RECEITAS DE SALADAS

SALADA DE MAMÃO VERDE

https://youtu.be/KGFac4t1juA?si=2vKQwgoIEVsVIOmL

TARTAR DE TOMATE

https://www.instagram.com/reel/C3I5L_po0Gn/?igsh=YTNwMnA3MHQwamNm

 Ingredientes:
-200g Tomate pelado
-20g Alcaparras (o pepinillos)
-1/4 Cebolleta
-20g Olivas negras
-Sal, Aove, pimienta y cebollino
1. Pica y mezcla los ingredientes como ves en el vídeo (importante
escurrir bien el tomate)
2. Haz el montaje con ayuda de un aro de emplatar (opcional) y decora.
Si te ha gustado dale al like y cuéntame que te parece! Mil gracias 3 d

REPOLHO, CENOURA E MANGA

https://www.instagram.com/reel/C2YFTJkuh0E/?igsh=eDB5bzB1dDUwMTBh

 Sempre me perguntam “quanto tempo dura?”. Esta salada é do tipo que ganha

até mais gosto se consumir no dia seguinte. Pontos para ela! 🫡🥗 Os vegetais
ficam mais macios e com mais sabor do molho. Ótimo para quem precisa
cozinhar no final de semana e/ou montar marmitas.
O molho tem um “toque” oriental. Algumas dicas:

👉 O óleo de gergelim é opcional, mas traz muito sabor para finalizar pratos
inspirados na culinária oriental. Eu indico ter na sua despensa de temperos
esperta.

👉Na hora de escolher o seu shoyo, prefira os que não tenham glutamato
monosódico e corante caramelo na composição.

👉Dica do gengibre: Se tiver fresco à mão, ótimo! Mas sabia que pode congelar o
gengibre e evitar o desperdício? Congele o pedaço inteiro mesmo em um

saquinho hermético. Na hora de usar, rale congelado direto na receita 🙏 bem

1
prático.
Teste a combinação e me conte! Minha missão é trazer formas diferentes de

consumir vegetais, para que você leve novidade para a mesa!

SALADA DE BACALHAU

https://www.instagram.com/reel/C2icsFTOr9P/?igsh=YjcydHE2azg2amp2

Você é da turma que começa o ano dizendo que vai se alimentar melhor e
consumir mais saladas? Essa receita vai te ajudar! O molho funciona em várias
saladas trazendo muito sabor. E o bacalhau é uma proteína saudável e
nutritiva. O resultado é uma refeição completa, colorida, e cheia de sabor. Isso
ficou muito bom!

👩🏼‍🍳 BACALHAU DE VERÃO

* 1kg de bacalhau dessalgado @bacalhauriberalves_br

* 1/2 cebola
* 1 folha de louro
* 1 raminho de hortelã

Molho cremoso de mostarda e hortelã

* 8 colheres (sopa) de azeite
* 1 colher (sopa) de maionese
* 2 colheres (sopa) de suco de limão (ou vinagre)
* 1 colher (sopa) de mostarda Dijon (ou amarela
* 4 folhas de hortelã picadinhas
* sal e pimenta do reino

Montagem
* 1/2 cebola roxa fatiada
* 1 cenoura pequena ralada
* 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
* 1 xícara (chá) de milho
* 1 xícara (chá) de ervilha
* 1 xícara (chá) de mini tomates cortados ao meio
* folhas de alface
* ovos de codorna

▫️Em uma panela cozinhe os lombos de bacalhau com cebola, louro e hortelã.
Quando levantar fervura conte 10 minutos. Após, faça lascas.
▫️Para o molho misture azeite, maionese, suco de limão, mostarda, hortelã, sal e
pimenta do reino.
▫️Em uma tigela misture a ervilha, o milho, a cebola, as azeitonas, a cenoura e o
bacalhau. Transfira para um prato forrado com alface, finalize com mini
tomates, ovos de codorna e molho.

