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Ovos de Páscoa
Lucrativos

Vovó Renildinha

Salvador - 2022
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 PREFÁCIO PELA AUTORA

Olá, tudo bem? Meu nome é Renilda, mas pode me chamar como meus
netos e filhos me chama; Renildinha.

Sou uma Vovó empreendedora, e sou autora de outro livro que fez muito
sucesso aqui, que é o As Melhores Receitas da Vovó Reni: Receitas de
Família Separadas por Vovó Reni.

Já nesse despretensioso livrinho, vou falar sobre como você pode garantir
mais sucesso e mais clientes, lucrando nessa páscoa com a produção
artesanal de ovos de páscoas, coisa que eu faço até hoje e complementa a
renda minha e de minha família.

Chocolate é um doce que vem cada vez mais se destacando no mercado,

por unir duas características promissoras: o fato de DELICIOSO e ser o
doce mais amado do Brasil, e o fato do mercado artesanal estar em
constante crescimento.

Todo produto em sua versão artesanal é mais valorizado, por ter uma
qualidade superior, e com isso, um novo nicho de negócio muito lucrativo
se abre para quem quiser explorar.

Mas não se engane: se você realmente quiser ter sucesso nesse nicho,
você precisa se atentar à alguns passos básicos, que são simples de serem
colocados em prática, mas que nem todo mundo faz. Mas entenda isso
como um ponto ao seu favor.

Isso mesmo, ao seu favor! Se você está aqui, lendo este livrinho, para
descobrir como lucrar mais e ter mais sucesso vendendo seus ovos de
páscoa artesanais, certamente está anos luz à frente da maioria das
pessoas, que nem está se preocupando em se especializar ou melhorar,
ficando em sua zona de conforto, e preferindo reclamar que a vida está
difícil por causa da crise.

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A crise está presente sim no Brasil, e infelizmente não podemos negar
isso. Porém, o mercado de doces caseiros é um mercado que, quando
trabalhado da forma correta, não sofre com a crise nunca!

A prova disso está na quantidade interminável de reportagens em revistas

e sites como Exame, Pequenas Empresas Grandes Negócios, Veja, G1 e
Estadão, narrando histórias de sucesso de pessoas comuns, como você e
eu, que começaram a vender seus doces de forma simples, em casa, e
hoje têm um negócio lucrativo, estável e em crescimento:

Empresária fatura R$ 1 milhão com congelado Estadão

Em três meses, jovem transforma R$ 20 em R$ 9 mil vendendo s g1.com

Engenheira larga profissão e fatura quase R$ 800 mil com chocolates

caseiros Infomoney

Então lembrese que sempre existirão pessoas com a necessidade de

comprar doces, havendo crise ou não.

Os aniversários continuam, as festinhas do escritório estão sempre ali, os

dias dos namorados, das mães, pais, avós, Páscoa, Natal e Ano Novo
continuam lá, e as encomendas nunca param.

Veja aqui nesse livrinho minhas dicas e como fazer tudo certo!

Vovó Renildinha

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Sumário:
CONHEÇA SEU CLIENTE.....................................................................................................6
INGREDIENTES DE QUALIDADE.........................................................................................7
UTILIZE OS UTENSÍLIOS CORRETOS...................................................................................8
EMBALAGENS PERSONALIZADAS......................................................................................8
FAÇA KITS DE EDIÇÕES LIMITADAS....................................................................................8
GARANTA NOVOS PEDIDOS COM AMOSTRAS..................................................................9
TRATE COMO UM NEGÓCIO DE VERDADE......................................................................10
OVO DE PÁSCOA TRADICIONAL.......................................................................................11
OVO DE PÁSCOA VEGANO...............................................................................................12
OVO DE PÁSCOA BRIGADEIRO.........................................................................................13
OVO DE PÁSCOA MOUSSE DE CHOCOLATE.....................................................................14
OVO DE PÁSCOA RECHEADO TORTA MOUSSE DE LIMÃO...............................................15
OVO DE PÁSCOA RECHEADO...........................................................................................16
OVO DE COLHER TRUFADO DE ALPINO...........................................................................17
OVO DE PÁSCOA RECHEADO COM BRIGADEIRO DE LEITE NINHO E NUTELLA...............19
OVO PAVÊ DE COLHER.....................................................................................................20
OVO DE PÁSCOA RECHEADO COM BRIGADEIRO DE PAÇOQUINHA...............................21
OVO DE PÁSCOA RECHEADO COM CARAMELO E AMENDOIM.......................................23
OVO DE PÁSCOA DE COLHER RECHEADO DE BEM CASADO...........................................24

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CONHEÇA SEU CLIENTE

A melhor maneira de começar a vender ovos de páscoa, s e beijinhos

gourmets, é oferecendo à familiares, amigos e pessoas próximas.

