
• 04 Biscoitos Oreo (35 a 40g)
• 10g Glucose

Modo de Preparo:
• Conforme ensinado na aula 3

Ganache Bico Meio Amargo

• 100g Chocolate Meio Amargo
• 100g Creme de Leite 20% lata ou 90g Creme de Leite 35%
• 10g Glucose

Modo de Preparo:
• Conforme ensinado na aula 3

Chef Mariana Tolentino 2

3 – Nhá Benta - Mashmalow
• 120g Açúcar refinado
• 70g Claras
• 15g Glucose
• 0,5g Sal

Modo de Preparo:
Conforme ensinado na aula 4

Biscoito crocante
• 100g Biscoito Maisena triturado
• 40g Manteiga em ponto de pomada
• 30g Ovos

Modo de Preparo:
Conforme ensinado na aula 4

Chef Mariana Tolentino 3