2
SALADA DE CAMARAO

https://www.instagram.com/reel/Cz84u9VId8L/?igsh=azI5cmhndWlmdXZi

Se procura o aperitivo perfeito para surpreender os seus convidados, esta

salada de camarão será a receita perfeita 🥂🎄😍

Ingredientes para 4 pessoas

500 g de camarões (ou camarões)

1 dente de alho

1 laranja

1 abacate

provar Salsão

provar azeitonas verdes

provar azeite extra virgem

provar sal

provar pimenta

1 colher de sopa de vinho branco

provar tomilho

provar salsinha

Para a emulsão:

40 ml de suco de laranja

30 ml de suco de limão

50 ml de azeite extra virgem

3
SALADA DE BROCOLIS

https://www.instagram.com/reel/C225tOdO4xt/?igsh=NndhejE1cjFyeHl2

Salada de brócolis gostosa! Para elevar o brócolis para o próximo nível!

Compartilha a receita com quem deseja comer de forma mais saudável e
saborosa. @marianatalita_
Receita do molho de castanhas e mel:
1/2 xícara de castanhas de caju granuladas - deixe-as de molho por pelo
menos duas horas para ajudar a bater
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
Sal
3 a 4 colheres de água para dar o ponto desejado do molho.

Receita da salada:
1 brócolis
1 cebola
1 limão
1/2 xícara de cranberries secas ou uvas passas
Colheradas do molho

Refogue o brócolis no azeite, tempere com sal. Deixe em fogo baixo até que
esteja macio. Corte a cebola em meia lua, regue com limão e salpique sal.
Massageie a cebola para que ela fique macia e deixe descansar por alguns
minutos enquanto faz o molho. Para o molho, bata todos os ingredientes em
um mini processador até obter um molho cremoso.

4
SALADA PROTEICA COM GRAO DE BICO

https://www.instagram.com/reel/C22eKgbgh7p/?
igsh=MXI5MGMxczhnYW9vcw==

Receita:

👉🏻 300 gramas de grão-de-bico

👉🏻 2 xícaras de feijão verde

👉🏻 10 tomates cereja

👉🏻 1/2 cebola roxa

👉🏻 Pesto conforme necessário

👉🏻 Sal e pimenta conforme necessário

SALADA DE FEIJÃO VERMELHO

https://www.instagram.com/reel/C2bAXEzrJJv/?igsh=djFuOHZieHR5Nndp

Para o molho:
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de chilli mexicano ou use páprica + pimenta (queremos um
molho levemente apimentado)
Sal a gosto
Misture bem ou use um potinho para chacoalhar o molho

👉Sugeri finalizar com queijo ricota ou queijo minas. Tofu em cubos também
combina!

👉O feijão vermelho para a salada deve estar firme, com grãos inteiros e macios.
Sugiro deixar de molho e cozinhar na panela normal, para conseguir o ponto
certo.

👉 Espero que gostem desta e que estejam curtindo a série ♥️me conte se testar!

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SALADA TROPICAL

https://www.instagram.com/reel/CzmZI7xvruE/?
igsh=MW42cHU2eHBscnF3cg==

Monte a salada como no vídeo, você pode usar a quantidade que quiser, eu
usei
1/2 xícara de quinoa cozida,
1/2 xícara de pepino,
1 cebola pequena,
1/2 xícara de repolho, 1/4 xícara de castanhas,
1/2 xícara de ricota (se você não consome leite, pode substituir por tofu)

✨Para o molho, misture:

- Suco de 1/2 laranja

- 1 colher (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de mostarda
- Sal a gosto

✨Misture o molho com a salada e finalize com hortelã

SALADA DE QUINOA

https://www.instagram.com/p/C28U8twrf5Y/?igsh=MTFqdTU5NGl5YXlnNg==

250g de Quinoa Vermelha e Branca cozida

1/2 pepino grande em cubos
120g de tomate cereja, cortado em quatro
1 cebola roxa picada
90g de azeitonas sem caroço
100g de ricota vegana ou qualquer outro queijo vegetal
1 colher de alcaparras
50g de ervas picadas
.
Molho:
50ml de azeite
Suco de 1/2 limão
Sal, pimenta a gosto

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SALADA DE LENTILHA

https://www.instagram.com/p/C2co82arJOT/?igsh=ZHhpaXBhYmkyc3Jk

Ingredientes:
100 g de lentilhas verdes (cerca de meio copo)
1/2 pepino ou 2 pepinos pequenos
8 tomates cereja
1 cebola vermelha pequena
1 punhado de salsa picada
Um pouco de rúcula, picada
100g de tofu ou feta vegano
Para o molho:
Suco de 1/2 limão
4 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
Pimenta do reino e sal a gosto

