Sua Páscoa com o que a

Sicao tem de melhor!

Selecionamos 5 receitas lindas e deliciosas para

você reproduzir e continuar transformando sua
Páscoa em arte.

Para isso, todas as receitas utilizam chocolates da

Linha Sicao Seleção - você vai amar!
A Barry Callebaut trouxe sua experiência de mais de um
século na produção de chocolates gourmet para criar
sua primeira linha de chocolate de origem no Brasil, a
Linha Sicao Seleção, com liquor especial e exclusivo que
provém das melhores amêndoas do cacau do Pará. Seus
chocolates tem:

• Alto teor de cacau em cada variedade

• 100% de pura manteiga de cacau
• Extrato natural de baunilha sustentável de Bourbon
(Madagascar) que potencializa seu sabor natural
e especial de chocolate
• Fluidez e brilho, assegurando excelente
aplicação em diferentes receitas

Cada chocolate da linha traz uma nota

aromática distinta que explora a personalidade de sabor,
gerando um número fantástico de possibilidades de
receitas e aplicações.
Brownie Fudge Pie 5

Charlotte de Chocolate
63% e Manga 8

Cheesecake Chocolate 32% 12

Ovo de Colher de Caramelo 15

Ovo Multi Cereais 18

Brownie Fudge Pie
Brownie Fudge Pie
Rendimento: 1 torta de 20 cm

Tempo de preparo: 70 minutos

Torta
Ingredientes:

300g massa folhada congelada

20g açúcar refinado

Modo de preparo:

1. Pré aqueça o forno a 180°C.

2. Forre uma forma de 20cm com a massa folhada.
3. Polvilhe açúcar.
4. Leve para assar em forno pré aquecido por 20 minutos.
5. Reserve.
Brownie Fudge
Ingredientes:

110g manteiga sem sal

220g Chocolate Amargo Sicao Seleção 52%
70g farinha de trigo
30g Cacau em Pó 100% Sicao
1g sal refinado
150g ovos
150g açúcar refinado
75g açúcar mascavo

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate junto com a manteiga.

2. Em outro bowl coloque os ovos, os açúcares e misture
bem. Verta sobre a mistura de chocolate.
3. Incorpore os ingredientes secos.
4. Verta a mistura sobre a base folhada.
5. Leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por
25 minutos.
5. Reserve.

Montagem e finalização

Decore a gosto!
Charlotte de Chocolate 63% e Manga
Charlotte de Chocolate 63% e Manga

Rendimento: 20cm
Tempo de preparo: 90 minutos
Tempo de espera: 3 horas

Pão de Ló de Cacau
Ingredientes:

100g ovos
120g açúcar refinado
130g farinha de trigo
100g leite integral morno
15g Cacau em Pó 100% Sicao
8g fermento em pó
10g óleo da sua preferência

Modo de preparo:

1. Pré aqueça o forno a 180°C.

2. Na batedeira/globo coloque os ovos e o açúcar,
bata até dobrar de volume.
3. Adicione o leite intercalando com os secos.
4. Por último, adicione o óleo.
5. Despeje a massa em uma assadeira untada de 20 cm
e leve para o forno pré aquecidoa 180°C por 20 minutos.
6. Reserve.
Mousse de Chocolate 63%
Ingredientes:

200g Chocolate Amargo Sicao Seleção 63%

100g creme de leite fresco 35% (I)
3g gelatina em pó
15g água
180g creme de leite fresco 35% (II) levemente batido

Mousse de Chocolate 32%

Ingredientes:

200g Chocolate Branco Sicao Seleção 32%

70g creme de leite 35% (I)
5g gelatina em pó
25g água
160g creme de leite 35% (II) batido levemente

Modo de preparo:

1. Hidrate a gelatina na água e reserve.

2. Derreta o chocolate.
3. Aqueça o creme de leite e verta sobre o chocolate
e emulsione.
4. Aqueça a gelatina 10 segundos e misture na ganache.
5. Incorpore o creme de leite batido.
6. Reserve.
Coulis de Manga
Ingredientes:

200g polpa de manga

90g açúcar refinado
4g pectina

Modo de preparo:

1. Misture a pectina em uma parte do açúcar.

2. Em uma panela coloque a polpa e o resto do açúcar,
quando começar a engrossar adicione a mistura de
açúcar e pectina, misture bem.
3. Reserve.

Modo de preparo:

Ingredientes:

1 manga cortada em cubos de 1cm.

250g biscoito champanhe
150g Chocolate Amargo Sicao Seleção 63% pré cristalizado

1. Em um aro de 20 cm, coloque a camada do pão de ló, verta

a mousse 63%, alise e leve para a geladeira por 30 minutos.
2. Tire da geladeira e verta a mousse 32% sobre a outra
mousse e alise.
3. Leve para a geladeira por 3 horas.
4. Desenforme, coloque os biscoitos em volta da torta.
5. Decore os biscoitos com o chocolate pré cristalizado.
6. Coloque a manga cortada em cubos e no centro coloque
o couli.