Por quê? Porque essas pessoas com as quais você já possui afinidade e
intimidade, serão as pessoas que te ajudarão com as opiniões mais
sinceras e verdadeiras.

Aos poucos, você irá compreendendo o que a maioria das pessoas gostou
ou não gostou em seus ovos de páscoa, e vai começar a definir um padrão
em sua forma de trabalhar, a fim de agradar o maior número de pessoas
possível.

Comece a ver o que as pessoas que consomem o seu chocolate têm em

comum, quais são as suas preferências, quais lugares frequentam, e com o
tempo você terá em mãos, um retrato fiel de seu público alvo, para saber
à quem oferecer e onde oferecer seus ovos de páscoas com a maior
chance de venda e lucro.

Esse é um dos grandes segredos para seu sucesso, pois você deve entregar
ao seu cliente exatamente o que ele gosta, o que ele quer, e com essas
informações em mãos, já estará muito à frente de sua concorrência.

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INGREDIENTES DE QUALIDADE

Se você está vendendo ovos de páscoa, e você os divulga como tal, você
deve ser fiel à sua “propaganda”.

O que isso quer dizer? Quer dizer que se você vender o ovo de páscoa
como gourmet, e utilizar ingredientes de má qualidade, estará fazendo
basicamente, uma propaganda enganosa ao seu cliente. Se é gourmet, só
utilize matéria prima nobre, de primeira qualidade.

Se você acha que seu cliente não irá reparar, saiba que muitas pessoas
reparam sim, por terem o paladar mais sensível, e principalmente, se elas
já experimentaram um ovo gourmet de verdade no passado, quando
provarem o seu, perceberão que algo está diferente, e que não está tão
gostoso quanto aquele que elas já comeram antes.

Muitos não saberão nem que diferença é essa, mas já será suficiente para
que elas não comprem mais o seu ovo de páscoa, por não acharem “tão
legal”.

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UTILIZE OS UTENSÍLIOS CORRETOS

Parece ser um passo “bobo”, mas ainda muita gente peca nisso. Utilizar os
utensílios e materiais corretos para a confecção de seus doces é muito
importante para garantir sempre o mesmo padrão de qualidade.

EMBALAGENS PERSONALIZADAS

Criar embalagens personalizadas é uma das coisas que mais vai chamar a
atenção e fidelizar o seu cliente.

Se é você quem faz as embalagens, melhor ainda. Você pode variar os

materiais, usar marmitinhas, bisnagas ou frascos no lugar de caixas,
colocar o nome da pessoa, ou uma mensagem no fundo da caixa, ou ainda
fazer embalagens bemhumoradas.

FAÇA KITS DE EDIÇÕES LIMITADAS

Fazer kits com vários sabores é uma estratégia que sempre faz sucesso,
pois permite ao seu cliente que ele experimente mais de um sabor, e com
isso tenha vontade de fazer novos pedidos.

Se você sempre oferecer a mesma coisa para seu cliente, ele sempre irá
consumir só aquilo que está acostumado.

Porém, se você estimulá-lo a conhecer novos sabores, as chances de ele

voltar e querer conhecer mais e mais, aumentam!

Muitas pessoas têm dúvidas sobre como podem montar kits com vários
sabores, sem terem desperdício, ou correrem o risco de um sabor acabar
antes do outro.

É simples: defina os sabores que virão nos kits.

Parece soar um pouco “duro” isso, mas no início, quando você ainda não
tiver muito giro de produtos, se você deixar seu cliente escolher tudo o

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que virá no kit dele, acabará tendo muita perda em sua produção, pois um
sabor vai acabar antes que outro, e pode ser que algum sabor fique ali,
abandonado...
Então, estipule por exemplo, 3 sabores, e divulgue os kits como sendo
“edições limitadas”.

GARANTA NOVOS PEDIDOS COM AMOSTRAS

Uma estratégia que funciona muito, é entregar juntamente com os

pedidos dos clientes, algumas amostras de outros sabores para eles. Isso
fará com que eles conheçam mais o seu trabalho, e queiram pedir
novamente contigo.

É um gesto simples, mas todo mundo gosta de ganhar um agrado, um

presentinho, não é verdade? A sensação de estar “saindo no lucro” pelo
fato de estar ganhando mais doces do que comprou, faz com que seu
cliente aumente a percepção de valor que você dá à ele, e quando o
cliente se sente mais valorizado, com certeza volta a comprar, e se torna
fiel.