✨Preparo:
Coloque as lentilhas em uma panela sem deixá-las de molho, despeje água
sobre elas e cozinhe por cerca de 25 minutos até ficarem macias.
Em seguida, escorra a água do cozimento e reserve as lentilhas.
.
Corte todos os outros ingredientes como mostrado no vídeo, em pedaços ou
cubos.
Para o molho, misture o suco de limão, azeite, açafrão-da-terra (cúrcuma),
pimenta do reino e sal.
Bom apetite!

A Salada de Lentilha pode ajudar no emagrecimento devido a vários fatores,

como a baixa densidade calórica, a presença de fibras e proteínas, e o baixo
teor de gordura. Essa salada proporciona saciedade, evitando excessos, e é
rica em nutrientes e antioxidantes essenciais para a saúde geral
.

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 Berinjela e Abobrinha empanadas na farinha de Amêndoas

Berinjela e abobrinha empanadas na farinha de amêndoas e parmesão. Ideal

para aumentar o consumo de vegetais de forma saborosa!

Se você está em busca de uma receita low carb e saborosa, veio ao lugar
certo! Hoje apresentamos a receita de berinjela e abobrinha empanadas na
farinha de amêndoas e parmesão, uma versão perfeita para acompanhamento
no jantar ou almoço e que encaixa perfeitamente na dieta daqueles que
desejam emagrecer. Além disso, é uma excelente forma de variar o preparo
e aumentar o consumo de vegetais. Enfim para a receita?

INGREDIENTES
 1 unidade média de abobrinha;
 1 unidade média de berinjela;
 1 xícara de farinha de amêndoas;
 1 xícara de queijo parmesão ralado;
 2 claras.

MODO DE PREPARO
1. Primeiramente corte a berinjela e a abobrinha em fatias finas;
2. Disponha em uma forma untada com um fio de azeite;
3. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 minutos. Após este tempo
retire do forno e reserve;
4. Em uma tigela misture a farinha de amêndoas e o queijo parmesão;
5. Passe a berinjela e a abobrinha nas claras e depois empane com a
farinha de amêndoas e o queijo parmesão;
6. Por fim, leve mais uma vez ao forno, 180°C por 20 minutos.

Ao experimentar essa receita descobrimos uma opção irresistível para aqueles

que acima de tudo buscam uma alimentação com menos carboidratos e mais
sabor.
Ao combinar a textura crocante da farinha de amêndoas com o sabor do queijo
parmesão, encontramos uma maneira deliciosa de aumentar a ingestão de
vegetais e variar o cardápio de forma saudável.
Seja como acompanhamento para uma refeição principal ou como prato
principal por si só, essa é uma escolha que agrada não apenas ao paladar,
mas também à saúde!

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ZUCHINELLA ou ABOBRINHA CROCANTE

https://www.instagram.com/reel/C3GTwv9uVhJ/?
utm_source=ig_web_copy_link

Virou oficialmente minha forma preferida de comer abobrinha! Totalmente

viciante 😍

Ingredientes:
1 abobrinha grande
1 cebola roxa
50g de farinha de arroz
50g de farinha de milho
100ml de agua
Queijo parmesão a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Asse por 35min a 180 graus ou até dourar por cima e ficar crocante!

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 SALADA DE QUINOA

Ingredientes
 1 xícara (chá) de quinoa cozida

 ½ tomate picado sem as sementes

 2 colheres (sopa) de queijo branco picado em cubinhos

 1 colher (sopa) de ervilha cozida

 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça, sem as sementes

 5 azeitonas pretas, cortadas em pedaços grandes

 1 colher (sopa) de cebola roxa bem picada

 ½ limão

 1 colher (sopa) de milho verde cozido

 2 colheres (sopa) de azeite

 ½ colher (chá) de coentro picado

 Sal a gosto

 pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Modo de preparo
1. 1Em uma tigela, misture o suco do limão com o restante dos ingredientes,
exceto o coentro, a pimenta dedo-de-moça e uma parte do queijo.
2. 2Tempere a salada com azeite, sal e pimenta-do-reino.

