E-BOOK

BOLO LEITE NINHO

Enildo de moura barroso
Bruno Eduardo Pacheco
enildomoura22@gmail.com
brunoeduardo929@yahoo.com.br
115.839.196-00

COM NUTELLA

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 O que é Drip Cake?
Como seu próprio nome diz, o Drip Cake se trata de uma
decoração de bolos moderna, que traz a ilusão da calda
derretendo desde o topo do bolo até a base. Esse efeito
requer bolos mais altos que o normal – a partir de dois
andares – e exige uma técnica específica para que dê
certo e não ocorra acidentes.

A base do Drip Cake é uma cobertura

Enildo de moura barroso
Bruno Eduardo Pacheco
lisa. Assim, é
adicionado um ganache colorido escorrendo desde o
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topo e uma interessante decoração na parte de cima. A

cobertura pode ser de glacê, buttercream ou outra de
sua preferência. Já as gotas escorrendo pelo bolo são
feitas com ganache de chocolate – ao leite, branco ou
amargo – e o céu é o limite quando nos referimos às
cores.

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 ingredientes
Massa

50 g de manteiga sem sal

3 ovos grandes
3 xícaras (chá) de açúcar refinado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de cacau Enildo
emdepó moura barroso

200 ml de água
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200 ml de leite integral

1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de bicarbonato de sódio

Brigadeiro branco com baunilha

2 latas de leite condensado

4 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de leite em pó (ou a gosto)
Para servir
Nutella.
Leite em pó a gosto.
3
 Preparo
Massa

1) Na batedeira, bata o açúcar, a manteiga e o sal em

velocidade baixa até que fique parecendo uma farofa.
2) Adicione os ovos, aumente a velocidade e bata por pelo
menos cinco minutos até que fique uma mistura
esbranquiçada e cremosa.
3) Misture bem o chocolate com a água e reserve.
4) Diminua a velocidade Enildo
da debatedeira para a mínima e, aos
poucos, adicione a farinha e a água com chocolate
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intercalando-os.
5) Adicione metade do leite e bata até incorporar.
6) Na outra metade, misture bem o bicarbonato de sódio
e reserve.
7) Verifique se a farinha e os líquidos se incorporaram e
desligue a batedeira.
8) Adicione o restante do leite já misturado ao
bicarbonato e, com uma espátula ou colher, misture até
que se incorpore.
9) Unte 3 assadeiras redondas de 20 cm de diâmetro com
manteiga e farinha.
10) Asse em forno baixo (180ºC) preaquecido por
aproximadamente 20 minutos.)
4
 Preparo
Brigadeiro branco com baunilha

1) Em uma panela, adicione todos os ingredientes menos

o leite em pó e misture bem.
2) Em fogo baixo, cozinhe o brigadeiro mexendo sempre,
até que comece a desgrudar do fundo e chegue ao ponto
desejado.
3) Adicione o leite em pó eEnildo
misture bem.
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Para servir

1) Desenforme as três camadas de massa e deixe esfriar

completamente. Recheie cada camada com metade do
brigadeiro branco.

2) Cubra o bolo com Nutella e finalize com leite ninho

polvilhado por cima.

Rendimento: 8 porções
Preparo: 1 hora
Execução: moderada
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