Mas cuidado: evite dar amostras grátis para quem ainda não é seu cliente,
ou para quem ainda não fez nenhum pedido. Pode ser meio estranho isso
que estou falando, mas imagine se você vê uma placa dizendo:

AMOSTRA GRÁTIS DE OVOS DE PÁSCOA

Você iria lá pegar? Claro! É chocolate e de graça! Quem não quer, não é
mesmo?

Você iria comprar? Não necessariamente

.
Então, evite desvalorizar o seu trabalho dessa forma. Uma opção, é
oferecer um desconto à preço de custo no primeiro pedido, para ganhar o
cliente.

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TRATE COMO UM NEGÓCIO DE VERDADE

Deixei esse tópico por último, porque muita gente ainda não sabe como
lidar muito bem com esse assunto.

É muito comum você ver pessoas que começam a vender seus brigadeiros,
mas quando fazem para amigos, conhecidos e familiares, não cobram, ou
têm vergonha de cobrar.

Frases clássicas como:

Nossa, mas eu sou seu amigo! Você vai cobrar de mim?! E para quem é
da família, você faz de graça né?

E por aí vai...minha visão em relação à isso é a seguinte: se a pessoa sabe

que você está fazendo doces para vender como uma forma de renda, ou
seja, é o seu trabalho, sua profissão, ela deve entender que você gastou
dinheiro para fazer aquele produto, e mais ainda, gastou tempo, estudos,
se especializou em cursos, e está ali como qualquer outro profissional.
Então, um conselho: a valorização de seu trabalho começa por você
mesmo. Quem realmente te conhece e se importa com o seu bem e mais
ainda, com o seu sucesso, vai querer pagar pelo seu brigadeiro, por
respeito à você e ao seu trabalho.

Bom, vamos agora as receitas?

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OVO DE PÁSCOA TRADICIONAL

Para começar com um ovo de 250g que não é muito grande, e logo é mais
fácil de fazer, você vai precisar de:

1. Forma de 250g para ovo de Páscoa;

2. 340g de chocolate ao leite ou meio amargo (2 barras de 170g).

*Quantidade para 1 ovo feito na forma de 250g (vai sobrar um pouquinho

de chocolate).Pique o chocolate em pedaços bem pequenos e leve ao
micro-ondas 2/3 do chocolate picado. Coloque 30 segundos em potência
alta. Retire e mexa bem. Volte ao micro-ondas e repita a operação
quantas vezes forem necessárias até derreter todo o chocolate. Em
seguida, misture o restante do chocolate picado ao chocolate que foi
derretido.

Mexa até dissolver todos os pedacinhos. Esse processo chama-se

temperagem e vai garantir que o ovo não derreta depois.

Espere o chocolate esfriar completamente em temperatura ambiente. Em

seguida, coloque 2 colheres (sopa) do chocolate na cavidade da forma e,
com as costas da colher, espalhe do centro para as bordas sem deixar
falhas.

Bata levemente o fundo a forma em uma superfície plana para retirar as

bolhas de ar do chocolate. Vire a forma sobre o recipiente com o
chocolate derretido para escorrer o excesso.

Limpe as bordas e deite a forma de boca para baixo sobre uma superfície
plana, como uma tábua de cozinha ou uma assadeira. Leve ao congelador
ou freezer por 5 minutos.

Sobre a camada de chocolate endurecida, coloque mais 2 colheres (sopa)

do chocolate derretido no centro e com as costas da colher espalhe para
as bordas. Retire o excesso, limpe as bordas e leve para gelar novamente
de boca para baixo por mais 5 minutos.

Se achar necessário faça uma terceira camada. Quando finalizar as

camadas deixe no freezer por 10 minutos ou até o verso da forma ficar
opaco.

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Desenforme o ovo: ele deve se soltar naturalmente da forma; mas se
sentir dificuldade, volte ao congelador. Depois de desenformado, deixe as
metades do ovo descansando em temperatura ambiente em local seco e
arejado por 10 horas.

Embrulhe com papel chumbo e finalize com celofane e laço. Armazene em

local seco e fresco por até 60 dias.

OVO DE PÁSCOA VEGANO

A Páscoa sempre foi uma época um pouco complicada para veganos e

intolerantes/alérgicos à lactose. Pesquisei receitas para sugerir para a
data, e resolvemos que o ovo de Páscoa seria a melhor receita mesmo.
Como não tenho muita experiência com doces, pedi ajuda à uma expert
daqui de Bauru, Paula Maria, da Sugar Love. Espero que gostem!

Updade: depois de alguns meses que este vídeo saiu, descobri a

importância da temperagem do chocolate, que até então não sabia. Dá
certo sem fazer, porém fica muito melhor quando feita. O ovo fica mais
firminho e não fica derretendo com facilidade nem quando entra em
contato com as mãos. Você pode temperar seguindo as orientações da
embalagem do chocolate, ou aprenda no I Could Kill For Dessert, ou no
Prato Fundo, e tem também a receita da Gabi, do Cozinha para 1, que
também super fácil.