Modo de Preparo

Montagem
1. 1Sirva em um prato fundo, e salpique a pimenta dedo-de-moça, o coentro e o
restante do queijo por cima.
Aprenda a variar nos pratos lights e vegetarianos com essa receita do chef
Kenji Shiroma, do restaurante Killa Novoandino. Essa salada de quinoa ainda
leva milho, ervilhas, e azeitonas, além de pimenta dedo-de-moça e queijo
branco, e outros ingredientes deliciosos! Anote:

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 SALADA GREGA

INGREDIENTES

 ¼ de Pepino
 4 Tomate
 1 Pimentão Vermelho Picado
 1 Pimentão Verde Picado
 ½ de Cebola Roxa Picada
 60 g Azeitonas pretas
 50 g Queijo Feta ou Branco em Cubos
 4 colheres (sopa) Azeite
 1 colher (sopa) Salsa Picada
 a gosto Tempero Mix Saladas

OUTRAS SALADAS

1 SALADA DE PALMITO

 Cortar palmitos em rodelas

 Acrecentar tomates em tirinhas ou tomates cerejas
 Acrescentar celola roxa colocadas em agua com gelo, vinagre e sal para
retirar a acidez
 Acrescentar pimentões e gosto.
 Temperar com azeite, sal, pimenta, vinagre

2 SALADA DE VAGEM

Vagem cortadas em pedaços transversais

Cebola roxa ou branca em meia lua retiradas a acidez
Juntar os dois ingredientes e temperar ainda quente com azeite, vinagre,
pimenta do reino e sal
Acrescentar ovos cozidos cortados ao meio.

3 SALADA DE REPOLHO

Cortar repolho, tomate, cebola, pimentões em tirinhas, acrescentar ovos

cortados em pequenos cubos.
Temperar com azeite, sal, pimenta, vinagre

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4 SALADA DE CUSCUZ MARROQUINO

1 xicara de cuscuz marroquino, 1 colher de chá de sal, 3 colheres de sopa de

azeite, a mesma quantidade de cuscuz de agua fervendo. Coloque em um
recipiente e deixe hidratar ate a absorção total da agua.
Acrescente o que você quiser, cuscuz aceita muitos ingredientes, Gosto de
colocar grão de bico, cebola roxa, azeitonas, tomate.... Pode-se acrescentar
camarão ou frango grelhado..... e claro, coentro.

5 CARPACCIO DE ABOBRINHA

Corte as abobrinhas em dois pedaços, depois as corte em lascas pelo

comprido utilizando uma mandolina ou ralados na parte mais larga. As
abrobrinhas podem ser organizadas no prato com se fosse um carpaccio ou
coladas em uma travessa funda.
Acrescente queijo parmesão em lascas.
Tempere com azeite e sal ou com um molho vinagrete.
Molho vinagrete
Coloque em um vidro 1 colher de sopa de mostarda de dijon, acrescente umas
6 colheres de azeite e 1/2 xicara de vinagre, se gostar de molho mais suave
acrescente ¼ de xicara de agua ou vinho branco. Emulsione bem, poderá ficar
na geladeira por 1 semana.

OS – as abobrinhas poderão ser substituídas por pera, cortadas bem fininhas.

Neta versão acrescente um pouco de rúcula.

6 SALADA DE LENTILHAS COM NOZES

Cozinhe as lentilhas deixando-as ao dente. Acrescente cebola roxa, tomates

em quadradinhos, cenouras cortadas em quadradinhos e levemente cozidas,
pimentões, salsinha.
Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta.

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SALADA DE FEIJÃO FRADINHO

Salada de Feijão-fradinho | Salada de Feijão-frade é uma receita com feijão-

fradinho/feijão-frade, tomate, cebola roxa, pimentão amarelo, azeite de oliva,
vinagre branco, coentro, suco/sumo de limão, alho, sal, pimenta dedo-de-moça
ou malagueta (opcional) e pimenta-do-reino/pimenta-preta.

Ingredientes

FEIJÃO-FRADINHO | FEIJÃO-FRADE

O feijão-fradinho/ feijão-frade não solta muito amido durante o cozimento, por

isso é excelente para saladas.