De preferência, sirva gelado.

Cheesecake Chocolate 32%
Cheesecake Chocolate 32%
Rendimento: 20 cm
Tempo de preparo: 130 minutos
Tempo de espera: 6 horas

Ingredientes:

600g cream cheese

100g açúcar refinado
125g creme de leite
250g Chocolate Branco Sicao Seleção 32%
150g ovos
18g pasta de baunilha
1 laranja raspas

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate.
2. Na batedeira/raquete bata o cream cheese, o açúcar, a
pasta de baunilha e o creme de leite.
3. Adicione os ovos e as raspas de laranja.
4. Por último, acrescente o chocolate e bata mais um pouco.
5. Unte uma assadeira de 20cm de fundo removível e
despeje a massa.
6. Leve para assar em banho maria em forno pré aquecido
a 180°C.
7. Asse por 90 minutos (pode variar
dependendo do forno).
8. Tire do forno e leve para geladeira por,
no mínimo, 6 horas.
Geleia de Frutas Vermelhas
Ingredientes:

400g mix de frutas vermelhas (morango, blueberry,

amora e framboesa)
150g de açúcar refinado
1 limão (suco)

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o mix de frutas, o açúcar

e misture. Leve para cozinhar e mexa constantemente.
2. Quando começar a engrossar, adicione o suco de limão.
3. Reserve.

Montagem e finalização

1. Desenforme o cheesecake completamente frio.

2. Cubra com a geleia de frutas.
3. Decore a gosto.
Ovo de Colher de Caramelo
Ovo de Colher de Caramelo
Rendimento:
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de espera: 2 horas

Ganache de Caramelo
Ingredientes:

75g açúcar refinado

100g creme de leite 35%
30g glucose
20g manteiga sem sal
250g Chocolate Branco Sicao Seleção 32%

Modo de preparo:

1. Aqueça o creme de leite, a glucose e a manteiga. Reserve.

2. Coloque o açúcar em uma panela e faça um caramelo seco.
3. Verta a mistura de creme de leite sobre o caramelo
e misture bem.
4. Adicione o chocolate e emulsione.
5. Reserve.
6. Para aplicar, espere estar completamente frio.
Casca
Ingredientes:

200g Chocolate Ao Leite Sicao Seleção 38%

Modo de preparo:

1. Pré cristalize o chocolate.

2. Molde a casca.

Montagem e finalização

1. Coloque o recheio em uma manga de confeitar com

o bico pitanga (1M) e recheie o ovo.
2. Decore a gosto.
Ovo Multi Cereais
Ovo Multi Cereais
Rendimento: 600g
Tempo de preparo: 50 minutos
Tempo de espera: 1 hora

Granola caseira
Ingredientes:

150g aveia em flocos

60g mel
30g manteiga de cacau derretida Mycryo ou óleo de coco
80g mix de oleaginosas (amêndoas, castanha do Pará,
nozes e avelã)
30g passas brancas ou escuras

Modo de preparo:

1. Pré aqueça o forno a 180°C.

2. Em um bowl, coloque o mel e a manteiga de cacau
derretida ou o óleo de coco.
3. Acrescente as oleaginosas, a aveia e misture até incorporar
todos os ingredientes
4. Despeje em uma assadeira forrada com uma folha teflona
da e leve ao forno a 180°C até dourar ou aproximadamen-
te por 20 minutos dependendo do forno.
5. Tire do forno, acrescente as passas e misture bem.
6. Reserve.
Barra de Cereais
Ingredientes:

250g granola caseira

75g mel
1g sal
50g açúcar mascavo
30g manteiga
50g damasco
50g água fervente

Modo de preparo:

1. Colocar o damasco e água fervente em um bowl.

Deixar em infusão por 1 hora.
2. Coe a água e processe no processador até formar
uma pasta. Reserve.
3. Misture a pasta de damasco com a granola.
4. Aqueça o mel, o açúcar e o sal até formar uma calda
a 115°C e verta sobre a granola. Misture bem.
5. Espalhe em uma assadeira untada numa espessura
de 5mm e leve para assar em forno pré aquecido por
10 minutos.
6. Espere esfriar por completo para aplicar.
Para a Casca
Ingredientes:

500g Chocolate Amargo Sicao Seleção 75%

Modo de preparo:

1. Derreta e pré cristalize o chocolate.

2. Molde as casca de ovos.

Modo de preparo:

1. Com a barra de cereais completamente fria,

preencha as cascas dos ovos com o recheio de cereais.
3. Feche o recheio com o chocolate pré cristalizado.
4. Espere cristalizar e una as duas metades.
São ou não são verdadeiras
obras de arte?
E com a Linha Sicao Seleção, então… Será o maior
sucesso na sua Páscoa!

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Os produtos Sicao são feitos com cacau sustentável,

certificado pelo programa Cocoa Horizons. Famílias
gerando renda própria, crianças garantindo uma
infância de verdade e a floresta preservada.

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@sicaochocolate