Ingredientes
1 kg de chocolate amargo
200 gramas de creme de leite de soja
2 colheres (de sopa) de glucose (xarope de milho)
6 gotas de essência de amêndoas para chocolate
Formas para ovos de páscoa – a minha era de 1kg

Modo de preparo
Tempere o chocolate, conforme foi orientado na introdução deste post.
Pique 500 gramas de chocolate amargo em pedaços menores e derreta
em banho maria até amolecer.
Passe com o auxílio de uma colher ou pincel na forma de ovo e preencha
todos os espaços. Coloque na geladeira por 5 minutos, retire e faça outra
camada. Volte novamente à geladeira e retire também depois de 5
minutos. Faça a última camada e coloque no freezer.
Enquanto o ovo está no freezer, prepare a trufa.
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Derreta os outros 500 gramas de chocolate na mesma vasilha e acrescente
200 gramas de creme de leite de soja. Misture bem e adicione duas
colheres de sopa de glucose e 6 gotas de essência de amêndoas para
chocolate. Misture novamente e deixe descansar na geladeira por 3 horas.
Retire o ovo cuidadosamente da forma e recheie com a trufa.
Decore como preferir e está pronto!
Outra opção é rechear com mousse de maracujá. (Bati no liquidificador 1
lata de leite condensado de soja, 1 caixinha de creme de leite de soja e um
maracujá médio). Sirva gelado (:

Dicas:

Existem chocolates do tipo meio amargo veganos. Veja esta lista do

VegVida, mas sempre confira a lista de ingredientes antes de comprar,
pois empresas podem mudar a composição dos seus produtos. Eu
geralmente uso da marca Harald Melken (o meio amargo e o dark não têm
leite na composição), pelo custo/benefício.

Não gosto muito de citar marcas, pois infelizmente podem mudar, por isso
friso a importância de sempre ler a lista de ingredientes do produto. Tem
também o da Cacau Show, mas este é bem mais caro.

O chocolate da Harald contém traços de leite, já que foi produzido por

uma empresa que faz outros tipos de chocolate, portanto por ser
processado no mesmo lugar e equipamentos, pode conter traços – não
sendo recomendado para quem tem alergia/intolerância inclusive aos
traços.

Parece que a Callebaut e a Aro (do Makro) faz chocolates sem traços de
leite, porém ainda não consegui comprar para experimentar, mas dizem
que é muito bom.

OVO DE PÁSCOA BRIGADEIRO

Ingredientes:
Brigadeiro:
Margarina sem sal – 25g

Chocolate em pó – 4 Colheres de Sopa

Leite Condensado – 395g (1 caixinha)
Ovo de Chocolate:
Chocolate ao Leite – 300g
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Modo de Preparo:

Brigadeiro:
Derreta a manteiga e misture com o chocolate em pó.
Adicione o Leite condensado e misture até ficar mais firme, com textura
de brigadeiro. Reserve.

Ovo de Chocolate:
Separe o chocolate em 3 partes iguais.
Derreta a primeira parte do chocolate no microondas por 30 segundos.
Adicione a segunda parte do chocolate e misture. Leve ao microondas por
mais 30 segundos.

Coloque a terceira parte do chocolate e misture até derreter.

Em uma forma para ovo de chocolate, adicione o chocolate derretido até
preencher a marcação no fundo da forminha. Feche com a parte de cima
da forma e leve a geladeira por 2h.

Recheie com brigadeiro e decore com chocolate granulado.

OVO DE PÁSCOA MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

300g de ovos de chocolate

300g de creme de leite (1 lata)
150g de leite condensado
2 colheres de sopa de cacau em pó
Ovos de chocolate médios para servir

Preparo:

Separe os ovos de chocolate até ter 300g, quebre-os ovos em pedaços e

derreta no microondas - 30 segundos em potência alta e mexa, mais 30
segundos e mexa, e assim até que esteja totalmente derretido.
Acrescente o cacau em pó e misture bem.

Adicione o creme de leite - sem soro - ao chocolate derretido.

Acrescente o leite condensado à mistura de chocolate e creme de leite - se

quiser menos doce, não coloque todo o leite condensado e misture bem.
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Abra os ovos de chocolate reservados para servir ao meio - cuidado para
não quebrar - e recheie-os com a mousse.

Deixe gelar por uma hora pelo menos antes de servir.

Obs.: O número de ovos para servir a mousse dependerá do tamanho dos

ovos.

