R E C E I T A

VEGETARIANA

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IOGURTE VEGETAL

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 INGREDIENTES

1 xícara (chá) de castanha de caju

500 ml de água morna
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de sumo de limão
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
orgânico
1 colher (chá) de ágar-ágar (gelatina
vegetal)

MODO DE PREPARO
Atenção
Esta receita requer 4 horas de geladeira.

Iogurte
Bata bem os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até
ferver.
Deixe na geladeira por 4 horas e bata novamente no
liquidificador antes de servir.

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TOFU MEXIDO

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 INGREDIENTES

100 g de tofu orgânico em cubinhos

½ colher (café) de cúrcuma em pó
Sal, pimenta-do-reino, manjericão fresco, orégano, alho e
cebola a gosto
Tomate em cubinhos a gosto (opcional)
1 colher (sopa) de azeite de oliva

MODO DE PREPARO
1. Refogue os ingredientes no azeite por 2
minutos.
2. Sirva puro, com pão ou biscoito de arroz.

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HAMBURGUER DE
GRÃO DE BICO
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 IINGREDIENTES
4 xícaras de grão de bico
1 cebola média
1 xícara de aveia em flocos triturada no liquidificador ou farinha de
aveia
água filtrada
azeite a gosto
sal a gosto
cúrcuma (açafrão da terra) a gosto
coentro, cebolinha, salsa ou outros temperos a gosto

MODO DE PREPARO
1-Colocar o grão de bico de molho em água fervente por, pelo menos, 3
horas.
2-Descartar a água do molho e fazer 3 três trocas.
3-Escorrer o grão de bico.
4-Cozinhar na pressão por 30 minutos.
5-Escorrer o grão de bico e transferir para uma tigela com água gelada, para
6-facilitar a retirada das cascas (opcional).
7-Em uma panela, refogar a cebola picada no azeite, até dourar.
8-Acrescentar o grão de bico e deixar fritar por alguns instantes.
9-Acrescentar a cúrcuma.
10-Acrescentar o sal.
11-Triturar grão de bico com um mixer.
12-Acrescentar temperos a gosto.
13-Verificar e acertar o sal.
14-Esperar esfriar.
15-Acrescentar a aveia, até dar o ponto.
16-Preparar os hambúrgueres utilizando forma própria.
17-Embalar um a um e armazenar em freezer.
18 Para consumo, retirar cada unidade do freezer a aquecer imediatamente
em hamburgueira (com azeite preaquecido) ou no forno convencional
(utilizar papel manteiga e um fio de azeite).

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 4
HAMBURGUER
DE FEIJÃO
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 INGREDIENTES
1 xícara de feijão preto cru
1/3 xícara de cebola picada
2 dentes de alhos amassado ou picado
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara de salsinha picada
1 colher (sopa) de suco de limão
sal e pimenta a gosto
1/3 xícara de aveia em flocos finos
1/3 xícara de farinha de trigo ou 1/2 xícara de farinha de arroz

MODO DE PREPARO
1. Cozinhe o feijão como de costume e reserve sem o caldo.
2. Amasse ou leve para o processador.
3. Junte os demais ingredientes, exceto a farinha.
4. Adicione a aveia e a farinha, acerte no sal.
5. Misture bem e caso precisar de mais farinha, coloque aos poucos.
6. Reserve a massa na geladeira por 4 horas.
7. Modele os hambúrgueres e frite com fogo médio em uma frigideira
antiaderente com um fio de óleo.
8. Aguarde ficar dourados em ambos os lados.

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PTS À BOLANHESA

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 IINGREDIENTES
1 xícara de proteína de soja texturizada
1 lata de tomate pelado
1/2 medida da lata de água filtrada
1 fio de óleo para refogar
1/2 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de molho shoyu
1 colher de sopa de salsa desidratada
Sal e pimenta do reino moída na hora

MODO DE PREPARO
1.Deixe a proteína de soja de molho em água filtrada por 15 minutos. Descarte a
água e esprema a proteína com as mãos para tirar o excesso de líquido.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo, sem deixar queimar.
Acrescente a proteína de soja e logo em seguida a colher de shoyu, mexendo
bem. O shoyu além de acrescentar sal e sabor, também vai dar uma corzinha
pra soja.
3. Depois de refogar por uns 5 minutos, acrescente a lata de tomate pelado,
mais a 1/2 lata de água. Vamos deixar o molho apurar em fogo baixo por mais
ou menos uns 15 minutos.
4. Aproveite para temperar. Acrescente a salsinha (que pode ser fresca), corrija
o sal e tempere a gosto. Usei pimenta do reino e caiena mas você pode usar a de
sua preferência. Cozinhe por mais 5 minutos e pronto!

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 6
QUIBE DE ABOBORA

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 INGREDIENTES
2 xícaras de chá de trigo para quibe
5 xícaras de chá de abóbora
1 xícara e meia de chá de cebola
2 colheres sopa de azeite
Sal a gosto
3 colheres sopa de hortelã
Suco de 1 limão
1 colher sopa de margarina

MODO DE PREPARO
Deixe o trigo de molho em água quente por 30 minutos.
Escorra bem e reserve.
Cozinhe a abóbora em água até ficar macia, amasse bem com um garfo e
reserve.
Refogue a cebola no azeite, acrescente a abóbora, sal e reserve.
Pique as folhas de hortelã e reserve.
Em um recipiente, misture o trigo, a abóbora, a hortelã, o limão e mexa
bem.
Coloque em um forma untada com margarina e asse por 30 minutos.
Decore como desejar.

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