SEJA BEM-VINDO(A)

Este livro foi desenvolvido para o mini curso de culinária saudável.

Aqui, você encontrará uma seleção de cuidados de receitas nutritivas e deliciosas que
foram criadas para ajudá-lo a manter um estilo de vida saudável e equilibrado. Eu acredito
que comer bem não precisa ser chato ou sem graça, e essas receitas são prova disso!

As nossas receitas são feitas com ingredientes frescos e saudáveis que irão nutrir o seu
corpo e encantar o seu paladar. Além disso, elas são fáceis de fazer e não resistem horas
na cozinha.

Estou muito animada para compartilhar essas receitas com vocês e espero que elas
inspirem e ajudem a levar uma vida mais saudável e feliz. Aproveite cada receita e
compartilhe suas experiências na cozinha!
 ÍNDICE

1 - Hambúrguer

2 - Almôndegas

3 - Caldo de batatas

4 - Espaguete à carbonara

5 - Calabresa

6- Cachorro quente
HAMBÚRGUER
INGREDIENTES
1 xícara de chá de proteína de soja
2 xícaras de chá de água morna
1 ovo
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de farinha de trigo
Meia xícara de chá de cebola ralada
1 colher de café de óregano
1 colher de páprica defumada
1 colher de sopa de cheiro-verde
2 colheres de sopa de farinha de rosca
Cominho em pó a gosto

MODO DE PREPARO
1 - Em uma tigela, coloque 1 xícara de proteína de soja.
2 - Acrescente 2 xícaras de água morna e deixe hidratando por 30 minutos.
3 - Após passado o tempo, escorra e esprema bem a proteína de soja hidratada para tirar o
excesso de água.
4 - Volte a proteína de soja já sem o caldo para a tigela.
5 - Acrescente 1 ovo, 2 dentes de alho amassados, 3 colheres de farinha de trigo, meia
xícara de cebola ralada, 1 colher pequena de orégano, a páprica o cominho em pó a gosto,
1 colher de cheiro-verde picado e 2 colheres de farinha de rosca.
6 - Misture bem todos os ingredientes,
7 - Cubra com um plástico filme e leve à geladeira por 2 horas.
8 - Após este tempo, retire da geladeira e modele em formato de hambúrguer.
9 - Em uma frigideira, coloque 1 fio de azeite.
10 - Doure cada um dos hambúrgueres dos dois lados.
11 - Sirva com salada, com pão de hambúrguer, ou como você preferir.
12 - Bom apetite!
ALMÔNDEGAS
INGREDIENTES
200 g de proteína de soja
2 ovos
Sal a gosto
Cominho a gosto
Páprica defumada a gosto
Alho a gosto
1 cebola
Tomate
1/5 de pimentão
3/4 xícara de chá de amido de milho

MODO DE PREPARO
1 - Em uma tigela, coloque a proteína de soja já hidratada, os ovos e misture bem.
2 - Adicione o sal, os temperos e misture novamente.
3 - Acrescente a cebola ralada, o pimentão bem picadinho e misture até ficar homogêneo.
4 - Coloque o amido de milho e vá misturando até dar o ponto desejado.
5 - Formate bolinhas do tamanho que preferir e frite até ficarem douradinhas.
6 - Sirva com o tipo de molho que preferir.
CALDO DE BATATAS
INGREDIENTES
5 batatas
½ xícara de soja
1 tomate
1 cebola
2 dentes de alho
Couve
1 creme de leite
Páprica defumada
Chimichurri

MODO DE PREPARO
1 - Em uma panela de pressão coloque as cebolas e alho para refogar com óleo
2 - Adicione as batatas cortadas grosseiramente e cozinhe até que fiquem macias
3- corte o tomate em cubinhos e a couve em tirinhas bem fininhas, reserve.
4 - depois das batatas cozidas bata num liquidificador todo o conteúdo da panela, reserve.
5 - em uma panela frite a soja desidratada, acrescente a páprica, sal a gosto, chimichurri, o
tomate e a couve, e adicione o caldo de batatas do liquidificador, deixe ferver até que a
couve e tomate estejam cozidos, acrescente o creme de leite para finalizar.
ESPAGUETE À CARBONARA
INGREDIENTES
500g de espaguete;
2 colheres de sopa de azeite;
1 cebola picada;
3 dentes de alho picados;
1 xícara de creme de leite fresco;
1/2 xícara de queijo parmesão ralado;
1/2 xícara de queijo muçarela ralado;
2 ovos batidos;
sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO
1 - Cozinhe o espaguete em água com sal até ficar al dente;
2 - Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola e o alho até
ficarem macios;
3 - Adicione o creme de leite fresco e os queijos e cozinhe por alguns minutos até que o
queijo derreta e o molho engrosse;
4 - Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta a gosto;
5 - Escorra o espaguete e adicione-o à frigideira com o molho;
6 - Adicione os ovos batidos e misture bem;
7 - Sirva quente, polvilhado com mais queijo parmesão, se desejar.
CALABRESA VEGETARIANA
INGREDIENTES
1 caixa de grão de bico
1 xícara de soja hidratada
Tempero fresco à gosto
Cheiro verde à gosto
1 xícara de polvilho azedo
1 ovo
Páprica defumada
Shoyu

MODO DE PREPARO
1 - em um processador adicione todos os ingredientes exceto o polvilho
2 - bata até que fique uma consistência pastosa, acrescente sal à gosto, se precisar
adicione mais um ovo.
3 - transfira a massa para um recipiente e misture polvilho até que fique uma consistência
mais pesada, homogênea.
4 - coloque um papel filme para ir enrolando no formato de calabresas, e amarre as duas
pontas
5 - quando estiverem todas prontas, coloque para cozinhar em água fervente por 20
minutos, logo depois é só guardar no congelador e usar no dia seguinte. Para usar é só tirar
o plástico e cortar em rodelas, pode ser feita frita, fazer cachorro quente, e inúmeras
maneiras. Mas sempre selando no óleo para que não desmanche.
CACHORRO QUENTE
INGREDIENTES
Calabresa (receita anterior) ou cenoura ralada
Tomate
Molho de tomate
Páprica defumada
Cebola
Milho verde
Ervilha
Purê de batatas
Pão para cachorro quente

MODO DE PREPARO
1 - Frite as calabresas já cortadas em rodelas, virando de um lado para outro
delicadamente, reserve (no caso da cenoura, pular para próximo passo)
2 - Em uma panela doure a cebola com uma colher de manteiga, acrescente o tomate
picado, o milho, a ervilha, a páprica, sal e o molho de tomate.
3 - cozinhe o molho e quando estiver quase finalizado acrescente as calabresas fritas.
4 - Agora é só montar seu cachorro quente como preferir. aqui eu coloco o purê e por cima
o molho, se desejar pode colocar cenoura ralada por cima, fica uma delícia!