OVO DE PÁSCOA RECHEADO TORTA MOUSSE DE LIMÃO

Para fazer 2 metades você vai usar:

* 1 ovo de Páscoa caseiro ou industrializado de 350g de chocolate branco;
* 1 receita de mousse de limão (abaixo);
* Fatias de bolo
Mousse de Limão:
1 lata de leite condensado;
2/3 xícara (chá) de suco de limão;
Raspas da casca de 1 limão;
2 colheres (sopa) de creme de leite.

Modo de preparo da mousse:

Basta misturar com um batedor de arame o leite condensado e o suco até
encorpar, isso acontece na hora. Depois misture o restante dos
ingredientes. Dependendo da marca do leite condensado ele fica mais ou
menos encorpado, mas depois de gelado ele endurece mais.

Para montar o ovo recheado:

Coloque uma camada de mousse, fatias do bolo, outra camada da mousse,
cubra com raspas de chocolate e casquinha de limão ralada.

Embalagem:
Em casas de artigos para festas você compra embalagens prontas próprias
para ovo de colher, ou ovo recheado.

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OVO DE PÁSCOA RECHEADO

Ingredientes:
1 xícara (chá) Leite Condensado
1 xícara de (chá) Coco Ralado (s/ açúcar)
2 xícaras (chá) de Chocolate ao Leite

Instruções:
Pique o chocolate e coloque em um recipiente próprio para micro-ondas,
leve para derreter usando de 30 em 30 segundos, misturando nos
intervalos até que o chocolate fique completamente derretido.

Transfira o chocolate para um recipiente de inox ou coloque o recipiente

em cima de outro com água fria, misture até que ele fique bem frio, (teste
colocando um pouco no lábio, se o chocolate estiver gelado significa que
esta no ponto).

Pegue uma forma para ovos de páscoa e faça uma fina camada de
chocolate, tomando cuidado para não deixar nenhum buraco.

Limpe bem as borda, coloque virado para baixo em cima de uma bandeja
forrada com papel manteiga e leve para gelar até o chocolate ficar bem
firme.

Faça uma segunda camada, repetindo o processo anterior e leve

novamente para gelar.

Em uma tigela misture o leite condensado com o coco ralado, o ponto do

recheio deve ser cremoso porém firme.

Retire o ovo de páscoa da geladeira, adicione uma camada do recheio

pressionando bem nas “paredes”.

Cubra o recheio com uma fina camada de chocolate derretido, coloque

novamente na bandeja com papel manteiga e leve para gelar até que a
forminha fique opaca.

Remova o ovo com cuidado da forma, coloque bombons ou o que desejar

dentro, embrulhe e aproveite!

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Observações:

ATENÇÃO: Ao esfriar o chocolate se escolher usar o metodo com água por

baixo do recipiente, tome muito cuidado para não derramar água no
chocolate.

RECHEIO: Faça com o recheio que desejar o importante é que ele precisa
ser cremoso e bem firme para que de certo.

DICA: Para não deixar digitais nos ovos quando for manuseá-los use luvas
ou apoie os ovos em papel manteiga.

CHOCOLATE FRACIONADO: Caso use o chocolate fracionando não é

necessário o processo de esfriar o chocolate.

IMPORTANTE: Mantenha suas mãos sempre nas bordas da forma, nunca

deixe onde será colocado o chocolate pois a temperatura da mão pode
acabar aquecendo o chocolate.

OVO DE COLHER TRUFADO DE ALPINO

INGREDIENTES: BOLO
6 CLARAS
90 gramas de AÇÚCAR
3 GEMAS
Uma pitada de SAL
1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA*
4 colheres de sopa de FARINHA DE TRIGO
4 colheres de sopa de CACAU EM PÓ
1/2 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
90 gramas de ÓLEO VEGETAL

INGREDIENTES: GANACHE FLUIDA PARA O RECHEIO

1 caixa de CREME DE LEITE
1 barra de CHOCOLATE ALPINO BLACKTOP
INGREDIENTES: GANACHE FIRME PARA AS TRUFAS
1 caixa de CREME DE LEITE
400 gramas de CHOCOLATE ALPINO BLACKTOP
INGREDIENTES: MONTAGEM
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1 OVO ALPINO

MODO DE PREPARO: BOLO DE CHOCOLATE

Bata as claras até que comecem a espumar.
Acrescente um terço do açúcar e continue batendo. Quando as claras
começarem a esbranquiçar, adicione a segunda parte do açúcar.
Assim que o merengue começar a formar ondinhas, acrescente o restante
do açúcar e continue batendo até que o merengue fique brilhante e forme
ondas maiores.
Adicione as gemas, uma por vez, batendo bem a cada adição.
Acrescente o sal, o extrato de baunilha, a farinha, o cacau e o bicarbonato
(peneirados) e incorpore à mistura utilizando um fouet.
Junte o óleo à massa e misture bem.
Despeje a massa em uma forma de 30 x 40 cm forrada com papel
manteiga e asse o bolo em forno preaquecido a 200˚C por
aproximadamente 8 minutos.
DICA: Ao colocar os dedos sobre a massa e senti-la seca, está pronto.