CEBOLA ROXA

Nesta receita utilizamos a cebola roxa, pois é a variedade mais doce e

levemente pungente, devido ao teor de açúcar alto e enxofre intermediário. O
enxofre é o responsável pela pungência, cheiro e sabor forte.

INGREDIENTES

Como cozinhar o Feijão-fradinho | Feijão-frade seco (opcional)

 500 gramas de feijão-fradinho/feijão-frade seco (2 1/2 xícaras) em
1,2 litro de água filtrada em temperatura ambiente (5 xícaras)
30 gramas de sal (5 colheres de chá) 1 grama de louro (cerca de 2
folhas)
Salada de Feijão-fradinho | Feijão-frade
 200 gramas de feijão-fradinho/feijão-frade cozido (cerca de 100 g
de feijão-fradinho/feijão-frade seco)
 200 gramas de tomate (cerca de 2 unidades)
 100 gramas de cebola roxa (1/2 unidade média)
 100 gramas de pimentão amarelo (cerca de 1/2 pimentão)
 53 gramas de azeite de oliva (60 ml | 1/4 xícara)
 30 gramas de vinagre de branco (2 colheres de sopa)
 20 gramas de coentro (1/2 xícara)
 15 gramas de suco/sumo de limão (1 colher de sopa)
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  5 gramas de alho (1 dente)
 3 gramas de sal (1 colher de chá)
 1 grama de pimenta dedo-de-moça ou pimenta malagueta
(opcional) (cerca de 1 unidade)
 0,5 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/4 colher de chá)

INSTRUÇÕES DE PREPARO

Como cozinhar o Feijão-fradinho | Feijão-frade seco (opcional)

1. Prepare o feijão (demolho): primeiramente, verifique se há pequenas
pedras ou outros detritos com os grãos e lave bem. Em seguida, coloque
o feijão e 3 colheres de chá (18 g) de sal em uma tigela grande, cubra
com 8 xícaras de água, e deixe repousar por 8 horas, fora da geladeira/
frigorífico
2 Adicione os ingredientes na panela de pressão: após o demolho de 8
horas, escorra a água e lave os grãos em água corrente. Em seguida,
coloque o feijão, 2 colheres de chá (12 g) de sal, o louro e 1,2 litro de água

filtrada na panela de pressão.

3 Cozinhe o feijão: após colocar os ingredientes na panela de pressão,
tampe a panela e leve para cozinhar em fogo médio. O
feijão-fradinho/feijão-frade deve cozinhar em pressão por 7 a 8
minutos (cerca de 30 minutos no total) ou até que os grãos estejam
macios, mas inteiros. Quando finalizar o cozimento, retire a pressão da
panela e abra com cuidado. Espere arrefecer e utilize na sua receita
preferida.
O tempo de cozimento pode variar, dependendo do tipo de fogão, da
panela de pressão, da qualidade e do grau de secagem dos grãos de
feijão.
4 Armazene o feijão cozido: Nesta receita serão utilizados apenas 200
gramas de feijão. Armazene o restante com o líquido de cozimento, o que
ajuda a protegê-lo e evita que a casca resseque, em refrigeração por no
máximo 3 dias ou congelado por 1 mês.

Salada de Feijão-fradinho | Feijão-frade

1. Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes
e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita.

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 Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita
surpresas no meio do processo.
Pique a cebola, alho e o coentro. Corte o tomate, o pimentão amarelo em
cubinhos com 1 a 0,5 cm. Corte a pimenta dedo-de-moça ou malagueta
em tirinhas de 1 a 0,5 cm (opcional). Faça o suco de limão.
2. Misture os ingredientes: em uma tigela grande, adicione o feijão-
fradinho/feijão-frade, o tomate, a cebola roxa, o pimentão amarelo, a
pimenta dedo-de-moça ou malagueta (opcional). Misture delicadamente
com uma espátula ou similar.
3. Misture os temperos: em uma tigela pequena, adicione o azeite de
oliva, vinagre branco, suco/sumo de limão, alho, sal e pimenta-do-
reino/pimenta-preta. Misture bem.
4. Tempere a salada: adicione a mistura com os temperos na tigela
grande com os demais ingredientes e mexa delicadamente. Mantenha
refrigerada até o momento de servir.
Esta salada tem durabilidade de 1 dia.

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