MODO DE PREPARO: GANACHE FLUIDA PARA O RECHEIO

Coloque o creme de leite e o chocolate picado em banho-maria. Misture
até obter uma ganache homogênea. Reserve.
MODO DE PREPARO: GANACHE FIRME PARA AS TRUFAS
Derreta em banho-maria o creme de leite com o chocolate até obter uma
ganache homogênea.
Transfira a ganache para uma tigela, cubra com plástico filme em contato
e reserve por pelo menos 6 horas.
Com a ganache firme, enrole bolinhas e passe-as no chocolate em pó.
Para dar um toque personalizado para as suas trufas, marque algumas
delas com um marcador da sua preferência. Eu usei um com a letra N, de
Noce ;D
MONTAGEM
Posicione as duas metades do Ovo de Páscoa Alpino sobre duas tigelinhas
de modo que elas fiquem firmes.
Adicione cerca de uma concha de sorvete com a ganache fria no fundo de
cada metade.
Corte o bolo no formato do ovo e posicione-o sobre a ganache. Se quiser,
molher com a calda de leite e baunilha que ensinei a fazer na receita do
Ovo de Páscoa Bem Casado*.
Repita o processo e finalize com ganache, alisando bem. Leve à geladeira
até gelar por 1 hora.
Decore a superfície do ovo com as trufas e aproveite!
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OVO DE PÁSCOA RECHEADO COM BRIGADEIRO DE LEITE NINHO E
NUTELLA

Para o brigadeiro de leite ninho:

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (chá) de manteiga
1 pitada de sal (opcional)
3 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha (para finalizar)

Para o brigadeiro de nutella:

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) cheias de nutella
1 colher (chá) de manteiga
1 pitada de sal (opcional)
3 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha (para finalizar)

Para a casquinha do ovo de páscoa:

200 gramas de chocolate ao leite picado
Forma para ovo de páscoa de silicone

Para decorar:
Kinder bueno white (ou outro de sua preferência)
Ovinhos de chocolate coloridos (ou confete)
Confeitos de chocolate

Preparo dos brigadeiros (vale para os dois):

1. Coloque todos ingredientes na panela, exceto o creme de leite e
cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até que quando você vire a
panela (com cuidado) desprenda totalmente do fundo.
2. Adicione o creme de leite, misture bem e desligue o fogo.
3. Coloque em uma tigela, cubra com plástico filme para não criar crosta.
4. Espere esfriar totalmente para usar.
5. Esses recheios duram pelo menos 10 dias bem fechadinhos na
geladeira, e sempre antes de usar, tire umas 2 horas antes para resfriar.

Para fazer a casquinha do ovo (temperagem banho-maria invertido)

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1. Derreta o chocolate no microondas em potência alta de 30 em 30
segundos, misturando em cada intervalo.
2. Prepare um recipiente com água e alguns cubos de gelo (não coloque
muito senão o chocolate endurece muito rápido) coloque uma tigela
menor sobre essa água cuidando para não entrar água dentro.
3. Coloque 2/3 do chocolate (meça a olho mesmo) derretido nessa tigela
que está dentro da água e mexa até que atinja a temperatura de 26 à 27
graus.
4. Volte esse chocolate para a tigela que ficou o 1/3, misture até atingir a
temperatura de 29 à 30 graus e está pronto para usar.
5. Coloque chocolate até a marca indicada na forma, cubra com o silicone
e a parte de acetato.
6. Leve à geladeira para endurecer por mais ou menos 15 minutos, com a
cavidade virada para baixo. Quando tirar a forma da geladeira deve ficar
opaca, o que indica que já soltou da forma.
7. Solte delicadamente o silicone da forma e desenforme.
8. Com a ajuda de uma colher, espalhe um pouco do recheio de leite
ninho e em cima o de nutella.
9. Cubra com chocolate e decore com pedaços de kinder bueno, ovinhos e
finalize com confeitos de chocolate.

OVO PAVÊ DE COLHER

INGREDIENTES: CREME DE BAUNILHA

250 ml de LEITE
250 gramas de CREME DE LEITE DE LATA sem o soro
1/2 lata de LEITE CONDENSADO*
25 gramas de AMIDO DE MILHO
1 GEMA
Sementes de 1/4 de FAVA DE BAUNILHA ou 1 colher de sopa de EXTRATO
DE BAUNILHA**

INGREDIENTES: GANACHE
1 caixa de CREME DE LEITE
200 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO
INGREDIENTES: MONTAGEM
1 OVO DE PÁSCOA
BISCOITO CHAMPAGNE
LEITE
GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS***

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INGREDIENTES: DECORAÇÃO
FRUTAS VERMELHAS
MINI OVINHOS DE CHOCOLATE
MODO DE PREPARO: CREME DE BAUNILHA
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar.
Quando o creme engrossar, conte um minuto, mexendo bem, e então
desligue o fogo.
Transfira o creme para uma tigela, cubra com plástico filme em contato e
leve à geladeira até ele gelar por completo.
Na hora da montagem, retire o creme da geladeira e bata na batedeira
para que ele fique aerado.
MODO DE PREPARO: GANACHE DE CHOCOLATE

Junte o creme de leite e o chocolate e leve ao banho-maria até obter um

creme homogêneo.
Espere a ganache chegar em temperatura ambiente para usá-la.
MONTAGEM
Cubra o fundo de cada metade de ovo de Páscoa com um pouco de
creme.
Em seguida, mergulhe os biscoitos champagne no leite e arrume-os sobre
o creme.
Passe uma camada de geleia e repita os passos anteriores, finalizando com
uma camada de biscoito chamapgne.
Cubra o ovo com a ganache de chocolate, alisando bem. Leve à geladeira
por no mínimo 2 horas e, na hora de servir, decore com frutas vermelhas e
mini ovinhos de chocolate.

OVO DE PÁSCOA RECHEADO COM BRIGADEIRO DE PAÇOQUINHA

A receita de bolo e brigadeiro dá pra fazer mais ou menos 6 metades de

ovos de 150g

bolo:

100 g de manteiga sem sal

85 g de chocolate meio amargo

80 g (1/2 xícara) de açúcar

2 ovos
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1 colher (chá) de essência de baunilha

80 g (3/4 de xícara) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

brigadeiro de paçoquinha:

1 lata de leite condensado

80 g (1 xícara) de amendoim torrado sem casca

2 colheres (sopa) de manteiga com sal

Comece pelo bolo: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma

forma quadrada de 20 x 20cm. Corte a manteiga em pedaços e o
chocolate também. Derreta os dois juntos, em banho-maria ou usando o
microondas – coloque por 30 segundos, misture, mais 30 segundos,
misture de novo; se precisar, mais 30 segundos. Adicione o açúcar e
misture bem. Adicione os ovos, um a um, misturando bem entre cada um
para que eles não cozinhem na mistura ainda quente. Adicione a baunilha,
a farinha de trigo e o fermento. Misture bem. Despeje a massa na forma e
leve para assar por cerca de 25 minutos.

Faça o brigadeiro: Processe o amendoim até que vire uma farinha. Não
pode bater muito senão ele vira uma manteiga de amendoim. É só pra dar
uma triturada mesmo. Misture numa panela o leite condensado, a
manteiga e o amendoim. Ligue em fogo médio e mexa até que engrosse,
como um brigadeiro normal. Deixe esfriar.

Faça a montagem: pegue metade do ovo, coloque um pouco do

brigadeiro. Corte um pedaço do bolo que encaixe dentro. Cubra com
brigadeiro. Pode decorar como quiser: confeitos de chocolate, chocolate,
paçoquinha esfarelada. O coelhinho fizemos com pasta americana pintada
com pincel fininho e corante alimentar.

OVO DE PÁSCOA RECHEADO COM CARAMELO E AMENDOIM

Para o caramelo:
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1 xícara (chá) de açúcar

80 gramas de manteiga

150 gramas de creme de leite de caixinha (3/4 da caixa)

1 pitada de sal normal ou flor de sal (opcional)

Para a casquinha do ovo:

300 gramas de chocolate ao leite picado ou em gotas

3 gramas de Mycryo (manteiga de cacau em pó da Callebaut)

Forma para ovo de páscoa de 100 gramas

Amendoim torrado e sem casca para rechear

Modo de preparo do caramelo:

Em uma panela média, coloque o açúcar e leve para derreter em fogo
médio/alto até ficar na cor âmbar. Cuidado para não escurecer muito e
passar do ponto, pois seu caramelo vai ficar com gosto de queimado.
Acrescente a manteiga, com cuidado, pois vai ferver e subir um vapor bem
quente, misture até a manteiga derreter completamente.
Adicione o creme de leite e o sal, depois mexa em fogo baixo até que
todos ingredientes estejam bem incorporados.
Desligue o fogo e reserve o caramelo em uma tigela até esfriar
completamente.
Modo de preparo da casca de chocolate e temperagem com Mycryo:
Reserve uma porção pequena do chocolate e derreta o restante em
banho-maria.
Assim que estiver derretido, retire do fogo e adicione o chocolate
reservado, misture até que esteja todo derretido. Isso vai ajudar para que
o chocolate abaixe a temperatura mais rápido.
Quando o chocolate atingir a temperatura de 33-34°C, adicione o Mycryo
e misture bem até dissolver.
Espere chegar em 29-30°C para fazer casquinha do ovo. Para outras dicas
de temperagem, clique aqui.

Coloque aproximadamente 100 g de chocolate derretido para fazer cada

casquinha. Nessa receita vamos fazer 2 casquinhas de 100 gramas cada e
o restante do chocolate derretido vamos usar para cobrir o ovo.

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Para fazer a casquinha é só colocar o chocolate até a marcação da
forminha, cobrir com o silicone e depois com outra parte de acetado.
Leve para endurecer na geladeira por 10 a 15 minutos, com a cavidade
virada para baixo.
Desenforme com cuidado e recheie com uma quantidade generosa de
caramelo, depois cubra com bastante amendoim, cuidando para não
ultrapassar a altura da casquinha.

OVO DE PÁSCOA DE COLHER RECHEADO DE BEM CASADO

INGREDIENTES: BOLO PÃO DE LÓ

6 CLARAS
90 gramas de AÇÚCAR REFINADO
3 GEMAS
Uma pitada de SAL
1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA*
6 colheres de sopa de FARINHA DE TRIGO
60 gramas de ÓLEO

INGREDIENTES: CALDA DE LEITE COM BAUNILHA PARA MOLHAR O BOLO

150 ml de LEITE
1 colher de sopa de AÇÚCAR
1/4 de 1 FAVA DE BAUNILHA ou 1 colher de chá de ESSÊNCIA DE
BAUNILHA
INGREDIENTES: RECHEIO
1 lata de DOCE DE LEITE (feito com leite condensado cozido)
1 unidade de TALENTO DOCE DE LEITE
INGREDIENTES: MONTAGEM
1 UNIDADE DE OVO DE PÁSCOA TALENTO DOCE DE LEITE

MODO DE PREPARO: BOLO PÃO DE LÓ

Bata as claras com a batedeira até que comecem a espumar.
Acrescente o açúcar aos poucos e quando o merengue estiver levemente
brilhante, adicione as gemas uma a uma, batendo bem.
Acrescente o sal, o extrato de baunilha e a farinha de trigo peneirada. Use
um fouet para misturar tudo delicadamente.
Adicione o óleo e misture mais um pouco até que a massa esteja
homogênea.
Despeje a massa em uma forma de 30 x 40 cm forrada com papel
manteiga e asse em forno preaquecido a 200˚C por 8 a 10 minutos.

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DICA: Assim que o bolo estiver dourado, retire-o do forno! Não queremos
uma massa ressecada ;D
DICA 2: Se você perceber que o bolo está dourando mais de um lado
dentro do forno, vire a forma na metade do tempo.
Quando o bolo esfriar, leve-o à geladeira até a hora da montagem.
MODO DE PREPARO: CALDA DE LEITE COM BAUNILHA
Junte todos os ingredientes em uma panelinha, leve ao fogo até ferver e
transfira para um pote com tampa. Leve à geladeira até gelar por
completo.
MODO DE PREPARO: DOCE DE LEITE COM LATA DE LEITE CONDENSADO
Retire o rótulo de uma lata de leite condensado (daquelas que precisam
ser abertas com o abridor; as que têm um anel para abrir não valem) e
qualquer resquício de cola.
Ponha a lata em uma panela de pressão, cubra com água até três dedos
acima da lata e cozinhe por 30 minutos depois de pegar pressão.
Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a
panela.
De preferência espere por cerca de 12 horas até que a lata esteja
completamente fria.
MONTAGEM
Peneire açúcar de confeiteiro sobre uma bancada de mármore e
desenfome o bolo sobre ela.
Corte o bolo no formato do ovo do tamanho suficiente para cobrir apenas
o fundo.
Posicione as duas metades do ovo de Páscoa sobre dois potinhos.
Com um saco de confeitar com bico pitanga, cubra o fundo dos dois ovos
com doce de leite.
Arrume uma fatia de bolo sobre o doce de leite e pincele com bastante
calda de leite e baunilha.
Cubra o bolo com mais doce de leite.
Corte cubinhos de Talento Doce de Leite e espalhe sobre a camada.
Coloque mais um pedaço de bolo (o suficiente para cobrir todo o ovo),
pincele com mais calda e finalize com doce de leite.
DICA: Usei o bico onda, da Wilton, n˚123.
Decore com mais cubinhos de Talento Doce

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